ALBÓNDIGAS🧆en SALSA de ALMENDRAS / Cocina Tradicional / Cocinando con mi madre❤️ - Sabor a Málaga
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- Опубліковано 6 сер 2024
- ¡Hola cocinillas! 👩🏽🍳
Bienvenidos otro día más al canal y a un nuevo vídeo de la sección de “Las Recetas de Mamá Pepi”, y en particular, una receta dedicada a mi prima Rosa, que desde aquí le mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 “apretaos” para ella.
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Capítulos del vídeo 🎥 🎥 🎥:
00:00 Intro
00:15 Presentación
01:16 Masa albóndigas
05:56 Formar albóndigas
07:39 Freír albóndigas
11:17 Salsa de almendras
16:12 Guisar las albóndigas
18:30 Resultado y despedida
20:39 Ingredientes
20:47 Tomas falsas
Albóndigas en salsa de Almendras
Ingredientes
Para 50-60 albóndigas:
• 1kg de carne picada mitad ternera / mitad cerdo
• 4 huevos
• 2 trozo de pan blando, sólo la miga, remojado en leche y sin corteza
• Un puñado de Perejil grande
• 3-4 ajos picados (dependiendo del tamaño de los dientes de ajo)
• Pimienta molida
• Sal al gusto
• Harina para enharinar las albóndigas
Para la salsa:
• Aceite de oliva,
• 400 gr de almendras crudas con piel,
• 4 dientes ajo,
• un buen manojo de perejil,
• 2 trozo de pan
• 2 vaso de vino blanco
• 1vaso de agua
• 1 cartera de El Aeroplano o Hebras de Azafrán
Ingredientes para preparar ½ kilo de carne:
Para 25-30 albóndigas:
• 500 gr. de carne picada mitad ternera / mitad cerdo
• 2 huevos
• 1 trozo de pan blando, sólo la miga, remojado en leche y sin corteza
• Un puñado de Perejil
• 2-3 ajos picados (dependiendo del tamaño de los dientes de ajo)
• Pimienta molida
• Sal al gusto
• Harina para enharinar las albóndigas
Para la salsa:
• Aceite de oliva,
• 200 gr de almendras crudas con piel,
• 2 dientes ajo,
• un buen manojo de perejil,
• 1 trozo de pan
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• 1 cartera de El Aeroplano o Hebras de Azafrán
Preparación:
Bol los ingredientes: 2 huevos, 1 loncha de pan blando, la miga, sin corteza, el pan escurrido de la leche, un puñado perejil picado, 2-3 ajo picado (dependiendo del tamaño), pimienta molida, sal al gusto. Mezclamos todo y luego se lo pones a la carne en el mismo bol. Mezclamos todo muy bien y lo dejamos macerar, mínimo 4 horas o mejor de un día para otro.
Con las manos, hacemos bolitas, y se van pasando por harina.
Se pueden freír en aceite o las podemos poner en el horno o en freidora de aire.
En una cazuela, un poco de aceite, freímos más o menos 200gr, un buen puñado de las almendras, 2 dientes de ajos, perejil, y pan que vamos a freír, una vez todo esto este frio, lo majamos o trituramos con una batidora, y lo pasamos a una cazuela, donde pondremos vino blanco y medio vaso de agua, y un poco de sal, incorporamos las albóndigas y las hebras de azafrán y dejaremos cocinar a fuego lento, durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa.
Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!
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Qué bueno que las recetas de las madres no se pierdan❤
Muchas gracias Susana 😘😘
Buena pintas esas albóndigas y muy guapas las cocineras.
Muchas gracias de corazón, Paqui 😘
Hola! he seguido tu receta desde Dunkerque (Francia)...me ha encantado, que gracia teneis las dos y manana mismo me preparo la receta...Un abrazo a las dos.
Hola! Encantada y muchísimas gracias por ver el vídeo. A mi madre le hará mucha ilusión que hagas su receta. Un gran agrazo desde Málaga 😘
Las almondigas con salsa de almendras, me parece una receta espectacular. Sois unas crack, teneis mucho arte
Muchísimas gracias, las albóndigas son para morir de ricas!!!! Muchos besos de parte de las dos 😘😘😘😘
Yo soy más de las albóndigas de tomate de mi mami, pero estas están también muy ricas. Oleeee mi mare y mi hermana 💃👏😘
Ja ja ja, por eso mamá hizo un kilo de carne, para ponerlas mitad con salsa de almendras y mitad con salsa de tomate, para que te las llevaras 😉. Muchos besos 😘😘😘
Qué recetas más ricas hacen las mamás, por Dios.
Ya te digo, Angelines! Es para hacerles un monumento a las mamis 😘
Que ricas!!Me hizo recordar a mi abuelita que era del Cauche.
Hola! Ohhh muchas gracias!!! Me alegro que te recuerden a tu abuela....mi madre es que hace mucha comida de toda la vida. Pronto tendremos nuevos vídeos con ella. Muchos besos 😘
Ay por favor!! No se puede tener más arte! No sé qué me ha gustado más, si las albóndigas 😋😋 o esos delantales primos hermanos! 😍😍
Esperando me quedo a las de puchero 😉
Muchas gracias Sibila!!!! Pues los diseños son todos de mi madre, todos mis delantales los hace ella....es la mejor, muchos besos 😘😘😘
Que bien cocinan las madres!!!!! Gracias . Dale un besazo Inma
Muchísimas gracias Maribel!! Le doy un beso grande de tu parte!!! 😘
Que buena pinta las albondigas. Estas hay qye hacerlas. Muchas gracias. 😘😘😘
Muchísimas gracias Consuelo!!! Muchos besos 😘😘😘
Que me va a parecer la receta .. pues un manjar !! 🤤 que cosa más buena 😍😍
Muchas gracias 🤗 guapa!!!! Muchos besos 😘😘😘
Que pintaaazaaa!!! Estas las tengo que hacer.... 🤤🤤
Muchísimas gracias guapa!! Están de la muerte de ricas. Muchos besos 😘😘😘
¡Ay Inma, qué recuerdos! Esa salsa la hacían mi abuela y mi madre (malagueñas como vosotras) y está de vicio. Y con unas patatas fritas cortadas a cuadraditos, ni os digo. También se la echaban a un guiso de patatas con carne y no veas lo bueno que estaba. Muchas gracias a las dos por traerme estos recuerdos tan bonitos. 🥰🥰
Rosa!!! Mil gracias 🤩 y nos encanta que te haya traído buenos recuerdos , la verdad es que es una delicia, de las recetas que siempre repetimos. Y esas patatas a cuadraditos!!! Mare mia!! Que rico!! Muchos besos 💋
Hola! Esas madres guenas!! No haces las albóndigas en la Cosori? 🤔
Hola Pepa! Sí que las hacemos en la Cosori, pero como aquí se trataba de una receta más tradicional, pues las hicimos como normalmente las ha hecho mi madre, hasta tener la freidora, que las ponemos con freidora precalentada a 200º, durante 5 minutos y luego la programamos a 190º durante 15 minutos. Luego con la salsa al chup chup y listo. Un abrazo 🤗
Buena Inma!!
Una preguntita.
Las Almendras es 200gr o 20gr?
Porque 200 me parecen muchas para 1/2kg de Albóndigas.
Un abrazo.
Hola Francesc, para la salsa si que son 200 de Almendras, ten en cuenta que 20 gr serían poquísimas Almendras y no conseguiríamos la textura para la salsa deseada…1/2 kg de albóndigas, de tamaño 2 bocados son bastantes albóndigas, y la idea es que haya suficiente salsa para todas 😉
@@lacocinadeinmalopez perfecto. Muchísimas gracias.
Creo que demasiado ajo y demasiado vino.A mi me han salido que es una fatiga.
Hola Juan, puede ser que hayas usado menos carne? Ten en cuenta que nosotras hicimos muchísima masa, un abrazo
Las tomas falsas 🤣 🤣 🤣
🤣🤣🤣🤣🤣 Gracias!!!