Домашнее пиво из концентрата (солодового экстракта) - рецепт
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2016
- Технология варки домашнего пива из солодового экстракта на примере российского пшеничного концентрата с авторскими правками Алексея (горячим охмелением вместо холодного, внесением апельсиновой цедры и других добавок).
Начинающим пивоварам главное соблюдать инструкцию и пропорции, указанные производителем концентрата (иностранным или отечественным).
Подробное описание технологии на сайте alcofan.com/pivo-iz-ekstrakta-...
Как приготовить пиво без специального оборудования • Как сварить домашнее п...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Алексей Волгоград пивоварение / @lastkentos
привет, смотрю твой 2 й ролик и зачёт, сколька перерыл и пересмотрел роликов , ты очень хорошо и понятно обьясняешь , с меня подписка
Объясняет вообще лучше всех!)
Спасибо за видео!
Благодарю за труд!
Здравствуйте спасибо большое самое лучшее видео лайк и подписка.
норм рассказывает, подписался. кому не нравится не добовляйте, или не слушайте))) а не херь пишите!
Сварил, но пиво получилось темнее, чем у Алексея на видео. Брожение - 11 дней. На поверхности остатки дрожжей хлопьями (обычно этого нет). Ждем дегустацию.
Сегодня буду варить, только взял пшеничку серия импровизация. И вместо декстрозы буду лить неохмеленку для светлых сортов.
доступно и оригинально, надо попробовать, один вопрос : а почему емкость пластиковая? это специальная или вынужденная?
3 недели прошло, а прическа не меняется!)) как будто просто пошел, одел кофту и другие бутылки поставил))
100%
спасибо, как раз собирался взять этот экстракт, т.к люблю пшеничное пиво, хугарден, юзберг вайсбир, заодно подсмотрел для себя некоторые тонкости. Да и скажите можно ли повысить плотность добавив например неохмелёнки wheat от куперс например?
Спасибо за обзор+ У себя по месту не нашел глюкозу) Есть фруктоза. Фруктозой не испорчу ? Потом можно карбонизировать фруктозой сколько грамм на 1 литр?
Алексей, подскажи где приобрёл корзинку для хмеля? (я тоже из Волгограда)
А по моему что б запустить дрожжи нужно в них немного декстрозы добавить. Или я ошибаюсь?
Добрый день! Подскажите что может быть с пивом если после варки вместе с хмелем в пакетеке ставить на брожение не вынимая пакетик?
Короче, Склифасовский!
здравствуйте, гидро затвор притих через сутки, до этого было обильное брожение, это нарушение процесса?
Подскажи пожалуйста . После розлива. По бутылкам на дне осадок дрожжей как бороться с этим??
Отличное видео, больше спасибо. У меня Третья партия с одной и той же проблемой - пиво получается слабогазировагое. Делаю сироп в пропорции 200 грамм декстрозы на 200 мл воды. Бутылки вздуваются, стоят при температуре 20 С, но при разливе пены нету. Либо есть при грубом разливе в бокал, но пенная шапка совсем не стоит. Может чего посоветуете?
не , я люблю четкий лагер, без примеси всяких цитрусовых,или еще какой-то фигни!! но все равно лайк за работу
Добрый день! А как Вы сцеживаете пиво в бутылки - через кран в емкости, или через трубку (сифон) через верх емкости? Я просто купил емкость для брожения со встроенным краном, но, на всякий случай, купил трубку (сифон). Спасибо!!
Вопрос варил пиво тоже из экстракта. Сделал как все полагается но вкс после созревания как у браги в чем проблема ?
Привет. Такой вопрос. У меня в городе нет неохмеленного солодового экстракта. Есть квасное сусло. Можно ли его добавить на брожение в том же количестве. Или же лучше декстрозы засыпать?
Здравствуйте! У меня такой вопрос: имеется две банки концентрата, охмеленный Lager (Black Rock) и не охмеленный (Coopers), и так же есть коробочка сухой неохмеленки 500гр. Хочу замешать все эти три ингредиента на 20-23 литра, так вот вопрос получится ли, дрожжи справятся, повысится ли плотность от коробочки сухой неохмеленки, и будет ли вкус богаче ? Или же не стОит сыпать сухую неохмеленку ?
Привет Коллега)) со светом поработай, мало света, очень мало
Всем, привет. Подскажи пожалуйста при кипячении концентрат убежал по высоте кастрюли на 1 см. Я уменьшил воды до 17 л. Это спасёт или можно выкинуть? Экстракт мантонс пшеничка. Спасибо.
Как вы думаете, если пшеничное пиво из концентрата попробовать сухое охмеление каскадом что получится ?
Привет, сусло варить (кипятить) по инструкции 25-30 минут? ты цедру кидал с какого момента и сколько кипятил? (почему спрашиваю, потому что у меня по инструкции написано просто довести до кипения и для аромата добавить хмель и кипятить 5-10 минут, про время кипячения ничего не сказано, и дрожжи они уже какие то другие кинули не wb-06, декстрозу тоже было написано добавлять в кипящее сусло) и что будет, если остужать сусло в холодной воде в ванне (чиллере)? или я его сразу горячее в фермент вылью (как ты делал)? в че разница будет?
какие еще добавки возможны?к экстрактам.
Здравствуйте, Алексей!
Отличное видео, спасибо. Для начинающих вроде меня самое то. Ответьте пожалуйста на вопрос.
При розливе пива по бутылкам и добавлении декстрозы в каждую, я заметил неоднородность вспенивания в бутылке и понял, что зависит это от количества дрожжей в разливаемом сусле. Чем ближе ко дну, тем больше вспенивание. Как сделать всю партию с одинаковым количеством дрожжей в каждой бутылке? Перемешать? Вторичное дображивание? Когда? Как и за какое время до розлива? Спасибо
А в сырой воде нет бактерий?
Или из холодильника?Там полно всего.
разъясните
пишуть чютли надо дезъифецировать руки и рот.
Здравствуй подскажи а если я положу солода на килограмм больше и не буду заморачиваться с промывкой а просто добавлю воду то количество которое нужно и поставлю кипятится не чего же не изменится? Да а если плотность будет высока то уменьшу её с помощью кипячёной воды? Что скажешь?
Всем привет. Наткнулся на видео , купил такой же концентрат. Все сделал вточности , но на поверхности появились белые островки что это может быть , и такое ощущение как будто не бродило
Автору безусловно лайк, но недаром Reinheitsgebot: для производства пива должны использоваться только 4 ингредиента: вода, дрожжи, ячмень (ячменный солод) и хмель, а все остальное от лукавого.
Добрый день а кипяченную воду можно
Пиво из порошка-миф, говорили они😂😂😂
Делал по рецепту как в видео.По инструкции брожение 12 -14 дней,сбродило за 7 дней при температуре 24-25гр,по ариометру НП 10,5 КП 2.И вот непонятно разливать по бутылкам или ждать еще неделю ????????
Можно ссылку на ситечко,чайное подойдёт?какой размер у него? Спасибо заранее.
А в 5литрушках вода тоже стерильная?
Ну вот и понеслась)).....экстракт, хмель и дрожжи закуплены.
А куда пропадает сахар из сусла концентрата? Почему нужно добавлять глюкозу? Почему в неохмеленном экстракте есть этот сахар?
Доброго времени суток! Помогите советом. Сделал все в точности как на видео, даже экстракт такой же, только декстрозу сиропом добавлял. Пиво стоит 14 суток уже и еще булькает (бродит) по гидрозатвору видно, хотя должно прекратить. Не так активно как в начале, но газы выходят. Это нормально? Бывает что дольше срока бродит или пора разливать по бутылкам?
ну че сделал ?
@@user-rw9ni7nf3c главное чтобы не траванулся
Так что же делать если долго бродит?
Алексей доброго времени суток,подскажи пожалуйста,разлил по бутылкам пластик полтора,добавил по три чайной ложки фруктозы в каждую,реакция не пошла,стоит третьи сутки и пока не дует,в чём проблема,или позже раздует?пока такие же мягкие бутылки
Поставил бродить пиво из экстракта, пиво бродило на дрожжах s33 вторичного использования-то есть слил первый материал на карбонацию, и залил новое сусло, сбродило за 2 с половиной суток- это нормально?
Спасибо за ролик,только я не понял в ролике вы говорите,что разлив по бутылкам вы делаете через сутки брожения,это оговорка?
Да, это оговорка. Брожение -10 суток он имел ввиду, а не 10 минут.
добрый вечер не скажете у меня четверо суток гидрозатвор бурлил сильно а потом затих это нормально?
У меня такая же херня была , но всего подождал ровно 5 дней и разлил на карбонизацию и всё получилось
Приветствую!!! Взял концентрат куперс,подскажите как долго он может бродить,бродит уже 11-е сутки пошли(где то раз в пол минуты). Дожидаться полного затишья гидрозатвора?
да,жди. иногда месяц и больше
Почему ты перестал выкладывать видео???????
привет а сколько пиво в итоге получается
здравствуйте ,а можно вместо декстрозы,положить глюкозу?
это одно и то -же
При использовании дрожжей WB-06 не надо никаких добавок ( цедра и т.д.), они сами по себе дают цитрусовые ароматы.
Народ кто скажет можно ли использовать под брожение пива, ПЭТ бутылки из под пива которые можно бесплатно взять в магазине разливного пива?
ведро 400 рублей всего стоит на 30 литров
не продается в нашем городе, доставка еще 400 руб. и то не знаю почтой доставят или нет потому как ТК у нас нет. Короче все печално, а пиво сварить охота.
почему нет? Проблема будет их мыть, поэтому бак лучше.
У меня такой же концентрат, а в инструкции написано кипятить 5-10 мин. и воды лить 17-19 л.
Они все разные. Но смысл тот же.
Земляк, где у нас в Волгограде взять экстракты пивные подешевле?
Колба на жукова.
ролик хороший, но покороче бы... убрать бы лишние слова... а так норм
Ферри помыл!!!)))
Алексей ,привет! Видео супер! Подскажи пожалуйста где берешь декстрозу и бродильную емкость с гидрозотвром ? Хотел позвонить тебе, но потерял твой номер :)
много интернет магазинов
Брат алкофан подскажи а быстрее может пиво готовится подскажи .
Да. За 10 дней можно сделать.
у нас в городке вода артезианская, повезло
В названии ролика концентрат написан,а в ролике экстракт,2 разные вещи
День добрый, подскажите сколько алкоголя в этом пиве, сколько градусов ?
Чем больше глюкозы, тем больше градуса. Я один кг глюкозы на двадцать литров добавляю и получается четыре с половиной % спирта
Здравствуйте, экстракт солода на 23л пива почему воды на все про всё только 20л?
Вода +прочие компоненты=23литра
Алексей подскажите,пиво бродило 9 дней,сняли крышку а там на всей поверхности плавают желтые пятна диаметром 4мм.Что это такое?так и должно быть?Это дрожжи которые не опустились на дно?
Гидрозатвор не булькает но давление есть.Что делать??
На ареометре - 2
Ольга Леонидовна 100th
День добрый, Алексей! Как с тобой возможно связаться? (соц сети, номер сотового телефона - хоть что ни будь!) Я начинающий пивовар с Волгоградской области. Есть некоторые вопросы, которыми не хотелось бы засорять обсуждения под видео!
Ну так что земляк, получилось пиво приготовить?
28.50 10 минут брожение? может 10 дней?
андрей, вам не показалось, автор оговорился )) Но ему простительно, все рассказал как надо, поделился опытом и советами ;)
Помогите советом!
Поставил на брожение данный экстракт,делал все в точности как в видео.На 6 день на поверхности стала преобладать пена белого цвета(до этого был небольшой островок этой пенки),гидрозатвор замолчал на 3 день(но это может быть проблема емкости). Все ли по плану,а то как то подозрительно...
у меня тоже замолчал на третий день а точнее газ стал редко выходить. тут смотрите на крышку если она надута то все в порядке.
а перед разливом по бутылкам не пробовал пиво?Мне немного квас напомнило...Не скисло ли?
пробовал. оно и будет похоже пока не настоится. если не кислое значит не скисло.
Валерий к спасибо👍
Сегодня ставлю с цедрой как Алкофан.
Братух, ты все таки советуешь декстрозу вместо сахара, а если с сахаром чё плохо получиться?
Пивные дрожжи плохо сахар перерабатывают, поэтому лучше декстрозу.
Свекольный сахар даст привкус кваса,дрожжей. Если сильно не повезет с водой,то появится дерьмецо в запахе. Но это вода из под крана,не подготовленная
Результат удовлетворил? Заказал 4 сорта, теперь сомнения берут... Заранее благодарю.
Алексей Скориков результат отличный, пробная варка из ячменного экстракта. пиво супер.в магазине такого не продают
Да я уже и сам успел продегустировать, но с зерновым оно в сравнение не идет. Да, лучше магазинного ширпотреба, но не более.
тоже самое что и зерновое только без гемороя
Просто про диз инфекцию ферментера пишут все,а про сырье ни кто.
а чем отличаются экстракты верхнего и нижнего брожения?!
Есть 2 вида пивных дрожжей: элевые (верхового брожения) и лагерные (низового брожения). При варке пива с дрожжями верхового брожения допустимая температура в помещении допускается от 18-и до 24-х градусов, в то время как у вторых строго от 10-и до 15-и. Именно по этому в домашних условиях пиво элевых сортов варить проще чем лагеры, то есть всё дело в температуре вашего жилого помещения которое в принципе и варьируется в районе 20-25-и градусов.
Что будет если добавил больше декстрозы в бутылки???
Стеклянную разорвёт, ПЭТ раздует.
Из практики 4 грамма на пол литра декстрозы - это норма.
"Стерильной ложкой"-после кипячения,остывшей и отлежавшейся на блюдечке,мешаем сусло... =)
всем привет подскажите пожалуйста через неделю гидрозатвор перестал булькать это значит можно пиво разливать или все таки подождать до двух недель
После ёда, нада споласкивает чистой водой?
он жн сказал что надо
У меня в 200 литровых бочьках,привезенное прямо с поля,и?
есть пару вопросов.
1. Надо ли ждать до полного окончания брожения (в баке) или нет?
2. В бутылка пиво вкусное, но мало газов. В чем может быть дело?
может эти два вопроса связаны между собой.?
1. надо ждать2. а в бутылка клал ложечку сахара? Газы и пена за неделю образуются тогда...
Александр Патрунин на 1 литр ложил 1 чайную ложку декстрозы (с горкой). Мало?
Артём Крючков ложку на 0,5 надо
Можно ли сварить пиво из квасного концентрата ?
конечно, ну варить это сильно сказано, но получается норм.
Да, ua-cam.com/video/uwUO3JE12q0/v-deo.html
не понятно сколько по времени кипятить сусло?
10-15 минут как я понял
не надо кипятить
Как может быть чувак брожение 10 минут ошибочка вышла может 10 дней и то нефакт
скажите пожалуйста где можно приобрести этот экстракт?
surrogatam-net.ru/collection/solodovye-ekstrakty-pivnye-kontsentraty-svoya-kruzhka
Скажите, а каков срок годности у такого пива? Сколько его можно хранить чтобы оно не испортилось?
3 года
Леха а как же дистилярус)))))))
))))))))))))))))))))))0
Очень нудно...перемудрил.
Не выдержал и открыл и понюхал на 14й день брожения.... в нос дало таааааак......что не так то? Все по видео делал, даж экстракт точ такой же заказал
чего оно могло скиснуть? ВОда, заказанная декстроза с завода Своя кружка, или про......ал конец брожения и оно за пару дней прокисло?
Брожение "10" минут?.....)))) автор явно приустал.....
Дрожжи начинают просыпаться, ха-ха, при такой-то тряске кто хош проснется)))
Плохой звук. Купи микрофон-петличку на Алиэспрессе за 10$
Короче скифосовский
Мне это видео напоминает Алексея Зимина-больше пиздабольства, чем дела!
еще и алкофаном назвался
у чуваков брожение 10 минут
Нудный рассказчик...
Херня концентрат. А видео реклама.
Подскажи автор, необходимо ли добавлять декстрозу в экстракт солодовый неохмеленный в количестве 1 килограмма.
Много болтовни, очень нудно, поработай над техникой подачи.
Здравствуйте спасибо большое самое лучшее видео лайк и подписка.