Le Fondant Baulois

🫓 ÉPIPHANIE 🫓
La boulangerie @oldu_boulangerie s’engage à valoriser le savoir-faire artisanal en y apportant sa vision contemporaine où la gourmandise est à l’honneur !
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😇 A l’origine : Ludo le fondateur . Au début il a créé les gourmandises de Ludo plutot très chocolaté dans le garage chez ses parents à Nort sur Erdre !
Il a cette envie d’évoluer … alors arrive une opportunité rue de la Bastille. Il se forme à la boulangerie pour proposer une gamme de pain, viennoiseries et monte les Gourmandises de Ludo version Boulangerie.
Le succès est au RDV! Mais 2020 : PAUSE: La boulangerie est vendue .
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💖 Ludo, c’est un passionné … alors il se forme à la torréfaction et apprécie de plus en plus le service et le contact client .
Une nouvelle opportunité lui tend les bras !!!
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🔑 C’est donc en 2022 que l’opportunité se fait à pont du cens et que né OLDU 🧸.
Il se constitue une équipe du tonnerre pour régaler les papilles .
D’ailleurs pour l’anecdote il sont quand meme passé de 4 à 20 en 2 ans
Boulanger / pâtissier / apprenti tourier pour viennoiseries / vendeur
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🥖 L’objectif d’Oldu est de redonner les lettres de noblesses à la boulangerie « sans chichi » avec des bons produits . Matières premières locales au max et françaises .
Il met un point d’honneur à mettre en avant l’artisanat avec une gamme de pain courte et marquée .
Pour les pâtisseries c’est pareil: une gamme simple mais gourmande à souhait.
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🥇🥈🥉 Ludo sait federer ses équipes … alors il la challenge et Les succès s’enchaînent!
les médailles arrivent :
2023 médaille d’or départementale du croissant au beurre de Loire atlantique
2022 médaille argent concours départemental galette frangipane
2024 médaille d’or concours départemental galette frangipane
Et cette année ils participent au salon du chocolat et de la pâtisserie de Vannes et ils remportent la 1ère place du concours de la meilleure galette des rois frangipane du grand ouest .
Et actuellement encore des concours encore en cours ….
Aujourd’hui Oldu c’est aussi une 2eme boulangerie avec ZOLA qui a ouvert le 14 aout dernier.
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🫓👌🏼 Mais pour Oldu qu’est ce qui fait une bonne Galette ?
Une bonne galette selon OLDU : ce sont des bons produits et du temps !
✅ Pour le feuilletage : de la bonne farine / du beurre / le savoir faire de l’artisan …. et du temps !
✅ Pour la frangipane : des amandes de qualité
✅Entre le feuilletage et la cuisson il faut 2 jours 1/2.
✅Et la générosité !!!!! Ici pas juste 2 disques de pâtes feuilletée .
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J’ai d’ailleurs vu Gildas le responsable
Ici il aime voir le sourire des gens qui reviennent …. une galette finalement ça fait partie d’un vrai moment de partage. :-)
Mais chez Oldu on aime aussi gater ses clients !
💛 En effet 6 lingots sont mis en jeu sur les 2 boutiques et donc une galette qui vaut de l’or ! A vous de jouer : les Galettes vous attendent … et l’équipe aussi