Cómo preparar barbacoa de cabeza de res en pozo

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  • Опубліковано 30 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 145

  • @hilariovelasco2944
    @hilariovelasco2944 28 днів тому

    Excelente trabajo. Yo soy taquero me encantó su trabajo

  • @TheJeanpierre2000
    @TheJeanpierre2000 4 роки тому +2

    Perfecta, se despegan solitos los huesos de la carne ,y no la condimento, extraordinaria receta, gracias y felicidades, saludos desde león GTO,

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому +2

      así es quedo de otro mundo muchas gracias por vernos !

  • @brandaoyo0317
    @brandaoyo0317 3 роки тому +3

    El año pasado por la época de noviembre estuve en Monterrey y sin mentirle para mi concepto la barbacoa de cabeza de res es lo mejor qué tiene Monterrey nuevo León.
    Simplemente espectacular.🤗🤗

  • @rubenlobo3094
    @rubenlobo3094 2 роки тому +1

    Felicidades por el vídeo justo lo que andaba buscando para mi próxima fiesta 👍🏻

  • @themexicanwolverine_3688
    @themexicanwolverine_3688 4 роки тому +2

    Saludos Alejandro. Gutiérrez, aquí estan mis likes👍👍👍👍

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому +1

      gracias compadre tu siempre nos sigues te lo agradecemos!

    • @themexicanwolverine_3688
      @themexicanwolverine_3688 4 роки тому +1

      @@soyparrilleromx claro soy fanático de la buena gastronomía👍👍🍗🍗🍗🍺🍺🍺

  • @perlabolado
    @perlabolado Рік тому

    Excelente video! Gracias por compartir 🙋‍♀️🌹

  • @iselaValdezRuiz-jw9ht
    @iselaValdezRuiz-jw9ht Рік тому

    k deliciosa se mira la carne de cabeza les quedo muy bien saludos desde mexicali bc

  • @dassasevilla301
    @dassasevilla301 4 роки тому +2

    Excelente, presidente vamos a probar la receta!!!

  • @raf1855
    @raf1855 4 роки тому +1

    Hombre que bueno que pronto salió la 2a. Parte. Muchas gracias, esta muy interesante 👍👍👍

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому

      si la teníamos preparada para comenzar el año !!

  • @yovannaalvarez9018
    @yovannaalvarez9018 4 роки тому +13

    Como quiera se llevaron una chinga desde haceer el pozo y todo pa la barbacha pero se ve buenísima saludos que fechas tendria el grill master??

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  3 роки тому

      Hola como etas, si fue un chinga fueron 2 días de lleno, pero valió cada minuto de nuestro tiempo, nos quedo chingon y una muy garata experiencia, el GM si todo se compone y nos dan luz verde en Agosto nos estaríamos viendo compadre !! soyparrillero.mx/pages/grillmasterheb2021

    • @bernardopinales.quimica.co6661
      @bernardopinales.quimica.co6661 2 роки тому +1

      Yo lo he hecho varias veces, pusimos un becerro entero, en otras ocasiones dos o tres cabezas. Un friega bien bonita. SALUDOS.

  • @ernestocisnerosalejandre400
    @ernestocisnerosalejandre400 4 роки тому +3

    Excelente manjar, un saludo desde Morelia Michoacan

  • @BRACKUS001
    @BRACKUS001 4 роки тому +13

    Aca en Chihuahua esa barbacoa es muy comun, se le llama barbacoa de hoyo, pero practicamente es exactamente igual y si le pones abajo de la cabeza una cazuela alli cae lo que se le llama consome.Saludos desde Chihuahua, sigan con sus execelntes videos.

  • @JJ-dx8if
    @JJ-dx8if 4 роки тому +2

    Alejandro los he estado siguiendo por algún tiempo y la verdad que buenos tips das felicidades por su canal espero algún día poder conocerlos y cocinar con ustedes saludos desde Mesa Arizona!

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому

      Hola Juan, que bueno que te sirven nuestros vídeos, y gracias por seguirnos, te comento que vamos a impartir un curso digital en el que voy a estar cocinando totalmente en vivo vía zoom en 23 de Enero, si gustas puedes cocinar al mismo tiempo que yo y que gente de todo el mundo y te puedo pasar la lista de insumos para que te prepares con una semana de anticipación, aquí te dejo la liga en donde e puedes inscribir y cualquier cosa escríbeme! bit.ly/ABCdelaParrilla 👈 este es el menú que nos vamos a aventar , MENÚ
      Rib eye de 2” en diferentes asadores con puré de ajo rostizado
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      Pan de elote
      NO TE LO PUEDES PEREDER!

  • @pascualsalazar2470
    @pascualsalazar2470 4 роки тому +3

    Muy buen vídeo, ya me imagino ese sabor de esa barbacoa.👍

  • @RaulRodriguez-tp4um
    @RaulRodriguez-tp4um 4 роки тому +2

    Quedó como debe ser...provechito

  • @oscarlechuga24
    @oscarlechuga24 3 роки тому

    Wow 😯 Excelente video. Se aventaron 👏🏽 👏🏽 👏🏽 Gracias por toda la información y por mostrar el proceso 🙏🏽 Saludos desde Laredo, TX 🍖

    • @RobertoSanchez-px2kt
      @RobertoSanchez-px2kt 3 роки тому +1

      cual exelente estos punetas no saben ni echarle sal, les quedo cruda

  • @PacoElBarbon
    @PacoElBarbon 4 роки тому +1

    Muy buen video 📽 como siempre👌 ya me lo avente todo y 2 veces 🤣😂🤣.. Saludos desde Tijuana 👋

  • @johch7673
    @johch7673 4 роки тому +2

    A mandao que t pelao!...que ni mandao hace...i eño!!!!...el norte rifa!!!...bato, tengo que confesarlo, ver tus vídeos aceleran mis papilas gustativas...será que sea posible organizaras una especie de diplomado o curso en el sutil y majestuoso arte del manejo de la parrilla?...con gusto me inscribo...saludos cordiales

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому +1

      Hola , ya contamos con la segunda edición del ABC de la parrilla🔥, nuestro curso digital totalmente en vivo e impartido por Alejandro G. Presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
      Este se llevará a cabo el día 23 de Enero en punto de la 1:00 p.m
      TEMARIO
      Tipos de combustibles y formas de encendido
      Tipos de asadores y cómo controlar sus temperaturas
      Utensilios básicos para la carne asada
      Técnicas de cocción fuego directo e indirecto
      Cortes de la res
      MENÚ
      Rib eye de 2” en diferentes asadores con puré de ajo rostizado
      Salsa tatemada tradicional
      Pan de elote
      INCLUYE
      Acceso al curso mediante un liga de uso único para Zoom.
      Lista de insumos a comprar previo al curso con indicaciones de cómo comprar la proteína y posibles sustitutos de algunos ingredientes.
      Manual del curso con un resumen de todos los temas tratados.
      Recetario digital.
      Diploma digital
      no te lo puedes perder, aquí te comparto la liga en donde te puedes inscribir bit.ly/ABCdelaParrilla 👈 y por este mismo medio no dudes en contactarnos si tienes alguna duda, estamos a la orden y córrele por que se llena!!

    • @johch7673
      @johch7673 4 роки тому +1

      Pues muchas gracias bro...si pago el curso y con mucho gusto me suscribo, no estoy familiarizado con el PayPal, pero me hecho un clavado, de tener algún problema me comunicaré, para mi lo más sencillo sería realizar el pago con tarjeta de crédito...seguimos en contacto...saludos!.

    • @johch7673
      @johch7673 4 роки тому +1

      Pues ya me inscribí...gracias hermano por compartir conocimiento...en contacto y mucho éxito.

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  3 роки тому

      @@johch7673 nombre gracias a ti, espero te haya gustado y recuerda que siempre tenemos activos tanto presenciales como digitales , aquí te dejo nuestro calendario para que los puedas ir monitoreando soyparrillero.mx/collections/cursos , saludos !!

  • @Miguel.1975
    @Miguel.1975 4 роки тому +2

    Wue . se ve con madre saludos

  • @domingoolvera7412
    @domingoolvera7412 2 роки тому

    el sabor que le agrega la pena de maguey es inmejorable saludos raza

  • @jone7331
    @jone7331 4 роки тому +2

    Saludos desde Houston Texas

  • @robertomartinez1977
    @robertomartinez1977 4 роки тому +2

    Feliz año nuevo y un fuerte abrazo. Espero que se cumplan todos tus deseos y metas y que tengas mucha salud y alegría al igual que tu familia. Gracias por tus videos y comentarios.

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  3 роки тому

      Roberto, muchas gracias por tus buenos deseos, son recíprocos, que pases un excelente año lleno de mucha comida deliciosa!! saludos 🔥

  • @felipearredondo3116
    @felipearredondo3116 4 роки тому +5

    Excelente video pero lo que me gustó que diste detalles de cuántas pencas, cuantos manojos de leña,cuanto tiempo de calor y tiempo de cocimiento ,no todos dicen eso saludos desde Houston

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  3 роки тому +1

      Gracias Felipe, por estar presente en esta comunidad desde Houston, y si tienes razón, meramente ese es nuestro propósito que la raza se anime a través de nuestros vídeos a cocinar sin miedo y de eso se aprende, el chiste es unirnos a través del fuego. Que bueno que te gusto el vídeo, estamos a la orden, saludos 🔥

  • @canal69bwdigitalstudios63
    @canal69bwdigitalstudios63 4 роки тому +2

    Saludos carnalitos desde San Pedro Garza Garcia lml

  • @chiquilin3691
    @chiquilin3691 3 роки тому

    Parrilla, muchas gracias por transmitir tu sabiduría, la cual , es muy útil y valiosa, pero...maldita sea!!! aquí en Río Blanco, Veracruz, escarbas 50 CM e inmediatamente encuentras muchísima humedad o de plano agua; de cualquier modo, se, que el horno puede fabricarse en un lugar que no esté tan húmedo. Gracias una vez mas. Saludos.

  • @danielchavezrodriguez8703
    @danielchavezrodriguez8703 4 роки тому +3

    Sugerencia tío parrilla, sugerencia al disco ponlo boca abajo como si fuera tapa de olla y con poco lodo tapa la orilla (al final se quita más fácil que la tierra) y arriba con poco mas de tierra que haga peso para que no se bote por el vapor o se deforme dl disco.

  • @ManuelSanchez-bn7sc
    @ManuelSanchez-bn7sc 4 роки тому +2

    así es como debe ser una barbacoa con madres chingón así la hacemos en Tamaulipas también bien primo

  • @roxanaparedes3697
    @roxanaparedes3697 3 роки тому +1

    Jajaja que manjar, provecho.

  • @marcellamora5745
    @marcellamora5745 3 роки тому

    Riquisiiiimo 👍

  • @raulvillarreal93
    @raulvillarreal93 Рік тому

    Se ve bien rico

  • @brasildocara
    @brasildocara 4 роки тому +2

    haz más videos de tus salsas, se ven buenísimas

  • @mayadiaz6258
    @mayadiaz6258 2 роки тому

    Excelente

  • @gatoobelo
    @gatoobelo 3 роки тому +1

    Deliciosa, Si no tuviera ese holló puedo hacerla en un asador cerámico, a que temperatura se hace esa cocción?

  • @edgargarzaarizpe195
    @edgargarzaarizpe195 2 роки тому +1

    Excelente video, una pregunta como es que al cerrar el pozo herméticamente no se ahoga la braza y se apaga ?

    • @metro-3.0
      @metro-3.0 Місяць тому

      Busca videos de barbacoa en hoyo, así se hace en México, claro que si se coce la carne.

  • @themexicanwolverine_3688
    @themexicanwolverine_3688 4 роки тому +2

    Tienes un Pastor Australiano muy bonito 👍

  • @francovazquez6059
    @francovazquez6059 3 роки тому

    Excelente...

  • @fifirifiyo
    @fifirifiyo 2 роки тому

    si no tengo pencas de maguey , lo puedo envolver en aluminio ?

  • @rubenriosmacias5910
    @rubenriosmacias5910 4 роки тому +1

    Master Alejandro cuánto tiempo paso en el pozo? ,se ve chingona la barbacoa

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  3 роки тому

      estuvo 12 horas compadre, pero valió 100% la pena

  • @LaQuintaBarberíaNail
    @LaQuintaBarberíaNail Рік тому

    Se puede dejar colgando en lugar de dejarla directo encima de la brasa?

  • @idaliaorantes2076
    @idaliaorantes2076 3 роки тому

    Wow 👏 se 😍mira deliciosa 🤤🤗

  • @hectormagdaleno4808
    @hectormagdaleno4808 3 роки тому

    Hola, cuantas horas tarda en estar la brasa lista para meter la carne?
    Saludos desde Michoacan!

  • @jcjimenez9402
    @jcjimenez9402 4 роки тому +1

    Mamalox todo de SMP, en alguna ocasión vi que en donde le haces "la agarradera" lo meten en un tubo y dejan colgado el "molote" con la carne, que diferencia puede existir?¿¿¿¿ Saludos!!

  • @sergiolopez822
    @sergiolopez822 3 роки тому

    No creo que haya quedado tan buena sin los condimentos tradicionales POR MAS QUE DIGAS QUE ASI TU LA HACES...

  • @lucianoramos554
    @lucianoramos554 4 роки тому +2

    🇧🇷👍👌🔝 espetáculo

  • @seamoscomplices
    @seamoscomplices 2 роки тому

    Se debe de poner piedras de rio esas grandes redondas como de 1 o 2 kgs, se pone mucha leña y las piedras deben de quedar al rojo vivo, cuando se vean asi, es el momento de poner la cabeza o varias cabezas. el disco estaba muy bueno pero de preferencia, de debe de cubrir con tierra tipo arcilla o barro mojada por las orillas y poner tierra encima para peso, para que no salga vapor y boca abajo de preferencia. Mi abuelo me decia que eso era la comida de los "pobres" en el campo y que muchas veces los dueños del ganado se escapaban de sus casas para irse a comer el fin de semana con sus empleados, que se juntaban las familias a pasar un buen tiempo, haciendo chicharrones, tortillas recien hechas, salsas de varios tipos y guacamole.

  • @julioalbertodominguezcastr5950
    @julioalbertodominguezcastr5950 4 роки тому

    Buenas tardes, la grasa que sale de ka cabeza y de las costillas, no apaga las brazas?

  • @luischarles3609
    @luischarles3609 4 роки тому +1

    Me podrían pasar el link de las salsas? Se ve de lujo!! Excelente barbasha!

  • @ivangalvan5917
    @ivangalvan5917 4 роки тому +4

    Súper buen video, como se haría una birria de borrego con su consomé? Saludos desde Aguascalientes

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому

      en este caso no hicimos el consomé pero solo hay que recolectar el caldo

  • @bernardopinales.quimica.co6661
    @bernardopinales.quimica.co6661 2 роки тому

    EXCELENTE, FALTO UNA CERVEZA INDIO, CHILE DEL MONTE.
    SALUDOS DESDE LA LAGUNA, GALEANA, N.L.
    YA TENGO UN BUEN TIEMPO SIGUIÉNDOTE.
    TENGO EL EGG GREEN PEQUEÑO, ES SUPER FUNCIONAL, LO CONSEGUÍ EN UNA CASA DE EMPEÑO.
    LO RECOMIENDO. GRACIAS.

  • @christiangarcia6376
    @christiangarcia6376 3 роки тому +3

    Buen video, yo lo intente hacer como lo explicaste y la cabeza no se me cosió, me podrás dar unos consejos?

    • @andreamoncerratcardielplas4631
      @andreamoncerratcardielplas4631 3 роки тому

      Ni contesta 🥺su comentario

    • @cerreyserbica7252
      @cerreyserbica7252 3 роки тому

      Christian tienes que asegurarte que este bien sellado , muy bien sellado ya que de otra manera tendras fuga de vapor y calor y saldra cruda o sea nos se cosera bien

    • @ElShinoladelGranCinaro
      @ElShinoladelGranCinaro 3 роки тому +1

      @@cerreyserbica7252 Le faltó BRASA, este bato NO SELLÓ BIEN EL HOYO Y LE SALIÓ, porque tenia SUFICIENTE BRASA

    • @leonardocordovahernandez419
      @leonardocordovahernandez419 2 роки тому

      En mi familia no se la complican y preparan mezcla de cemento para que quede bien sellado, además de que le agregan piedras de río para que se concentre la temperatura, en el pozo lo recomendable es poner una tapa más grande y plana y así puedes vaciar el cemento sin miedo a que entre al pozo, al final todo queda bien sellado y si pusiste suficiente brasa queda súper cocida y si quieres como recomendación colocar una cazuela o tina para que todo el caldo quede dentro y le ayude a cocinarse más al evaporarse y de pasada evitas que se tire si se abren las pencas por un mal amarrado del alambre

  • @joannamariagonzalezsanchez4634

    👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

  • @leticiaarellano8798
    @leticiaarellano8798 4 роки тому +3

    Disculpa k ingredientes aparte d las hojas d maguey???

  • @NERE1223
    @NERE1223 4 роки тому +2

    👏🏼👏🏼

  • @fernando9235
    @fernando9235 4 роки тому +1

    Chingón! 🍻
    PD: Me gustaría que utilizaran guantes para que se vea mucho más profesional e higiénico la preparación.

  • @kenyalizbethgutierrezbedol5528
    @kenyalizbethgutierrezbedol5528 2 роки тому

    😋😋😋😋😋😋

  • @leticiaarellano8798
    @leticiaarellano8798 4 роки тому +1

    😋😋😋😋

  • @davidlane949
    @davidlane949 3 роки тому

    Donde recomiendas comprar una cabeza ese tamaño aca en 🇺🇸?

    • @sergiolopez822
      @sergiolopez822 3 роки тому

      En cualquier carnicería mexicana de las que hay en USA puedes encargarle un cabeza directamente con ellos , te la consiguen ya veras

  • @DanielLopez-mv4cn
    @DanielLopez-mv4cn 3 роки тому

    Te felizito cosinas Excellente??????

  • @CarlosCruz-nu1cs
    @CarlosCruz-nu1cs 3 роки тому

    Vivo en un área donde no consigo penca de maguey con que otra cosa la podré envolver?

  • @rorog6187
    @rorog6187 3 роки тому +1

    😋👍🍻

  • @jorgevelezquiroz9246
    @jorgevelezquiroz9246 Місяць тому

    El costillar es de puerco o res

  • @aclegacy7
    @aclegacy7 2 місяці тому

    No lleva condimentos?

  • @javiersolorzanosaldivar6714
    @javiersolorzanosaldivar6714 4 роки тому

    Cómo se limpia la cabeza y que preparación lleva la salmuera

  • @kevinescobedo5390
    @kevinescobedo5390 3 роки тому

    Buenas amigo ayer realise la cabeza tal cual lo muestras en el video pero despues de 12hrs al destapaela la carne estaba cruda del centro y dura e incluso se seco un poco en algunas partes la temñeratura de la braza era la indicada y al taparla estaba completamente sellada no podrias saber cual fue el motivo por el que quedo asi?

    • @javiervelazquezrodriguez2856
      @javiervelazquezrodriguez2856 3 роки тому

      Sería mejor si le metes una tina con agua para que se cosa de forma tradicional y hasta consome le sale

    • @leonardocordovahernandez419
      @leonardocordovahernandez419 2 роки тому

      Probablemente las pencas se tatemaron de mas y quedaron muy secas, lo que ví en el vídeo es que las quemaron mucho y es recomendable solo cocerlas un poco como cuando haces nopal, no quemarla, así le queda más jugo y este al irse cociendo a fuego lento en el pozo le ayuda a que se cocine completamente, Pero en lo general también hay que checar que la lumbre este encendida por un buen rato de tres a cuatro horas para así evitar que este muy húmedo el pozo y además la temperatura este al punto también depende mucho del tamaño del pozo, las porciones y la cantidad de leña, es algo que de apoco se va aprendiendo, a prueba y error

  • @elcompacheco5296
    @elcompacheco5296 4 роки тому +1

    Ahora una de borrego compas!

  • @Maitree15
    @Maitree15 4 роки тому +1

    OH GOSH

  • @evertsaid254
    @evertsaid254 3 роки тому

    una antena vieja es buena tapa

  • @ericsalazar1100
    @ericsalazar1100 2 роки тому

    Jeje quedó dura… se me hace que no se selló bien el pozo, se recomienda tener una tapa a la medida, después sellar con tierra y echarle agua para que no haya fugas…. No habria necesidad de picar, sola se deshace

  • @hernet
    @hernet 4 роки тому +1

    Por qué no aprovechar los jugos lo que es el consome

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому

      si se nos paso por esta vez , te la debemos para la próxima!

  • @jorgegarciasanchez4525
    @jorgegarciasanchez4525 3 роки тому

    No entiendo por qué no se le puso sal, me parece un gran error pero ok, un resultado muy mejorable pero bien.

  • @SrAmaro-sp9pg
    @SrAmaro-sp9pg 3 роки тому

    Si se corta el cabellp ya no le estorba.

  • @MrDiegoNori
    @MrDiegoNori 3 роки тому +1

    Ojo con que el alambre que usen no sea galvanizado. Echa gases toxicos cuando se calienta.

  • @brasildocara
    @brasildocara 4 роки тому

    ¿Por qué si es una "SOCIEDAD" nunca aparecen en los videos más raza?

    • @arturogarcia9954
      @arturogarcia9954 4 роки тому +1

      Síguelos en insta, tal vez así comprendas su filosofía, y si salen más personas en videos ,cursos y demás .

    • @brasildocara
      @brasildocara 4 роки тому

      @@arturogarcia9954 un día quiero ir a Monterrey a ver si es cierto que la raza habla así con ese acento tan raro... o es pura actuación na'más

    • @arturogarcia9954
      @arturogarcia9954 4 роки тому +1

      @@brasildocara ahí vamos
      Saludos compadre

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  4 роки тому +3

      La palabra sociedad se define como un conjunto de individuos por un fin común, y esto es la razón de existir de la SMP, existimos para generar lazos y poder compartir con la familia y los amigos. Creemos que al asar una carne asada con la gente que queremos podemos ser mas empáticos conocer culturas y sabores , desestresarnos un poco, sonreír y al final ser una mejor sociedad global. Tu ya eres parte de este movimiento, al estar aquí con nosotros, seguir nuestras redes y participar te hace ser parte de, si quieres estar mas involucrado puedes asistir a nuestros cursos presenciales y a los digitales, asistir al Grill Master, compartirnos tus asados y experiencias al rededor del fuego en nuestras redes, es estar todos en el mismo canal y con el mismo fin común, ya eres parte compadre bienvenido.

  • @clementegallegosvazquez4330
    @clementegallegosvazquez4330 2 роки тому

    La pencas solo se tateman por un lado

  • @MegaTotomi
    @MegaTotomi 3 роки тому

    0:22 me juegas

  • @JohnRuzcas
    @JohnRuzcas Місяць тому +1

    Ni masca la barbacoa, se la pasa directo. No a de tener dientes.

  • @jesustamez6002
    @jesustamez6002 Рік тому

    Le faltó conpadre

  • @gustavovelazquez6942
    @gustavovelazquez6942 3 роки тому +1

    Muy mal en poner esa tapa , por qué tubo mucha pérdida de calor por eso le quedó dura la carne , ya que con doce horas de cocción hubiera salido desaciendo la carne les falta mucho para hacer barbacoa de hoyo

    • @soyparrilleromx
      @soyparrilleromx  3 роки тому

      gracias por tu punto de vista Gustavo lo tomaremos en cuenta

  • @JChavez-b7b
    @JChavez-b7b 13 днів тому

    Crudita

  • @virginiaordunoarce3028
    @virginiaordunoarce3028 Рік тому

    Hechenle un hueso al los perritos hombre

  • @josebarrios1466
    @josebarrios1466 3 роки тому +1

    solamente usted vio sus tacos, NO me gusto el video sorry!!!!😝