Kuinka Tehdä ERINOMAINEN PIZZATAIKINA Käsin! (H70%) | Pizzakoulu ep.11
Вставка
- Опубліковано 3 лют 2021
- Tässä videossa näytän miten tehdään erinomainen pizzataikina käsin. Kirjotettu resepti alla.
Tämä video on tehty kaupallisessa yhteistyössä Haugen Gruppenin kanssa.
Tästä pääset Resepti.Shoppiin!
✔️ www.resepti.shop
Pizza love Finland Ryhmään tästä!
✔️ / pizzalovefinland
Pistä tästä linkistä kanava tilaukseen jos kiinnostaa nähdä lisää ruoka-aiheisia videoita!
✔️ bit.ly/34giP89
Ja tästä Project Boxi kanava:
✔️ / projectboxi
Yhteistyöt / Yhteydenotot:
✔️ projectboximail@gmail.com
Ainekset:
Vehnäjauhoja (Tipo 00 esim. Polselli Classica): 601g
Kylmä vesi: 421g
Suola: 18g
Kuivahiiva: 0.32g (Jos käytät tuorehiivaa niin noin 0.7g-0.8g)
Aloita prosessi sekoittamalla Jauhot ja hiiva keskenään. Tipauta työtasolle ja tee keskelle jauhoja pieni rako, johon alat lisäämään pikkuhiljaa vettä. Sekoita jauhoa pyörivillä liikkeillä veteen ja pidä huoli että lisäät reunoilta jauhoa aina kun edellinen erä vettä on hyvin sekoittunut jauhoon. Tämä on tärkeää hyvän taikinan saamiseksi. Käytä tähän aikaa 6-8minuuttia, jotta ainekset on sekoittunut kunnolla keskenään. Ala vaivaamaan taikinaa ja lisää mukaan suola noin 5minuutin vaivaamisen kohdalla. Jatka vaivaamista kokonaisuudessaan noin 15minuutin ajan, tai kunnes taikinapallo on elastinen ja sileä pinnasta palloksi pyörittelyn jäljiltä. Anna levätä noin tunti hieman kostean liinan alla. Tee muutamat taittelut ja pyöritä palloksi. Anna kohota huoneenlämmössä noin 20 tuntia. Jaa taikina pienemmiksi palloiksi ja anna vielä 4-5 tuntia.
Tee pizzaa ja NAUTI! :) - Навчання та стиль
Kiitos Mikko, tämä ohje sopii meille amatööreille keillä ei ole keittiössä yleis-/leivontakonetta!
Jep! Sitä ajattelinkin et auttaa kummasti :)
Tää oli hyvä!
Hyvä et maistu!!
Nduja-pizzoista alkoi tän kanavan kattominen tossa vuosi sitten ja edelleen maistuu! 😊 hyvää settiä! Onkin ollut tässä mietinnässä että mikäs juttu tää Polselli on, niin hyvä kun vähän avasit asiaa 🙂 täytyypä kokeilla 👌
Jep Polselli on uus juttu markkinoilla ja se on erittäin hyvä juttu!
Oikeasti tämä on ainut kanava jonka videot jaksan katsoa vaikka 10 kertaa. Aivan saatanan hyvä kanava👌💪
Oikeesti äärimmäisen iso kiitos!
Hienoa nähä että on tullut kehitystä videoihin🤘
Kiitos paljon! :)
Iso kiitos tästä ja kaikista muistakin pätkistä, hyödyllistä ja viihdyttävää settiä! Fiilistelen itekin kotikeittiössä monenlaista, mutta tää taikinahomma on aina ollu ihan vehkeestä. Siispä..
..sama taktiikka yleiskoneen kanssa?
Kiitos itsellesi! Joo samaa taktiikkaa voi käyttää yleiskoneen kanssa :) Siinä vain seuraat sitten miten taikina kehittyy niin hyvä tulee! :)
Testasin tätä tänään ja oli heittämällä paras tekemäni pizzataikina! Tosin innostuin ihan liikaa tosta venyttelystä, että meni melkein vaan kokeiluksi, että venyykö vielä vai tuleeko reikä. Yllättävän kestävä taikina ja lopputulos oli kokonaan rapea pitsa. Ei huono, mutta ensi kerralla kuitenkin jätän vähän paksuutta tuohon pohjaan.
Kiva kuulla!! Ja kyl se tosiaan aika hyvin kestää venytystä kun tekee kunnon sitkon tuohon ;))
Ai että. Lisää tällasta. Lemppari videoita
Jes ! Kiva et maistuu :)
Olis hauska videoidea: ostat kaikki kaupan surullisen kuuluisat roiskeläpät testiin ja kriittisesti arvioit niistä parhaan 🥘
Ei tässä muuten hullumpi idea! 😀👌🏾🍕
saarioisten kytkinlevy. mikro vs pitsauuni.
Kiitos.
Kiitos! :)
Oisko roomalaisista ja napolilaisista pizzoista vähän vertailua?
Jep pitäis ehdotttomasti tehdä roomalaista pizzaa anyway!! :)
Voitko tehdä videon missä kokeilet Fazerin pakaste pizzataikinaa? Uutuus.
Joo tämä on ehdottomasti listalla myös!! :)
miten kauan taikina pallukat säilyy ja miten ne ois paras säilyttää?
Kyl ne parhaiten jääkaapissa säilyy (noin 5päivää ehkä) ja jossain esim. Pakasterasiassa! Voi myös pakastaa ja sit säilyy toki kuukausia
voiko tuon Jauhon ja veden sekoittaa kulhossa, jos ei ole pöytää jossa näin paljoa tilaa? Ja miten se siinä kannattaisi tehdä?
Tottakai voi! Ja samalla metodilla eli pienissä määrissä vain vettä jauhoihin Ni hyvää tulee :)
Tähän vaan palaa joka kerta! Nyt en innostunut venyttelemään liikaa ja tuli aivan superhyvä pitsapohja ihan vehnäjauhoilla. Joskus teen vielä sokkotestin 00-jauhot ja vehnäjauhot.
Kiva kuulla :)
Siinä ja siinä, et söiskö... :D Ei muuta kun pistähhän arvonnan Ooni mulle tänne Ouluun...
Hähää! Yritetään 😂
Osaatko sanoa mikä taikinassa meni pieleen, kun taikinasta tuli tosi kuminen ja oli tosi vaikea pyörittää pitsaa?
hmm - olisiko sitko jäänyt vajaaksi?
Mikä idea tuossa pyörittelylapion liekissä lämmittelyssä on?
Ei tartu niin helposti toho pizzaan jos se sattuu olee vielä vähä raaka jostain kohtaa .. mut ei varmasti isoa eroa !
Mitä eroa käytännössä on, kohottaako taikinan tämän ohjeen tapaan huoneenlämmössä, vai kohottaako jääkaapissa? Jääkaappi vaatii varmasti pidemmmän ajan, mutta onko muuten lopputuloksen kannalta merkitystä?
Jääkaappikohotus parantaa aina makua! Pidempi aika -> maku kehittyy paremmin :)
Tätä venasinki, tänks 💪
Hienoa et tuli tarpeeseen :)
Hei mikä tuo keittiövaaka on? Oma ei anna tarpeeksi tarkkoja lukemia niin hiivan määrä on välillä mitä sattuu...
Tuo on Oonin oma vaaka! Se on jees ku siinä kaks tasoa :)
Voi että olis se vaa nii mukavaa olla mikon kaveri nii pääsis välillä syömää mikon tekemiä pitsoja :D
Hahaha 👌🏾😀
Mul on nyt noit punasia jauhoja nii miten muutan tätä reseptiä?
48h-72h!
Minkä lämpöistä ton veden pitää olla ja voitko joskus tehdä videon missä mitat on dl?
Nii kylmää ku mahdollista. DL ei kannata mitata jauhoja koska se ei anna koskaan tarkkaa mittaa koska jauhot voi pakkautua mittaan. Jos haluat kuitenki käyttää DL Ni googleta g to dl konversio. :)
@@Resepti ok
Mitä jauhoa kannattaa käyttää pizzan leipomisvaiheessa? Siis silloin kun pizza pyöritellään muotoonsa. Vaikuttaisikohan ne jauhot reunojen väriin kun minulla niihin ei juurikaan tule paistaessa väriä. Vai johtuuko se kuitenkin jostain muusta?
Ehdottomasti Semolajauhoa! Eli Durumvehnää. Sitä saa aika kattavasti isommista kaupoista :) Luulen että reunojen väriin vaikuttaa enemmänkin uunin lämpö. Sivele vähä oliiviöljyä reunoille enneku laitat uunii ;)
Joo durumvehnä ollut tossa vaiheessa käytössä, mutta pitää testata sitä oliiviöljyä niihin reunoihin. Kiitos!😊
@@lampinterroristi hyvä jos voin olla avuksi!
Mitä mieltä? Minulle sanottu kun käsittelee hiivaa niin ei saisi vettä suoraan hanasta ottaa vaan keittää se vesi että bakteerit kuolee siitä. Että se vesi olisi puhtaampaa hiivalle?
Onkohan siinä mitään suurta eroa? Aina taikina nousee oli vesi keitetty tai ei.
kuulostaa kyllä absurdille :D En olis ainkaan suomen hanaveden kanssa huolissaan tästä - jossain muualla tilanne voi olla toinen mutta en kyllä keittiäisi vettä tuota varten itse!
Kylmäkohotus 20h ja sitten huoneenlämmössä vielä 4-6h? Ymmärsinkö oikein?
Just näin - lämpimänä sit kiva käsitellä taikinaa
laitas testiin noi fazerin pakaste pizzataikinapallot 👌
Kyl ne on pistettävä ku nii moni niitä kysyy!! 👌🏾😊
minkäslaista taikinaa suosittelisit tommoseen +300°C grilliin?
oikeestaan sillä lämpötilalla ei oo taikinan valinnassa väliä. Paistoaika on se mikä ratkaisee! Eli vähä pidempään joudut pitää 300asteessa :) Tee vaikka tämä taikina ja. koita! Toimii varmasti!
kiitos nopeasta vastauksesta! tän taikinan just eilen tein, tosin nostin hieman hiivan määrää, koska ei oo ihan 24h aikaa kohottaa, ainaki tällä hetkellä näyttää tosi hyvältä tuo taikina
Mikä pizza uuni sinulla on?
Mul o muutama: Pizza party ardorea ja macteoven voyageria käytän pääosassa. Joskus Ooni karua tai fyraa :)
Voiko tämän saman taikinan kylmäkohottaa esim 32h?
voi! :)
Miksi suolaa ei lisätä heti alussa ja miksi taikinaa ei vaivata kulhossa??
Voi lisätä myös alussa ei varmasti käytännön merkitystä. Taikinan voi vaivata missä haluaa kunhan saa kunnon sitkon aikaiseksi se on pääasia 😊
Minkälaista jauhoa suosittelet pöydän jauhoittamiseen kun semolaa ei saatavilla?
Hmm.. varmaa iha perusjauhoa, mut semola = durumvehnäjauho. On muitakin merkkejä monessa kaupassa kyl saatavilla :) kannattaa normijauhon kans vaa olla varovainen ettei tule liikaa, jotta ei satu palamista
@Heikki Laine totta!
Jaahas tietää mitä vklp tulee kokeiltua 👍😁
Jeah! 👌🏾😀
Voitko tehdä vertailun hapanjuureen ja kuivahiivaan tehdyn pizzataikinan välillä?
Joo hapanjuureen en ole vielä edes lähteny, mut ehdottomasti jossain kohtaa kiinnostaa kyl sekin!
Itsellä parhaillaan kohoamassa 00-jauhoista hapanjuureen tehty taikina. En kyllä ole tuollainen pizzahifistelijä eikä ole kuin pizzakivi ja sähköuuni, niin ei välttämättä täysin priimaa tule. 😅
@@ohamalai kyl siit tulee! Pistä kuvia pizza love Finland fb ryhmää :)
Joo pitää laittaa jos tulee mitään kuvaamisen arvoista uunista ulos. 👍
Hyvää kontenttia ja hyvän näkösiä noi sun tekemät pizzat😋👍. Lähti kanava tilaukseen😉
Kiitos paljon!! Tervetuloa kanavalle :)
@@Resepti Mistä löysit nämä ohjeet?
@@mastodon781 Iha itse rakensin PizzApp nimisen appin avulla :)
Mitä juustoa toi oli mitä käytit ?
oisko tuo ollu lidlin mozzarellaa! :)
Wau
Waaaaaau
Oisko ideaa et koittasit värkätä maailman parhaimman gluteenittoman pitsapohjan?🤔
On! Tulossa :))
Tietkö mietin juuri samaa
@@aatumaensivu2510 joo kyl me vielä tehdää tää!
Juu samaa olin kysymässä. Sille olisi tilausta. Itse en ole koskaan onnistunut.
Ohuen pohjan saa, mutta koostumus kivikova.
Miten tää eroo siitä jos kulhossa sekoittaa veden sekaan jauhoja pikkuhiljaa
sitko muodostuu kuuleman mukaan paremmin toisinpäin tehtynä! :)
Okei mutta tätähän ei varmaan oikeen hyvin voi tehä kulhossa tolleen päin
Onko idea että jauhoja lisätään taikinaan niin kauan ettei jää näppeihin mitään? Mulla kun vaivaan hetken ni alkaa jäämään pöytään kiinni nii on pakko lisätä taas jauhoja :D
Ei oikeestaan :) mitä jauhoja käytät? Jos tuntuu et taikina tuntuu liian kostealta Ni jätä se hetkeksi lepäämään esim. Vähä kostean pyyhkeen alle (30min) ja jatka sit uudestaan. Sen pitäis kyl imeytyä pikkuhiljaa paremmin ja paremmin. Älä siis lisää jauhoja vaan odota ja anna jauhojen imeytyä sen sijaan 😍👌🏾 kerro miten kävi!
Joo toi lepääminen auttoi huomattavasti. Ei se ihan niin paljoa veny ku videolla mutta eiköhä tolla hyvä pizza tuu. :) Noita punasia jauhoja käytin! Kiitos vastauksista ja hienoista videoista!
Hyvän näköistä! Odotin hieman OwWow kommenttia loppuun :)
Joo mä otin vähä erilaisen lopun tähä. Iha rauhassa vaan kokkailua :) seuraavaan varmasti oh wowit 😂
@@Resepti jes sitä odotellessa :D
Vinkkejä juuren tekoon?
Mulla ei vielä ainakaa :D
@@Resepti Lähdin jo sooloilemaan, aika näyttää mitä tulee... 🤣
👍👍🍽🍷
nam! :)(
ja minä apina vahingossa laitoin 2,5x hiivaa normaalista määrästä ja nyt toi taikina vähän niinku räjähti...
Ohhoh 😂 no mutta hei, se ei ole katastrofi nyt vaa pyörittelet palloksi ja ääntä kohti! :)
joo, ei todellakaan ollukkaan, tällä kertaa reunat kohosi kunnolla kun normaalisti ei tuolla kotiuunissa ne oikeen kohoa, oli kyllä selkeesti paras pohja jota oon kokeillu, wttä kiitoss paljon tä jakamisesta👍🙃
paistuessa kupliva = oikeata hommelia HYVÄ
Joo! :)
muut voi olla eri mieltä mutta ite lopetan joshua weissmanin videot b roll lauseeseen ja tässä lopussa tuli sama olo. ihan turhaa pitsapalan heiluttelua hidastettuna. mut jos muut tykkää ni en mä sen takia sun videoitten kattomista lopeta.
Joo itse teen saman. Joshin videot loppuu samantien siihe itsellä, mut tässä halusin vain näyttää alusta loppuun miten pizza tehdään kun on tullut kommenttia et pitäis näkyä selkeämmin tekniikkaa :) ymmärrän kyllä että moni lopettaa tuon siihen kun aihe on käyty läpi!
Kiitos vaan aivan parasta settiä niinku aina. Voi V.... en voi tilaa ruotsiin..... prkl...
Kiitos paljon!! En tiedä ruotsin markkinoita valitettavasti mut ehkä resepti.shopista pian toimitukset myös Ruotsiin 😉
Eka
Jes!!