古早味傳統「海鮮羹」，料多味美超澎派、辦桌大菜輕鬆做｜勾芡完美比例公開｜阿慶師

[@gracehuang2635]

我今天做了海鮮羹 真的超好吃 但是煮起來好廢時😭😭😭 但還是謝謝大師❤️❤️ 大家都說好吃哦 決定納入年菜名單💕

[@蒲慧娟]

阿慶師的教學清晰易懂不賣弄，用心的解說讓人易學後的成品有成就感，真是太感謝了👍👍👍
準備時的確費了點時間，但真的好好吃好值得。謝謝您

[@achingchef]

感謝您的支持喔～❤️

[@小李飛刀的飛]

怎麼網上都沒人教怎麼煮菜尾湯？好懷念以前吃辦桌都有很多吃不完的菜尾可以包回家，你家喜歡這幾樣，他家中意那幾樣，我家想要包這幾樣，包回家下一次熱過，再下一餐加再一起在熱一次......好想緬懷逝去的青春

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享菜尾湯的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@小李飛刀的飛]

@@achingchef 👍

[@hildalee6785]

阿慶師做的菜都讓人會流口水啦！謝謝你啦！

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持喔！

[@stanley3384]

阿慶師超專業又可愛

[@藩淑貞]

阿慶師 請問您做的天然鮮味粉哪裡有賣。感謝大師無私分享 太讚了

[@achingchef]

您好，影片的天然鮮味粉是我們自己還在研發的產品喔～謝謝您！❤👍

[@joyfullife2905]

十分欣賞阿慶師的料理技巧和用心！ 多謝分享！
如果可能好想看阿慶師煮菜尾湯， 在美國這些年， 常常想起小時候吃菜尾湯的滋味， 那是在年代裡不會被時光磨去的家鄉味

[@achingchef]

謝謝你的支持！阿慶已經幫你記錄下來囉！阿慶會再安排時間分享菜尾湯的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～

[@黃錦玉-u3o]

讚、讚。讚光看就流口水。很想試作看看。不知可做跟阿慶師一樣好吃。謝謝

[@jenniewang1184]

這個也超好吃的 跟慶師傅學了這道海鮮羹太高興啦⋯⋯😍😍

[@hoyalin299]

第一次做羹就上手🎉🎉🎉🎉🎉
雖然材料沒有完全一樣，
但依樣畫葫蘆把手邊的料拿來做，
家人說好吃噢噢噢噢噢--！
做成百菇羹也好吃❤謝謝老師分享😊

[@achingchef]

太棒了～感謝支持！❤️

[@cindywnag393]

阿慶師用專業廚師的技藝,融入一般家庭的家常菜中,真是年輕人了不起的創意!而且將古早味傳到每個家庭去,讓年輕一代可以回味50年代的美味!
台灣味不失傳~讚啦!

[@pamelashe7874]

感謝阿慶師那麼認真又清晰的教學

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持喔！未來還會有更多的美味料理製作分享給大家喔！

[@luluchi6405]

＋

[@思瑩吳-q2h]

阿慶師.很捧的海鮮羹.那請問我們过水的海鮮及菜的水是留著用還是.倒掉.謝謝阿慶師.

[@楊木蘭-f7v]

阿慶師你好❤好吃又美味的海鮮羹👍👍👏👏🙏🙏🙏🌹❤💖🌹💕

[@georgelin2309]

感謝阿慶師讓我在海外也可以做出這道兒時吃辦桌的回憶

[@achingchef]

不客氣喔！太棒了👏恭喜製作成功👍

[@峻吉吳]

阿慶師真的厲害，非常好吃

[@achingchef]

謝謝您的支持~❤❤

[@weycool4681]

Wow.. I am going to try this recipe! I love the traditional Taiwan soups. This brings back the memories!!

[@simonlin5619]

想請教阿慶師，如果想創業小吃店，羹湯醬汁是要營業用的，要如何勾芡保持濃度而不反水呢，用什麼樣的粉較好，粉和水比例大概是多少，感謝老師！！

[@勝利高]

開心的喝海鮮羹

[@hsuchingyi]

阿慶師，請問扁魚可以用什麼東西取代？因為美國不好買到扁魚。

[@許鄭雪]

請問阿慶師你用的高湯那裏買什麼牌子的謝謝請回我

[@achingchef]

您好，史雲生雞高湯。

[@alicehuang7265]

謝謝阿慶師的分享！76歲的媽媽對學做菜很有興趣，她聽台語比較聽得懂。可惜不論是電視上或是UA-cam 很少有講台語的，不知是否可以請阿慶師用台語教學？😊

[@sir8620]

那個翻譯的人就是你啊

[@meme012458]

新年快樂🎉😊

[@achingchef]

新年快樂！

[@谢女士-v6f]

台語講的很溜， 最喜歡吃古早味 阿慶師手藝高超， 感覺蠻好吃的 令人垂延欲滴，辦桌菜最喜歡吃的是第二道菜 愛不釋手， 看過你幾個視頻， 都蠻符合 我的口味， 煮菜對我來講蠻困難的， 好手藝鐵定是下功夫不簡單喔。

[@關宏-u9v]

阿慶師 太棒了👍👍👍

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@stonio6363]

這寧夏夜市可以開一攤來賣了，鐵定排隊，但是要完全按照這樣做，感覺完美營養好吃，一小碗可能要賣到85元了

[@achingchef]

哇！您的肯定我超開心的！謝謝您的支持喔！

[@淑瀅楊-d1b]

請問不喜歡吃大白菜可以用高麗菜代替嗎
謝謝

[@achingchef]

可以喔！

[@banglooiannphinn]

很希望有人專門炸蛋酥(nui-soh 蛋燥)出來賣!

[@劉嘉宥]

阿慶師，早安謝謝你給我們煮菜感恩

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持！

[@黃文泰-t1m]

乾香菇要讓他泡水軟化嗎？

[@achingchef]

需要。

[@黃文泰-t1m]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@sandy-so3ck]

看起來好好吃哦下次也來試煮一下!感謝😋

[@fkukis4913]

請問阿慶師，扁魚能在一般超市買到嗎？

[@janeng3419]

所有的材料有份量的很好。对于我不怎么会煮的是一个很好帮助。

[@鍾美英-l8g]

阿慶師可以教小封肉嗎

[@林秀麗-d7j]

想知道所使用的炒鍋是什麼材質 與 哪裡買?

[@peterpen7629]

阿慶師不是蓋的，所教料理簡單易學又兼顧色香美味，成功激發了想下動手的衝動。客家小炒最家常卻最不簡單，請不吝賜教。

[@achingchef]

謝謝你的肯定！客家小炒最近又分享囉～一定要試試看喔！
ua-cam.com/video/4OcT-4uOtkI/v-deo.html

[@blestcod]

謝謝大廚教我怎麼勾芡，水真的很深

[@曾秋文-i8w]

讚喔！看到不一樣的料理方式。

[@花花張-g2v]

扁魚請問去哪裏買謝謝

[@achingchef]

家樂福或乾貨店可以找找看，是乾貨！另一個名稱叫大地魚乾！
最適合爆香後拿來燉煮湯品或悶煮蔬菜料理，例如扁魚白菜、羹類、絲瓜、胡瓜⋯等。

[@laison1965]

什麼叫扁魚，哪裡可以買到？

[@achingchef]

您好，是扁魚乾，南北雜貨店都有販售喔！可以找找看

[@帥威-h5n]

阿慶師請問你用的鮮味粉是什麼牌子的

[@achingchef]

您好，我用的是自製天然鮮味粉喔！在阿慶師影片集裡有製作方法視頻，再請您從影片集裡找尋喔！
謝謝您的支持！

[@vangelis2101]

每次說的都很仔細

[@lilywu6254]

食材也容易買到

[@achingchef]

您好，謝謝您的支持喔！

[@劉美雲-w1f]

講的好仔細謝謝你

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持！有什麼不清楚的地方歡迎提出來交流喔！

[@家榛陳-g9o]

我很喜歡看啊慶師教學

[@陳貞夙-c7c]

請問阿慶師可以做一道很懷念的辦桌菜用吐司做的蝦餅

[@achingchef]

好的幫你記錄下來囉！阿慶會再安排時間分享吐司蝦餅的作法，請記得開啟小鈴鐺接收最新的影片提醒喔～謝謝支持～

[@richardng8594]

請問師傅為什么羹冷了会返水，有什么解决方法？謝谢！

[@汪秀鸞]

海鮮羹阿慶師步驟簡單又明瞭讚啦

[@benbenchan3969]

這麼多的配料, 一般家庭能做到嗎?

[@benbenchan3969]

要20道材料, 還說" 簡單又明瞭讚", 你做給我看看

[@chioupeter666]

請問阿慶師，扁魚能用魚露取代嗎？一定要用高湯嗎？直接加水可以嗎？

[@dvdviewer0410]

我一直記得小時候 (中部 ,民國75年左右),有一到羹 ,用碗公倒扣 , 主要有玉米 瘦肉 魚皮 蝦子 ....
主要是魚皮跟蝦仁
我一直很懷念 也找不到食譜
請問阿慶師,你知道嗎?可以教一下嗎?

[@achingchef]

您好，聽您的描述很有可能是台菜的古早味料理「魚皮海鮮羹」，好的沒問題！我會安排時間來分享這道料理的做法給大家參考喔！

[@dvdviewer0410]

@@achingchef 謝謝啦!!

[@游秀霞-t3c]

啊慶師讚

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@薛麗玉春玉]

請問烏醋用什麼牌子?

[@vangelis2101]

看起來是工研或萬家香

[@achingchef]

您好，是工研烏醋喔！
謝謝您的支持！

[@酸民-m4h]

這不像是我吃過的南部二路菜
比較像是北部餐廳的海鮮羹

[@ai-lingchen1257]

改天來試試。

[@詹秋芳-d2d]

好棒。

[@林麗珠-v2b]

請問加什麽品牌烏醋

[@achingchef]

您好，是工研烏醋，謝謝

[@林麗珠-v2b]

@@achingchef 感恩~

[@陳鴻文-f7d]

阿慶讚

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@robertchen7552]

老師，請問燙完青菜跟海鮮料的滾水需要倒掉嗎？

[@achingchef]

您好，燙完的水就不要囉！因為那個燙完的水裡面的異味及雜質太多不適合拿來再次運用！謝謝您的支持喔！

[@robertchen7552]

感謝老師，你教菜仔細，味道又好，讚！

[@籃子龍]

大哥問一下你的湯匙是幾CC

[@chinyap9483]

阿庆师父，台湾叫扁鱼，在马来西亚是叫什么来着，

[@achingchef]

您好，左口魚干（鰈魚、比目魚製成）

[@alicechuang6945]

阿慶師的黑炒鍋是什麼牌子？想知道

[@achingchef]

您好，鍋子品牌叫品家家品的炒鍋，未來若有相關炒鍋使用資訊再分享給大家。

[@alicechuang6945]

阿慶師 謝謝🙏阿慶師，看你的視頻可以學習作菜的眉角👍👍👍👍👍👍💕😘😋

[@achingchef]

@@alicechuang6945 謝謝您的支持喔！

[@achingchef]

您好，阿慶師於料理教學中使用的「28cm深煎不沾鍋」開賣囉！
阿慶師這次為粉絲爭取到全台最低7折價$1596，限量500組，有興趣歡迎查看購買資訊👉shop.achingchef.com/jia/

[@王鼎立-n8p]

請問扁魚去哪買?這是乾貨對嗎？

[@AANGELIS36]

雜糧行 就是一般賣米油乾貨的店家 不過扁魚不見得店家都有賣 因為一般家庭不會買

[@bettyhuang302]

去年5月在迪化街买的过，店名不记得。
卖虾米虾皮等的干货店

[@achingchef]

還有家樂福或楓康超市也買得到喔！

[@achingchef]

是的他是乾貨！另一個名稱叫大地魚乾！
最適合爆香後拿來燉煮湯品或悶煮蔬菜料理，例如扁魚白菜、羹類、絲瓜、胡瓜⋯等。

[@拉娜-c3q]

肚子好餓

[@achingchef]

有時間也可以試作看看喔！
謝謝您的支持！

[@lilylin1153]

肚子餓了 ^^

[@丁文惠-o9t]

少了一味
香菜點綴

[@謝美君-d9r]

可以麻煩阿慶老師教我煮素食料理好嗎？我的小女兒不吃肉類的

[@achingchef]

您好，有素食料理喔！從我的影片集有幾道素食料理做法視頻，再麻煩您從裡面去觀看喔！謝謝您的支持！

[@mchmch5327]

How much corn starch is needed?

[@樂樂媽-n2b]

厲害👍⋯⋯

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@王佳瑀-m9k]

想了解魚翅羹作法

[@achingchef]

有機會再來安排拍攝

[@吳淑琪-p7k]

阿慶師，海鲜很棒

[@李莉香-f2d]

很喜歡你煮的料理

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！後面我還會分享更多美味料理製作視頻給大家喔！

[@sir8620]

簡直就是頂規料理

[@吳秀蘭-y1g]

超棒

[@我老爸是校董]

自己做最新鮮
外面的海鮮羹大多都是用不新鮮的食材去煮羹，因為羹有很多調料，能夠蓋掉不新鮮的味道

[@沢野-w8o]

我住的地方買不到扁魚有其他替代品嗎？？

[@jannylo6532]

阿慶師：可以示範以魚皮、排骨、魚翅做的二路羹？

[@徐雪娟-m3h]

現在環保當道，沒人吃魚翅了好嗎！？

[@insomniablitaroddeyeqianzh7426]

can you write ingredient in english please

[@achingchef]

「Thank you for your suggestion! We will try our best doing this 」

[@hotv1417]

這道湯品應該是古早味，外面現在很少看到有這道湯

[@劉美雲-w1f]

太棒了👏👍😋😋😋

[@淑瀅楊-d1b]

我覺得用蝦仁做海鮮煎餅也挺好吃的

[@achingchef]

您好，也可以參考之前的影片，謝謝
-
ua-cam.com/video/_k3B7M-rrJs/v-deo.html

[@小星星-y7m]

開水白菜？

[@林育麟]

請問筍絲是那種筍絲？新鮮的 還是菜販泡水的 還是攤販那種整箱的？

[@achingchef]

筍絲是攤販整箱的那種唷！

[@黃致榮-f3j]

好吃

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@黃秀華-y9t]

好吃的手路菜。

[@meiyuntu]

我想學古早味什菜，可以教我嗎

[@陳芳澤-i4k]

讚👍

[@張家榮-g8p]

大菜不需放紅蘿蔔，香菇也要炒過出香氣，而不是用燙的

[@a8782229]

這道叫做海鮮羹，不是香菇肉羹，紅蘿蔔是為了口感還有方便菜色搭配

[@estherlu6325]

阿慶師可以教學酸辣湯嗎？謝謝

[@張鎔美-q6v]

阿慶師你好：這只能說海鮮羹，不能說辦桌海鮮羹，辦桌海鮮羹都是有魚皮，魚翅絲然後有蛋酥，不是煎蛋碎。謝謝您指導

[@achingchef]

您好～為了讓大家在家中輕鬆好料理，步驟都會些微的調整，這樣的作法也是很好吃的，您也可以嘗試看看～

[@素梅莊-c2q]

阿慶師你好 問一下扁魚哪裡買

[@achingchef]

您好，一般菜市場裡的南北雜貨店或全聯超市、家樂福都買得到喔！

[@顏月珠-m3v]

好讚好功夫:

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！

[@202dearjohn]

光看就想拿碗飯配著影片吃了

[@張家榮-g8p]

怎麼不教包好吃的餛飩等很久了

[@richardlin313131]

阿慶師👍

[@achingchef]

您好，謝謝您的支持喔！

[@ireneanlee]

福建廈門泉州 漳州以湯 羹 鴨 芋頭 米粉 粗米粉 丸 蝦米 而聞名

[@Alina-kd1ij]

教玉米濃湯

[@achingchef]

玉米濃湯之前分享過囉~在這邊給您參考
ua-cam.com/video/y2b2z6L_YuA/v-deo.html

[@林宗毅-m1c]

跟西魯肉差不多，雖然一些步驟不一樣～

[@achingchef]

超澎湃！超好吃！

[@chewsianglow1038]

😂😂😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@xj3655]

喜欢，感谢

[@潘小正]

看完蛇丸這部片就跑出來了

[@葉牡丹-i4y]

讚

[@achingchef]

謝謝支持！

[@蔡鴻洲-r1c]

讚……

[@achingchef]

謝謝您的支持喔