선생님~~~ 바베큐폭찹 휘경동 시험 본 수험생입니다 20CM 길이 통갈비가 나와서 황당해 문의 드렸었는데 우려와 달리 합격했습니다...^^ 고기 두껍게 저며 우려했는데 선생님이 기다려 보라고 하셨는데 점수도 74점으로 높게 잘 나왔네요 선생님 강의로 공부한게 많이 도움되었습니다..... 감사합니다..... 중식 공부도 열심히 하겠습니다
대림대에서 아늑하게 셤 봤어요 학교가 산중턱에 있고 무빙워크가 있고 ....ㅎㅎ 엄지손가락 3배 정도의 크기 고기보고 당황하긴 했지만 ... 쌤 영상떠올리며 포 잘 떴습니다 ㅎㅎ 식초도 빼 먹고 소스에 소금, 후추간도 빼 먹고 일주일 내내 찜찜했는데 ㅠ 조리과정 위생에 신경쓰며 깔끔하게~ 깔끔하게 ~ 합격했습니다 감사합니다 ~^^
선생님 포를 잘못떠서 뼈에살이 4센치 미만으로 덜렁거리면서 붙어있었고 고기 구울때 식용유를 너무 많이 부어서 ㅡㅡ 거의 튀기는 수준으로 고기익히다보니 뼈가 탄부분이 좀 보였거든요. 소스도 너무 졸여서 많이 없었는데 괜찮을까요? 타르타르는 계란만 삺아 찬물에 담가놓고 재료세척분리해 놓고 손안대고 있다가 십분전에 작업들어가서 챱이 좀 고르게 안되었고 파슬리는 섞어서 냈는데 잔실수가 좀 많았던거 같아서 좀 불안하네요. 식초를 2T가 넘게 들어간듯해서 ㅜ 아 그리고 고기를 깜박하고 물에 안담그고 면포에 감싸서 국그릇에 분리를 ㅜ
흐어.... 시험장만 나오면 실수한게 자꾸 재생되죠 ㅠㅠ 타르타르 파슬리 섞어내는 작업은 문제 없습니다 식초의 경우는 지급되는 재료보다 과하게 사용하면 (감독관이 봤을 경우) 감점됩니다 다른 작업에서 크게 문제된게 없다면 무난하게 점수가 나올 것 같습니다 문제는 바베큐폭찹이네요 ...... 튀기는 수준으로 초벌구이 하신건 숙련되 보이게 하셨다면 넘어갈 수 있고 뼈가 탄 정도에 따라 감점될 것 같습니다 소스를 너무 졸이셨다면 이부분도 감점이고 고기를 찬물에 담궈 핏물 빼는 작업을 하지 않으셔서 이부분도 감점입니다 고기가 끈어지진 않았지만 포뜨는 작업 또한 감점 될 것 같습니다 아무래도 실수가 많다보니... 큰 실수는 없지만 글쎄요 ㅠㅠ 아슬아슬하거나 다음기회를 노려보셔야 할 것 같습니다 ㅠㅠ 흐어어ㅠㅠ
선생님! 한식이랑 양식 둘다 40점때로 떨어저서 충격을 먹었습니다. 그래서 2번째 재도전합니다 다다음주에 시험을 봅니다 오늘도 선생님강의들으면서 적으면서 공부를했습니다 내일부터 실습을해볼껀대 폭찹도 연습해보려고하는대 우스터소스를 구해야하는대 대신에 간장으로 해도 상관없을까요? 우스터소스가 외국간장이라고 알고있습니다선생님 이번에는 단단히 준비해서 꼭 합격하겠습니다!
선생님~~~ 오늘 바베큐폭찹 휘경동 나왔습니다 20CM 길이 통갈비가 나와서 황당했습니다 너무 커서 뼈를 자르려 했는데 안잘라져서 남 하는거 보니 통으로 져미더라구요 펜에 가득차는 정도 ㅠㅠ 저는 그러다 보니 긴장해서 고기가 두껍게 져며졌어요 ㅠㅠ 가장 두꺼운 부분이 1.5~1.8CM까지 나온거 같습니다 다른 한종목은 잘한거 같은데 바베큐폭찹 점수 많이 깍이겠죠? ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 요구사항에 두께는 1cm 정도라서 두께가 생각보다 조금 두껍게 나오는게 맞지만 많이 두꺼울 경우는 감점이 어느정도 있을 것 같습니다 ㅠㅠ 요리시험이 여러가지가 복합적인 것들로 인해서 점수가 채점되니 그 외 다른 부분에서 잘 진행하셨다면 결과는 달라질 수 있습니다! 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
뼈가 아예 없는 고기였으면 어뜨카죠... ㅁ 이런모양으로 한 8센치정도 고기 나왔는데 엄청 길게 나오긴 했는데 뼈가 아예 없었어요.. 아 지방쪽 제거하다가 진짜 닭 이쑤시개 뼈 같이 한 길이 2센치정도 두깨는 0.5센치 정도 되는 얇은 뼈 있었는데 핏물때매 제거했었거든요 실격은 아닌데.. 잘했는데 감점크나요??
일단 폭찹은 핏물제거를 키친타올에 하신건 괜찮을거 같은데 조리 순서는 감점이 있지 않을까 싶네요 오믈렛은 겉에 치즈가 보이는건 괜찮습니다! 구멍이 많이 생긴건 아무래도 감점이 있을거 같구요 ㅠㅠ 객관적으로 확답을 드리긴 어려울거 같지만 큰 실수는 아니라고 보기 때문에 일단은 기다려 보시는게 좋을거 같아요 ^^ 시험 보시느라 너무 고생하셨습니다 ^^
zlwmzksnakak.tistory.com/59
간략하고 알기좋게 섬세한 설명감사해요!내일
시험인데 잘참고하겠습니다 ^^
도움이 되셨다니 다행입니다.^^
요리 정말 잘하세요
많이 부족합니다 ㅎㅎ;; 감사합니다 ^^;
더보기에다가 순서나 재료 품목 써주시면 더 한눈에 쏙 드러올 것 같네요 ㅎㅎ
매일 잘보고있습니다 꾸준하게 영상올려주셔서 감사합니다^^❤
정온유
좋은 의견 너무너무 감사합니다 😄😄
선생님~~~ 바베큐폭찹 휘경동 시험 본 수험생입니다
20CM 길이 통갈비가 나와서 황당해 문의 드렸었는데
우려와 달리 합격했습니다...^^
고기 두껍게 저며 우려했는데 선생님이 기다려 보라고 하셨는데 점수도 74점으로 높게 잘 나왔네요
선생님 강의로 공부한게 많이 도움되었습니다.....
감사합니다.....
중식 공부도 열심히 하겠습니다
안녕하세요 ^^ 그때 두께가 두껍다고 걱정하셨던거 기억 납니다 ^^
역시 지급된 고기가 너무 컷기 때문에 감안해서 체점을 했던거 같아요 ㅎㅎ
너무너무 축하드립니다!! 중식도 응원하겠습니다 ^^
저도 바베큐 폭찹 해보려고 하는데
소스재료를 볶고 나서 물 1컵을 붓고 갈비를 바로 넣고 해야 되나요?? 아니면 끓으면 그때 넣고 조려야 하나요??
소스가 한번 끓으면 넣고 조리하시는게 더 좋아요!
고기 핏물 빼는 작업은 시험시작 이후에 할 수 있나요?
네 시험이 시작되야 할 수 있습니다
하로스님 동영상 보며 공부하고 있어요 이번주 일요일 시험 보는데 많은 도움 될거 같아요 감사합니다.
꼭 합격하시길 응원합니다 !!
시청해주셔서 감사합니다 ^^
1월말에 시험보는데 올려주신 영상 보면서 매일 연습하고있어요 감사해요!
조금만 더 힘내세요!! 분명히 합격 하실거에요 ^^ 파이팅 입니다!!!
대림대에서 아늑하게 셤 봤어요
학교가 산중턱에 있고
무빙워크가 있고 ....ㅎㅎ
엄지손가락 3배 정도의 크기
고기보고 당황하긴 했지만 ...
쌤 영상떠올리며 포 잘 떴습니다
ㅎㅎ
식초도 빼 먹고
소스에 소금, 후추간도 빼 먹고
일주일 내내 찜찜했는데 ㅠ
조리과정 위생에 신경쓰며
깔끔하게~ 깔끔하게 ~
합격했습니다
감사합니다 ~^^
으앗 ㅎㅎ 합격 축하드립니다 !!
깔끔한 조리과정이 정말 중요하죠 !!
좋은 주말 보내세요~!!
아이이이이고 내일 학교 실습이네.. 낼이거함요..
잘 하셨나요?
샘최고
칭찬 감사합니다 !
2019년. 첫시험 양식
합격해보겠습니다^^
그리고 일식도. 쌤껄로 공부하고싶습니다
한현숙 감사합니다!!! ㅎㅎ
에고~양식은 시간남아돌아서 힘드네요^^~~한번 더치고왔는데 저번에친. 피쉬뮈니엘. 같은기 나왔네요. 합격한거같습니다
대충안하고. 쌤꺼생각하면서. 꼼꼼이 천천이 했거든요
감사합니다 하로스 선생님
시청해주셔서 감사합니다 ^^
선생님 포를 잘못떠서 뼈에살이 4센치 미만으로 덜렁거리면서 붙어있었고 고기 구울때 식용유를 너무 많이 부어서 ㅡㅡ 거의 튀기는 수준으로 고기익히다보니 뼈가 탄부분이 좀 보였거든요. 소스도 너무 졸여서 많이 없었는데 괜찮을까요?
타르타르는 계란만 삺아 찬물에 담가놓고 재료세척분리해 놓고 손안대고 있다가 십분전에 작업들어가서 챱이 좀 고르게 안되었고 파슬리는 섞어서 냈는데 잔실수가 좀 많았던거 같아서 좀 불안하네요. 식초를 2T가 넘게 들어간듯해서 ㅜ 아 그리고 고기를 깜박하고 물에 안담그고 면포에 감싸서 국그릇에 분리를 ㅜ
흐어.... 시험장만 나오면 실수한게 자꾸 재생되죠 ㅠㅠ
타르타르 파슬리 섞어내는 작업은 문제 없습니다
식초의 경우는 지급되는 재료보다 과하게 사용하면 (감독관이 봤을 경우) 감점됩니다
다른 작업에서 크게 문제된게 없다면 무난하게 점수가 나올 것 같습니다
문제는 바베큐폭찹이네요 ......
튀기는 수준으로 초벌구이 하신건 숙련되 보이게 하셨다면 넘어갈 수 있고
뼈가 탄 정도에 따라 감점될 것 같습니다
소스를 너무 졸이셨다면 이부분도 감점이고
고기를 찬물에 담궈 핏물 빼는 작업을 하지 않으셔서 이부분도 감점입니다
고기가 끈어지진 않았지만 포뜨는 작업 또한 감점 될 것 같습니다
아무래도 실수가 많다보니... 큰 실수는 없지만 글쎄요 ㅠㅠ
아슬아슬하거나 다음기회를 노려보셔야 할 것 같습니다 ㅠㅠ 흐어어ㅠㅠ
어흑 ㅜㅜ답변 감사합니다 선생님.실격안당하고 제출에 의미를 뒤야하겠네요.
처음부터 잘못하여 고기 기름을 잘라내고 뭐 하다보니 ..그만 4,5조각으로 분리가 됐어요.뼈에 아주 붙고요. 실격수준이겠죠? ㅜㅜㅜ
안녕하세요 영상 너무 감사히 잘 보고 있습니다! 감사합니다 ㅎㅎ 다름이 아니라 돼지갈비 포를 뜰 때 요구사항에는 1cm정도로 하라고 나와 있는데 어떠한 이유에서 0.5cm정도로 만드는지 궁금합니다! 긴 글 읽어주셔서 감사해요!
안녕하세요
고기가 익으면서 두께가 두꺼워지기 때문에 0.2~0.3cm 정도 얇게 써서야 하는데요
추가루 밀가루를 입혀 구워서 조금 더 두꺼워 집니다
따라서 완성시 1cm 두께 정도로 맞추기 위해 대략 0.5~0.7cm 정도의 두께로 썰어 주시면 되겠습니다
뼈쪽에 비게가붙어있으면 비게를제거하고살코기만 남기고조리를하여야하나요,
허유미 지급된 돼지갈비 겉면에 지방만 제거해서 사용해주시면 됩니다!!! 애매하다 생각되면 그냥 사용해주세요 ㅎㅎ
네
냄비에 조리게되면 뚜껑덮고 익혀도 될까요?
@@한현숙-i6w 시간내에 고기가 익지 않을 것 같다면 뚜껑 덮어서 익혀주세요!! ㅎㅎ 타지않게 조심히 작업하시면 될 것 같네요!!
선생님! 한식이랑 양식 둘다 40점때로 떨어저서 충격을 먹었습니다. 그래서 2번째 재도전합니다 다다음주에 시험을 봅니다 오늘도 선생님강의들으면서 적으면서 공부를했습니다 내일부터 실습을해볼껀대 폭찹도 연습해보려고하는대 우스터소스를 구해야하는대 대신에 간장으로 해도 상관없을까요? 우스터소스가 외국간장이라고 알고있습니다선생님 이번에는 단단히 준비해서 꼭 합격하겠습니다!
준비 열심히 하셨는데 ㅠㅠ
힘내세요 !!!
다음 시험은 꼬오오옥 합격하시길 응원합니다~!
우스터 대신 간장 사용 가능합니다
내일 시험 보기전 오늘 마지막으로 실습해보는 메뉴네요ㅜㅜ 벌써부터 심장이 쿵쾅거려요ㅜㅜ 꼭 이번년도안에 양식 따고싶어서ㅜㅜ
긴장하지 마시고 열심히 준비하신 만큼
좋은 결과 있기를 바랍니다 ~!!!!!
아자아자 ~!!! 힘내세요 ~~~~~!!!!!!!!!!!!!!!
꼭 합격 하세요 ~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
고기를 굽고난 팬에다가 버터를 녹이고 마늘을 볶는건가요?? 아니면 새로운팬을 사용하나요??ㅠㅠ
고기구운 팬을 닦아서 버터를 녹이셔야 합니다!
안녕하세요 항상 영상 잘 보고 있습니다.
시험장에서 바베큐 폭찹과 불을 오래 사용해야 하는 다른 메뉴 예을 들면 스톡이나 스프 같은 메뉴가 나오면
뭐부터 먼서 완성하는게 좋을까요??
스프의 경우는 폭찹을 먼저 완성하고 스프를 완성하셔야 하고
스톡의 경우는 스톡을 먼저 완성하고 폭찹을 하시는게 좋을거 같아요 ^^
완성작은 뼈의 방향이 왼쫃에 두게 접시에 두는거죠~? 아님 벼가 오른쪽인가요?
상관 없습니다 편하게 담아주세요
@@cooking-factory
감사합니다~
항상 잘보고있어요 ! ㅠㅠ 제가 정말 학원을 다녀도 실력이 늘지않고 맨날 시간안에 못내서 따로도 연습해보려는데 양식소스가 뭐뭐있을까요 ..? 기본적인것도 알려주시면 감사해요 ㅜㅜ 항상 잘보고있어요 최고의 선생님 !
안녕하세요 !
시험 연습으로 만드는걸 연습하신다면
마요네즈와 시저드레싱
타르타르소스
브라운그래비소스
홀렌다이즈소스
사우전아일랜드드레싱
정도는 연습해보시는걸 추천드립니다
드디어 3번만에 합격했네요ㅠ주방경력1년차이지만 실기 시험은 되게 까다로웠어요ㅠㅠ
이게다 하로스선생님 덕분입니다 :D
시험은 시험이라 현장이랑 다르죠 ㅎㅎ;;
너무너무 축하드려요! 열심히 하신 죽짱착짱님 덕분입니다 ^^
가게가서 고기살때 돼지갈비 뼈붙은거 달라하면되나요? ㅋㅋ 생초보라 ㅜㅜ 죄송한질문입니다
네 뼈 있는 돼지갈비 구입하시면 됩니다
뼈를 5cm 정도 길이로 잘라달라고 하시면 됩니다
잘봤습니당!
여김유진 감사합니다 ㅎㅎ
황설탕 핫소스 식초 같은 것들은 따로 필요량만큼 지급이 되나요?
아니면 소금,후추 처럼 양념통에서 본인이 직접 필요량 덜어서 넣어야하나요?
시험장마다 다른데 보통은 종이컵 작은거에 담겨있는 경우가 많더라구요 ㅎㅎ
선생님~ 시험장에 개인 그릇 가져가도 되는거죠? 모양이나 색깔은 관계 없나요?? 자꾸 질문드려서 죄송합니다
안녕하세요~!
개인 그릇 지참 가능합니다
무늬, 색, 재질 모두 자유롭게 사용 하실 수 있습니다
다만 제출하실때는 시험장에 있는 그릇으로 꼭 제출하셔야 합니다
항상 빠르고 친절한 답변 정말 감사합니다!!!
하로스님 바베큐 폭찹 밀가루 하나만 빼먹고 다 잘햇는데 합격할까요?
시험보느라 고생하셨습니다
음 ㅠㅠ 감점이 어느정도 있을 것 같지만 다른 부분에서 잘 되었다면
불합격 정도의 실수는 아니라고 보이네요 ㅠㅠ (감독관이 잘 봐주시길 바랍니다 ㅠㅠ)
다른하나는 치즈오믈렛인데 완전 통통한 타원형 되엇어요 ㅎㅎ나무젓가락만 사용햇어요~
선생님~코로나때문에 학원은못가고잇는데 시험은15일에 있는데 진행이될까요?
그리고 학원에서 쓰는 냄비와 가정집 냄비가 많이 다른가요?
도구를 학원에서 빌리면되는데 못빌려서 다사야하나 고민되어서 물어봅니다ㅠ
안타깝게도 시험은 저도 공지를 통해서만 알수있기 때문에 큐넷 공지를 확인하라는 말씀밖에 드릴수가 없습니다 ㅠㅠ
냄비의 규격은 정해져있지 않기 때문에 집에 있는거로 사용하셔도 되세요!
@@cooking-factory 네 감사합니다^^덕분에 집에서 동영상 강의 계속 보고 있습니다^^
선생님 베이컨이나 엔초비같은거 분리해두때 종이컵을따로가져가서 종이컵안에넣어놔도되나요?
네 종이컵 안에 넣어 놓으셔도 되세요 ^^
소스얼만큼씩 들어가는지 다 암기해서 가야하나요? ^^요리과정은 기억이 나는데 저는 학원한달 다녔고 이제 좀연습해서 시험치려고 하거든요~~
소스 비율은 암기하셔야 합니다 ㅠㅠ
지급재료목록을 보면 어떤 조미료가 지급되는지는 적혀 있어서 참고하시면서 암기하시면 됩니다
저를 7번째 시험에 합격시켜준 메뉴.... 감사합니당 ㅎㅎ
Tricker 시청해주셔서 감사합니다 😆😆
시험칠때 지급재료목록에 몇그람 지급되는지도 같이 적혀있나요?핫소스5ml, 물200ml 이런식으루 .. 그럼 1ts와 1컵 넣는걸 알겟는데 아님 물두컵인지 뭔지 햇갈릴것같아요ㅠㅠ
네 적혀있습니다
다만 조미료는 넉넉하게 지급되기 때문에
지급재료표에 있는 조미료의 양을 전부 사용하실 필요는 없습니다 ㅎㅎ
담주 월요일 시험이라 열심히 챙겨 보고있습니다 ㅎㅎㅎ
질문이 있는데
재료들은 각자 자리에 다 세팅 되어있나요?
아니면 시험장에서 알아서 포션해야하나요?
시청해주셔서 감사합니다
재료는 각 자리에 배치되어 있습니다
황설탕말고 백설탕쓰면 감점인가요?
그리고 두께 1cm면 히로스님제품 2배나와야되는거죠??
백설탕 사용하시면 감점입니다 ㅠㅠ
두께 1cm가 그렇게 두껍진 않습니다! 영상에서도 1cm 정도 입니다 ^^
@@cooking-factory 오늘 1교시 폭찹이랑 월도프나왔는데 폭찹 실격많았어요 안익어서 저는 다익었는데 저껀 2cm정도되겠네요 ㅜ
선생님~~~ 오늘 바베큐폭찹 휘경동 나왔습니다
20CM 길이 통갈비가 나와서 황당했습니다
너무 커서 뼈를 자르려 했는데 안잘라져서 남 하는거 보니 통으로 져미더라구요
펜에 가득차는 정도 ㅠㅠ
저는 그러다 보니 긴장해서 고기가 두껍게 져며졌어요 ㅠㅠ
가장 두꺼운 부분이 1.5~1.8CM까지 나온거 같습니다
다른 한종목은 잘한거 같은데 바베큐폭찹 점수 많이 깍이겠죠? ㅠㅠ
와... 고기 시원하게 지급해 줬네요 ;;
고기가 두꺼운건 감점에서 그치겠지만 혹시라도 두꺼워서 안익었을까 걱정입니다 ㅠㅠ
크게 문제가 될거 같진 않으니 일단 결과를 기다려 보세요 ^^
시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다
쌤 안녕하세요 ~ 한식에이어 오늘 양식 보고 왔어요 ^^ 바베큐 폭찹 보고 왔는데 고기를 물에 담글까 말까 하다 키친 타올로 핏물 빼주고요 ...큰 문젠 팬에 마늘과 양파 볶다가 기다란 샐러리가 떡하니 접시에 ㅎㅎ 재빨리 샐러리 다지는데 감독관께서 보고 가셨어요 ㅠㅠ 설마 실격은아니겠죠? ㅠㅠ
실격은 아니고 조리과정상 감점될 순 있겠네요 큰 문제되진 않으니 너무 걱정하지마세요
시험보느라 고생하셨습니다
선생님그런데요 요구사항에는1센치인데왜 0.5두께로포떠야해요?
고기가 익으면서 두꺼워지기 때문입니다
소스 끓이고 고기 쫄이는과정을 후라이팬에 하나요?학원에서는 냄비에 해서..
양말 냄비에 하셔도 됩니다!!! 다만 지급된 고기의 크기를 감안하셔서 작업해주세요. 저는 냄비에 들어가지 않아서 팬에 작업했습니다 ㅎㅎ
선생님 저는 학원에서 케첩부터먼저넣고 잠깐볶은다음에 그뒤에부양념들을 넣으라고배웠는데요 그래도되요?
조림인데 케찹을 먼저 넣고 볶는 이유가 있을까 싶어요! 양념만 잘 조려진다면 큰 상관은 없겠지만 한번에 하시는게 편하실거에요 ^^
선생님 까먹고 잔칼집이랑 연육을안했는데 감점이클까요? 윤기나고 소스농도도 잘맞췄는데 그걸까먹다니 ㅠ 깎이면 몇점깎일까요?
큰 감점은 없을것으로 봅니다 3점정도 예상합니다
다만 완성품 두께나 틀어짐이 심하면 감점이 클 수 있습니다 ㅠㅠ
뼈가작아서 어캐할지잘몰라서 엄청길게 뱀처럼 U이모양으로 나왔는데 감점이겠죠..ㅠ
팬이 아니라 냄비에 소스를 만들면 안되나요?
고기가 냄비에 들어가면 냄비에 만들어주세요 ㅎㅎ
쌤 ㅜㅜ 고기 구울 때 밀가루 안뿌리고 했는데 실점이 클까요? 소스 농도는 따로 끓여서 대직하게 제출했는데..
시험보느라 고생하셨습니다
아무래도 어느정도 감점은 있을 수 있지만
크진 않을 것 같습니다
지급재료 미사용으로 1~3점 정도 + 조리 과정에서 감점
이렇게 될 것 같습니다 ㅠㅠ
다른 부분에서 진행이 잘 되었다면 크게 문제는 없을 겁니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
@@cooking-factory 감사합니다 쌤 ㅠㅠ 쌤보고 한식도 합격했어요!! 한식보고 첫 양식시험인데 잘 나왔으면 좋겠네요 ㅠㅠ
하로스님 오늘 대구에서 홀렌다이즈랑 바베큐폭찹 했는데 하고나니깐 폭찹이 너무 두꺼웠네요 ㅠㅠ 결과 안좋을까요,??
영상 잘보고 많이 배웠습니다!! 감사해요 .
시험보느라 고생하셨습니다
요구사항에 두께는 1cm 정도라서 두께가 생각보다 조금 두껍게 나오는게 맞지만
많이 두꺼울 경우는 감점이 어느정도 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
요리시험이 여러가지가 복합적인 것들로 인해서 점수가 채점되니 그 외 다른 부분에서 잘 진행하셨다면 결과는 달라질 수 있습니다!
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
고기에 뼈가 하나만 나오고 뼈있는 고기는 걸레처럼 지방이 붙어있어서 감독관이 그냥 제거후 해도된다하여 길이가 길게 안나오고 세등분 나오게 저며서 냈습니다.그리고 고기 연육작업 안했는데 괜찮을까요?ㅠ
감독관님이 상태 보시고 얘기하신부분은 문제 없어보입니다 ㅎㅎ
다만 연육작업은 과정상 해주시는게 좋기때문에 완성품에 문제가 없더라도 감독관님이 연육작업 안하는걸 봤다면 감점이 소량 있을 것 같습니다
시험보느라 고생하셨습니다 !!
레몬즙을 소스 만들때 같⍤⃝𓂭 넣나요 아니면 소스 걸쭉해지ヱ 마지막쯤에̆̎ 넣나요 책에서는̆̈ 마지막이라ヱ 나와있어서용
해바라기씨 초의 산미와 풍미를 진하게 하고싶다면 책처럼 산미를 약하게 하고싶으시다면 영상처럼 해주세요 둘다 괜찮습니다
선생님 조리사 시험에서 간이 조금 센 조림장은 육수와 양념들 비율이 6대1로 하면 됩니까?
감사합니다
괜찮다고 봅니다
@@cooking-factory 바쁘신데 답글 감사합니다.
뼈가 아예 없는 고기였으면 어뜨카죠...
ㅁ 이런모양으로 한 8센치정도 고기 나왔는데 엄청 길게 나오긴 했는데 뼈가 아예 없었어요.. 아 지방쪽 제거하다가 진짜 닭 이쑤시개 뼈 같이 한 길이 2센치정도 두깨는 0.5센치 정도 되는 얇은 뼈 있었는데 핏물때매 제거했었거든요 실격은 아닌데.. 잘했는데 감점크나요??
두꺼운 뼈가 없었다면 문제 되지 않습니다 ㅎㅎ
시험보느라 고생하셨습니다
쌤 긴장해서 고기에 칼집을 안 넣어서 고기가 살짝 올라왔는데 괜찮을까요? 그리고 손도 아주 살짝 베었는데 그부분에서도 감점이 될까요?ㅠ
고기가 살짝 올라온건 감점이 있을거 같아요 ㅠㅠ
손 베이신건 괜찮으신가요? 일단 피가 났고 그걸 응급처치를 안하고 그대로 작업하셨다면 감점이 큽니다.
다만 피가 안났거나, 피가 났어도 처치를 잘 하고 하셨다면 괜찮아요!
소스만들어서 고기 넣을때, 후라이팬 말고 냄비에 해도 되나용 ?.?
네 냄비에 고기가 들어가면 냄비에 작업해주세요 !
뼈를 따라서 고기가 붙어있게 저민다는게... 뼈에 잔뜩 붙어있는 뭉텅이 고기를 칼질해서 띄어내서 얇게 붙어있게 한다는 건가요?
네 결과적으로
뼈와 고기가 붙어있는 상태로 고기를 계속 저며주시면 됩니다
쌤동영상보고 열심히 공부해서 좀전에 시험보고 왔는데요..치즈오믈렛과 바베큐폭찹이 나왔어요 폭찹은 실수를 두가지했어요 바베큐폭찹 고기 물에 담궈두지 않고 키친타올에 핏물제거만 한것과 소스먼저 만들어두고 고기를 구웠는데 소스만들때 고기는 밀가루에 묻힌채로 접시에두었어요
나머진 다 순서대로 했구요ㅜㅜ
치즈오믈렛은 순서대로 다하고 럭비공모양나오고 계란색도 괜찮은데 구멍과 겉에 치즈가 조금보다는 많이? 군데군데 보여요
쌤 제글만 보셨을때 객관적으로 답변부탁드려요 60점은 힘들겠죠?ㅜㅜ
일단 폭찹은 핏물제거를 키친타올에 하신건 괜찮을거 같은데 조리 순서는 감점이 있지 않을까 싶네요
오믈렛은 겉에 치즈가 보이는건 괜찮습니다! 구멍이 많이 생긴건 아무래도 감점이 있을거 같구요 ㅠㅠ
객관적으로 확답을 드리긴 어려울거 같지만 큰 실수는 아니라고 보기 때문에 일단은 기다려 보시는게 좋을거 같아요 ^^
시험 보시느라 너무 고생하셨습니다 ^^
@@cooking-factory 쌤 감사합니다ㅜㅜ 오늘도 좋은하루 되세요^^
좋은 하루 보내세요 ^^
@@cooking-factory 바베큐폭찹 뼈에살이 반정도 떨어졌어요 불합격인가요
@@우운주-q2n 감점으로 끝날 것 같습니다 !
소금이나 후추는 시험장에서 양이 정해져 있나요?아님 통에 그대로 나오나요?
통에 그대로 담겨져 나오기 때문에
지급재료표와 외우신 레시피를 토대로 작업 진행 해 주셔야 합니다
양식도 시험보러 가면 재료 앞에서 챙겨 와야하나요??
시험장에 가시면
본인 자리에 모든 재료와 시험문제지가 지급되어 있습니다
냄비말고 팬에 하는 이유가있나요?
냄비에 고기가 들어가지 않습니다 ㅠㅠ
고기 사이즈가 작다면 냄비에 진행해주세요 ㅎㅎ
쌤 일식도 하실꺼지요^^??
한현숙 넵 !!! ㅎㅎ 조금만 기다려주세요
수요일이 시험인데 올 해 첫 실기 품목으로 나올 것 같은 메뉴 몇가지만 꼽아주세요..ㅜ
절대 알수는 없지만... 양식은 오믈렛이죠 ㅠㅠ
먹고싶어요 찾아가면 해주실건가요
저희집 아세요...? ㅎㄷㄷ
시험장에서 시험 볼 때 두개의 메뉴의 재료가 분할되어 있나요? 아니면 제가 분할 해야하나요?
맥그리거 직접 분할하셔야 합니다
소스 만들때 불은 어느정도 해야되나요?
소스 계량하는 과정은 약불로 진행해주시고 소스 계량이 다 끝나면 쌘불로 볶다가 물을 넣어
끓을때까지 끓여주시고
고기와 함꼐 익힐때는 중불 정도로 맞춰주세요
조리과정상 시간에 따라 쌘불이나 약불도 가능합니다
요구사항은 1센티인데 영상에선 0.5센티에요. 뭐가 맞늠건지 헷갈려요.
고기가 익으면서 두꺼워지고
밀가루를 입혀서 굽기때문에 겉 면이 조금 부풀기도 합니다
그래서 영상에서처럼 0.5cm 정도 두께로 손질해주셔야 완성했을 때 1cm 두께 정도로 완성됩니다 ㅎㅎ
시험때 고기에는 소금후추 간을 했는데 소스에는 소금후추 간을 안했어요..감점 되겠죠??
시험보느라 고생하셨습니다
감독관님이 소스를 만드는 과정을 본게 아니라면 넘어갈 것 같습니다
내일 실습으로 바베큐 폭찹 하는데 고기 저며써는부분이 난관이네용..혹시 고기 저며써기 잘할수 있는 팁같은거 있으시면 알려주실수 있으신가요?
고기 저미실때 잘 안된다면 톱질 하듯이 전진하시되 두께를 계속 신경써주셔야 합니다
조금 전진 후 두께 체크후 다시 전진하는 식으로 저며주세요
고기 저미는건 연습 많이 해보시는게 좋아요 ㅎㅎ 내일 성공하시길 바랍니다 화이팅!!
뼈붙은 고기 굽고 남은 고기 아까워서 두께랑 너비 맟춰서 같이 냈는데 감점되는건가요?
호다닥 호다닥
최대한 다 사용하셨다면 잘 하신거에요 ㅎㅎ 시험보느라 고생하셨습니다!!
다만 애초에 뼈가 없었을 경우고 왠만하면 뼈에 붙여서 제출해 주셔야 합니다!!
@@cooking-factory 감사합니다~
고기가 약간이라도 안익으면 실격인가요?
물개 익혀서 내야하는 요리는 보통 그렇게 생각하시면 됩니다 ㅠㅠ
어제 선생님 영상 잘 보고 오늘 시험 치르고 왔습니다!
고기에 있는 뼈와 살이 거의 떨어져 뼈에 살이 약간만 붙어있어서 양쪽에 살을 다시 떠서 제출했는데,, 걱정이네요ㅠㅠㅠㅠ실격일까요??
음 뼈에 살을 붙여서 최대한 뜨셔야 하는데요 뼈 붙은 고기가 아에 없다면 감점이 클 것 같아요 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨어요
요게 뭔가요? 갈비를 소스에 버무리는(?) 건가..
제가 컴퓨터 전공이라 요리는 잘...
바비큐는
돼지나 소 따위를 통째로 불에 구운 요리. 또는 그 굽는 틀. ‘구이1’, ‘통구이’로 순화.
폭찹은
돼지 갈비살 ((갈비뼈가 붙은 것))
합치면 돼지갈비살을 통째로 불에 고운 요리가 되겠습니다 ㅎㅎ
포가조금두꺼웠는데 괜찮을까요?
소량 차이는 괜찮습니다
오늘바베큐폭찹나왔는데 고기가 두껍게됐어요 감점이클까요?
1.2~1.3cm 까지는 괜찮지만 그 이상이라면 감점될 수 있습니다 ㅠㅠ
저런 소스는 써야하는만큼 계량되서 나오나요?
써야하는 양보다 조금 많이 나오는 경우가 많습니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다 방금 시험보고 왔는데 덕분에 시험 잘본거같아 기분이 좋네요^^
고기덩어리가 잘려서 3개로 되면 감점인가요
요구사항에 고기는 뼈가 붙어있게 하라고 나와있어서
점수가 크게 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
핫소스가 들어가는데 타바스코핫소스 사용해도 되나요?
네 물론이죠 ㅎㅎ
고기 구울때 버터 식용유 둘다 상관없나요?
뽐 뽐 둘 다 지급되니 괜찮습니다 😁😁
제가 폭찹시험에 나왔는데,
캐찹을않넣었는데 실격인가요?
케찹 안넣으셨다면 실격일수도 있겠습니다 ㅠㅠ
만약 감점으로 끝난다고 하더라도 합격하기는 어려울 가능성이 큽니다
제가 아무생각없이 해서
긴장했습니다.
긴장하시면 안하시는 실수를 많이 하시더라구요 ㅠㅠ
다음에는 실수없이 붙어보겠습니다.
답변 감사합니다.
오늘 시험에 나왔는데 뼈 째로 안나오고 삼겹살로 살로만 나왔는데 네모로 두께 비슷한게 한덩어리씩 썰었는데 실격일까요??
요구사항에 한덩어리로 만들라는 요구사항은 없어서 감독관마다 다르겠지만 감점으로 끝나지 않을까 싶어요 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨어요!!
소스만들때 착각해서 루만들다가 버렸는데 감점많이되나요? ㅜㅜ
조남현 흠 감독관이 봤다면 감점 될 것 같습니다 ㅠㅠ
시험장에선 저 소스 한스푼까지도 다 그릇에 담겨져 준비되있나요?
조미료통 혹은 종이컵에 지급됩니다
하 다질때소리 너무중독성....
엣뜨 ㅎㅎ 시청 감사합니다- 😍😍
포뜨는게 어려워요 ㅠㅡㅠ
연습 많이 해보셔야 합니다 ㅠㅠ
오늘 바베큐 폭찹 시험치고 왔습니다🤣🤣
근데 고기 뼈가 정말 작은 오돌뼈 같은게 3개정도 있었는데 그걸 살려서 포뜨긴했는데 실격은 아니겠죠!?ㅠㅠㅠ
잘하셨어요! ^^ 오히려 잘라서 버리셨으면 구멍생겨서 안좋았을거 같아요 ㅎㅎ 시험 보시느라 고생 많이 하셨어요!! 좋은결과 있기를 기도하겠습니다 ^^
안익어서 실격 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아고 ㅠㅠ 힘내세요 ㅠㅠ
양식 메뉴중에 제일 위꼴린다
들어가는 조미료가 많아서 그런지 저도 폭찹 많이 좋아했어요!!! ㅎㅎ
직접 저 레시피대로 만들어 드셔보셔도 무지 맛있어요~!!!