Bonjour magnifique on resoi la famille le 25 pour le repas je fere cette recette c possible de la préparé le 23 pour le 25 midi c un souci ou pas ? Svp merci beaucoup
Bonjour merci pour votre partage. Pouvez-vous m’expliqué ce que c’est le melaka ? (c’est une question idiote peut-être mais je ne connais pas du tout) . Si non je voulais faire votre recette mais jamais fait le glaçage. Le reste de votre glaçage vous en faites quoi après, on en jette ? Merci de me répondre et j’adore votre explication 👍👍🙏
Bonjour merci pour cette recette! Il ne me reste que le glaçage ! Une fois fait on le met au frigo? Mais du coup elle va pas y fondre? Combien de temps avant?
Merci pour cette vidéo vraiment sympa et didactique. J'ai tenté mon tout premier entremet le week-end dernier avec un insert au caramel. Malheureusement, mon insert était dur comme du béton et ma ganache a très vite "fondu". Combien de temps doit on retirer la buche du congélateur avant la dégustation? Est ce qu'on peut mettre le glaçage sur la bûche à sa sortie du congélateur ou doit on attendre un petit peu qu'elle revienne à l'ambiante?
3 роки тому+1
Bonjour, quelle recette avez-vous utilisé ? Pour le caramel si vous avez fait un caramel dur pas sous forme de crémeux ou caramel mou ( dépend de la cuisson ) bien sûr ça n'ira pas dans la bûche. Si la ganache n'a pas tenue c'est peut-être car l'émulsion n'était pas bien faite à la base. Après une ganache montée est très légère donc plus fragile aussi. Avez vous mis de la gélatine ? Pour le glaçage justement il ne faut pas attendre il se fige sur la bûche grâce au choc thermique donc il faut que la bûche soit bien froide ;)
@ Bonjour. Du coup, j'ai utilisé une recette que j'ai trouvé en ligne. C'est une recette avec une bavaroise vanille et un insert caramel. Pour la bavaroise, j'ai fait une crème anglaise avec 30cl de lait, 1 gousse de vanille, 5 jaunes d'oeuf et 75g de sucre. Lorsque la crème anglaise a prise, j'ai rajouté 4 feuilles de gélatine. J'ai laissé refroidir une bonne heure au frigo. Et enfin, j'ai rajouté 30 cl de crème double (hé oui, au pays de Shakespeare, j'ai pas trouvé de crème 30%) que j'ai fouetté histoire d'avoir une texture de chantilly. J'ai détendu la crème anglaise avec un tiers de chantilly et j'ai finalement rajouté le reste de chantilly délicatement. Pour ce qui est de l'insert caramel, c'est là que ça se gate. J'ai fait un caramel à sec avec 280g de sucre progressivement, mais j'ai commis l'irréparable en mélangeant trop tôt. De plus, mon thermomètre a laché alors que je venais juste de commencer mon caramel. Bref, l'objectif était de faire un caramel à sec, ajouter progressivement 130g de crème liquide et laisser cuire le caramel jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 108°C et couper la cuisson avec 200g de beurre salé couper en petits cubes. Maintenant, j'avoue, j'ai pas totalement suivi ce protocole car ça a été le bordel quand j'ai mélangé le caramel, des morceaux se sont formés à sec. Je me suis dit que ces morceaux allaient se résorber avec l'ajout de la crème. Ca n'a pas été totalement le cas. D'autre part, j'ai mis le beurre en un coup, ce qui fait que le caramel a figé avant même que le beurre ait pu totalement émulsioner avec le caramel. Du coup, pour réparer cette erreur, j'ai du à nouveau réchauffer le caramel histoire d'y incorporer le beurre. Bref, ce caramel, c'était une boucherie, pas de la patisserie. Mais est ce que vous pensez que si j'avais suivi ce protocole, j'aurais pu avoir un caramel crêmeux, comme je l'aurais espéré au départ? En tout cas, merci de votre réponse.
Merci pour la recette si vous pouvez me dire est-ce que je peux remplacer gelatine poudre par gelatine feuilleset combien je peux utiliser par un g et merci
Je ne fais pas souvent de reproches, mais une vraie bûche citron avec du lémon et citron vert une turie et roulée là bûche parfaite et sans gélatine.😉
3 роки тому+2
Bonjour je ne fais pas ici "une vraie bûche citron", je ne sais pas qui décide ce que doit être une vraie bûche citron haha ;) Si vous voulez une bûche citron vert avec du curd voici quelques autres recettes : ua-cam.com/video/s3XLbW2TLfk/v-deo.html puis ua-cam.com/video/n5r21Oh6jRg/v-deo.html Pour un biscuit roulée vous pouvez prendre cette recette : ua-cam.com/video/6hynAoEWfsw/v-deo.html :)
Il y a plusieurs type de bûches et là il s'agit clairement d'une bûche façon entremet donc nécessaire d'utiliser de la gélatine. Les bûches roulée sont un tout autre genre bien que très bonne également. Ce "reproche" n'est donc pas pertinent vu qu'il n'y a pas de "vrai bûche" citron.
@@Miranda-gi9fx chacun fait comme il veut. Mais dire qu'il n'y a pas de vrais bûche citron ?? FAUX Puisque j'en fait et elle se roule parfaitement. Bref 1 an après votre commentaire. ??😂
@ je divise par deux les quantités de sucre mais c’est une question de goût. Ma question est plutôt, avec moins de sucre la texture sera la même ou faut il compenser ? Pas seulement pour le glaçage qui peut être modifié
Salut . Merci pour tes partages mes yeux se régalent avant même d'essayer tes recettes. Dis moi je veux faire celle la .Est ce que je peux préparer l'insert plusieurs jours et le laisser au congéle ? Merci
Bonjour je suis en train de réaliser la recette ce qui me fait peur c'est la consistance de l'insert car lorsque l'on va décongelé il va redevenir liquide ! Ne doit-on pas le monter en mousse ?
Merci pour la recette et en plus vous expliquez très bien
Bonjour magnifique on resoi la famille le 25 pour le repas je fere cette recette c possible de la préparé le 23 pour le 25 midi c un souci ou pas ? Svp merci beaucoup
Apel moi
Magnifique magnifique bravo
Merci 🌹🌹
Merci beaucoup pour la recette. Bravo c'est magnifique 💗
Merci :)
Merci pour larecette
Quels sont les quantités pour la recette du glaçage svp car elles ne sont pas marquées en description s'il vous plaît ?
Merci beaucoup.
زوينة بزااف😍😍😍
Est ce que je peux utiliser de la gélatine en feuilles ? Merci de me lire
Machaellah saluti d'Algérie
Merci pour la recette, elle est très bonne
Bonsoir Cloé pouvez vous me dire comment je retrouve la recette de la bûche. Pas à pas sûr écran. Merci beaucoup je suis nouvelle abonnée
Bonjour merci pour cette vidéo , est il possible de remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Merci
Pouvez donner la contenance precise de votre moule de buche !
Merci
Bonjour bravo c’est super mais si je ne mets pas de de gélatine si ça marche ou pas merci bonne continuation
Non ça ne marche pas on a besoin de la gélatine sauf si vous faite une mousse ou vous ajoutez du chocolat liquide q de la crème chantilly cest tout
Je l'ai réalisé pour Noël et c'était un délice ! Bravo !
Magnifique😍 et très bien expliqué🌹 Merci
👍👍👍👍
Yummy friend
Cette bûche au citron est très très délécieuse yummy... S'il te plait fait une balade dans ma maison
Bonjour magnifique bûche. Si j utilise des feuilles de gélatine j en mets combien s il vous plaît ? Merci
Merci même grammes à tremper dans un gros volume d'eau froide 10 min avant et à bien essorer ;)
Bonjour
Pourrais-tu faire une recette de profiteroles stp ?
Bonjour merci pour votre partage. Pouvez-vous m’expliqué ce que c’est le melaka ? (c’est une question idiote peut-être mais je ne connais pas du tout) . Si non je voulais faire votre recette mais jamais fait le glaçage. Le reste de votre glaçage vous en faites quoi après, on en jette ? Merci de me répondre et j’adore votre explication 👍👍🙏
Bonjour Sofie
Namelaka veut dire ultra crémeux en japonais bonne soirée
@@irenem817 merci beaucoup pour votre réponse. Bonne soirée Irene.
@@lesbonheursdesofie8678 je vous en pris 😊 Merci
Très bien
Bonjour merci pour cette recette! Il ne me reste que le glaçage ! Une fois fait on le met au frigo? Mais du coup elle va pas y fondre? Combien de temps avant?
Bonjour, on doit sortir la bûche du congélateur combien de temps avant la dégustation ?
Il faut qu'elle décongele au frigo pendant 5h
Merci beaucoup cloé pour cette belle et magnifique recette superbe vraiment bravo j adore 😋😁👌💯
Merci beaucoup :)
@ De rien cloé
Congratulations, beautiful and delicious cake
Bonjour, il vaut mieux l'a dégeler CMB temps avant le service ? Merci
10 gramme gélatine combien de feuilles svp ?
Bonjour 😃est il possible de remplacer par des feuilles de gélatines....Merci pour toute les recettes
Merci pour cette vidéo vraiment sympa et didactique. J'ai tenté mon tout premier entremet le week-end dernier avec un insert au caramel. Malheureusement, mon insert était dur comme du béton et ma ganache a très vite "fondu". Combien de temps doit on retirer la buche du congélateur avant la dégustation? Est ce qu'on peut mettre le glaçage sur la bûche à sa sortie du congélateur ou doit on attendre un petit peu qu'elle revienne à l'ambiante?
Bonjour, quelle recette avez-vous utilisé ? Pour le caramel si vous avez fait un caramel dur pas sous forme de crémeux ou caramel mou ( dépend de la cuisson ) bien sûr ça n'ira pas dans la bûche. Si la ganache n'a pas tenue c'est peut-être car l'émulsion n'était pas bien faite à la base. Après une ganache montée est très légère donc plus fragile aussi. Avez vous mis de la gélatine ? Pour le glaçage justement il ne faut pas attendre il se fige sur la bûche grâce au choc thermique donc il faut que la bûche soit bien froide ;)
@ Bonjour. Du coup, j'ai utilisé une recette que j'ai trouvé en ligne. C'est une recette avec une bavaroise vanille et un insert caramel. Pour la bavaroise, j'ai fait une crème anglaise avec 30cl de lait, 1 gousse de vanille, 5 jaunes d'oeuf et 75g de sucre. Lorsque la crème anglaise a prise, j'ai rajouté 4 feuilles de gélatine. J'ai laissé refroidir une bonne heure au frigo. Et enfin, j'ai rajouté 30 cl de crème double (hé oui, au pays de Shakespeare, j'ai pas trouvé de crème 30%) que j'ai fouetté histoire d'avoir une texture de chantilly. J'ai détendu la crème anglaise avec un tiers de chantilly et j'ai finalement rajouté le reste de chantilly délicatement. Pour ce qui est de l'insert caramel, c'est là que ça se gate. J'ai fait un caramel à sec avec 280g de sucre progressivement, mais j'ai commis l'irréparable en mélangeant trop tôt. De plus, mon thermomètre a laché alors que je venais juste de commencer mon caramel. Bref, l'objectif était de faire un caramel à sec, ajouter progressivement 130g de crème liquide et laisser cuire le caramel jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 108°C et couper la cuisson avec 200g de beurre salé couper en petits cubes. Maintenant, j'avoue, j'ai pas totalement suivi ce protocole car ça a été le bordel quand j'ai mélangé le caramel, des morceaux se sont formés à sec. Je me suis dit que ces morceaux allaient se résorber avec l'ajout de la crème. Ca n'a pas été totalement le cas. D'autre part, j'ai mis le beurre en un coup, ce qui fait que le caramel a figé avant même que le beurre ait pu totalement émulsioner avec le caramel. Du coup, pour réparer cette erreur, j'ai du à nouveau réchauffer le caramel histoire d'y incorporer le beurre. Bref, ce caramel, c'était une boucherie, pas de la patisserie. Mais est ce que vous pensez que si j'avais suivi ce protocole, j'aurais pu avoir un caramel crêmeux, comme je l'aurais espéré au départ? En tout cas, merci de votre réponse.
Bravo!!merci beaucoup..saluti de l'Italie 💜💚💙
Merci :D
Merci pour la recette si vous pouvez me dire est-ce que je peux remplacer gelatine poudre par gelatine feuilleset combien je peux utiliser par un g et merci
Pouvez vous me dire quelle gélatine vous utilisez
La gelatine Bloom? Merci
Bravo 🌹
merci beaucoup pour cette magnifique recette
رائع حقا
Buche a la fraises 😋😋
La gelatine Bloom merci
Tarte aux abricots
Bravoooo chef👏👏👏👍
Bravo
Bonsoir,
N étant pas trop fan de l alliance citron chocolat, puis je le remplacer par l orange,
Un grand merci pour ces délicieuses recettes 😍😍😍
Bonjour oui pourquoi pas :)
Notre bûche de Noël 🤩
magnifique
Hi im korean baking youtuber Doking 🙋♂️ thank you for sharing like this great video 🙏
J'ai déjà essayé une de vos recettes c'était trop bon mais trop sucré a mon goût
Bonjour merci pour le retour, oui faut ajuster ensuite selon les goûts :)
Bonjour s'il vous plait 100g d'oeufs c'est combien encore une question concernant la gelatine c'est de la 200 bloom?????
Bonjour c'est 2 oeufs moyens ;) Oui 200 bloom c'est bon
@ merciiiii
Hello 🤗
Magnifique bûche 👍 bravo 👏
merci beaucoup :)
Bonjour pourrais je avoir le lien de votre moule à bûche car cela m intéresserai merci à toi 😎
Bonjour voici celui que j'utilise : amzn.to/37WhWor
Bonjour, je l'ai acheté sur le site Aliexpress ça prend du temps mais c'est beaucoup moins cher. avec différents modèles de tapis
Bravo!! Ça donne tellement envie ! Je vais tester une de tes recettes pour les fêtes🎄 merci
Merci beaucoup :)
Bravo notre cordon bleue 😍😍😍👍👍👍
Merci :)
Je ne fais pas souvent de reproches, mais une vraie bûche citron avec du lémon et citron vert une turie et roulée là bûche parfaite et sans gélatine.😉
Bonjour je ne fais pas ici "une vraie bûche citron", je ne sais pas qui décide ce que doit être une vraie bûche citron haha ;) Si vous voulez une bûche citron vert avec du curd voici quelques autres recettes : ua-cam.com/video/s3XLbW2TLfk/v-deo.html puis ua-cam.com/video/n5r21Oh6jRg/v-deo.html Pour un biscuit roulée vous pouvez prendre cette recette : ua-cam.com/video/6hynAoEWfsw/v-deo.html :)
@ Merci 👏😊
Il y a plusieurs type de bûches et là il s'agit clairement d'une bûche façon entremet donc nécessaire d'utiliser de la gélatine. Les bûches roulée sont un tout autre genre bien que très bonne également. Ce "reproche" n'est donc pas pertinent vu qu'il n'y a pas de "vrai bûche" citron.
@@Miranda-gi9fx chacun fait comme il veut. Mais dire qu'il n'y a pas de vrais bûche citron ?? FAUX Puisque j'en fait et elle se roule parfaitement. Bref 1 an après votre commentaire. ??😂
ça doit être un délice
Merci :)
Ça fait très envie mais c’est trop sucré
Merci :) Par rapport à quoi trop sucré ? Bien sûr ce type de glaçage apporte du sucré en plus mais vous pouvez la décorer autrement :)
@ je divise par deux les quantités de sucre mais c’est une question de goût. Ma question est plutôt, avec moins de sucre la texture sera la même ou faut il compenser ? Pas seulement pour le glaçage qui peut être modifié
Pour la gélatine si on a que des feuilles ça va comme même s’il vous plaît
Merci beaucoup pour la recette
Avec plaisir :)
🚩👋👍♥️🙌💭👏👏👏🤞😅♥️
Bonsoir c et de la gélatine poudre merci
Bonjour oui c'est de la gélatine de poisson en poudre
@ merci beaucoup
Salut .
Merci pour tes partages mes yeux se régalent avant même d'essayer tes recettes.
Dis moi je veux faire celle la .Est ce que je peux préparer l'insert plusieurs jours et le laisser au congéle ?
Merci
La bûche elle même peut être réserver au congélateur jusqu'à 3 mois.
@@Justyneblogfr je te remercie pour la réponse.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette 😍
merci :) Avec plaisir !
Bonjour je suis en train de réaliser la recette ce qui me fait peur c'est la consistance de l'insert car lorsque l'on va décongelé il va redevenir liquide ! Ne doit-on pas le monter en mousse ?