Que buena pinta Angel , el boqueron blanco de Andalucía el mejor para ponerlo en vinagre,y lo principal es como tu lo has hecho, cambiarles mucho de aguas,hastadesangralos .Yo los termino de hacer,y una vez terminados y bien cubiertos de aceite los congelo minimo dos dias y me salen espectalares ,en su punto de sal y vinagre,y duros como tu dices.Pero sobre todo hay que tener buena materia prima.😘😘
Este canal y el señor Angel G dan paz mental con cada video y unas cuantas risas aseguradas, gracias por las recetas se nota que las hace con gusto y cariño
Hola Angel yo soy de la misma opinión si un boquerón está fresquisimo de buena calidad yo no lo congeló y aparte me dejo algunos para comérmelo en una media hora les hecho limon pimienta y sal de escamas y está buenísimo con la cervecica
Estoy hospitalizado y con suero, pero no puedo dejar de ver tus videos, me entretiene y me da un hambreeee que no veas. Todo tiene una pinta estupenda, enhorabuena!!
Los hacemos igual solo que yo no le pongo orégano y que los limpio, pero no fleteo, los congelo, y luego ya descongelados los fileteo le lavo bien bien con agua y hielo y ya los monto todos porque mi padre se los cepilla en dos o tres días, haga un kilo o cinco.....le chiflan y no duran na 😘😘😘😘😘😍😍😍
Buenas Ángel. Recetón que acabas de darnos, como siempre. Me costó muchísimo tiempo darme cuenta que la clave era la sal como bien has dicho, para que queden duricos y blancos. Un abrazo para Lorena y otro para ti jefe!!!
Ángel, cuando vayas a Cádiz, compra el vinagre de Jerez que hacen en las bodegas Barbadillo. Espectacular. He probado un montón y ninguno se le parece. Como voy a Cádiz todos los años, suelo comprar para el año. No dejes de probarlo, a ti que te gustan los productos 10. Un saludo.
Hola Angel. Quiero ir a veros. Estais en Los Alcázares? Donde esta tu Restaurante? Nos gustaría a mi marido y a mii ir unos días por esa Comunidad para disfrutar de las personas maravillosas que sois. No conocemos Murcia. A raíz de conocerte hemos empezado a amar esa tierra y a sus gentes. Muchas Gracias por tus clases magistrales. Un beso fuerte.
Que ricos los boquerones en vinagre . Mi madre que tenía bar en Madrid los hacía de maravilla la cantidad de raciones que vendía yo recuerdo que la gente venía y se los llevaban a casa ,te estoy hablando de hace 50 años por lo menos y antes ni se congelaban ni nada .yo aprendí de ella y también me salen muy ricos y muy blancos
María por favor me puedes decir cómo los haces?... A mi me encantan pero yo para macerarles echo vinagre con un poquito de agua y sal...les dejo 6 horas macerando, les saco y les labo un poquito porque sino me quedan muy avinagrados....pero no me quedan muy blancos Me puedes enviar tu receta Muchas gracias desde Cantabria- Espero tu respuesta
Sobre la congelación, en realidad lo importante no es el tiempo. Se ha comprobado que el anisakis solo puede sobrevivir a temperaturas por encima de -20º, por lo tanto, para eliminarlo hay que alcanzar esa temperatura. De ahí la recomendación de congelarlos varios días o incluso una semana. Muchos congeladores domésticos no son capaces de bajar rápidamente la temperatura de un alimento y necesitan varios días, sobre todo si la cantidad a congelar es grande. Si se congelan en congeladores grandes con temperaturas mucho más bajas, puede que incluso en 24 horas se alcancen -30º asegurando la eliminación total. En conclusión, el tiempo depende del congelador y de la cantidad que se introduzca.
Soy de los tuyos Angel , me gustan más en vinagre solo con orégano que con ajo , aceite y perejil pero para gustos los colores. Muchas gracias por compartir esta receta.
Ángel, tengo un primo hermano que murió del puto covid hace dos meses. Le enseñé uno de tus vídeos a mi tía, y casi se desmayó.No es que te pareces, es que pareces un clon de mi primo. Sólo que mi primo no sabía cocinar. Increible
Referente al congelado, depende de su congelador, si es potente o menos potente, referente al color blanco no depende de la sangre sinó del vinagre o sal, o sea no és necesario sumergirlo en agua, ni hielo Bueno yo lo hago sin que toque agua, y me sale blanco igual. Saludos
A ver, una de dos: O tu pescatero es un genio y le compra los boquerones directamente a un pescador que en alta mar ha dado con el banco de los célebres boquerones albinos, también llamados "boquerones Iniesta" o es un golfo y te esta vendiendo bacaladillas por boquerones porque vamos, que me digas que se pueden desangrar unos boquerones sin pasarlos por agua varias veces, va a ser que no. Tenerlos dos semanas en vinagre o echarle Norit al vinagre, no es muy recomendable.
@@gmas6308 mire usted Sr Entendido, aquí les llamamos anchoas y són las mejores del mundo Anxoves de L, Escala Le invito a degustarlas Corto y cierro Saludos Sr Entendido
Gracias por la invitacion, que aceptaría gustoso si no me pillara lejos. Por cierto,dos cosas en comun, que aqui también las llamamos anchoas y por supuesto, tambien son las mejores del mundo. Por cierto, lo del blanqueo del boquerón...en fin, corto y cierro también, marisabidilla. ;)
Anxoves de L Escala ,las mejores del mundo y con denominación de origen,no como las suyas Sr Entendido, las anxoves de L Escala conocidas y exportadas mundialmente,
Deliciosos boquerones. La verdad es que no sabía que aguantaban tanto en vinagre! Las flores un presente para Lorena que conste!!! Tiene el cielo ganado!!!! 😂😂😂
Que rico rico Ángel G. Aveces no te escucho porque se va la voz cuando estás expricando la receta y al vitarte se va la voz , perdona si es un error por mi parte , un saludo especial desde Canarias
Yo hago lo mismo con sardinas, se limpian antes o después de congelarlas, las dejo en sal una hora , las limpias y al ahumador en frio, de ahi a un bote en aceite en la nevera, y como mínimo un mes, pero lo ideal es 6 meses.
Espectacular como siempre Ángel, soy pescadera de una gran empresa ( de dónde has comprado el perejil) jajaja( que no te lo dije cuando fui a verte y a comer a tu gran restaurante )… mañana los compro y los hago😍
Angel monstruo…a ver si te marcas una buena receta de carne de cerdo en salsa pa los carnívoros.Gracias por tu buen trabajo,haces que la cocina sea mas fácil pa los que tenemos que cocinar y no tenemos ni idea,ya estamos hartos de tantos cocineros exquisitos y que no nos enteramos de na.Gracias de nuevo y enhorabuena por tu canal.
Buenas tardes Ángel como en las casas los frigoríficos normales no llegan a los 30 bajo cero es recomendable 48 horas si el frigo pasa de los 30 grados con 8 horas es suficiente. Si vas a freír pescado no hace falta congelar dado que con 60 grados de temperatura desaparece el anaquel eso es lo que dicen los entendidos. Yo por si acaso los compro congelados
Otra receta que he hecho paso a paso según el video. Para quitar el sentido. Los he probado de las dos maneras y a cual mejor. Muchas gracias Angel y Lorena por vuestras recetas. Un abrazo familia.
Dice mi esposo que es lo mejor de cocina española tu canal. Dios te bendiga.
Magnifica receta Ángel, de toda la vida lo ha hecho mi madre, me encanta.
Que buena pinta Angel , el boqueron blanco de Andalucía el mejor para ponerlo en vinagre,y lo principal es como tu lo has hecho, cambiarles mucho de aguas,hastadesangralos .Yo los termino de hacer,y una vez terminados y bien cubiertos de aceite los congelo minimo dos dias y me salen espectalares ,en su punto de sal y vinagre,y duros como tu dices.Pero sobre todo hay que tener buena materia prima.😘😘
Gracias Angel, por lo bien que explicas las recetas, todas estupendas
Espectacular como todas las recetas gracias
Muchas gracias por la receta mucha veces los he echo pero no asi también gracias
Madre mía vaya receta. 😋😋
Gracias Ángel, te acabó de descubrir... Y me encantas la pasión que pones, y todos los trucos
que nos das 👍, cuidate
Este canal y el señor Angel G dan paz mental con cada video y unas cuantas risas aseguradas, gracias por las recetas se nota que las hace con gusto y cariño
Como los hace mi madre 😋!!, que cosa más rica. Gracias Ángel 👨🍳🔝🔝.
La receta maravillosa me has hecho salivar.
Dios mío que pintaza.
Como siempre muy bien expuesto la elaboración.
Un saludo de Txente desde Euskadi
Qué receta más rica!!! Gracias, Ángel 😋😋👍
Madre mía qué buenos!! Sé me hace la boca agua!! Eres un crack Ángel!!
Angel gracias,no recordaba como los hacía mi madre y resulta que es tu receta muchas muchas gracias
Buenas noches Anjel salivando estoi dever los boquerones que as preparado seguiré todos los pasos haver como me salen 🤭🤭🤭❤️❤️😋😋😋
Hola Angel yo soy de la misma opinión si un boquerón está fresquisimo de buena calidad yo no lo congeló y aparte me dejo algunos para comérmelo en una media hora les hecho limon pimienta y sal de escamas y está buenísimo con la cervecica
Se me hace la boca agua Don Ángel, receta antigua pero riquísima..Gracias
Estoy hospitalizado y con suero, pero no puedo dejar de ver tus videos, me entretiene y me da un hambreeee que no veas. Todo tiene una pinta estupenda, enhorabuena!!
Otro platico de 10.Saludos desde El Ejido
Buenas Ángel que recetó .como siempre espectacular!!!!
Acabo de cenar y ya tengo hambre.... Todo un Maestro
Excelente.
Muy didáctico.
Que oportuna la receta. Llevaba tiempo pensando en hacer boquerones.
Gracias por enseñarnos
Me gusta como explicas, gracias
Una receta sencilla y muy buena como siempre un besico paisano🥰
👏👏👏👏que buena pinta
Estupendos para hacer marineros, he probado unos que llevaban orégano en vez de perejil y también estaban buenos, un saludo Ángel.
Los hacemos igual solo que yo no le pongo orégano y que los limpio, pero no fleteo, los congelo, y luego ya descongelados los fileteo le lavo bien bien con agua y hielo y ya los monto todos porque mi padre se los cepilla en dos o tres días, haga un kilo o cinco.....le chiflan y no duran na 😘😘😘😘😘😍😍😍
Muchas gracias por la receta 😋
Eres el mejor👍👍👍👍
Una maravilla de plato y de cocinero.
Buaaah un auténtico secreto los de estos boquerones,como siempre dando lo mejor. Me encantan tus recetas. Un fuerte saludo jefe.
Los haré para la semana que viene, felicidades por el canal y por los truquillos , sigue así👏👏👏👍👍👍👍
Que pintaza, madre mía se me cae la baba Ángel, impresionante. Felicidades crack un abrazo.!!!!!!!
Buenas Ángel. Recetón que acabas de darnos, como siempre. Me costó muchísimo tiempo darme cuenta que la clave era la sal como bien has dicho, para que queden duricos y blancos. Un abrazo para Lorena y otro para ti jefe!!!
Hola Angel, boquerones hechos a tu estilo (la clave la sal) y todo un éxito, muchas gracias y a seguir disfrutando de tus recetas....
Gracias Ángel, porque no me salían bien los boquerones, la próxima vez los haré como tu. Un saludo desde Cartagena un beso😍😘
No me pierdo tus videos!!!!!
Mi comida preferida 👏🏼👏🏼 me chiflan están buenísimos. Y los tuyos seguro que más, no sabía lo del truco de la sal
😋Se me hace la boca agua 😂🍺, Ángel eres el mejor, un saludo desde Barcelona 🍻👍🏼
Qe arte y qe manos tiene usted don Ángel riqisimos
Qué ricos Ángel!!!!! desde Alicante un saludo 🙋
Bien blancos esos boquerones, una pinta estupenda, Ángel.
Ángel, cuando vayas a Cádiz, compra el vinagre de Jerez que hacen en las bodegas Barbadillo. Espectacular. He probado un montón y ninguno se le parece. Como voy a Cádiz todos los años, suelo comprar para el año. No dejes de probarlo, a ti que te gustan los productos 10. Un saludo.
totalmente deacuerdo contigo !!! uno de los mejores q hay
Que ricos gracias por la receta
Muy buena pinta, eres un crack Angel saludos desde Vigo Galicia 😜👏👏👏
Ángel
Máquina total !!!!
BUENA TÉCNICA, ANGEL.!!!!!
TE DOY LA MATRÍCULA DE HONOR, MAESTRO.!!!!!
UN SALUDO.!!!!!!!!!!!
Grande Ángel.👏👏👏👏
Me encanta como te lo curras,normal que tengas siempre un bien litrico fresco preparado,👍🏻
Especial Angel....como siempre muchas gracias
Que ricos, gracias por todo
Eres un artista
Hola Angel. Quiero ir a veros. Estais en Los Alcázares? Donde esta tu Restaurante? Nos gustaría a mi marido y a mii ir unos días por esa Comunidad para disfrutar de las personas maravillosas que sois. No conocemos Murcia. A raíz de conocerte hemos empezado a amar esa tierra y a sus gentes. Muchas Gracias por tus clases magistrales. Un beso fuerte.
Que ricos los boquerones en vinagre . Mi madre que tenía bar en Madrid los hacía de maravilla la cantidad de raciones que vendía yo recuerdo que la gente venía y se los llevaban a casa ,te estoy hablando de hace 50 años por lo menos y antes ni se congelaban ni nada .yo aprendí de ella y también me salen muy ricos y muy blancos
María por favor me puedes decir cómo los haces?...
A mi me encantan pero yo para macerarles echo vinagre con un poquito de agua y sal...les dejo 6 horas macerando, les saco y les labo un poquito porque sino me quedan muy avinagrados....pero no me quedan muy blancos
Me puedes enviar tu receta
Muchas gracias desde Cantabria-
Espero tu respuesta
Si.x favor cuentanos como los haces
Que buen cocinero gracias
Sobre la congelación, en realidad lo importante no es el tiempo. Se ha comprobado que el anisakis solo puede sobrevivir a temperaturas por encima de -20º, por lo tanto, para eliminarlo hay que alcanzar esa temperatura. De ahí la recomendación de congelarlos varios días o incluso una semana.
Muchos congeladores domésticos no son capaces de bajar rápidamente la temperatura de un alimento y necesitan varios días, sobre todo si la cantidad a congelar es grande. Si se congelan en congeladores grandes con temperaturas mucho más bajas, puede que incluso en 24 horas se alcancen -30º asegurando la eliminación total.
En conclusión, el tiempo depende del congelador y de la cantidad que se introduzca.
Soy de los tuyos Angel , me gustan más en vinagre solo con orégano que con ajo , aceite y perejil pero para gustos los colores. Muchas gracias por compartir esta receta.
Gracias, muy ricos
Ángel, receton de los buenos mi chef, gracias cómo siempre por la receta. Un abrazo tío grande
Eres un fiera Angel!
Plato maestro, felicidades al cocinerome gustaría comerlos, saludos desde Santander
Que profesional eres¡¡
Qué ricos esos boquerones en vinagre !! 😋😋😋👏👏👏👏
Como siempre Angel buena explicación buena elaboración y sin aburrir a la gente. Espectacular no se puede hacer mejor 👍
P
No hay
Ángel que bueno ☺️☺️
Ángel donde tienes tú restaurante,me gustaría mucho ir,gracias
Ángel, tengo un primo hermano que murió del puto covid hace dos meses. Le enseñé uno de tus vídeos a mi tía, y casi se desmayó.No es que te pareces, es que pareces un clon de mi primo. Sólo que mi primo no sabía cocinar. Increible
siento mucho lo de tu primo, yo tambien pase el covid y estuve muy mal , pero aqui estamos luchando!!!
Don Ángel , aceite de girasol o de oliva ???? Gran duda !!!!
Hola muy buenos dias que vídeos as chulos una pregunta eres cocinero
De cine como siempre, gracias maestro.
Hola Angel, eres un gran cocinero. Te atreves con el trigo con conejo y caracoles?
Que buenos, mañana los hago.
Una receta espectacular.
Eres un crack..... amigo
Referente al congelado, depende de su congelador, si es potente o menos potente, referente al color blanco no depende de la sangre sinó del vinagre o sal, o sea no és necesario sumergirlo en agua, ni hielo
Bueno yo lo hago sin que toque agua, y me sale blanco igual.
Saludos
A ver, una de dos:
O tu pescatero es un genio y le compra los boquerones directamente a un pescador que en alta mar ha dado con el banco de los célebres boquerones albinos, también llamados "boquerones Iniesta" o es un golfo y te esta vendiendo bacaladillas por boquerones porque vamos, que me digas que se pueden desangrar unos boquerones sin pasarlos por agua varias veces, va a ser que no. Tenerlos dos semanas en vinagre o echarle Norit al vinagre, no es muy recomendable.
@@gmas6308 mire usted Sr Entendido, aquí les llamamos anchoas y són las mejores del mundo
Anxoves de L, Escala
Le invito a degustarlas
Corto y cierro
Saludos Sr Entendido
Gracias por la invitacion, que aceptaría gustoso si no me pillara lejos. Por cierto,dos cosas en comun, que aqui también las llamamos anchoas y por supuesto, tambien son las mejores del mundo. Por cierto, lo del blanqueo del boquerón...en fin, corto y cierro también, marisabidilla.
;)
Anxoves de L Escala ,las mejores del mundo y con denominación de origen,no como las suyas Sr Entendido, las anxoves de L Escala conocidas y exportadas mundialmente,
Deliciosos boquerones. La verdad es que no sabía que aguantaban tanto en vinagre! Las flores un presente para Lorena que conste!!! Tiene el cielo ganado!!!! 😂😂😂
Vaya pareja de lujo
Que rico rico Ángel G. Aveces no te escucho porque se va la voz cuando estás expricando la receta y al vitarte se va la voz , perdona si es un error por mi parte , un saludo especial desde Canarias
Angel, estoy haciendo tu receta y igual metí la pata😅, los congele con el vinagre, Es así? O me pase 😂😂gracias por enseñarnos.
A mi también se me ha hecho la boca agua.Un kilo me voy a preparar luego xd😂👌
Yo hago lo mismo con sardinas, se limpian antes o después de congelarlas, las dejo en sal una hora , las limpias y al ahumador en frio, de ahi a un bote en aceite en la nevera, y como mínimo un mes, pero lo ideal es 6 meses.
Me vuelven loco, me encantan
Buenas, los boquerones cuando salen del congelador se descongelan en la nevera o fuera a temperatura ambiente?
Los taper naranjas del Mercadona, salen buenos.
Tienes razón con dos días suficiente 😊
Espectacular como siempre Ángel, soy pescadera de una gran empresa ( de dónde has comprado el perejil) jajaja( que no te lo dije cuando fui a verte y a comer a tu gran restaurante )… mañana los compro y los hago😍
jiji.... no me quisieron dar hielo dicen que lo tienen prohibido!!!
@@lacocinadeangelg9676 😳😳, pues a mí me lo piden y yo siempre se lo doy🤷♀️
Estoy de acuerdo son 48 horas, que pinta más buena....no le pones algo de agua, con el vinagre?
bocado de dioses!!
Pintaza esos agrios. A ver si te animas a hacer un arrocico con Costra bueno bueno. Saludos desde Elche
Angel monstruo…a ver si te marcas una buena receta de carne de cerdo en salsa pa los carnívoros.Gracias por tu buen trabajo,haces que la cocina sea mas fácil pa los que tenemos que cocinar y no tenemos ni idea,ya estamos hartos de tantos cocineros exquisitos y que no nos enteramos de na.Gracias de nuevo y enhorabuena por tu canal.
Hola yo los conjelado un par d días , pero crudos ,y después lo echo en vinagre y sal ,eso es igual hacerlo así?? Un saludo.
Siempre desangrado antes es más efectivo
Gracias Ángel por el consejo ,así lo haré la próxima vez,saludos
están de 10 👌
Que maravilla 🤤🤤eso encima de unas patatillas fritas de paquete que lujo 🤦🏻♂️
Buenas tardes Ángel como en las casas los frigoríficos normales no llegan a los 30 bajo cero es recomendable 48 horas si el frigo pasa de los 30 grados con 8 horas es suficiente. Si vas a freír pescado no hace falta congelar dado que con 60 grados de temperatura desaparece el anaquel eso es lo que dicen los entendidos. Yo por si acaso los compro congelados
Según el diccionario un anaquel es una estantería o tabla dispuesta horizontalmente. El parasito del pescado es el anisakis.
Recetón, me voy a animar a hacerlos, la sal... sal gruesa o normal de mesa?
Normal la coge mejor!!!
saludo angel donde podemos comprar el aceite
yo uno de los mejores aceites que compro por internet , es aceite Padilla en bailen !!!
Otra receta que he hecho paso a paso según el video. Para quitar el sentido. Los he probado de las dos maneras y a cual mejor. Muchas gracias Angel y Lorena por vuestras recetas. Un abrazo familia.
Muy ricos ricos
Si lo congelas con el aceite es mejor en vez de con el vinagre, ya que el aceite protege al boqueron