ミニサイズのキューブ食パン型で作ったひんやり冷たいデザート苺のシューパルフェのレシピ 655

■レシピURL
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#シュークリーム
5cm角のかわいいサイズの食パン型、プチキューブ5で、ひんやり冷たいデザート、苺のシューパルフェを作りました。
■難易度：★　　■所要時間：90分
■材料　（プチキューブ型　8個分）
【シュー生地】
・無塩バター　　35g
・水　　80g
・塩　　ひとつまみ
・薄力粉　　45g
・卵　　2個
【フィリング】
・生クリーム　　190g
・練乳　　40g
・レモン汁　　小さじ2
・苺ジャム　　150g
　
【仕上げ用】
・コーティング用苺チョコ　　50g
・フリーズドライ苺　　適量
・ピスタチオ　　適量
■作り方
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。
【目安 ： 170℃で20～30分、油脂を塗って200℃で15分】※スーパーシリコン加工の場合は不要
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・薄力粉はふるっておく。
・卵を室温に戻し、溶いておく。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。
　【シュー生地作り】　　　　
[1]
鍋にバターと水、塩を入れて火にかける。バターが溶け、ぶくぶくと沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一気に加える。　　
[2]
ゴムベラでひとまとまりになるまで手早く混ぜる。
[3]
再び火にかけ、生地全体に熱がまわるように中火で１～２分程練り、鍋底に薄く膜がはったら火を止める。
[4]
生地をボールに移し、溶き卵を半分程加えてゴムベラで切るように混ぜる。　最初は混ざりにくくても混ぜ続けるとじきになじむ。
[5]
残りの卵は様子を見ながら加え混ぜる。生地をゴムベラですくって傾けた時、３秒後に生地が落ち、残った生地が三角にとがる状態になれば卵を加えるのをやめる。
[6]
絞り袋に生地を入れ、油脂を塗った型に、一個あたり22~24gずつを目安に絞り入れる。
（生地があたたかいうちに絞り終えるようにする）
　
[7]
油脂を塗ったフタをして、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。すぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
（はずしにくい場合はパレットナイフを差し込むとよい）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　【フィリング作り】
[8]
ボールに生クリームを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。練乳、レモン汁、苺ジャムを加えて低速で全体に混ぜる。
[9]
8mm程度の丸口金をつけた絞り袋にクリームを入れたら、シュー生地の裏側に穴をあけ、口金を差し込んでたっぷりと絞り入れる。
[10]
きざんだコーティング用チョコレートを湯煎で溶かし、シューの表面につけてフリーズドライ苺とピスタチオを適量散らす。冷凍庫で冷やし固めて完成。
■担当者のコメント
【ピッタリ♪ポイント】
5cm角の小さくてかわいいアルタイト食パン型、プチキューブ５はパン作りだけでなくお菓子作りにもぴったりです。
特にシュー生地を焼くと、コロンと食べやすいサイズのキューブシューが焼けるので、おもてなしやプレゼントにきっと驚かれると思います♪
使い込むほどに油がなじんで型離れがよくなるアルタイト製と、空焼きが要らずお手入れラクラクなスーパーシリコン加工型からお選びいただけます。
【レシピポイント】
小さなキューブ型に焼き上げたシュー生地の中に、苺味の甘酸っぱいクリームをたっぷり詰めて凍らせた、ひんやり冷たいお菓子です。
5cm角のかわいいサイズは大きすぎないのでお腹にひびかず、食後のちょっとしたデザートにもおすすめです♪
冷凍庫で凍らせたら、少し室温に戻してやわらかくし、半解凍でいただくと美味しいですよ。
【アレンジ、成功アドバイス】
シュー生地は型に25g以上入れると取り出しにくくなるので注意して下さい。
シュー生地は、焼成が終わったらすぐに型から取り出して下さい。
生地がはずしにくい時は、型を傷つけないようにパレットナイフなどを刺して取り出して下さい。
～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・アルタイト食パン型 プチキューブ５
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・アルタイトスーパーシリコン食パン型　プチキューブ５
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・ウィズシリコンゴムベラ　大
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・デジタルホームスケール
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・ケーキクーラー
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・テスコム　ハンドミキサー
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・丸口金　8mm
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・シュークリーム用口金
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・PE絞り袋　PE-30
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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