【牛乳のリュスティック】めちゃくちゃ簡単に美味しいパンができるレシピ(Easy way to make a Rustique)(難易度★)
Вставка
- Опубліковано 19 вер 2024
- 【パン作りのメカニズムが分かるからのもうパンで悩まない！】完全感覚ベイカーのパン教室の予約はこちらから→reserva.be/kkb...
-----------------------------------
パン作りの基本を1冊にまとめた完全感覚ベイカーの好評発売中です。
amzn.to/3tu33TA
製パン材料はこちらを利用しています。
＜TOMIZオンラインショップ↓＞
ck.jp.ap.value...
-------------------------------------
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
myhomebread.com
ツイッター
/ k_k_baker
インスタグラム
/ k.k.baker
-----------------------
（材料 6個分）
強力粉 (100%) 240g
牛乳 (85%) 204g
塩 (1.5%) 4g
イースト (0.8%) 2g
＜目次＞
0:59 生地作り
＜一次発酵（60分 パンチ 30分）＞
3:14 パンチ
5:11 一次発酵終了〜成形
7:11 二次発酵（室温で15分くらい）
8:28 焼成（240度 16~20分 （最初の3分スチーム））
9:34 まとめ
-----------------------
動画内使用材料
カメリア
amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
カード（スクレッパー）
amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ストウブ ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン１斤型
amzn.to/2zirdtl
--------------------------
撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM:魔王魂
![How to make easy and cute molding [Ham and egg bread] Fluffy Buns](http://i.ytimg.com/vi/1oh4mxHOEL0/mqdefault.jpg)
このチャンネルの好きなとこ3つ！
1.『～でなければ！』がない。
2.マメに更新してくれる。
3.Tシャツ&ノアちゃん…4つじゃん！
料理はよく作るのですが、パンはこのビデオを見て初めて作ってみました。先生のような焼き色にはなりませんでしたが、結構美味しいものが出来上がり、とても満足しています。これからも、このシリーズで勉強しながらパンを作っていこうかなと思う72歳の。。。です。
ノアちゃんいつもパンの香りを生活の中で感じているのかな。穏やかに育っているわけだなあ。すてき。
いつも、分かりやすく解説しながら実践してくださるのは、助かります。私にしたら、まるで、パンの学校の先生のです。有り難うございます。
パン作りを紹介している動画は沢山ありましたが、完全感覚ベイカーさんの動画が一番しっくり来ています。ベイカーさんの動画でパン作りを勉強して、新しい職場で出会ったパン友だちと色々なパンを作って交換しています。
色んなサイト見て作ってみたけど一番簡単で美味しいと改めて痛感したので今更ながら、。週末作って冷凍保存してます。優勝レシピ有り難うございました。初心者の方、面倒くさがりな方絶対お薦めです。
初めまして🤗初めて先生のレシピでパン焼きました。カリッと焼いてとても美味しく出来ました♪
50%を中種法で作ったら、パンの香りが堪らない、しっとりパンに仕上がりました！
体調が下がり気味でも食べられる、お袋の味です
中種を使うのもいいですね！絶対美味しいやつ😁
最近ベイカーさんの動画に出会い、さまざまな手法のベーグルをほぼ毎日作っています✨どれも美味しいです！何か違うタイプのパンも作ってみたくなりこちらのレシピ今日作ってみました、これもとても美味しい中もちもちパンができました🎉ありがとうございます
ベーグルに続いてこちらも作ってくださりありがとうございます！嬉しいです☺️素敵なコメントをこちらこそありがとうございました！
今日、早速、焼きました！先週、パン作りデビューした私にぴったりのレシピでした。とても親切な説明、また概要欄の各々に掛かる時間の表示、とても分かりやすかったです。他の方のレシピ動画では、数十分観た後に「一晩発酵させてください。」とかいうものが多く、時間の表示のお陰で最初から挑戦してみようという気になりました。こちらのミルクパンは外は香ばしくサックサク、中は牛乳の甘い香りが口の中に広って柔らかく、自分としては最高の仕上がりになりました。パン焼きの楽しさを教えてくださってありがとうございました！今後の動画も楽しみにしています！
砂糖を入れないパン、捏ねないパンは初めてで半信半疑で作ってみましたが、焼き上がったらその美味しさにびっくりです（粉はスーパーキングを使いました）。カロリーも抑えられ、ちょっとウェイトオーバーの夫にも是非食べさせたいと思います。今度はチャバタにも挑戦してみます。
さっき作りました。動画ほど発酵してなくてイースト入れ忘れたかと思うほどでしたが、焼いたらめちゃ膨らみました‼️おいしかった😋🍴💕
作りました！超美味しかったです
小麦粉の種類とか気にしなくても、ちょっと水分多くなっちゃってもめっちゃ美味しいので手軽ですね
また作ります
こんなレシピ探してました。捏ねずに発酵も短時間、早速トライしてみます。
ビックリするほど簡単！！バターミルクパウダーがあるから牛乳の代わりに水に溶いて入れて作ってみます！！
２回目を作りました👌一度通しでみて、その後同時進行で止めながら作っていくと同じ様に美味しく出来上がります。これからも動画を楽しみに色々と作りたいです！
超ビギナーです。他の方の動画も素敵で作ってみたのですが、全然動画通りにいかず、どうしてかもわからなくて途方にくれました。どなたかもコメントされていましたが、ベイカーさんの動画では、材料・手順にどうしてかという根拠がわかりやすく解説されていて納得です!パン挑戦2回目、今一次発酵中です。今度はうまく焼けるといいなー❤
とっても美味しく出来たので、今日また作りました😆❤素晴らしいレシピと動画をどうもありがとうございました！
いつもすごく分かりやすくて、楽しく見ています。
初心者さんでも作れそう。
初心者さんだと牛乳の温度や一般的な外国産の強力粉で作る場合の水分量がわからないかも。
あるパン屋さんのコーン入りのリュスティックが好きだけど買いに行けないので、
コーンを入れて作ってみようと思います。
分かりやすい動画、ありがとうございます。
ベイカーさんのパン気になっていて、今日初めて作ってみました！
膨らみは甘かったですが、美味しくできました☺️
材料も少なくて簡単で、素敵なレシピをありがとうございます！
作りました。強力粉でも作りましたが順強力粉の方がバリっとしてフランスパン好きには喜んで頂けました。
こんなにおいしくできるとは思えませんでした❤フォカッチャとこれ何回も作ります。次は何を作ろうかなと楽しみに動画みてます
モルトを使わなくても、牛乳で仕込んでいるので綺麗な黄金色が付きそうですね。私も作ってみます。
今日のランチに焼きました～♪
食感サイコー✨✨
今朝アップされてたので、さっそく作って今、焼成中です。
ノアちゃんかわいすぎん！？！？
美味しそう〜材料あるし絶対作りたい‼️
やなせたかしさんのTシャツかわいいな〜
子供の時絵本大好きだった
昨日二次発酵の時に濡布巾被せてたんですが焼こうとしたら布巾が生地にくっついてしまってガスが全部抜けました。涙
悪あがきして予熱終了後のオーブンで5分放置して若干の膨らみを得ましたが…
水分量とか勉強不足で粉つけてなかったんですが、強力粉まぶせばいいんですね…勉強になります
先程作りました😊
発酵時間少ないパンは朝でも焼けるので良いですね🎶
焼きたての外側がバリでも中はふんわりを味わうとパン作り辞められないです♡
おはよう👋😆✨☀️ございますいつもありがとうございます🎵感謝です😆🎵🎵
一度リュスティック作ったのですが、いまいちの出来栄えだったので、
ベイカーさんのレシピ参考にして作りたいと思います💛
今日豆乳で作ってみました。
とっても美味しかったです！！！！！！！！！
完全感覚ベーカーさんのパンは絶対美味しいだろうなと思いつつ、初心者なので他の方の発酵なし時短レシピのものから作ってました。全然味が違う！！！
初めて手作りで美味しく出来ました！！！また作ります！
😭キリフキ 無いから コップに
水入れて 手を使ってバシャバシャかける 窓にもたくさん パン生地にも予熱前にも 焼く前にも
これをするよ😅 自分で食べるし
良いんだ〜 スチーム〜
２回目ですが今日はベタつくなー？と思ったら､牛乳204グラムじゃなくて204ミリリットルで作ってました!!😱
まとめるの大変だったけど言い感じに膨らんだのでよかった😂✨また挑戦します💞
先日、水で作るリュスティックを作りました。めっちゃ美味しかったです！材料によって、作る工程が変わってパン作りは奥が深くて楽しいですね！
今、札幌ではどこのスーパー
でもドライイーストが品切れでパン作りはお休み中です。ドライイーストが手に入ったら挑戦したいと思います！
バターが品薄だし、こねなくていいので挑戦してみます！ 米粉100パーセントのパンの作り方も教えてほしいです
美味しそうです✨
今日もう一回パン焼こう😋
からすのパン屋さんのTシャツ可愛い！！！
朝早くupお疲れ様です！
豆乳だとちょっと軽い感じになったりするのかなぁ…これは手軽だし腱鞘炎にならなくて良さげ
こんにちは。ベーカーさんのレシピで初めて作ったのがこのリュスティックです。久しぶりに食べたくなり今発酵中です。ノアちゃん可愛い！！
めちゃくちゃ美味しくできました！手軽すぎてびっくりしました。ありがとうございます。
とても美味しく焼くことが出来ました！パンを作るのは初めてでしたが簡単に作れました🥰また作ってみます！！ありがとうございました☺️🙏
最近チャンネル登録しました！
参考にして何度かパンを焼いてみています。すごい分かりやすいー♪
今日初めてリュスティック作りましたーーー！簡単でおいしく出来て幸せです！😆✨
パンって手間ひまかけなくても美味しいものできるんですよね♫
返信ありがとうございます！
これからもパン作り頑張ります😄🎶
ドライイースト売ってなくてパンが作れない。禁断症状出てますw
リュスティックは素朴で粉の旨味が良くわかると思います。私も春よ恋で作りました。
あぁ早く作りたい!!
こんにちは☺️こう言うパン好きゃわ🌸何でもサンドして食べれる🎵嬉しい(笑)しかも難しくなさげ👏👏👏早速作ってみたいです‼️ノアちゃん🐾の、伸び〰️🐾可愛い(笑)そして爪の音🐾好きフローリングあるある‼️ワン子服👚良いね赤❤️ありがとうございます🙌
カラスのパン屋さんTシャツいいなぁ
やっと簡単な生地になりましたね！
今からパンを作ろうと思ってUA-cam開いたとこでした！ありがとうございます！今一次発酵中です。家の室温が低いからオーブン使ってますけど、35度30分くらいで大丈夫かなぁ
ノアちゃん可愛い～☆
パンの良い香りに包まれて幸せですね～☆
Excellent! Beautiful tutorial, easy to follow, exactly enough English language. And delicious results - always ALWAYS delicious results. Thank you!!!
最近パン作りはじめて、過去の動画みて湯種法の食パン作ってみました。大変だなこりゃ…。
美味しそうなので2倍の量で作りました！捏ねるのは大変だったけど、ふわっとしてて美味しくて、また作って〜と子どもに言われました！ベイカーさんのお陰です！
うわー！
簡単に作れて色々挟めていいですね！
作ってみます！
カラスのパン屋さんのTシャツ可愛い😍
牛乳ではなくて、豆乳でも大丈夫ですか？
道産小麦を使うのも嬉しいですね🤗💕✨
カラスのパン屋さんのシャツだ！！！
牛乳を温めると言ってましたが 何度くらいですか❓️
台にふる粉は 強力粉ですよね❓️
イーストは 種類がありますか❓️こちらで使うのはドライイーストで良いですか❓️
初心者ですみません😣💦⤵️
このパン 作ろうと思います‼️
初めまして！すごい簡単で美味しそう！
私はいつもスクープが開かないのが悩みで、これ真似してみます！
こんにちは😃
今バターで空洞が出来る塩パンを焼いているのですが、こんな簡単なパンもあるんですね。
次回はコレにチャレンジしますー‼️
スーパーで50gのイーストが売ってないので業務用専門店の500gイーストを買ってしまい、もうパンを作り続けるしかない‼️（笑）
こんにちは☺️早速作ってます😲できるかな🎵できるかな🎵昨日の残ったハンバーグ挟む段取りだけど…楽しみです🥳Yes!! 頑張りま〰️す💪🙋
初めまして。いつも楽しく拝見してます。
捏ねずに作るパンがとても好きです。
リクエストなんですが、リュスティックの生地に沢山のクルミとドライフルーツを入れるバージョンをお願いしたいです。
あと、リュスティックを型に入れて（バウンド型や食パン型）焼いた場合の検証はどうでしょうか？
これからも楽しみにしてます。
いつも参考にしてます。
焼成前の余熱で天板を余熱した方が良いのでしょうか？
私は底からも熱が伝わって膨らむ印象だったので、差をつけて試したのですがいまいち差異が分かりません。
天板を出し入れしてオーブン内の温度低下や手間を考えると必要なのか分からないのが現状です。
なので今まで作ってきた経験則から天板も温めるべきか教えていただければと思います。
いつも勉強になる動画、ありがとうございます。質問ですが、クープを入れたとたんにふっくらふくらんでいたのがしゅーんとしぼんでしまいます。ガスがぬけてしまうからなのは分かるのですが、どうすればしぼまないでクープを入れられるのでしょう？二次発酵で過発酵になってしまっている、とかでしょうか？教えて欲しいです。よろしくお願いします。
私もミルクハースを作る時萎んでしまった時があります。ネットで知ったのですが、過発酵の生地は萎むみたいです。多分1次発酵で、指を入れて発酵を確かめる時、過発酵の時は萎んでしまうということと同じと思うんですけど・・・。
とてもわかりやすくて、いろいろ見せていただきました！
早速作ってみたいのですが、こちら、前日に仕込んで朝は焼くだけとかは難しいですか？
ドライイーストの上に塩入れても、しっかり発酵しますか？
家のオーブンが230度までしか出ません…買い替えたくなります😢 手順だけでなく根拠を教えていただけるのでありがたいです
準強力粉で作る場合、三つ折りを途中で入れる ということでしたが、その場合最初の６０分の途中で入れるといいのでしょうか？。粉の分量は強力粉と同じで大丈夫でしょうか？
粗熱を取る時って、どれくらい放置すれば良いの？
水分飛んじゃいそうで💦
天然酵母の中だねを使用する場合の量も記載して欲しいです
強力粉を準強力粉に変えて作りたい場合も可能でしょうか？
オススメのオーブンとかありますか？ 今持ってるやつが200℃以上設定出来ないので買い替えたいんですがどれがいいのかわからなくて、よかったら教えて下さい！
国産強力粉が無いのでカメリアで作りたいのですがその場合の水分量は変わりますか？
強力粉が手に入らないんですが、AP flour (中力粉)ならいっぱいあります。それを強力粉の代わりに使って作っていますが、特にオススメのレシピはありますか？
おはようございます このパンをヨーグルトの元種で作るとしたら発酵25℃だとどれくらいですか？
ようやく強力粉とイーストが手にはいり本日作りました。思った以上に美味しくて子供たちも喜んでいました！ありがとうございます(*^^*)
ベイカーさん。昨日高級食パン今度は１斤の分量でリベンジしたんですけど、二次発酵までは問題なく焼いたら形から生地が飛びだしてまた失敗でした😭ホームベーカリーでこねてるの関係してますか？このパンだけ上手くいきません😢何がいけないのか。さっぱりわかりませーん😱
Please write the recipe in English please please
お水でしたらどのくらいの量を入れれば良いのでしょうか？
作りたいと思ったのですが、霧吹きが無い！スチームオーブンでは無い！諦めます😢
牛乳のリュックサックに見えました笑
2次発酵で、あまり膨らまず、焼き上がりが重いです。カメリア粉だったからですか？
この時期だったら温度が問題なことがありますね！
はじめまして。
こちらの動画を見させて頂いてから
もう何回も作っています。
めんどくさがりやの私にピッタリのパンです(^-^)
早くてしかも美味しい❗
他の動画も参考にさせていただいています。とてもわかりやすいので見させていただいています。
これからも参考にさせてください。
逆に、この生地を発酵前に捏ねたらどうなるの❓
他のレシピでも混ぜないものがあって、混ぜたらどうなるかすごく気になってます！！
加水率が高いので、べちゃべちゃ過ぎてまとまらなくなりますよ(ﾉД`)
いま給食ないから簡単レシピめちゃ嬉しい✨明日のお昼に作りますー(*´∀`)♪
何度作っても完全感覚ベイカーさんみたいにツルツルにならず、もっとべとつく生地になるのですが(出来上がりは美味しいのですが)、どの行程で何を気をつければいいのでしょうか？
折って重ねる工程をもう１セット増やしても良いかもしれないですね！👍
生地のつながりができるほどツルツルしてくるので👌
@@pandukuri なるほど！試してみますね。KKベイカーさんのレシピ、何度作ってもその度美味しくてびっくりしています。これからも参考にさせていただきます！
いつも拝見しています。完全感覚ベイカーさんのレシピで作るパンはどれも美味しくできてお陰様で楽しいパンライフを送っています♪最近、抹茶と小豆あんのねじりパンを作ったのですが上手く出来なくて(´-ω-｡` )ベイカーさんに是非作っていただけたら嬉しいのですが💦よろしくお願いします(｡>ㅿ
いつも素敵なレシピありがとうございます！！是非ポンデケージョを作っていただきたいです！
(神戸屋さんのポンデケージョが大好きなのですが、あのようなさっくりもちもちに作れなくて、、、>
牛乳じゃなく豆乳でも
可能ですか?
可能ですよ(^^)
アリコヴェール希望します。初コメ
オーブン200度の場合は何分焼けばいいですか？
25〜30分くらいですね！
@@pandukuri ありがとうございます😭早速試してみます✨
サンドイッチ美味しそう(≧▽≦)
いつもみたいに捏ね作業が無くて簡単やから最初から孫と一緒に作れそうです！
中に具材を入れて作る事ってできますか？
はやこめ！
美味しそうですね！イーストがどこも売り切れてるのは私だけ…？🤔💭
追記
セリアの製菓コーナーにドライイースト売ってました‼︎(o_o)
近々作ってみようと思います！
春夏秋冬 おはようございます ベイカーさんじゃ無くてごめんなさい ネットで富澤商店とかcottaとかで購入できますよ。送料かかりますが～
泥谷京子 そうなんですね！教えていただきありがとうございます😊
調べてみます🏃♂️💨
うちの近辺でも売り切れてます。
アメリカ(NY)も売ってないです。。😭
torcopan そうですよね〜これもコロナのせいかなぁ
一年も前の動画にすみません
一番最初の段階で動画のようにゴムベラで切るように混ぜているのですがまとまらなくてものすごくベタベタしてゆるい？です。
もう少し混ぜたらまとまってくるのでしょうか？
強力粉は何をお使いですか？
あまりにもドロドロで形にならないなら、小麦粉に問題があるかもしれないです。
この動画のパンは水分が多くてベタベタしている状態が基本なのですが、どれくらいゆるいですかね。。。？😭
@@pandukuri
わぁー！お返事ありがとうございます😭
よくスーパーで売ってるカメリヤの強力小麦粉と、スーパーカメリヤドライイーストを使ったのですがやっぱり同じ物を使わなかったのが原因でしょうか？
ベイカーさんの動画いくつか拝見しましたが
こちらのチャバタの動画のミキシングが終わった後に1番近いかもしれません😖
ua-cam.com/video/goJMS8Y8Txk/v-deo.html
若干緩いかもしれないですが、許容範囲だと思います。👍
牛乳も低脂肪ではなく普通のをお使いですかね？
ちなみに、完成はどんな感じになりましたか？😌
@@pandukuri
そうなんですね安心しました！牛乳もふつうのです！
完成したのは動画よりもけっこう大きい気泡があったり生焼けっぽそうなところが一部だけあるのと重さがけっこうありました
味はよかったのですがクープももちろんなくて餅が膨らんだような感じでした🥲
霧吹き買わねば❗
どうしてもクープが開かないというか、切れ込みがいれられません😭😭
表面につける打ち粉を多めにするか、ちょっと発酵中に表面が軽く乾燥するようにするとクープの切り込みが入りやすくなりますよ😊
@@pandukuri 以前より上手に開きました🎵ありがとうございます！もしできたら、子供向けの野菜スティックぱんの動画みてみたいです
いつもありがとう。パン作りが楽しくなりました。
あたしはココナッツオイルが好きなんですが
バターの代わりにココナッツオイルを使ったパンなんかは出来ませんか？(///ω///)
こちら、無脂肪牛乳でも問題なく作れますか？？
簡単な手順が嬉しい〜♪
て事で、ただいま仕込み中
1次発酵してます(*´艸`*)ｳｼｼ出来上がり楽しみ〜♪
焼きたては凄く美味しかったですが次の日はなんだかベチャッとかんじました。何が原因でしょう？
kantan soune.