Παστίτσιο με φέτα και μπίρα
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- Παστίτσιο με φέτα και μπίρα🍺
Για το παστίτσιο θα χρειαστούμε:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
50 ml ελαιόλαδο
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ σέλινο χοντροκομμένο
2 καρότα χοντροκομμένα
400 γρ πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
3 φύλλα δάφνης
150 ml μπίρα
1/2 κ.σ. ελαιόλαδο(για το ταψί)
1 πινέλο(για το άλειμμα του ταψιού)
1 ταψί μεσαίου μεγέθους με βάθος σε διαστάσεις 32cm
Για τα μακαρόνια:
1 κ.σ. αλάτι για το νερό
μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο για το νερό
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο MISKO νούμερο 2
1 μεγάλο σουρωτήρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο για να ανακατέψουμε τα μακαρόνια μας μόλις βράσουν πριν τα ρίξουμε στο ταψί
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με το πιρούνι για να ρίξουμε πάνω στα βρασμένα μακαρόνια
Για την κρέμα μπεσαμέλ:
1,5 λίτρο φρέσκο γάλα
150 ml ελαιόλαδο
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
2 μεγάλα αυγά(χτυπημένα με το πιρούνι)
2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. τριμμένο σκόρδο(σε σκόνη)
2 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι(σε σκόνη)
2 κ.σ. τριμμένο μοσχοκάρυδο(σε σκόνη)
200 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
200 γρ τριμμένο τυρί γραβιέρα(ή οτιδήποτε άλλο τριμμένο τυρί επιθυμούμε)
Πως ετοιμάζουμε τον κιμά
Έχουμε όλα τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου.Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα καθαρίζουμε.Ψιλοκόβουμε το καρότο,το σέλινο και τον μαϊντανό.Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τις σκελίδες σκόρδου ή τα κόβουμε με το μαχαίρι αν τα θέλουμε λίγο πιο μεγάλα.Έπειτα ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας μας σε μέτρια φωτιά και σε μια μεγάλη κατσαρόλα,ρίχνουμε το λάδι μας και το αφήνουμε να ζεσταθεί για ένα λεπτό.Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο,ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα μας ώστε να τσιγαριστούν για άλλο ένα λεπτό.Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τον μαϊντανό,ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά να ψηθούν μέχρι να καραμελώσουν.Ρίχνουμε όλο τον κιμά και με την ξύλινη κουτάλα μας,τον σπάμε σε μικρά κομματάκια.Ανακατεύουμε διαρκώς και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας.Αφήνουμε τον κιμά να ψηθεί μαζί με τα λαχανικά μας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο καφετί χρώμα.Σβήνουμε τον κιμά μας με την μπίρα και ανακατεύουμε.Βάζουμε το καπάκι από πάνω και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ρουφήξει λίγο τα υγρά του.Ύστερα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε πάλι το καπάκι από πάνω την κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά ώστε να μαγειρευτεί και ο πελτές ντομάτας μαζί με τον κιμά.
Πώς ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας
Γεμίζουμε με ζεστό νερό μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι και λίγο αλάτι μέσα.Όταν βράσει το νερό μας προσθέτουμε τα μακαρόνια μας χωρίς να τα σπάσουμε στην μέση.Τα βράζουμε για περίπου 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν λίγο,δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ διότι το υπόλοιπο μαγείρεμα θα γίνει μέσα στον φούρνο μας.Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καλά,παίρνουμε τα μισά μακαρόνια τα ανακατεύουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με την μία κ.σ. ελαιόλαδο,τα ρίχνουμε στο ταψί και τα απλώνουμε με το χέρι μας ώστε να πάνε ομοιόμορφα παντού.Βάζουμε τριμμένο τυρί από πάνω και όταν κρυώσουν λίγο,χτυπάμε ένα αυγό με το πιρούνι μας και το περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια μας.Ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πως φτιάχνουμε την κρέμα μπεσαμέλ
Ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε λίγο να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε καλά.Σ'αυτήν την φάση θα σχηματιστεί μια παχιά μάζα του μείγματος του λαδιού με το αλεύρι.Τότε προσθέτουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά.Όταν ρουφήξει πάλι το γάλα και γίνει το μείγμα μας συμπαγές τότε προσθέτουμε πάλι λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά.Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα και να έχει σχηματιστεί μια σχετικά πιο πηχτή λίγο κρέμα.Λίγο πριν αρχίσει να πήζει η κρέμα μας προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας,ανακατεύοντας διαρκώς.Όταν δούμε ότι η κρέμα έχει φτάσει σε σημείο βρασμού και βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια της,τότε είναι έτοιμη.Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα τριμμένο τυρί της συνταγής μας και ανακατεύουμε καλά.Μετά από 5 λεπτά όταν έχει πέσει λίγο η θερμοκρασία της κρέμας μας τότε χτυπάμε τα 2 αυγά με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στην κρέμα μας ανακατεύοντας διαρκώς με πολύ γρήγορες κυκλικές κινήσεις,ώστε να ενσωματωθούν τα αυγά στην κρέμα μας και να δέσει.Με μια μεγάλη κουτάλα ρίχνουμε 2 μεγάλες κουταλιές από την κρέμα μας μέσα στον κιμά και ανακατεύουμε καλά.Αυτό το κάνουμε ώστε να δέσει η σάλτσα του κιμά και να μην διαλυθεί όταν θα φάμε το παστίτσιο μας.
Η συνταγή συνεχίζεται στο πρώτο σχόλιο καθώς δεν χωρούσε εδώ ευχαριστώ🥰✨
Πως στήνουμε το παστίτσιο μας
Ρίχνουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια και τον απλώνουμε με μια σπάτουλα ή με μια μεγάλη κουτάλα ώστε να πάει παντού.Τοποθετούμε τα υπόλοιπα μακαρόνια(ή όσα χωράνε)πάνω στον κιμά και τα απλώνουμε καλά.Σπάμε την φέτα με τα χέρια μας και την ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια.Προσθέτουμε την μπεσαμέλ με μια μεγάλη κουτάλα και την απλώνουμε με μια σπάτουλα ώστε να πάει ομοιόμορφα παντού.Έχουμε ήδη προθερμάνει τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά,αναλόγως πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας μέχρι να πάρει ένα έντονο καφετί χρώμα.Όταν είναι έτοιμο προσεκτικά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο μας,το ακουμπάμε με πετσέτες πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας και περιμένουμε τουλάχιστον 40 λεπτά μέχρι να το κόψουμε έτσι ώστε να βγουν πιο εύκολα και καλύτερα τα κομμάτια.Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα🥗
I bet that tasted good!!!!!!
It was absolutely delicious✅
Καλημέρα γλυκιά μου Στεβή υπέροχοοοο το παστίτσιο σου,μπράβο💕💕
Σε ευχαριστώ πολύ Κατερίνα μου γλυκιά💖💖💖💖Καλημέρα🥰✨