Chocolate Piece of heart Original recipe

60 g of cake flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
220 g. Dairy whipping cream
Chocolate 99% 50 g.
chocolate 70% 40 g
(But in this clip, I used shock.
57% total 90 grams)
40 g of warm water
1 teaspoon vanilla
3 egg yolks
As for the meringue
3 egg whites + 2 tsp
95 g of granulated sugar
*Cocoa powder to sprinkle over the cake
Melt the chocolate and whipping cream together.
then put warm water
Stir the ingredients until combined and set aside to cool.
Take part of the dry stuff.
Flour, baking powder, salt and sugar are mixed into the first part.
Followed by eggs one at a time, stirring until combined.
After that came to make meringue.
Beat the egg whites until foamy.
Then divide the sugar into 3 rounds.
Take the egg white part and mix it with the chocolate part that we mix.
After that, pour it into 3 pound molds, place the parchment paper, and then Bake on top and bottom 160°c for 30 minutes in the water tray
And most importantly, the chef said that this dessert recipe will collapse and the inside won't be cooked very well.
@ chocolate cream
chocolate 70% 80g
Chocolate 99% 50 g.
whipping cream 360 g dairy
120 g fresh milk
1 tsp egg white + 1 tsp egg yolk
70 g of granulated sugar
1 teaspoon vanilla
(Part 1) Heat the whipping cream until hot.
(Part 2) Beat the eggs and sugar together.
Then add fresh milk and stir to combine.
Divide 2 tablespoons of warm whipping cream into the egg mixture.
Add the hot whipping cream to the chocolate and stir until combined.
Take part 1 and part 2.
Stir until the chocolate cream is thickened.
Turn off the heat and set aside to wait for the topping of the cake.
The heated cake is then topped on the cake just enough.
Then put the cake and cream choc in the refrigerator for 20 minutes.
Slowly bring it back to pour again.
I wish you happiness in baking.

[@lifeisbeautiful_nz]

ลืมใส่ไข่แดง...

[@dxatd]

ลองทำแล้วค่ะเนื้อเค้กนุ่มมากจริงๆๆๆๆ ตอนเอาเค้กออกจากเตาอบเค้กยุบตัวลงเหมือนในคลิปเลยค่ะ แอบตกใจเล็กน้อยเหมือนกันค่ะ

[@Aya_Home]

อร่อยๆค่ะ ใครได้ลองกินก็ชอบค่ะ

[@lucky-me7184]

เค้กก้อนนึ้ชื่อpiece of heart เพราะเจ้าของสูตร (พี่นนท์) เค้ากลั่นใจทำคือตั้งใจทำมากทุกขั้นตอน ทุกรายละเอียด แต่ดูคลิปนี้แล้ว ไม่น่าใช้ชื่อเมนูนี้ได้นะคะ คุณข้ามทุกๆรายละเอียดเล็กๆทั้งหมดเลยอ่ะ ใช้แค่ส่วนผสมเท่านั้น หวังว่าคุณจะลองทำมันใหม่โดยใส่ใจและใช้เวลาแบบต้นฉบับนะคะ ความอร่อยจะเกินทวีคูณค่ะ

[@sianuanim4419]

เยอะ

[@Aya_Home]

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับคำแนะนำ

[@piep.pretty4198]

ขอบคุณมากคะ

[@user-thblacky]

- เค้กต้องดึ๋งๆที่30นาทีถูกต้องครับ ตรงกลางจะสุกไม่เต็มที่
- อย่าเพิ่งรีบออกจากพิมพ์พักไว้ในพิมพ์ให้หายร้อนก่อนครับ เค้กจะยุบตัวแต่จะไม่ถึงขนาดในคลิปครับ
- ครีมซอสที่กวนถ้าเราไปตั้งไฟแล้วมีการเดือดขนาดนั้นมีผลกับช็อคโกแลตมาก ความหอมของตัวช็อคจะเปลี่ยนไป ถึงขั้นไหม้ได้ครับ
- พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงแล้วค่อยมาโรยผงโกโก้ครับ

[@Aya_Home]

ขอบคุณมากๆค่ะ ❤️

[@Aya_Home]

รอบหน้าจะทำตามที่แนะนำเลยค่ะ เพราะตอนทำก้อนนี้ เวลามีแค่ 1ชม รวมอบขนมต้องรีบเอาไปเซอร์ไพร์เพื่อน
เอก็ทำแบบรีบเลยค่ะ สารภาพเลยตอนราดเค้กยังอุ่นๆ ราดครึมชงไป โรยผงโกโก้หายวับค่ะ 😁 ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

[@exol01exo46]

ความรู้มากเลย ขอบคุณนะคะ

[@Kai99]

น่ากินที่สุดเลยค่ะ

[@na_ris5397]

มาให้กำลังใจนะคะ ทำดีมากๆแล้วค่ะ👍👍👍👏👏👏

[@JiminSwiss]

มาชมค่ะ เดี๋ยวค่อยทำนะค่ะ

[@Aya_Home]

ทำๆๆค่ะ

[@exol01exo46]

ใช้ช็อค57กำลังหวานพอดีมั้ยคะ

[@Aya_Home]

พอดีเลยค่ะ กลมกล่มมาก

[@wilasineeponklin5776]

@@Aya_Home แล้วถ้าใช้ช็อค70ทั้งหมดล่ะคะ

[@user-thblacky]

ทำไมสูตรถึงใช้ที่99%และ70% ถ้าสังเกตจะเห็นว่าเค้กตัวนี้จะไม่ใช้เนย ไม่ใช้นำ้มัน การทานเค้กช็อกโกแลตให้อร่อยจะอยู่ที่กลิ่น แนะนำเรื่องความหวานให้ปรับลด-เพิ่มที่นำ้ตาล เพราะไขมันที่ได้จะได้จากตัวช็อคโกแล็ต70% ถ้าตามสูตรแล้วจะหวานพอดีครับ ถ้าใช้57% ก็จะหวานไปครับ

[@exol01exo46]

@@wilasineeponklin5776 คุณชัยพฤกษ์ตอบที่ด้านล่างนะคะ

[@Aya_Home]

@@wilasineeponklin5776 มีคนทำวันนี้กลมกล่อยค่ะ อร่อย
ที่เอทำใช้57 เพราะทำให้วันเกิดเพื่อน
เขาไม่ชอบเข้มข้น
ตัวเอไม่ค่อยกินหวานพอชิมก็อร่อยนะคะ
เพราะผงโกโก้โรยลงไปเข้ากันพอดีค่ะ

[@มัณฑนาจันทร์กระจ่าง]

ตามมาชมจ้า

[@แคตตี้แคท]

ใช้ไข่เบอร์อะไรคะ

[@Aya_Home]

2 จ้า

[@ornhathai1401]

ขอบคุณ สูตรดีๆ นะคะ เอาไปทำตามแล้วค่ะ
แต่มาอ่านสูตรใหม่ ตัวเค้ก มีน้ำตาลไหมคะ วิธีทำมีใส่ แป้งผงฟูเกลือ น้ำตาล น่ะค่ะ

[@patiyarujiraroj4724]

ถ้าใช้พิมพ์ครึ่งปอนด์ จะคิดสูตรยังไงได้บ้างคะ / ขอบคุณค่ะ

[@Aya_Home]

ในสูตรเชฟพาทำ ใส่พิมพ์10 นิ้ว เอใส่9นิ้วพิมพ์3ปอนด์
พอสุกเอาออกมาหดยุบลงมาเลยนะคะ ถ้าพิมพ์เล็กไม่แน่ใจเลยค่ะ
เอคิดว่า ถ้าจะใส่ครึ่งปอนด์ใส่ได้ไม่น่าเกิน3-4พิมพ์ค่ะ เพราะเค้กเล็กยุบตัวมากค่ะ
แต่นุ่มอร่อยมากๆๆ

[@Aya_Home]

สูตรของเชฟ ตามที่เอเขียน ต้องขอโทษนะคะ ถ้าคลิปเอทำการเปลี่ยนแปลงขั้นตอน
และชอคปริมาณ%ที่ไม่เหมือนต้นฉบับ เพราะ เรารีบทำไปให้เพื่อน กลัวไม่ทันเวลา
เค้กที่ทำจะนิ่มมาก ถ้าเอาออกจากเตา ให้วางจนหายรัอนค่อยเอาออกจากพิมพ์ นะคะ ในคลิปเอเอาออกเลยเพราะเอรีบ
และครีมชอค เอทำให้ดูแบบเชฟตุ๋นรองน้ำ จะใช้เวลา เอรียเอาวางบนเตาไฟอ่อนกวนตลอดใช้เวลาแปร๊ บเดียวค่ะ

[@nattaweeboonkiatpong6342]

❤️❤️❤️