Les Oeufs Mimosa recipes: French Deviled eggs with homemade Mayonnaise. Chinese Ver. (ASMR)
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Hi, everyone :) Today we'll going to show you how to make French Version of deviled eggs--L'œuf mimosa. This dish takes its name from the beautiful yellow mimosa flowers, because it’s topped with a sprinkling of mashed egg yolks, just like mimosa in bloom. it’s why it’s called mimosa eggs. :-)
Oeufs Mimosa is nice recipe for summer weekend, if you don’t want to spend too much time in kitchen, you must try it. This dish can be served as a appetizer or main course with some green salad.
The recipe is super easy, for the best results, make your own homemade mayonnaise. In this video we’ll show you how to make a homemade mayonnaise,it takes less than 10 minutes. Check out the recipe and hope you like this video! Enjoy.
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
• [食不相瞞#18]法式魔鬼蛋：簡單奢華的早餐...
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❅ Œufs Mimosa
Ingredients
fresh eggs, room temperature
homemade mayonnaise 3-4 tbsp
a pinch of salt
a pinch pepper
dijon mustard 1 tsp
parsley or other herbs, 1 tbsp
honey, 1 tsp
1. Place eggs in a saucepan and bring water to a boil over medium heat, remove from heat, cover with a lid for 12-14 mins
2. Transfer the cooked eggs to an ice bath so they stop cooking
3. Peel the eggs.
4. Cut eggs in half lengthwise. Gently remove yolks.
5. Press the yolks through a sieve by a spoon.
6. Take out part of mimosa yolks for garnish. Now make the filling, Add the mayonnaise and mustard and honey to the yolks in the bowl, season with salt and pepper and some parsley. Mix well.
7. Ready to Assemble the eggs. Fill the whites with the yolk mixture. Sprinkle the mimosa yolk for garnish, All down, enjoy.
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❅ French Mayonnaise
Ingredients
egg Yolk 1, room temperature
grape seed oil 135ml
a pinch of salt
a pinch a pepper
dijon mustard 1 tsp
white wine vinegar 1 tsp
lemon juice 1-2 drops
Instructions
1. In a mix bowl, add the yolk, salt, pepper, and mustard, whisk slowly to combine all together
2. Use a teaspoon to add the oil at the beginning, make sure the oil you add is well incorporated. Repeat the process in 3 times.
3. Pour rest of oil bit by bit while stirring continuously until the oil is gone.
3. Add white vinegar and few drops of lemon juice. Mix well.
4. Finally, adjust the seasoning to taste. Homemade mayonnaise will keep for 2-3 days in refrigeration.
#breakfast #eggs #partyfood
哇~雖然蛋黃花看起來很乾，但加了美乃滋可以想像的到他吃起來的濕潤感 😍😍
美乃滋一加進去就成了大家熟悉的蛋沙拉了😊 蛋黃花看起來很乾，但手指一抿過去，也就抹平了，它很細哦😊
希望可以看你分享檸檬塔的作法☺️
嗨你好，我也好期待製作檸檬塔，在口袋名單中。😊
好喜歡妳的影片 步驟講解清楚 成品精美 看了好舒心
謝謝你唷～強烈推薦有機會一定要試試這道蛋料理，老少咸宜哦
法國人太辛苦 弄這麼久一口吃掉😂
哈哈，其實是為了一口吃下的人，臉上滿足的笑容搞半天。😂😂😂
在家里最普通不过的一道前餐竟然拍了十多分钟。。。
原來蛋黃花是這樣製作的，
擠壓過篩後感覺蓬鬆但又有彈性，
加到美奶滋裡就覺得很好吃的感覺^^b
只能說法國人很有才，可以想出這樣處理蛋黃的過篩法 😊
剛剛晚餐就馬上做來吃了😂😂😂真的很好吃
太有效率了，給你一百分 😊
雖然工序多，但成品還蠻精緻的~
Hi~如果不打美乃茲的話，它真的就只剩煮蛋跟篩蛋黃的工序，其它就只是加調味料😊
老师，我做了这道魔鬼蛋，太好吃了，谢谢老师的食谱😊❤️很好奇，为什么叫魔鬼蛋？
有蠻多說法的，因為不同國家的魔鬼蛋食譜有點不同，魔鬼蛋這個詞來自一個 18 世紀的烹飪術語, 我們知道的其中一個是上面灑了辣椒粉，味道嗆辣所以有了這個稱號，但並不確定是否正確。😊
我的蛋黃醬很稠，沒辦法像你的這樣有幾花的感覺這是為什麼啊？
哈囉，請問美乃茲用幾匙？如果蛋黃篩的不夠細，也不好擠，若覺太稠可以再加一點美乃茲來增加稀度。😊
看起來超好吃的 今天的配樂也特別配法式料理~想知道背景音樂
嗨！Alice le, 這次的配樂是固定用在鹹食類的料理裡，曲目是 Bittersweet Waltz，演出為 Sir Cubworth。
這個音樂是 youtube 自己提供的配樂 ^^
原來如此 因為我是看甜點入坑訂閱 很少注意到鹹食~謝謝你的回應😍
哈哈哈，其實我們目前鹹食的影片真的很少，好像只有三支而已(以後會慢慢增加)，謝謝你的訂閱喔 ^^
這影片是幾顆蛋的份量
芷昀你好，
這個食譜示範的份量為 2 顆蛋，可做 4 份，食譜的調味也是以 4 份為主。😊
我還以為是培根碎 原來是乾辣椒
用培根碎味道也應該會很棒，有額外的鹹香味，不錯哦！😊
我以為是松露，相由心生，哈哈
很精緻的點心，謝謝分享。有試做不難。請問在煮蛋時如何讓蛋黃在中間？
謝謝 Amy 的回饋。
我們也不知道要如何讓蛋黃在中間，沒有深入研究，但之前有看過文章，好像是在煮時不斷轉蛋。😊
謝謝您
老師，請問法式蛋黃醬可以直接用調理機完成嗎？白酒醋可以換成蘋果醋嗎？
可以唷。😊
@@SweetDumpling 謝謝回覆喲
洋香菜可以用迷迭香代替嗎
乾香料只是調味，不加或改成你喜歡的香料都行的。😊
謝謝教學，我成功做出了
太棒了。😊
謝謝🌷🙏🍀
😊不客氣
謝謝教學。題外話，Cassandre的手肉肉的，很可愛欸～是那種很有福氣的手
哈，我好像從小手就肉肉的，很羡慕手指細長的人😊
這位同學你真會說話
糖餃子的影片，看起來就是療癒....
小胖哥，你很早起來哦～
看起來好好吃
嗨～蛋沙拉類型的料理一般來講都不錯吃，有機會一定要試試哦，那蛋黃花灑上去，會讓人食慾大開，哈 😊
天啊😍
根本就是藝術品來的！🥳
呵呵~我覺得法國人對食物的色香味是蠻有創意和品味的。😊
很喜歡這種高質感的料理影片~~
😊 謝謝
成品好精緻
吃的賞心悅目，一定要的 😊
你好，這禮拜有做這款小點，用在公司的自助餐上，還有貓舌頭的餅乾，雖然依舊有氣洞，但被我插在冰淇淋上，用瑪格麗特杯呈裝，兩者都非常受歡迎，同桌再點率非常的高，同事三不五時也會來吃一點當零嘴，真的非常好吃！謝謝你的影片做法以及配方！
依雯你好，謝謝你的分享，我們其實好喜歡法式魔鬼蛋這道小菜，不害羞的說，覺得法國人真的有品味，蛋黃花撒下去很美，而且味道眾人接受度都不錯。很高興你用我們的食譜試做料理，覺得榮幸😊。
做菜的聲音好療癒啊💖
哈，希望有點抒壓的效果 😊😊
看影片除了能學會做菜，還能學到生活小知識，步驟分明解釋清楚！很喜歡你的影片！
哈，謝謝妳的留言。Have a good day. 😊
你每個留言都會仔細看和回復，很用心！！
謝謝你～All the best!
看妳的影片 好放鬆
而且還可以得到新知識
😍
哈，謝謝你的留言。😊
老師有沒有想過最後撒的蛋黃花用鹹蛋試試看
嗨！Kevin, 鹹蛋黃花還蠻有創意的，可以試試看，台法創意料理 ^^
喜歡你們的頻道，材料、作法不管是影片還是資訊欄都寫得清清楚楚，讓看的人不需要多做任何動作就可以獲取全部資訊，超棒的！謝謝您無私細緻的分享！
食，不相瞞啊😊 我也很高興可以對烘焙有興趣的朋友在這裡分享、互動、砌磋 😊
请问葡萄籽油可以用橄榄油替代吗？谢谢
影片最後的講評有提到不建議用味道強烈的橄欖油哦^^
哈囉，橄欖油味道太重了，比較不建議當作拌美乃滋的主油，但可以在結尾時，加一小匙來提香。
糖餃子Sweet Dumpling 谢谢您的回复。❤️❤️❤️
糖餃子Sweet Dumpling 谢谢您的回复。❤️❤️❤️
看起來超好吃的！！
如果不用蛋黃醬 有什麼內容可以替代的呢？😄
Tanya你好，它內餡其實也是蛋沙拉的一種，我會建議一半蛋黃醬，一半用優格，如果捨棄蛋黃醬，我可以想到的只有用無糖的希臘優格替代，但調味和味道會變成另種風味，你不妨可以試試哦😊
哇喔！太感謝Cassandre了！謝謝你！一定來試試看：）
剛好家裡有無糖希臘優格，打算來嘗試看看🤤
我試過用酪梨，效果也很好
不過要馬上吃，不然會氧化XD
影片、成品、解說等等都非常完美，不過覺得最後撒上蛋黃花的地方有點可惜，把漂亮的擠花紋路蓋住了😂，如果可以只撒半邊應該會更美～～
謝謝 😊
大爱这个😋❤️
Hello Sally, 很多魔鬼蛋裡，我們也最愛法式的。😊
那这个蛋黄酱不是生的吗....?
對，所以一定要使用新鮮乾淨的洗選蛋來製作。😊
@@SweetDumpling 明白了，谢谢你啦😊
你的胡椒是那種胡椒呢？🤔🤔
我是用超市販售的那種罐裝研磨的黑白胡椒😊
好有質感~~~
謝謝 😊
好精緻！赞👍！
而且很好吃哦 😄
糖餃子Sweet Dumpling 单凭精緻卖相已经很好看咯！可想象到应该是 色香味俱全！😋👍这周六我家有party 我一定会试做妳这个。🥳
請問美乃滋的部份，油135ml是全部加入嗎？如果沒有白酒醋可以用白醋取代或是可以捨去？謝謝
嗨！靜暄, 沒錯喔，油是135ml全加，在一開始的時候，用小湯匙(最小的那種)一杓一杓加，加三次，然後接下來就可以量稍多一點這樣邊倒邊攪，這個過程蠻重要的，一開始如果量太大，那麼蛋黃會無法乳化油，就會容易油水分離。
同時如果油不足135ml，乳化出來的美乃滋就有可能會太稀。
一般法式的作法是加白酒醋，沒有白酒醋，那麼用一般的白醋或米醋也可以，或直接用檸檬汁來取代(同樣的份量，都改用檸檬汁)。
在搭佩上，用醋來調和的蛋黃醬適合一般的料理，像是沙拉或是這次的魔鬼蛋，全用檸檬汁，則會比較適合海鮮類的料理。
供你參考囉 ^^
喔！靜暄, 剛剛忘了回覆最後一點，就是醋或是檸檬汁不能捨去喔，可以量少一些，但不能沒有 ^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝妳的回覆，很詳細又有原理😊我在找時間操作看看！
能不能再請教影片中使用的乾辣椒片有特別的牌子嗎？還是南北雜貨店任買一款都行呢？會辣嗎？（私下在詢問辣椒粉妳有沒有推薦辣與不辣的牌子🙈感謝）
乾辣椒其實可加可不加，我是買超市那種小罐子裝的，用來炒義大利大蒜辣椒麵的乾辣椒，不過用的時候我有刻意把籽籽去掉，這樣就沒什麼辣度。要不然你也可以用培根碎替代😊