Eden Aria & Music님 네이버에 밥먹언이라고 검색해보시면 제 블로그가 있는데 거기에 수비드 자료들이 Eden Aria & Music 님에게 도움이 될거 같아요~ 댓글 자주 달아주시는데 빠르게 피드백 못드려서 미안한 마음이....ㅜㅜ 블로그자료도 함께 참고하시면 좋을거 같습니다^^
김영진 맞아요ㅜㅜ냉장했던 수비드 고기를 그냥 불에 익히기게 된다면 속안까지 익히기가 쉽지 않습니다..제가 지금 편집하는 영상내용 안에 김영진님이 궁금해 하시는 내용이 있으니 다음에 올라오는 수비드 영상을 꼭 확인해주세요! (제가 제 영상을 스포할수없어서...조금만 기다려주세요 열심히 편집해서 빠르게 올려드리겠습니다)
김영주 뜨거운 상태로 바로 냉동실에 들어간다면 급격한 온도차로 냉장고 열일하게 되서 전기세가 많이 나오게 됩니다^^; 그리고 내외부의 큰 온도차는 포장한 고기의 내외부에 불필요한 수분을 만들어 맛을 변질시키기도합니다. 급속냉동기가 있는것이 아니라면 칠링 후 냉동보관해주세요~
고정댓글로 저온 숙성을 저온 조리로 바꾸시는게 좋을거같아요 엄연히 숙성과 조리는 다른 것인데 혼동할수도 있을거 같아서요
알려주셔서 감사합니다!
딱 원했던 내용이네요ㅎㅎ 수비드 하시는 분들이 다들 궁금해 할만한 내용인데 잘 안나오거나 짧게만 다뤄지는 내용인 듯 해요. 영상 잘 보고 수비드 후처리 잘 하고 있습니다^^ 궁금한 곳 긁어주셔서 감사해요
KOREAN좀비 도움이 되셨다니 기쁘네요^^
질문 있어요!
고기를 얼리고 해동할때 수비드 하는것과 수비드를 하고 나서 얼리는 것중에 어떤게 더 나을까요?
저는 얼음얼리기 귀찮아서 택배왔던 아이스팩 5개정도 냉동실 넣어놨다가 칠링할때 씁니다
나도욥
시즈닝 뿌릴때 소리가정말 대박이에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
성난오리 시즈닝도 리듬감 있게 ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다!
지금 계절에 수비드후 한시간 이동해서 바로 구워먹을때도 칠링이 필요할까요?
힐링한다음..냉장고에..일주일보관해도 이상없는지
힐러임??
선생님 냉동 안심 원육 고기 사서 냉장 해동 후 손질 후 지퍼팩에 넣고 냉장고에 보관하면서 그때그때 하나씩 수비드 스테이크로 먹고싶은데 그렇게 해도 되나요? 맥스 보관 기간은 어떻게 되나요?
냉동한 고기를 해동시켜서 수비드 스테이크를 만든다면 다시 실링을 한다면 냉동가능한가요?
어제 밤에 수비드하고 오늘 아침에 칠링을 하지 않고 냉장고에 넣었는데 다시 수비드해서 먹어도 되나요(냉장고에 넣은지 10시간정도 지났네요)
바로 먹는다면 안해도 상관없죠?
바로먹는게 베스트입니다^^~~
마지막 쿠키 귀여워 ㅋㅋ
감사합니다~ 지금은 얼음도 먹을수있을만큼 자랐어요^^
밥먹언님 이 고기 개당 몇그램이었어요? 토마호크에 이어 이런 소고기 스테이크도 해보고싶어서 이 영상도 보러왔어요!
영상속 고기는 소분하고 그램을 측정하지 않아서 알려드리기는 어렵지만...다른 고기를 도전하신다면 두께가 최소 3센치 이상되는 것을 추천드려요~
수비드할때 버터넣지마세요 고기에 버터향이 가미되는게아니고 버터가 고기와 향신료 향을 뺏어갑니다. 버터는 내놓기전에 쳐야합니다.
아이스팩+얼음으로 칠링해도되겠죠?
성난오리 물론입니다~ 가능합니다^^ 아이스팩으로 하면 따로 얼음을 얼리거나 구매할 필요도 없으니 좋은 아이디어 입니다!
구독하고갑니다. 숨은맛집이군요
이곳까지 방문해주셔서 감사합니다^^
@@babmugan 꿀팁보고 정말 맛있게 먹었습니다 ㅎㅎ
안녕하세요^^ 칠링했던고기 다시 수비드했다가 또 냉동했다가 먹어도되나요ㅠ? (두번 칠링…) 한번 칠링하고 수비드했는데 다못먹어서요
혹시 수육도 보관할때 비슷한가요?..
저 궁금한게 있는데요 수비드 후 급속냉동 vs 칠링후 냉동 이건 차이가 있을까요?
수비드 진공포장지 어디서 구매하셨어요??
Kim Jae Min 쿠팡에서 자주 구입하고 있습니다! 푸드세이버 진공포장롤이라고 검색하시면 나와요~
54.2도로 하셨는데 54.2도면 레어~미디움레어인건가요?
개인별로 차이가 있겠지만 저는 미디움레어에 가깝다고 생각합니다~
Eden Aria & Music님 네이버에 밥먹언이라고 검색해보시면 제 블로그가 있는데 거기에 수비드 자료들이 Eden Aria & Music 님에게 도움이 될거 같아요~ 댓글 자주 달아주시는데 빠르게 피드백 못드려서 미안한 마음이....ㅜㅜ 블로그자료도 함께 참고하시면 좋을거 같습니다^^
@@babmugan 블로그 들어가보겠습니다ㅎ
칠링후에 보관은 얼마나 가능한가요!?!?
고기에서 냄새가 나는건 뭘넣고 수비드해야 잡을수 있을까요??
이준호 수비드 고기는 장기간 보간이 가능합니다 저는 냉장 기준으로 왠만하면 5일에서 일주일 이내에 먹는것이 좋다고 생각합니다
고기의 잡내 제거 때문에 수비드시 가장 많이 쓰이는것이 허브종류입니다 로즈마리, 월계수 잎등을 활용해보세요~
이 영상보고 수비드 냉장보관했는데 속이 차갑더라구요ㅜㅜ 겉은 뜨거운데 가운데 속은 차가운걸 어찌 해결하죠?
김영진 맞아요ㅜㅜ냉장했던 수비드 고기를 그냥 불에 익히기게 된다면 속안까지 익히기가 쉽지 않습니다..제가 지금 편집하는 영상내용 안에 김영진님이 궁금해 하시는 내용이 있으니 다음에 올라오는 수비드 영상을 꼭 확인해주세요!
(제가 제 영상을 스포할수없어서...조금만 기다려주세요 열심히 편집해서 빠르게 올려드리겠습니다)
@@babmugan 넵 기다릴께요^^
안녕하세요. 수비드를 하면 육즙이 많이 나오잖아요. 그 육즙째로 칠링하고 냉장 냉동 하는건가요?? 아니면 육즙을 빼고 다시 진공포장 후에 칠링하는 건가요?
수비드 직후 변경 없이 바로 칠링합니다^^
@@babmugan 답변 감사합니다! 오늘바로 시도해봐야겠네요^^
판매용으로 진공 포장지를 변경해야할 경우는 어떻게 해야할까요 ^^? 칠링후 판매용 진공용기에 포장후 냉동보관하는게 좋을까요 수비드후 칠링, 냉동후 꺼내서 판매용 진공포장용기에 포장하는게 좋을까요?
아 그냥 냉장했는데 걍 먹어도되려나.. 웰던으로 익혀먹어야겠다..
냉동으로 바로넣어도 칠링해야하나요
냉동실과 고기의 온조차가 크기때문에 칠링해주시는것이 좋아요 😀
칠링 시간은 한시간이면 되나요?
저는 보통 한시간정도 하고요. 당일로 수비드해서 이동할경우가 있으면 두께에따라 2시간까지도 수비드하고있어요~
혹시 쓰고계신 수비드머신, 진공포장기계를 알 수 있을까요...?
아노바 수비드머신과 푸드세이버 진공포장기 입니다^^
@@babmugan 감사합니다
칠링 시간은 어느정도를 잡아야되요?
Seon woo Kim 고기의 크기와 두께에따라 조금은 다르지만 저는 보통 최소 30분이상 길면 1시간정도까지 칠링을 해줍니다!
혹시 수비드 하고 그날안에 먹으면 상관 없나요? 여행갈때 수비드 해서 가져가려는데
가는 시간이 4시간정도 걸려서요ㅠㅠ
스페어립 할거라 가서 수비드하기엔 시간이 부족해서요ㅠㅠ
저는 1시간 내에 먹지 못한다면 무조건 칠링합니다. 재가열은 시간이 오래 안걸리니까 칠링하고 여행지에서 30~60분 정도 다시 수비드해서 구워서 드세요~
칠링안하고 바로-18도 냉동실 보관하면 안되나요?
김영주 뜨거운 상태로 바로 냉동실에 들어간다면 급격한 온도차로 냉장고 열일하게 되서 전기세가 많이 나오게 됩니다^^; 그리고 내외부의 큰 온도차는 포장한 고기의 내외부에 불필요한 수분을 만들어 맛을 변질시키기도합니다. 급속냉동기가 있는것이 아니라면 칠링 후 냉동보관해주세요~
제주도 분이신가
유동건 넵 제주도에서 살고 있습니다~^^
수비드가 저온숙성은 아니죠
물에 담근채로 냉장고에 넣어도 될까요?
얼음물로 냉장고에 넣으시면 효과 만점이죠
수비드한 고기는 유통기한이 얼마나 될까요 칠링한후 하루이상 넘어가면 사용하면 안될까요??
수비드를 하고 칠링하면 생고기때보다 오래보관 가능해요. 저는 냉장일때는 5일안에 먹을려고 하고 냉동하면 한달도 보관하면서 먹습니다^^
칠링후 이동 해서 먹을땐 어떻게 해야되나요?? 이동해서 또 수비드를 해야되나요?
꼭 좀 알고싶습니다ㅠㅠㅠ
답변이 늦었습니다! 다시 수비드를 해주는것이 가장 좋은 방법입니다! 제 영상중에 수비드 재가열 영상을 보시면 도움이 될거 같습니다~
감사합니다:)
밥 안먹언...
아ㅇㅣ가 유튜브 각을아네요
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 편집하다가 가끔 저도 놀라곤 합니다