Malzemeler 1 kg pul biberi, orta olacak iri veya toz olamayacak . 300 gr sarımsak , 100 gr yedi çeşit baharat Yağlı ilikli kemik suyu iyi kaynatılmış Ilikli büyük var kemiği tussuz olarak iyice kaynatılarak kemiğin iliği suyuna akacak . Biberi leğene boşaltıp içine baharatı ve macun haline getirilen sarımsak eklenir ve kaynamakta olan et suyu biberin aldığı kadar eklenir ve 5 dk ka pişirilir sonra da soğumaya bırakılır sonra el ile iyice yoğrulur . Afiyet olsun . Tereyağı ile Yumurtanın her çeşidi ile Peynir ile Zeytin ile Sade olarak Tüm tost çeşitleri ile Ve tüm yemekler ile tüketilebilir
Elbistan'liyim suyuna tavuk suyu yada bulyon ilk defa sizden duyuyorum herkesin bir yapma tarzı var demek.kemik suyu biber sarımsak ve aktarlarda satılan çaman baharatı.elinize sağlık emek verdiğiniz için.
6 років тому+1
Öncelikle teşekkür ediyorum bulyon olayı yok yalnız biz et yerine bazen tavuk kaynatıp yapıyoruz
Ellerinize sağlık çok güzel oldu biz bunu çok seviyoruz ama 7cesit baharatı bulamıyoruz icinde hangi baharatlar var acaba bilgi verin de biz karıştıralım Ankara'da bulamıyorum
Bende yapıyorum çokta güzel oluyor evet biberden yaplyorum içine kemik suyu Kara biber kimyon katlyorum iki kg bibere yarım kg zeytinyağı yarım kg tereyagl çemen unu katmlyorum
Yorumları okuyunca ben de bir yorum ekleyim dedim. ÖNCELİKLE TARİF İÇİN ELİNİZE SAĞLIK. Tavuk yada Et (KEMİKLİ olması daha uygun) haşlandıktan sonra bunların suyunu bir kavanozda dolapta saklayabilirsiniz (buna isterseniz bulyon deyin isterseniz başka şey.) "Çemen" yöresel ağızda "ÇAMAN" bizim yöresel yiyeceğimiz, evlerde yapılır. HER AİLE KENDİ BÜTÇESİNE GÖRE YAPABİLİR "kaç aile çaman a ceviz katacak bütçeye sahip?" Bu nedenle Tavuk suyu konulmaz- Et suyu konulmaz -Cevizsiz olmaz gibi şeyler kişişel düşünceden ibaret. ÇAMAN insanların imkanları ölçüsünde yaptığı bir yiyecek.parası imkanı olan En kaliteli biberi, eti (Kemik li) alır, içerisine istediği kadar CEVİZ de koyabilir. Ancak imkanı olmayan normal biber den yapar içine tavuksuyu katar buda olur. Ben çamanı çok seven birisi olarak söyleyim. bana göre et çaman da güzel olmuyor. Et değil Kemik kaynatılacak içerisindeki ilik suya dökülecek bu ilikli kemik suyu kullanılacak - Tavuk suyu (imkan yada kimi kırmızı et yemiyor) kullanılabilir, ya da kemik suyuna ilave edilebilir. Cevizde çok lezzet katıyor evet ama yukarıda belirttiğim gibi BÜTÇE neye imkan verecek.
En güzeli et suyu tavuk olmaz biber kemikli et suyu ve baharat sarımsak okadar yapılışı et suda haşlanır biber baharatla ve et suyuyla ıslatılır macun haline gelene kadar elle karıştırılır ve soğuduğu zaman kavanozlara da muhafaza edilir kahvaltıda ve istediğin öğünde tuketilebilinir
Kemik suyunu koyunca ocağın altı açıkmı. 🤔Karıştırırken pişiyormu
3 роки тому
evet, ocak açık bir miktar ateşin üzerinde karıştırılıyor, çemen in kıvamına bakın , hangi kıvamda olmasını istiyorsanız o kadar ateşte karıştırıp indirin.
İliğin suya girmesi için 12 saat kaynatın 700 gr tatlı pul biber300 grm acı pul biber 150 grm iyice ezilmiş sarımsak 100 grm 7 bahar baharatçılarda var sonra kaynayan ilikli su ılık bir şekilde tülbentle süzülerek iyice karışarak 50 grm zeytin yağı katıp bir gece dinlendikten sonra yiye bilirsiniz kanatarak yapılması doğru değil
Ne güzel özetlediniz mutlaka not alicam ama bir sorun var yedi baharatı Ankara'da bulamıyorum buradaki baharatcilar çemen unu veriyorlar o çok kötü kokuyor kargo ile gönderecek bir dükkan varmı acaba
Adamlar muhteşem bir yöre lezzeti tarifi veriyor, kuralına en uygun tarifiyle veriyor, bilginin her türlüsünün harabolduğu 21.yy da bu tür sırları beğenmemeyı şahsım adına terbiyesizlik addederim:) Van'dan selamlar. Deneyeceğim, ve hakikaten damağım uyuşursa bu lezzete( ki uyuşmayabilir, bu da ne ürünü kötü eder ne tarifi, sadece uyum yoktur) misafirlerimiz olursa ikram ederiz, ama muhakkak bu nedir diye soranlara Allah'ın izniyle 'Elbistan Çamanı' deriz. Elinize sağlık.
elinize sağlık çok güzel olmuş ben de yaptım cabuk tükettik lakin bir tavsiyem olacak tavuk suyu koymayın.cabuk bozuluyor ve bakteri daha cabuk topluyor
6 років тому
Melih Dalkilic teşekkür ediyorum hazır et ve tavuk suları tavsiye az yapıp hemen tüketenler için olabilir
acaba bu uzun zaman beklerse kemik suyundan dolayi kokarmi mesela bir et yemeginin dayanma süresi belli bir zaman ondan dolayi eskir dolaptabile eskir et suyu eskitmezmi
6 років тому
buzdolabında saklandığı için bozuma olmuyor fakat biraz uzun durursa üst tarafında küflenme oluyor budurumda sadece küfü temizlenip tekrar yenebilir, ayrca biz genelde 200-300 gr lık kaplara bırakıyoruz kullanacağımızı buzdolabın noral kısmına diğerlerini de buzluğuna ırakıyoruz, buz tutan çemen çok uzun süre dayanıyor, mesela 1 kilo biberden 2-3 kilo arası çıkar ve 7-8 tane kaba bölünür,
Güzel kardeşim bunda öncelikle baharat önemli ama hangi baharatlardan ne kadar katılacağı konusunu da yazarsan daha iyi olur. Siz Elbistanda çaman baharatı deyince baharatçılar verirler ama ben Ankarada sorsam bilmezler . bir de tavuk suyu olayı bence hiç uygun olmamış.
"Buğday unu gibi birşey" değil. Çemen o işte. Onun adı çemendir ve pastırma üzerine sürülen de odur. Bu yüzden bu tip yardımcı yiyeceklere çemen denmiştir. Adını ondan alır.
valla çakmasını yapın evde oda güzel oluyor sarmısağı tavada az öldürün içine acı biber salçası domates salcası koyun braz kavurun dövülmüş cevizi koyun brzda onla dönderin acı biber seviyosanız koyun braz kimyon k biber koyun mis afiyet olsun :)
Amca valla dinlerken sıkıldım. Sen tarif bilmiyosun tavuk suyu konulmaz cemene. Ayrıca cevizsiz çemen olmaz. Ben maraşlı değilim ama senden daha güzel yaptigimi iddia ederim😊
6 років тому
Tavuk suyu tabiki konur ama o bildiğimiz bulyon seklinde olan degil et yerine tavuk iyice kaynatilir ve eklenir ayrica ceviz siz tabiki olur elbistanda genelde cevizsiz yapılır ama bu soylediklerimiz tavuk ve ceviz olayi tamamen zevke dayalidir.
Malzemeler
1 kg pul biberi, orta olacak iri veya toz olamayacak .
300 gr sarımsak ,
100 gr yedi çeşit baharat
Yağlı ilikli kemik suyu iyi kaynatılmış
Ilikli büyük var kemiği tussuz olarak iyice kaynatılarak kemiğin iliği suyuna akacak .
Biberi leğene boşaltıp içine baharatı ve macun haline getirilen sarımsak eklenir ve kaynamakta olan et suyu biberin aldığı kadar eklenir ve 5 dk ka pişirilir sonra da soğumaya bırakılır sonra el ile iyice yoğrulur . Afiyet olsun .
Tereyağı ile
Yumurtanın her çeşidi ile
Peynir ile
Zeytin ile
Sade olarak
Tüm tost çeşitleri ile
Ve tüm yemekler ile tüketilebilir
Dayı 7 türlü baharatın içinde ne var ? Biz yurt dışında bulamıyoruz 7 türlü
Elbistan'liyim suyuna tavuk suyu yada bulyon ilk defa sizden duyuyorum herkesin bir yapma tarzı var demek.kemik suyu biber sarımsak ve aktarlarda satılan çaman baharatı.elinize sağlık emek verdiğiniz için.
Öncelikle teşekkür ediyorum bulyon olayı yok yalnız biz et yerine bazen tavuk kaynatıp yapıyoruz
Yağda konuluyor dediler doğru mu acaba ve sarımsak ne kadar koymamız gerek 😊
Bir kahraman maraşlı olarak gurur duyuyorum ellerinize sağlık afiyet olsa
Elinize sağlık kaç gündür araştırıyordum videonuza rastlamak çok iyi oldu. Allah razı olsun 🤗🤗
Ellerinize sağlık çok güzel oldu biz bunu çok seviyoruz ama 7cesit baharatı bulamıyoruz icinde hangi baharatlar var acaba bilgi verin de biz karıştıralım Ankara'da bulamıyorum
Bir sey soracagim. Bu sosun ismi cemen ama icine cemen otu koymadiniz. Cemen otu acaba yedi turlunun icinde mi?
Bende yapıyorum çokta güzel oluyor evet biberden yaplyorum içine kemik suyu Kara biber kimyon katlyorum iki kg bibere yarım kg zeytinyağı yarım kg tereyagl çemen unu katmlyorum
Cemen otu nerde
Yorumları okuyunca ben de bir yorum ekleyim dedim. ÖNCELİKLE TARİF İÇİN ELİNİZE SAĞLIK. Tavuk yada Et (KEMİKLİ olması daha uygun) haşlandıktan sonra bunların suyunu bir kavanozda dolapta saklayabilirsiniz (buna isterseniz bulyon deyin isterseniz başka şey.) "Çemen" yöresel ağızda "ÇAMAN" bizim yöresel yiyeceğimiz, evlerde yapılır. HER AİLE KENDİ BÜTÇESİNE GÖRE YAPABİLİR "kaç aile çaman a ceviz katacak bütçeye sahip?" Bu nedenle Tavuk suyu konulmaz- Et suyu konulmaz -Cevizsiz olmaz gibi şeyler kişişel düşünceden ibaret. ÇAMAN insanların imkanları ölçüsünde yaptığı bir yiyecek.parası imkanı olan En kaliteli biberi, eti (Kemik li) alır, içerisine istediği kadar CEVİZ de koyabilir. Ancak imkanı olmayan normal biber den yapar içine tavuksuyu katar buda olur. Ben çamanı çok seven birisi olarak söyleyim. bana göre et çaman da güzel olmuyor. Et değil Kemik kaynatılacak içerisindeki ilik suya dökülecek bu ilikli kemik suyu kullanılacak - Tavuk suyu (imkan yada kimi kırmızı et yemiyor) kullanılabilir, ya da kemik suyuna ilave edilebilir. Cevizde çok lezzet katıyor evet ama yukarıda belirttiğim gibi BÜTÇE neye imkan verecek.
Ne güzel yavvv bu dünyanın en güzel tadı 💓
Ellerinize sağlık maraşları candostlar
En güzeli et suyu tavuk olmaz biber kemikli et suyu ve baharat sarımsak okadar yapılışı et suda haşlanır biber baharatla ve et suyuyla ıslatılır macun haline gelene kadar elle karıştırılır ve soğuduğu zaman kavanozlara da muhafaza edilir kahvaltıda ve istediğin öğünde tuketilebilinir
Kemik suyunu koyunca ocağın altı açıkmı. 🤔Karıştırırken pişiyormu
evet, ocak açık bir miktar ateşin üzerinde karıştırılıyor, çemen in kıvamına bakın , hangi kıvamda olmasını istiyorsanız o kadar ateşte karıştırıp indirin.
ben ocaga koymuyorum ocaga koyunca ne oluyor dahamı iyi oluyor
Elinize sağlık güzel Elbistan’ın çamanı biz onunla büyüdük güzel Elbistan
İliğin suya girmesi için 12 saat kaynatın 700 gr tatlı pul biber300 grm acı pul biber 150 grm iyice ezilmiş sarımsak 100 grm 7 bahar baharatçılarda var sonra kaynayan ilikli su ılık bir şekilde tülbentle süzülerek iyice karışarak 50 grm zeytin yağı katıp bir gece dinlendikten sonra yiye bilirsiniz kanatarak yapılması doğru değil
Başka illerde de verirler mi acaba pul biberi ince kıyım sekilinde
Bide boy duymuştum 7 bahar ile fark nedir
Ne güzel özetlediniz mutlaka not alicam ama bir sorun var yedi baharatı Ankara'da bulamıyorum buradaki baharatcilar çemen unu veriyorlar o çok kötü kokuyor kargo ile gönderecek bir dükkan varmı acaba
Adamlar muhteşem bir yöre lezzeti tarifi veriyor, kuralına en uygun tarifiyle veriyor, bilginin her türlüsünün harabolduğu 21.yy da bu tür sırları beğenmemeyı şahsım adına terbiyesizlik addederim:)
Van'dan selamlar.
Deneyeceğim, ve hakikaten damağım uyuşursa bu lezzete( ki uyuşmayabilir, bu da ne ürünü kötü eder ne tarifi, sadece uyum yoktur) misafirlerimiz olursa ikram ederiz, ama muhakkak bu nedir diye soranlara Allah'ın izniyle 'Elbistan Çamanı' deriz.
Elinize sağlık.
Liste yorumlarda var diyodu nerde
Tarif tam olarak nerde yazıyor
elinize sağlık çok güzel olmuş ben de yaptım cabuk tükettik lakin bir tavsiyem olacak tavuk suyu koymayın.cabuk bozuluyor ve bakteri daha cabuk topluyor
Melih Dalkilic teşekkür ediyorum hazır et ve tavuk suları tavsiye az yapıp hemen tüketenler için olabilir
sizin avcar neden sarı
acaba bu uzun zaman beklerse kemik suyundan dolayi kokarmi mesela bir et yemeginin dayanma süresi belli bir zaman ondan dolayi eskir dolaptabile eskir et suyu eskitmezmi
buzdolabında saklandığı için bozuma olmuyor fakat biraz uzun durursa üst tarafında küflenme oluyor budurumda sadece küfü temizlenip tekrar yenebilir, ayrca biz genelde 200-300 gr lık kaplara bırakıyoruz kullanacağımızı buzdolabın noral kısmına diğerlerini de buzluğuna ırakıyoruz, buz tutan çemen çok uzun süre dayanıyor, mesela 1 kilo biberden 2-3 kilo arası çıkar ve 7-8 tane kaba bölünür,
selma nisan yapıp soğuyunca paketlenip difrize atıyoruz
Ellerinize sağlık.2kg.bibere konulan et suyu kaç it ? Kolay gelsin
Belirli bir ölçü yok bibere aldığı kadar eklersiniz fazla sulu olmayacak çok katı da olmayacak
Tarifi tam yazarmisiniz
♥️♥️♥️♥️
üstad zeytinyağı koymuyor musunuz ?
Tereyağı,yumurtayla,peynir efsane ellerinize sağlık ama cekim.çok karanlik
Et suyu konulan biberli harç ne kadar pişirilecek ? SADECE et suyunun çektirilmesi mi bekleniyor ? Cevaplarsanız sevinirim
Et suyunu aktardıktan sonra yaklaşık 5 dk pisirilme yeterlidir ama yanmaması için hızlı şekilde karıştırılmalıdır
Tavuk yada knor kullanılmasa keşke aslında yok bildiğim kadarıyla.Tavukta uzun süre durduğunda sağlıklı deyil zaten.Yoksa enfes bir tat
Güzel kardeşim bunda öncelikle baharat önemli ama hangi baharatlardan ne kadar katılacağı konusunu da yazarsan daha iyi olur. Siz Elbistanda çaman baharatı deyince baharatçılar verirler ama ben Ankarada sorsam bilmezler . bir de tavuk suyu olayı bence hiç uygun olmamış.
"Buğday unu gibi birşey" değil. Çemen o işte. Onun adı çemendir ve pastırma üzerine sürülen de odur. Bu yüzden bu tip yardımcı yiyeceklere çemen denmiştir. Adını ondan alır.
Bircok kisi tavuk suyunu bulyon anlamis . Normal tavugu kaynatip suyunu ilave ediyorsunuz.
Malzeme liistesi olsa süper olurdu
Bilen bir kac kisi daha varsa onlari da cagirirsaniz iyice ogreniriz biraz daha kalabalik olsun elinize saglik
İyi güzelde görüntü neden yarım anlaşılması zor oluyo
Cep telefonu ile çekmiştim bir arkadaş istedi ondan çektim sonrada youtube ekledim
ev yapımı çemeni nerden alabiliriz yardımcı olabilirmisiniz
k.maraşta çok yerde bulunur ama siz nerelisiniz gerekirse kargo ile istenebilir
0 dan 100 e temel eğitim istanbuldayim acaba kilosu ne kadar
@@erkanakin4856 ben yapıp satıyorum. Elbistan lıyım. İstanbul esenyurttayım kg si 60 TL.
Merhaba almak istesek
Bu elbistanlilarda marasi begenemedi bi. Nerelisin de bunlara marasliyim degil elbistanliyim diyolar. Cemeni bile elbistan çemeni etmisler 😂
Zaten elbistan cemeni, sen kahramammaras ta cemen yapan veya satan gördün mü, elbistan da çoğu kişi kendi evinde yapıyor
valla çakmasını yapın evde oda güzel oluyor sarmısağı tavada az öldürün içine acı biber salçası domates salcası koyun braz kavurun dövülmüş cevizi koyun brzda onla dönderin acı biber seviyosanız koyun braz kimyon k biber koyun mis afiyet olsun :)
Elinize saglik tamamen dogan cemen olmus.. Mantar isini biraktiniz galiba..
Mantara şimdilik ara verdim maddi sıkıntıdan dolayı
Tavuk suyu knor kullanılmaz tarifini güzel yapın olmazsa olmazı avcar kemik suyu
Amca valla dinlerken sıkıldım. Sen tarif bilmiyosun tavuk suyu konulmaz cemene. Ayrıca cevizsiz çemen olmaz. Ben maraşlı değilim ama senden daha güzel yaptigimi iddia ederim😊
Tavuk suyu tabiki konur ama o bildiğimiz bulyon seklinde olan degil et yerine tavuk iyice kaynatilir ve eklenir ayrica ceviz siz tabiki olur elbistanda genelde cevizsiz yapılır ama bu soylediklerimiz tavuk ve ceviz olayi tamamen zevke dayalidir.
Safiye Mercan Maraş’ta cevizsiz yapılır daha cok bilmeden yorum yapmayalım lütfen
Sizin yaptığınız çemendir bizimki çaman çaman😁
@@emree46 bizde caman deriz ekbistanli olarak coklugum caman deriz cemen dendigini sonradan ogrendul
Aslan sutu unutun.
sarimsagi hangi asamada kattiniz
Cemen degil çaman