For those who need this translated to English: Dough: 160 grams high gluten flour 40 grams low gluten flour 2 grams salt 35 grams fine sugar 6 grams milk powder 20 grams whole egg liquid 110 grams water 3 grams yeast 1:25 gram salt free yellow zest (?) Pineapple skin: 40 grams unsalted butter 40 grams fine sugar 15 grams whole egg liquid 8 grams milk powder 65 grams low gluten flour Remarks this formula can be made into hand-made pineapple bags about 6
很喜歡看帥帥小廚做麵包，講的很詳細👍
Speaking too fast i cant follow
揉面发面的方式说得很详细也很清楚， 回答了我之前看其他视频时产生的所有疑问。赞👍
我在這個老師,身上真的有學到東西,感謝這位老師☺️🙏🙏
真是教得十分清楚，亦教給我們新的造麵包的知識，感謝啊！👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😃
试了几个网红菠萝包的食谱，只有这个做一次就成功。我这里是热带国家，每次酥皮很快融化非常粘手，放入冷藏半小时拿出来后一段时间，还是很ok，容易整形，重点是里面的面包超柔软，我都没有用任何面种就能有如此效果，这个配方太棒了!
谢谢
學到很多常識和技巧，看了小帥的講解才知道為什麼以前學做台式麵包時老是覺得配方有問題，因為麵團很粘手，現在明白了，原來是缺少名師指點，謝謝小帥和tinrry制作這麼好的頻道，加油
小伙又帅又能干，讲解清晰而且有力道，即使不做也可以欣赏一下下。
老师，如果不要手揉面团，用厨师机，还需要水解吗?
For those who need this translated to English:
Dough:
160 grams high gluten flour
40 grams low gluten flour
2 grams salt
35 grams fine sugar
6 grams milk powder
20 grams whole egg liquid
110 grams water
3 grams yeast
1:25 gram salt free yellow zest (?)
Pineapple skin:
40 grams unsalted butter
40 grams fine sugar
15 grams whole egg liquid
8 grams milk powder
65 grams low gluten flour
Remarks this formula can be made into hand-made pineapple bags about 6
Thanks i can read some Chinese but i don't want to make a mistake:)
講解清楚，成品很漂亮， 很好。
終於做出來啦，真的很好食。很軟﹑很輕，真的好。再一次謝謝你的教學～
第一次就成功了，真的超好吃。谢谢分享，这个配方太棒了！
非常仔细的讲解，今天跟着做了，虽然蛮费时的，但是真的很好吃，正是我要的味道！感谢😘
讲解很清楚，非常感谢！我一步一步跟着做，想请问下，我的菠萝皮怎么发酵发着裂开了？还有我的面包怎么有点扁扁的，不像大家做的鼓鼓的？
很喜欢他揉面面的办法，不沾手指，人长的帅。
你可以先把10公克的水加入酵母 等到水合完成酵母也甦醒了 在把酵母水灑在麵糰上揉合這樣酵母會更快速混合入麵糰
帅帅小厨讲得越来越好啦！！
我每天吃面包，2天做一次，用你的方法做，非累死。
我做了2次也成功，谢谢老师。不过我偷懒用厨师机。请问这个可以做很多种面包体吗？因为我是面包新手
11:56 這切線是真的美，特別平均，佩服！
工序是真的麻烦...不过第一次就做出来了巨好吃！
今天做成功了 就是好多步骤😊
为什么还要用低筋面粉?
做面包不是用高筋面粉吗？
谢谢！
沒廚師機的先按讚
我以前有过
不过可能是铁的关系，生锈了
帅帅小厨请问一下，面团不冷藏在揉面过程中，面团温度升高对成品会有影响吗？
這個麵團是不是可以運用在任何麵包上呀？
用的时间有点久，夏天天气炎热黄油一直融化好痛苦，我的成品虽然不美观可是真的好好吃哦😍🥰谢谢帅帅小厨以及tinrry的视频，每次都好认真
請問水解和湯種是一樣的嗎？如果不同的話是否可加湯種做呢？
直至目前，这个手柔配方是我用过最好的。
感謝！多謝分享
能说明一下液体的成分和比例吗？还有材料表怎么也没有呢？谢谢
生胚可以冷冻保存吗？想吃的时候，化冻，烤箱正常烤。
你好帅帅小厨，请问可以把食用水部分改为用牛奶吗？
帅哥，想问你这个波罗包皮制作方法可以用到其它包上吗？譬如鸡尾包……？谢谢
为什么加40克的低筋粉进去，都用高筋不行吗
最后一个发酵箱，没有发酵箱呢？可以盖着发酵吗？
最後發酵無發酵箱怎麼辦
讲解得好清楚, 过几天來做看看.
沒有奶粉可以用全脂鮮奶嗎？如果可以，需要加多少？
你好
请问为什么烤好的菠萝皮吃的时候会掉呢？是什么原因呢？
很棒的教學，謝謝～
讲得很棒！
请问可以分享奶酥菠萝包的制作方法吗？
试做了 真的很好吃👍👍👍
为何皮会很粘？有什么方法可以改善？
师哥，我做了，好好吃谢谢你😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
請問一下為什麼我烤出來的麵包有點硬
老师，请问这个食谱适合用厨师机来做吗？用厨师机需要打多久？请问菠萝包冷了就不酥脆的是吧？我之前做过其它食谱做出来的菠萝包冷了（出炉4个小时左右）就不酥脆了。
Lee Mc 同问，刚出炉都很好，但是冷了就会变硬，跟商店买回来不同
那個黃色的"液體"是什麼液體?
Hung Jeng 蛋液和水
真的很好吃哦😋
没有无盐黄油，可以用有盐黄油吗
请问食谱适合用面包机揉面團吗？
請問奶酥甚麼時候可以教奶酥麵包呢？
剛剛做好了 ，忍不住馬上偷吃 ，真的很好吃😂
Amazing, can I get the complete ingredients in English please, thanks in advance
为什么皮是浅棕色不是棕色的跟随您的时间 15 分钟皮是白色的看起来还不熟
谢谢。做得非常成功!!!!
没有低筋面粉，都用中筋面粉可以吗？没有奶粉，可以不加吗？食用水可以用牛奶代替吗？
菠萝包，即酥皮包，童年回忆
真的很好吃喎
请问酵母可以用速发酵母(instant yeast)么？
可以的 ，乾酵母需要泡溫水活化才能用 ，速酵不需活化就可以加入麵團攪拌使用
林佳慧 谢谢！！！！
速發酵母量要減半嗎
Could you please have English translation. Thanks. Love your recipe but can't read :p
请问材料中的「110克水」是放在哪一个步骤？我看了好多次，都没看到需要用到水
应该是加入全蛋液20可搅和在一起了
第一步倒入的液体是什么，是什么样的比例
就是蛋液和水，因为水会帮助面筋形成，而黄油呢是阻碍面筋形成，所以太快加黄油的话，面粉不太容易起筋。
水解是什么做的
做面包真辛苦。
水解是什么？
tinrry+ 真的是一個非常有質感專業的頻道、但既然是一個公共分享平台，是否能加些環保概念在視頻裡。少用保鮮膜和塑膠袋。
Aileen Yen 有的时候没办法避免用保鲜膜呀！这个东西都没有替代品可以用
Ivy Qian 溼毛巾或是任何可重複使用的容器都可以利用。
Aileen Yen 那如果說是 做好的卡士達醬 需要蓋保鮮膜冷藏呢
@@kallenq8733 市面上有矽膠可重用保鮮膜，reusable silicone food wrap
请问这个食谱的面团特别粘 ，是因为加了低粉的关系吗?
都很黏的 揉个十分钟就不粘了
波蘿包夾的奶油是有鹽，還是無鹽奶油
无盐
謝謝你
菠蘿油梗係夾有鹽牛油啦
请问做出的面包颜色不是白色的，而是带浅浅的褐色是什么原因呢？我的配方没有蛋也没有奶油。whipping cream。
Lee Mc 烤箱温度太高了
麵粉一定要過篩嗎？
揉麵分解動作很仔細，看著看著都想跟著試作看看了 😍
一個個圓圓的，好療癒
没有发酵箱 最后一道发酵程序该怎么办？
热水放烤箱发酵一个小时
非常感谢
这个配方做出来超级成功！好吃(✪▽✪)
最近還在煩惱要做甚麼甜點，今天居然出了菠蘿包！新鮮熱辣的菠蘿包我是還没吃過，有空必定要試做。沒吃過菠蘿包的朋友可試一下，非常的美味
奶粉是有甜味的还是没有？
面团发酵好不排气么？
我也覺得奇怪，排氣步驟好像是不能缺的。
试下有排跟没排的区分。
你的麵包在烤的過程中 如果那邊氣孔沒排掉 你就會看到坑洞在你麵包內
Thanks a lot
我第一次做成功🥰他有其他视频吗
这个配方可以用于厨师机吗？
可以
Jin Zhu Lin 不行，很粘很湿
易素素 对，水要留一点，面粉吸水都不一样
一点一点加会好点
我的波蘿皮，要就整個容流下面有的樣子是像餅乾𥪯起來，就是不會跟麵包在一起，請求協助一
你可以將麵團跟酥皮捏好收口
请问为什么做出来的面包像烤馒头呀？
老师们求救一下，请问为什么我烤出的菠蘿麵包会有酵母味道? 哪里不对了?
会不会是发酵时间过长了？
面团发酵1个小时，为什么不会2倍大
对, 我的也不会変两倍大, 只是大了一点而已, 我怀疑是不是我用的酵母不对或不好... 很困擾.
室溫問題 基本上最好是在26-32度
你可以把麵團放入盆子隔水加熱到恆溫 或者放入烤箱或電鍋
但不要超過這溫度 不然吃起來的味道會帶些苦澀味
为什么我面团发酵不起来🥺
向香港D師傅学下先？
個皮死實？
不加奶粉可以吗？
我們今天整菠蘿包。
Very detail 👍👍👍👍
帅哥为什么我成型的面团粘手好严重啊。
Li Shi 每家面粉牌子吸水程度都不一样，稍微加点干粉。
不好意思，有一个问题，为什么我做菠萝包在发酵的时候表皮会裂开来呢？😭是有什么原因吗？求解答
AiLing Tan 面太干了 要拿保鲜膜盖上 不然就在表面喷薄薄一层水
@@cawiwi 好的谢谢老师👍
棒棒的👍帥氣
没奶粉能不加吗？
能
菠蘿包😍😍😍
可以不加奶粉吗？
液體有什麼ㄚ
是啊，我也疑问❓，为什么不说清楚呢
看配方，全蛋液20g食用水110g。
可以用中筋面粉吗
Winsome Chan 不可以，中筋面粉是做馒头的
我試過，沒問題
can anyone help me to have english recipe please?