Sintesis Nanopartikel Hidrolisat Udang Rebon & Kajian Sifat Flavour Fungsional Produk Enkapsulasinya

nanopartikel hidrolisat protein udang rebon (Acetes Sp), lebih khusus lagi, invensi ini berhubungan dengan formulasinya yang terdiri dari hidrolisat protein udang rebon sebagai bahan dasar dan ditambahkan bahan campuran sebagai pengikat gelasi ionik yaitu kitosan dan STTP(Sodium trifolifosfat).