港式雲吞/雲吞湯做法/清湯 竅門/新手都做到/夠你開間小店/重點 講解/廣東話/中字
Вставка
- Опубліковано 23 жов 2022
- 港式雲吞/雲吞湯做法/新手都做到/夠你開間小店/重點 講解/廣東話/中字
大地魚粉dried flounder powder
1 nos 大地魚干/dried flounder
雲吞湯//wonton soup
1 nos 大地魚干/dried flounder
10g 蝦米/dried shrimp
5g 蝦秄/shrimp roe
1 豬骨/pork bone
雲吞/wonton
200g 蝦/shrimp
200g 豬肉碎/pork minced
2 大地魚粉dried flounder powder
1 tbsp湯匙 生抽/light soy sauce
1 tsp茶匙 胡椒粉/white pepper powder
1 tsp茶匙粟粉/corn starch
1/4茶匙鹽/salt
油/oil
免燒免焗爐平底鑊燒肉 • 粵語旁述/免燒免焗爐平底鑊燒肉/創業開餐廳系...
免燒免焗平底鑊叉燒 • 叉燒做法/粵語/ 免燒免焗平底鑊叉燒 多肉汁...
咸魚煎肉餅 • 平底鑊咸魚煎肉餅/多汁/簡單 家做/煎肉餅做...
星洲炒米 • 星洲炒米/炒米粉 香港/簡單 家做/茶記味道...
碌鴨 • 碌鴨/碌鴨仔/簡單 家做/豆豉南乳炆鴨/2斤...
五柳魚 • 五柳 魚/急凍 魚/做法/煎魚不粘鑊竅門/簡...
香港蠔餅 • 港式煎脆蠔餅/簡單 家做/大牌檔味道/洗蠔仔...
豉油皇炒麵 • 豉油王 炒麵/簡單 家做/不會斷/有鑊氣/大...
商務合作
kerryhui2020@gmail.com
我的fb主頁
/ kerrykitchenbee
Equipment
AMD RYZEN 5 4650G
SONY CX405
pixel 3 XL
PR2018 - Навчання та стиль
Kerry，我很喜歡吃雲吞，多謝謝你不厭其煩詳細解釋，每個步驟，不虧為大師傅，是否除了包點外，相信你樣樣精通，佩服！佩服！😊😂🎉🎉🎉🎉
唔好客氣 自己包 包大粒d 好食啊 個湯的做法絕對正宗 以前我做r&d時用的 試試
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
香港名脈👍經典美食
.好喜歡食雲吞麵
每見到有介紹好食，都會去試
好多人氣升了🥱就變質
净睇你片都知湯底合格👍
细緻位仲有韭黄
多謝kerry 😘😀精彩演繹
湯底好緊要 這湯底絕對正宗 我做r&d 時候用的
多謝Kerry教做雲吞又教煑埋湯，正🙏
不要客氣 有空試試做啦
謝謝Kerry，無保留技術，詳細解釋，不長氣！我們有賺好多！Thanks！👍💯💯👍👍👍💯💯
多謝你支持 試試好易啊
好多谢你甘耐心细心教导，好多谢❤️❤️❤️ 走过全世界，肚饿时最想： 有碗云吞面食就好了 😍
多謝你支持😀如果可以試試自己做 好容易的
多謝Kerry分享❤
多謝你
好喜歡的idea,既簡單又有享受生活感
好啊多謝你支持😆😀
老師多謝你的分享❤❤❤
唔好客氣多謝支持
Kerry, 非常感謝你! 詳細解釋, 我今天做了餛飩, 非常好吃。好好味!!! 謝謝你的秘方! 👍👍👍👍👍
唔好客氣 多謝你支持
香港乜野都有得買，真係好。Thanks Kerry 🥲
有啊很方便啊特別是地道食品
十分喜歡食雲吞，期待老師的示範
上啦試試我的方法
講得好長细專業，恰我做厨人睇，多谢
唔好客氣 試試做 這個做法商業用的 試試啦好正的
Hello Chef Kerry, much thanks and appreciation for your Won Ton Tutorial -- looks absolutely divine! 💜
thanks lot
@@kerryskitchen./
多謝Kerry, 跟你方法做，第一次就成功，屋企人讚。
我用 鰹魚粉 代替大地魚，加切啦肥豬白肉，料理酒，效果唔錯
唔好客氣 鰹魚粉都可以啊 加肥肉當然好夠滑更多汁 😃
係啊～突然覺得傳統食物都可以按口味做小變種創意，會試 咖哩粉，松露，香草碎，明太子。。。😂
肥豬肉 好彩已平反健康ok,平時怕油既人食完都唔覺肥口❤話好食有汁軟滑🎉🎉
Thank you for sharing. You should really bring your skill set to London. I could remember the Won Tun noodles I had in China Town some years ago was so bad I had tears came out!
哈哈哈 現在好多人過了英國 相信好快就會有啦😆
哇！流晒口水。
做啦簡單啊
@@kerryskitchen 买唔到大地鱼同韭黄。😅
學識準備開擋👍😁
好通知我 一定來捧場
多謝！
多謝多謝課金😬😄
嘩正呀，每星期都花錢去買。👍👍👍😋😋😋
自已做穩陣啊豐衣足食😆
今日试做了，哗，真是好掂。多谢！
多謝多謝你信任😃
好好味👍👏🤞😘
自已做 好食啊😀
去香港旅行雲吞一定必食
是啊香港特產😄
多謝教學，已收藏 : )
不要客氣有空做好好食的
好正😍😍
多謝支持😆
Thanks for the detailed recipe!
thanks a lot😆
谢谢，真的很好吃
做啦 簡單的 做一次就變熟手😬😃
師父好野乜都識，又学到好多人唔會教人做雲吞湯底。多谢
湯底好重要 餡反而容易啊
掂啊師傅，夾份開間做低麥x，哈哈
依期好熱雲吞哩個話題
哈哈哈哈哈哈 麥x記 n年前食過 只記得冷氣好勁 😃
收藏，感谢分享。传承粤菜手艺
多謝你支持😀有空試試做簡單
@@kerryskitchen 云吞面嘎面胆有冇特别讲究？
港式雲吞🍜
地位一等👍
好味滿分😋
任何時份🕰️
季節變更🌞⛈️
一碗就冧😁
@elaine yip
我細個唔鍾意食雲吞
凡係包住我睇唔到裏面
喺乜,我唔敢食
當然家人包就梗食喇
我十一歲,舅父請飲茶
食咗山竹牛肉,肚仔痛😥
來回去洗手間多次
自此之後,我冇再食過😮
再試試吧，自己整，放心食
晴天雨天，隨時想食都有得食
@@stse9191
多謝你🤗😁會試做💪😉
@@stse9191
粤菜精妙😋👍
難以言表😁✌️
Yum ，love it 👍
多謝你支持😬
幾好㗎🎉
多謝你支持
👍👍😋😋太好吃了! 我也要试试做了.
好啊試試 有什麼留言給我
多謝分享 ：P
thanks a lot
學識唔使買現成嘢👍
是我也是自已包唔賣外邊的
老師，請教堆放麵技巧，做做香港𩂋吞湯麵，多謝老師👍🏻👍🏻👍🏻
麵買回來 先攤開吹三十分鐘 這叫走梘 然後放雪櫃 用的時候放開水裡煮 然後拿出來過冷河 然後再煮十五秒就得
自己有做過 照你方法做下 你方法一定有料到 🚴🚴🚴。
試試我的方法一定正 個湯好堅的 面舖配方
剛剛試整咗個雲吞湯真係超正。
PS: 我係用氣炸鍋烘乾大地魚
可以啊 焗爐又得 氣炸都得🙂🙂😀
得咗😄
Soooooooooooooooo Good chef........................nexxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxt....
thank s alot
very like
多謝支持
Kerry，加油呀！不欣嘗你㕑藝的人，是她走寶了！😂😂
我會加油的 哪些人我唔理佢的 多謝你支持我😀
好喜歡😘⋯⋯我的
多謝你支持
正话食完晚餐，今晚食云吞，用左您嘅配方，but我冇大地鱼干，整唔到云吞汤。不过云吞好好味，配方超赞👍。多谢晒！
好啊恭喜恭喜 成功了 下次可以包大粒點 更好食 有空試試 必要時沒有魚干用魚粉做湯都得的
@@kerryskitchen 好嘅
last time I ate the wonton noodle soup in Hong Kong, price was hk$8.50 left side street noodle shop by the Golden Center ( where all computers , accessories etc )
the best...
thanks a lot 😄😁😆
可以加少許麻油落雲吞餡到
我煮白湯底多,豬骨雞骨雞腳大地魚
可以啊加少少有香味😄自己食白湯都得 煮多小少用來打邊爐😃😆
好耐之前整過，好食過出面🤤🤤，嗰陣我上網學包法，元寶嗰款類似魚皮餃🤣🤣
湯底當然冇Kerry老師咁專業就咁落大地魚粉就算😂😂，呢個真係堅要學起👍🏻👍🏻
大地魚 豬骨 蝦米足夠啦 但鹽胡椒粉調味好重要 要重手點 扯味道出來 包法 最緊要夠緊 我覺得就好食
@@kerryskitchen One of the reason I like about your channel because you know really what is household cooking. Simple and easy. Not many many ingredients but still able to make delicious dishes.
正呀喂
試試做啦
勁
試你都做到的😄
沒有想像中複雜
😘😘😘辛苦喇
試試在家都做到
从新看一遍 大陆的粉丝来了
多謝多謝 翻出越嶺爬牆來看我 多謝支持😄
@@kerryskitchen 感谢回复 云吞馅 可以放一些虾子进去吗 还是盛出来一碗出来的时候 撒一点在汤上吗？
好喜歡😘⋯⋯我的云吞肉時常時常掉出來⋯皮肉分離 謝謝
試試我的做法 隱陣啊
@@kerryskitchen 一 定。这是我们时吃的菜。
我静系用鸡粉加大地鱼粉，
可以啊
加在雲吞𥚃面的大地魚粉是不是 加2湯匙（tablespoons)?
是
正👍已幫忙看完廣告😂（都幾長😅）
多謝你感激😂
One thing I'm not able to do is to make the pork filling tender without using baking powder. Is there a secret?
During the marinating process, add 100g of meat and 10g of water and mix well😆
整雲吞有咩可以代替大地魚粉..?
蝦米粉
想問用焗爐烘乾大地魚要幾度焗幾耐
慢火100度左右焗至乾 分鐘要事乎你的焗爐性能
赞👍 整10碗开一档
係啊 賣雲吞面😆
@@kerryskitchen 可是，猪肉虾肉，甚至虾米都好买，但是干的大地鱼和虾仔可不好买啊。
👍👍👍
多謝支持
買不到大地魚，請問可以用什麼魚代替，謝謝
蝦粉
有无其它可以代替大地鱼？我哩度买唔到啊
蝦粉
😋😋正👍
係啊試試做唔難啊
我在外國，沒有大地魚，可以什麼來代替它？
炒香蝦米切碎 放一點
一斤肉可以做几多只云吞
你預15g一粒左右 [包含蝦] 這是主流雲吞標準餡的重量 意思用來賣的
大地魚乾可以代替其他魚嗎？
蝦粉啦
👏👏👏👏👏👏👏
多謝支持😄😆😬
師傅, 請問港邊度買到大地魚
街市賣蝦米的地方通常有 去問下啦
O kwaji HK 😘
🥟🥟🥟🥟🥟🥟
🥣清湯港式雲吞🌿
🌿特色粤菜食品🥣
🥣蝦豬大地魚粉🌿
🌿餡料鮮美興奮🥣
🥣七三比例要分🌿
🌿易包易煮熱葷🥣
🥣家居簡單勝任🌿
🌿邊度都有食神🥣
🥟🥟🥟🥟🥟🥟
妙語如詩
@@stse9191 多謝S Tse 鼓勵 自己整好有滿足感 🌿🌿😍😊😍👏👏👏🏻👸
多謝多謝美美的詩 得閒做 自已做一樣好食 除了啖湯冇味精外 基本不會差過外邊😀😄
@elaine yip 清清地 整幾粒雲吞 又好食又方便 😋😋😆😆
嘩，全家期待，又一全日通(神級食品)廣府人的至愛。大食會一定要預一煲。近排一家團敍多了，包雲吞點少得，再來大碟黄金蝦，在家一定冇人吓，哈哈哈😁😁😁😁😁👍💯
自已做穩陣 豐衣足食 哈哈哈哈 黃金蝦正 但食完雲吞才食富貴蝦啊由淡到濃
Kerry，如果家中㕑房由煤轉電，燒大地魚，是否要火槍燒？或有其它方法？
用慢火油煎香就得
知道！😊
Hay, Kerry please tell me the fish name in English, bc I’m in Australia so I can get it from the market. Much appreciated, love your HK cultural recipes in simplified ways. Watch ads to support, of course la. Keep up the good work.
Dried flounder fish
thanks
Dried flounder fish or Dried flatfish
Thanks. Like, subscribe, watch ads. Always
its dried dab. i doubt you can find that online. at least not in that name. try search for 大地鱼干 mostly available in chinese grocery that sells those kinds of items
羅漢果?🤗
冇用羅漢果😀
👍🥰
多謝多謝 夠簡單啊
😋😋😋👍👍👍!!!
正啊試試自已包啦 啖啖肉啖啖蝦
🥳
😬😁
蝦籽那裏買?
海味或雜貨店
👍👍👍👍👍👍
多謝你有空試試 其實在家做容易
请问靓仔大厨大地鱼在什么地方看到呢？謝谢您回复
海味舖
唔該
海味店
在哪里能买到这些食材啊？
街市就可以買齊
請問蝦秄/shrimp roe哪裡可以買到的？謝謝。
海味店
@@kerryskitchen 谢谢, 我快要來香港啦！
湯底能不能放隔夜
可以啊
Add oil🎉
多謝你 😃
请问大地鱼碎唔见放？
包雲吞前放在肉裡
😀
正啊簡單啊
但是在马来西亚好像买不到虾子这个东西的，有什么可以补救吗？
沒有蝦子 炒干的蝦米碎或粉代替
噢！原来可以的，谢谢
為什麼唔落羅漢果 ?
唔駛啊
😋😋😋😘😘
thanks 😄
粟粉=生粉挂?
不一樣生粉是薯仔粉
風聽方間是7瘦3肥，不知是正確嗎？
一般都係7瘦三肥但可以調比例的
現在很難吃到一碗正宗的雲吞，連在超市買的那些所謂雲吞也不正宗，而家商家都不用心去做，只係搵快錢，那些老字號雲吞舖執下一間執下一間，唉！😭😭😭
係啊而且好多味精的
你會點處理蛋黃？
炒飯好味😃夠邪惡
@@kerryskitchen 咪要即日食雲吞，又食炒飯？😆
邊度可以買到大地魚乾？冰鮮的不合用？
多謝多謝課金 賣蝦米的雜貨店或海味店會有
😋😋👍👍
多謝你支持😆
做虾绞做法
蝦餃有旬的
🙏🏼🙏🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼💕
多謝你
👍👍🌷🌷
多謝非常之鍾意食雲吞👍😂
唔該蝦子係咪喺面鋪有得賣㗎
賣蝦米的地方
点解我的汤会黑的？
魚燒到太黑?
@@kerryskitchen 鱼有一小部分一点点焦而已.... 还有什么可能性吗？火太大会导致汤黑吗？
我新手真的可以做到吗？
絕對可以啊😁
@@kerryskitchen 哇，你也很想得起我哦。。😁
大地魚是什麼魚？
比目魚 鐽沙魚 等