😀 ça y est maintenant j ai faim d une pizza ! Peu importe la manière de façonner la pâte à pizza, ce qui compte s est le résultat et votre pizza est très jolie 🤩 Je mets toujours de l oignon sûr ma pizza aussi, s est trop bon....
Bonjour Pierre , quand la voix est douce , on comprend de suite mieux , merci pour cette belle recette de pâte à pizza , je l ' ai écrite dans mon cahier de recettes ... passez une excellente journée
Bonjour Pierre, merci pour cette vidéo, la pâte est super, j'ai fait quelques pains au levain durant le confinement mais les dégâts se sont fait voir sur la balance donc je ralentis, pour la garniture je ne mets pas d'oignons, j'aime surtout avec du jambon très finement coupé en plus de tout le reste. La mozzarella est à ajouter quelques minutes avant de sortir la pizza du four sinon elle cuit et devient comme du caoutchouc. Les pizzaiolos font comme ça partout en Italie!!!
Il y a une chaîne que je regarde c’est 100% gourmand la personne fait de vrai pizza italienne chez lui vous verrez il donne les recettes de la pâte à pizza même avec de la farine italienne qu’il a acheter mais bon sa c’est pas obligé j’anime fait sa recette excellent
Bonjour je viens de voire votre vidéo quand vous mettez la sauce tomate ensuite le fromage les 3/4 le fromage fond mieux et la garniture et suite si vous voulez finir avec le reste du fromage sa va mieux . Je faisais la même que vous et je trouvais sa fesais des paquets alors j ai trouver un autre moyen sa fonctionne. Juste je me suis acheté une pierre réfractaire pas trop cher sa change de goût totalement . Continuer comme ça . Bisous❤
Génial ta pizza et les oignons en effet ça va dedans mais dis-toi une chose une pizza on se la prépare selon les goûts de chacun et je pense qu'il pourrait y avoir des garniture surprenante le principal c'est qu'elle soit délicieuse pour celui qui la mange en tout cas bon appétit. 😉🍕 Vincent
Coucou Pierre , Très belle pizza cela donne envie . Je pensais que vous étiez un pro , depuis que je suis vos vidéos je peux constater, tout est fait avec envie amour et précisons. Bravo ! Mille mercis pour ce partage ..Gros bisous 😙 💚 💛 💜
Merci Mary ! J'ai commencé à faire du pain il y a 5 ans et j'en ai développé une passion. Malgré toutes mes recherches et expériences je ne me qualifie pas de pro car je n'ai ni formation formelle, ni travaillé en boulangerie :) Ceci dit, à force de faire deux ou trois pains par semaine, les gestes deviennent plus précis et les sens plus affûtés, ça aide !
Allô Pierre encore une belle recette , l’été j’aime beaucoup cuire ma pizza sur le bbq charbon de bois , je fais une pré cuisson de la pâte de chaque côté cuisson directe ensuite je la garni et je finis la cuisson à chaleur indirecte c’est vraiment délicieux ...vas-tu essayer le pain de mie ? Salutations de Rimouski :)
Salut Pierre,Je n'ai pas encore fait ma première pizza... je suis en cours de fabrication pour la pâte, peut-être pour demain... J'espère qu'elle sera aussi belle que la tienne! Merci pour ta vidéo... 🙏🤗
Bonjours Pierre J'aimerais faire plusieur pizza et les congelé a quel monent dans la fabrication je dois congelé ma pâte ? Merci pour ta réponse et bravo pour ta pizza.
Bonne question, je n'ai jamais essayé de congeler la pâte.. Si je devais essayer, je congèlerais après un jour au frigo. Je laisserait ensuite dégeler au frigo la veille de la cuisson.
Bonjour, j'utilise ce que j'ai sous la main, généralement La Milanaise, mais ça peut être autre chose. Je n'ai pas accès aux farines de grande qualité alors on fait avec les moyens du bord !
Sympa cette version ! En effet, il faut de l'huile d'olive dans la pâte (5% du poids de farine, donc dans ta recette, une bonne cuillère à soupe). Pour avoir des plaques réfractaires, tu peux aussi te dépanner dans des magasins de bricolage qui vendent des briques réfractaires (en France on a des magasins du genre Leroy Merlin, c'est 1,50 € la brique de 11cmx22cm) ... Par contre, il faut un temps assez important de préchauffage avant de cuire tes pains et tes pizzas.
Ah cool, j'avais pas pensé aux magasins de construction... J'irais faire un tour. Pour l'huile je vais essayer dans ma prochaine pizza pour voir ce que ça change, je suis déjà super content de cette pâte, je suis curieux de voir la différence.
Vous utilisez votre levain directement au sortir du frigo? Je pensais qu'il fallait le rafraîchir d'abord c'est bien plus simple. J'espère avoir bien compris.
Bonjour Maria, oui j'utilise le levain directement du frigo, je le mélange avec de l'eau tiède pour ramener le tout à peu près à température pièce et ma foi ça marche très bien ! Le pain lèverait un peu plus avec un rafraîchi avant, mais mon pain me convient comme il est et c'est une étape et une attente de moins !
Bonjour Pierre Merci beaucoup pour vos recettes cela fonctionne bien. Pour la pâte a pizza on peut mélanger moitié lait-eau et ajouter un peu d’huile d’olive (selon les goûts) J’ai juste deux questions: Concernant le levain, je le rafraîchit toujours avec de la farine de seigle, mais puis-je le faire avec une farine plus blanche? Concernant la pâte à pain, mon pain est très aéré mais il est très difficile a former et quasi impossible de faire les grinchs que devrais-je changer? Dans tous les cas merci beaucoup pour cette chaîne meilleures salutations et bonne continuation.
Bonjour Philippe, merci des conseils. Pour le levain n'importe quelle farine conviendra, le levain montera plus ou moins, mais je ne vois pas vraiment de différence dans le pain. En ce moment j'utilise de la farine blanche tout usage car je suis à court de farine de blé entier. Ça fonctionne toujours très bien. Concernant le pain, je recommande de diminuer l'eau, essayer entre 300 et 340g d'eau pour 450g de farine par exemple. Une hydratation plus basse va permettre une meilleure manipulation, grigne et forme ! En France j'ai essayé de garder mes proportions du Canada et la pâte est très molle ! Bref, je pense juste qu'il y a trop d'eau.
Par exemple recette que j’ai déjà faite 350 g de T55 150 g de T45 280 gramme d’eau froide 8 gr d’eau fraîche 8 gr de sucre 12 gr de sel 25 gr d’huile d’olive après c’est vrai qu’il n’utilise pas de levain après chacun fait comme il veut mais j’ai testé sa recette excellent
@@PierreKarampournis moi je mets deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour 250g de farine. Et c'est très bien mais avec levure sèche du commerce. A voir avec le levain? Je testerai moi aussi une prochaine fois.
😀 ça y est maintenant j ai faim d une pizza !
Peu importe la manière de façonner la pâte à pizza, ce qui compte s est le résultat et votre pizza est très jolie 🤩
Je mets toujours de l oignon sûr ma pizza aussi, s est trop bon....
Bonjour Pierre , quand la voix est douce , on comprend de suite mieux , merci pour cette belle recette de pâte à pizza , je l ' ai écrite dans mon cahier de recettes ... passez une excellente journée
Merci ! Bonne journée !
Bonjour Pierre, merci pour cette vidéo, la pâte est super, j'ai fait quelques pains au levain durant le confinement mais les dégâts se sont fait voir sur la balance donc je ralentis, pour la garniture je ne mets pas d'oignons, j'aime surtout avec du jambon très finement coupé en plus de tout le reste. La mozzarella est à ajouter quelques minutes avant de sortir la pizza du four sinon elle cuit et devient comme du caoutchouc. Les pizzaiolos font comme ça partout en Italie!!!
J'avoue le confinement n'aide pas la ligne... Merci pour les suggestions
Elle est belle cette pâte !
Merci !
Magnifique merci
Il y a une chaîne que je regarde c’est 100% gourmand la personne fait de vrai pizza italienne chez lui vous verrez il donne les recettes de la pâte à pizza même avec de la farine italienne qu’il a acheter mais bon sa c’est pas obligé j’anime fait sa recette excellent
Merci pour la suggestion, je vais regarder ça !
Encore une belle vidéo, merci Pierre.
Belle vidéo ... belle voix ... merci
Merci !
Bonjour je viens de voire votre vidéo quand vous mettez la sauce tomate ensuite le fromage les 3/4 le fromage fond mieux et la garniture et suite si vous voulez finir avec le reste du fromage sa va mieux . Je faisais la même que vous et je trouvais sa fesais des paquets alors j ai trouver un autre moyen sa fonctionne. Juste je me suis acheté une pierre réfractaire pas trop cher sa change de goût totalement . Continuer comme ça . Bisous❤
L huile d olive dans la pâte encore meilleur
Génial ta pizza et les oignons en effet ça va dedans mais dis-toi une chose une pizza on se la prépare selon les goûts de chacun et je pense qu'il pourrait y avoir des garniture surprenante le principal c'est qu'elle soit délicieuse pour celui qui la mange en tout cas bon appétit. 😉🍕
Vincent
Coucou Pierre , Très belle pizza cela donne envie . Je pensais que vous étiez un pro , depuis que je suis vos vidéos je peux constater, tout est fait avec envie amour et précisons. Bravo !
Mille mercis pour ce partage ..Gros bisous 😙 💚 💛 💜
Merci Mary ! J'ai commencé à faire du pain il y a 5 ans et j'en ai développé une passion. Malgré toutes mes recherches et expériences je ne me qualifie pas de pro car je n'ai ni formation formelle, ni travaillé en boulangerie :)
Ceci dit, à force de faire deux ou trois pains par semaine, les gestes deviennent plus précis et les sens plus affûtés, ça aide !
@@PierreKarampournis Je vous félicite encore plus de mérite car autodidacte. 😏 🍀
J ai aimé vôtre vidéo sur Tou vous parler doucement vous êtes calme j ai aimé ça
:)
Testée et approuvée !! Merci
Ah super, content que ça te plaise !
Bonjour, ton levain tu le fais avec de la farine blanche pas avec de la farine de seigle ?
Allô Pierre encore une belle recette , l’été j’aime beaucoup cuire ma pizza sur le bbq charbon de bois , je fais une pré cuisson de la pâte de chaque côté cuisson directe ensuite je la garni et je finis la cuisson à chaleur indirecte c’est vraiment délicieux ...vas-tu essayer le pain de mie ? Salutations de Rimouski :)
Le pain de mie est dans ma liste, ça s'en vient ! Pour la pizza, bonne idée :) il faudrait que j'essaye de précuire aussi !
Toppissime merci Msieur
Salut Pierre,Je n'ai pas encore fait ma première pizza... je suis en cours de fabrication pour la pâte, peut-être pour demain... J'espère qu'elle sera aussi belle que la tienne!
Merci pour ta vidéo... 🙏🤗
Un grand like pierre. Une recette à tester sans hésitation. Salutations from Algeria
Ça en vaut la peine !
Bonjours Pierre
J'aimerais faire plusieur pizza et les congelé a quel monent dans la fabrication je dois congelé ma pâte ? Merci pour ta réponse et bravo pour ta pizza.
Bonne question, je n'ai jamais essayé de congeler la pâte.. Si je devais essayer, je congèlerais après un jour au frigo. Je laisserait ensuite dégeler au frigo la veille de la cuisson.
Bonjour, quelle est la marque de votre farine ? Caputo cuoco, tipo manitoba, semoule de blé dur italienne (semola rimacinata). merci
Bonjour, j'utilise ce que j'ai sous la main, généralement La Milanaise, mais ça peut être autre chose. Je n'ai pas accès aux farines de grande qualité alors on fait avec les moyens du bord !
On veut bien des cakes en levain
C'est noté !
Sympa cette version !
En effet, il faut de l'huile d'olive dans la pâte (5% du poids de farine, donc dans ta recette, une bonne cuillère à soupe).
Pour avoir des plaques réfractaires, tu peux aussi te dépanner dans des magasins de bricolage qui vendent des briques réfractaires (en France on a des magasins du genre Leroy Merlin, c'est 1,50 € la brique de 11cmx22cm) ... Par contre, il faut un temps assez important de préchauffage avant de cuire tes pains et tes pizzas.
Ah cool, j'avais pas pensé aux magasins de construction... J'irais faire un tour. Pour l'huile je vais essayer dans ma prochaine pizza pour voir ce que ça change, je suis déjà super content de cette pâte, je suis curieux de voir la différence.
Oui, dans les pains italiens, il y a souvent de l'huile d'olive (pizza, Focaccia, Ciabatta, et même la Fougasse en Provence)... Bonne continuation !
Bonjour très bien la vidéo dans la recette vous pouvez ajouter également de l’huile d’olive
Dans la pâte ou sur la pizza?
@@PierreKarampournis Dans la pâte, 1 c à soupe +- cela la rend croquante, et après ça fait pas de tort non plus, un filet
Vous utilisez votre levain directement au sortir du frigo? Je pensais qu'il fallait le rafraîchir d'abord c'est bien plus simple. J'espère avoir bien compris.
Bonjour Maria, oui j'utilise le levain directement du frigo, je le mélange avec de l'eau tiède pour ramener le tout à peu près à température pièce et ma foi ça marche très bien ! Le pain lèverait un peu plus avec un rafraîchi avant, mais mon pain me convient comme il est et c'est une étape et une attente de moins !
@@PierreKarampournis merci je vais essayer. Bonne journée
@@PierreKarampournis j'ai fait votre recette de pain c'est un succès merci beaucoup.
Bonjour Pierre
Merci beaucoup pour vos recettes cela fonctionne bien. Pour la pâte a pizza on peut mélanger moitié lait-eau et ajouter un peu d’huile d’olive (selon les goûts)
J’ai juste deux questions:
Concernant le levain, je le rafraîchit toujours avec de la farine de seigle, mais puis-je le faire avec une farine plus blanche?
Concernant la pâte à pain, mon pain est très aéré mais il est très difficile a former et quasi impossible de faire les grinchs que devrais-je changer?
Dans tous les cas merci beaucoup pour cette chaîne meilleures salutations et bonne continuation.
Bonjour Philippe, merci des conseils. Pour le levain n'importe quelle farine conviendra, le levain montera plus ou moins, mais je ne vois pas vraiment de différence dans le pain. En ce moment j'utilise de la farine blanche tout usage car je suis à court de farine de blé entier. Ça fonctionne toujours très bien. Concernant le pain, je recommande de diminuer l'eau, essayer entre 300 et 340g d'eau pour 450g de farine par exemple. Une hydratation plus basse va permettre une meilleure manipulation, grigne et forme ! En France j'ai essayé de garder mes proportions du Canada et la pâte est très molle ! Bref, je pense juste qu'il y a trop d'eau.
C'est à peu près combien de cuillère à soupe 110g de levain?
Environs 1/2 tasse !
Par exemple recette que j’ai déjà faite 350 g de T55 150 g de T45 280 gramme d’eau froide 8 gr d’eau fraîche 8 gr de sucre 12 gr de sel 25 gr d’huile d’olive après c’est vrai qu’il n’utilise pas de levain après chacun fait comme il veut mais j’ai testé sa recette excellent
Dans la pâte vous pouvez mettre de l’huile d’olive
Ok, je vais essayer pour voir la différence !
@@PierreKarampournis moi je mets deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour 250g de farine. Et c'est très bien mais avec levure sèche du commerce. A voir avec le levain? Je testerai moi aussi une prochaine fois.
Les oignons oui met précuits là meilleur tomate mozzarella ou pizza à la brandade excellent
Ah bonne idée de cuire les oignons, je vais essayer
10 à 15 mn de cuisson c'est trop pour une pizza !
Chacun fait en fonction de de la SON four et non pas en fonction de votre avis
donc il ne fallait pas citer le temps de cuisson, comme ça chacun fera en fonction de son four...