【純素肉羹】湯頭鮮美 比賣的還好吃 Vegan Mushroom Meat Soup

[@平安喜樂-n9x]

非常感謝您用心製作好吃的素食料理，阿彌陀佛🙏

[@veganvegetarian7522]

阿彌陀佛，感謝您的支持😋💖🙏

[@dgas9484]

謝謝你教大家做太棒了素食有好口味吃這樣身體會很好的謝謝你

[@veganvegetarian7522]

這裡的食譜大多使用天然食材，自己動手做，可以吃得更安心😋💖🙏

[@quangthai562]

Thanks Cooker it's yum yum l

[@veganvegetarian7522]

Thank you for your support 😋💖🙏

[@豆漿-f6k]

老師剛用您這食譜做了，超好吃的
謝謝😊

[@veganvegetarian7522]

很高興您會喜歡😋💖🙏

[@mulak3940]

讚！

[@veganvegetarian7522]

感謝支持，很高興得到您的肯定😋💖🙏

[@徐義德-i8k]

真厲害～

[@veganvegetarian7522]

謝謝😋💖🙏

[@babyamy1126]

看起來真的好好吃喔！

[@veganvegetarian7522]

真的很好吃😋💖🙏

[@Jing09041223]

請問如果用牛蒡代替香菇頭的話如何處理，謝謝

[@veganvegetarian7522]

我沒有用牛蒡做過，初步的構想是，先將牛蒡切成細絲或是刨絲，放入水中浸泡避免變黑，撈出瀝乾再調味，不過做法要依實際狀況再做調整。

[@meihuang749]

@@veganvegetarian7522 期待您實際操作分享

[@Jing09041223]

這星期用牛蒡有做成功，謝謝

[@veganvegetarian7522]

我原本也是期待你能製作，因為要等我做，不曉得要等到那一年😂
請問吃起來有牛蒡的香味嗎？因為我在市場買的素肉羹好像是牛蒡做的，香味很濃！

[@Jing09041223]

@@veganvegetarian7522 有，牛蒡絲直接用刨刀，可以刨絲的那種，可能沒有乾香菇絲這麼細，口感可能不同。

[@quickmealquickmeal5760]

肉片的做法好新奇❤

[@veganvegetarian7522]

这是台湾肉羹的做法改良的😋💖🙏

[@fannychang5970]

看了就好吃！讚👍

[@veganvegetarian7522]

沒想到簡單調味會這麼好吃😋💖🙏

[@cktang9869]

🙏🏻 阿彌陀佛
功德無量

[@veganvegetarian7522]

阿彌陀佛，感謝您的支持😋💖🙏

[@quickmealquickmeal5760]

要不要做一些素高汤，方便每次做菜使用

[@veganvegetarian7522]

这道没有用高汤，汤头就好喝到令我惊讶😋💖🙏

[@veganvegetarian7522]

改天再来研究怎么做好喝的素高汤🙏

[@ireneliu5831]

請問，適合預先作好，冷凍備用嗎？如果可以，該如何處理呢？

[@veganvegetarian7522]

我沒有冷凍過素肉羹，不過應該可以。冷凍生的.熟的應該都行，不過實際狀況要試看看才知道。

[@好運旺旺來-t4c]

看起來很美味

[@veganvegetarian7522]

真的很美味😋💖🙏

[@quickmealquickmeal5760]

那一大片木耳羡慕了😊

[@veganvegetarian7522]

新鲜黑木耳都是这样的😋💖🙏

[@黃玉麗-q9y]

我作了，但全散了

[@veganvegetarian7522]

有兩個關鍵的地方
1.香菇蒂麵糰一定要捏到緊實。
2.水“煮沸前”放入素肉塊，再用小火煮到沸騰，否則會散掉。

[@徐義德-i8k]

就算葷的丸子、肉羹都是丟入還沒開的湯水裡面煮一直到浮起來為止，才能加大火力煮開～
可能這個要領真的是不散開的關鍵所在。

[@328sonia7]

❤👍

[@veganvegetarian7522]

😋💖🙏

[@沈月笑-o6p]

為什麼都沒有聲音要怎麼煮要寫出來

[@veganvegetarian7522]

影片中有字幕說明。

[@馮玉琪]

妳好，我是您的忠實粉絲，今天試做了這個羹湯步騶都完全參照您的做法，只是不知道地瓜粉和低筋麵粉的量夠不夠，但確實有揉成一團也可以分成一塊塊的，但一下水煮就全散開了，只有一個步驟沒有一樣，因為我為了省時間用熱水下去煮，請問會是這個原因嗎？

[@veganvegetarian7522]

生的素肉羹水開之後下鍋會散開，應該是這個原因。

[@馮玉琪]

@@veganvegetarian7522 那我改天再試做一次，所以地瓜粉和麵粉的量不會影響到嗎？我覺得我的素肉羹好像無法像您的一樣外表那麼滑順，香菇頭絲還非常明顯有點鬆散。

[@veganvegetarian7522]

有點鬆散就表示粉類不足，因為冷凍的香菇蒂退冰後會含水份，如果沒有把水份擠乾的話，要用更多的粉才不會散開。

[@馮玉琪]

您好，今天第三次試做用小火煮沸、多加粉、吸乾香菇頭絲、依然散掉真的不知道為什麼了

[@veganvegetarian7522]

火候非常重要，不可以水煮沸後再放素肉羹，這樣會散開，要在水快煮沸之前(也可以水煮沸後加50cc的冷水)，把火轉到最小(火苗大約0.5公分高)，再把素肉羹放進去，慢慢加熱讓它定型，這樣才不會散開。
玉琪加油💪💪💪