Técnicas avanzadas de cocina

Carmelo Moreno nos elabora su "Piña colada con texturas de chocolate" explicándonos paso a paso técnicas avanzadas de cocina:
- Gelificante
- Emulsionante
- Esferificaciones
- Agente de carga
- Espuma micro
- Vacío
- Proteína
- Espesante
- Emulsionante
- Espuma y nitrógeno
- Silicona, atemperado y nitrógeno

[@mariagabriella6981]

Excelente video Chef!! sería muy bueno que especifique todos los ingredientes y en que momento los utiliza, en el emulsionante estaban ciertos ingredientes escritos y usaba mas al momento de prepara sobre todo un polvo blanco.