【夢幻廚房在我家】用白米做發糕，米磨黑糖發糕， 酵母版免泡打粉！ 年節點心系列吃得超安心Making brown sugar cake with rice
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- Опубліковано 28 жов 2024
- 材料表放片尾，不想看到片尾，詳細文字食譜連結👉 dreamchefhome....
Making brown sugar cake with rice
用吃飯的白米做發糕 米磨黑糖發糕 酵母版 調理機 果汁機 免泡打粉
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材料表放片尾，不想看到片尾，詳細文字食譜連結👉 dreamchefhome.com/黑糖發糕/amp/
@@dreamchefhome 想請問影片中煮水的鍋子跟蒸籠是什麼品牌的？
當老師的家人真幸福，天天吃美食，營養又健康又衛生，口水流不停😋
老師的這個發糕食譜真的太好吃了！非常的Q彈，跟用蓬萊米粉+泡打粉做的發糕完全不一樣，我非常非常的喜歡💕！
謝謝老師無私的分享😘😘😘！
越光
蓬萊
我也喜歡用酵母發酵的麵糊👍
個人經驗談，用泡打粉製作的麵糊吃了後很容易便秘，而且屢試不爽！
謝謝老師!很久以來都一直認為在萊米是做發糕,米胎苔目,碗糕,河粉等等,原來越光米和在萊米一樣和蓬萊米不一樣,又上了一課,很感謝! ˋ
〈一，
@@賀倪興 ^%/è⅘
老人都是用米磨粉
蓬萊米跟在來米是稻米品種的兩種類型，而越光米是屬於蓬萊米，市面上的白米不是蓬萊米就是在來米，這個影片好像弄錯什麼了 😂
再一次观看制作过程才注意到发酵过度的面糊状态，才知道第一次做可能是过度发酵了而发不起开花状态，这次做了两份都发到。。。花儿朵朵开。。。太开心了。。。谢谢老师的详细解说~~
人美，心美，美食更美，很喜歡的節目喔！謝謝，感恩。
ㄢ
請問麩質過敏的人，該把50克麵粉換成什麼粉呢？
我每次做都爆不開來，就只有在表面上有裂紋，看了老師的視頻才知道是發酵不足或發酵過頭，改善方法為何？請教告知，謝謝！
找了好久終於找到用米做的配方，非常好的方子，簡單容易上手。第一次做就成功。感謝分享
做了！小孩跟大人都愛，要求我再做多一點，感謝老師分享!!
//。/
夢幻廚房老師
你在洗米時檔著米怕米漏下來的綠色塑膠片在哪裡購買的？煩請告知，謝謝 ！
新年將到在此恭祝新年快樂！身體健康！
我是無麩質飲食者，請問沒有用麵粉可以用什麼替代呢？
直接用市售的米漿做是否可省略步驟，其他的配方做法，不曉得有哪些需注意的細節呢？
老师，想请问一下，我用的模具是下面没有透气的小洞洞，结果蒸出来发糕上面发的像老师做的发糕，下面就是特别的实心，这个该如何改进？谢谢🙏
從影片上看到發糕的成品Q彈、又柔軟，真是👍讚！感謝妳的分享！
讚
老師可以用糯米做發糕嗎？老師可以教我用糯米做發糕嗎？謝謝🙏妳了
謝謝美女老師分享教學影片
請問可以用黑米或是紫米做嗎？
可以用糙米做嗎？
可以用糙米加黑米合起來做嗎？
謝謝美女老師等妳的回覆哦！
可以
請問Vivian老師，用調理機的部分可以改成用均值機處理嗎？
怕均值機馬力轉速不夠，米打不細緻做不成功的
@@dreamchefhome 好的，了解！謝謝您百忙之中抽空為我解答，今晚有試做成功喔！因為沒有破壁機就用果汁機多打了幾回，依然十分美味。謝謝Vivian老師分享這麼棒的食譜！💕😄
美麗的Vivian, 我看一遍又一遍，妳沒說幾克的米，幾克的麵粉？
片尾有食材表呦！
看了好多遍，還是沒看到這影片裡用了多少米和多少麵粉？請問有人知道嗎？
請問如果用蓬來米粉和在來米粉做發糕，請問比例用量各是多少呢？微求高手分享配方，感恩！
片尾有食材表喔！有有詳細文字食譜的部落格連結在資訊欄中～
謝謝分享作法及食譜，過年第一次做就大成功，超好吃~~
謝謝！ 好清晰， 早幾年已想試用米作糕， 但不懂， 現看後， 會試做。👍👍👍😀😀😀
問老人，這是老人技術
請問老師、我用了美膳雅蒸烤箱卻沒有發得這好、是因為發糕只能用爐頭水蒸嗎？
蒸爐類的蒸汽都比較溫和，發糕要旺火足氣，比較不適合蒸爐類，大火直火蒸最適合發糕
@@dreamchefhome 謝謝回覆、今天重作了、改用大同電鍋、完美！👍
5:53有食譜配方
。NOTE。
1.足水1500C.C.旺火蒸30分鐘，燜5分鐘。
2.均化不夠的話，要過篩再打。
3.發酵不夠或太多都發不漂亮，發酵體積要到2倍大，因溫濕度不同1~3小時。
4.進蒸籠前務必先拌，排氣後蒸。
越光米200
滾水230
低筋50
綿冰糖100
黑糖50
速發4
耐心3~7小時才能完成或任務失敗。
反正失敗就用煎的也很香，哈哈哈哈。
你好 請問你這食譜是老師這個的嗎？
好厲害！🥰🥰掌聲鼓勵😊😊😊
😘😘😘
蛋糕真的很漂亮...... 👍👍“你可以試試這個..😍👍 謝謝你的食譜..
vivian 我昨天做了發糕， 真的太成功了。 不能po 照片不然我很想讓你看，全家都讚。 愛你
然後我姨媽和嬸嬸都找我要你的視頻😂
恭喜妳做成功了！👏 請問是幾克米，幾克麵粉？
Yvonne Oliver 300g 米 50g 麵粉
蒸多久
Xiumei Li 看你杯子多大吧， 我都是蒸20mins，布丁杯，大概5 杯多一点
請問 如果減糖會有影響發的程度嗎？
老師～請問白米及麺粉是幾克呢？
片尾有食材表，或連到我的文字部落看詳細食譜
感谢～
請問蓬來米的量？以及提前用冷水浸泡是否把時間加長（泡過夜）
老师，你好，不知要加入多少份量的麵粉呢，在影片中没有提到，你可回复吗！謝謝。
影片5:57 有配方
片尾沒有任何配方哦
50g
對嘍！麵粉要加多少水的比例請老師說清楚好嗎,謝謝
It looks very delicious thanks for sharing this wonderful recipe..
怎么这个食谱我的水放230克做好后还是很硬。然后蒸好不久就硬了加入少许的油会比较软吗？
Hello dear friend greting from Macau China New fan here
夢幻廚房在我家讚做的發羔真的讚讚讚。
您好！请问为什么要放面粉呢？ 如果不用面粉效果会一样吗？
开花的非常漂亮
謝謝老師，照著做非常好吃！！！
比用米粉做的好吃，而且沒有泡打粉的怪味，超級感謝老師的！
㊗️老師新年快樂唷！
新年快樂❤️🎉
Can you provide the number of grams for both rice and flour?!
Nice one...
请问你的蒸笼是另外买的还是跟你的粉色锅子配套的？
請問換成泡打粉也會成功嗎？ 純米殼粉製作的話?
老師我覺得吃起來有點甜，如果減少糖量會影響成品嗎？
減少一些可以
@@dreamchefhome 謝謝🧡
@@dreamchefhome 老師那如果我想減少25g糖量，需要增加一些水份嗎？
請問乾米多重
太棒了👏🏼，謝謝分享喔👍🏻
請問：米，水，酵母，面粉，糖的比例。能否告知，謝謝🙏
在影片5:56的地方都有食材和比例喔！
您的影片都拍得好精美，聽到請掌聲鼓勵時，我不禁按了thumb up!
Meng-C王遊戲hi Chang
羅馮
Meng-Chi Chang .‘
Meng-Chi Chan
cfu ch 1
不愧是夢幻廚房的女主人，每次在廚房工作都打扮的很夢幻～原來在廚房忙碌也可以穿的漂漂亮亮的
。
老師，請問您用的機器是什麼牌子？謝謝
可笑，做秀你也信
敬祝您與您的家人農曆新年快樂
豬年快樂。諸事吉祥
新年快樂呦❤️😄
我想问下怎样判断面糊发酵不够或者发酵过度呢？？？
可以用電鍋蒸嗎？
請問可用電鍋嗎
如果直接用粘米粉可以吗 谢谢 希望能回复
米的分量是多少呢？
为何版主永不答覆？
老師明明白白告訴我們了就在片尾中材料份量寫得清清楚楚的！
請多注意一下請多看幾遍！
請多看幾遍！片尾記得非常清楚
Thanks for your video, can we use 100 percent rice ?
请问米要用到几杯量？为什么我买的黑糖没有你的那么浅色的？😮
你好，我的機器是在美國買的，現在聲音好大應該是需要修復，想要請教你知道哪裏可以修這個牌子的機器嗎？謝謝你
找你購買的店家維修喔！
漂亮的老师你好！很喜欢你的做品。很难想象用米与酵母可以发的这么美👍👏🙏老师我做的不管是那一种方式，开盖的时候还行，过了一下子变形了。为什么？
老人都知道用米磨粉，這是老技術了
慧敏妳可以買曰正台灣製發糕粉黑糖口味、很多超市都有賣；我喜歡加葡萄乾和核桃😋
做發糕都用在萊米,沒想到用吃飯的白米也可以,妳用越光米是不是屬性在萊米,要不然逢萊米[吃飯的白米]可以嗎??
越光米是蓬萊米種喔！在來米屬舊米
在來米是日據時代日本人對從明鄭時期帶來的秈稻的稱呼，在來這個詞有本地既有的意思。
蓬萊米是日據時代由磯永吉與末永仁將日本粳米的與秈米混種培育而成。
老師，請問我要做簡易版發糕是用粉類，紅色那種，請問老師有配方嗎？謝謝
好漂亮wow，肯定也好吃=謝謝分享！
請問百米與麵粉的重量是多少？還有麵粉是使用低筋麵粉嗎？因為老師影片中沒標明😄
再麻煩老師解惑了
片尾有食材表喔！
@@dreamchefhome 謝謝老師
蓬萊米或在來米是稻米品種分類，而白米、胚芽米、糙米則是精製程度差別，所以市面上的白米不是蓬萊米就是在來米，影片裡說不容易買到應該是誤會蓬萊米跟在來米的意思了 😅
How much water and how much flower should I add? Thanks.
你好～ 没有酵母可以用baking powder 吗
為什麼看和聽不到份量呢？請問多少米，粉，水？
片尾有食材表～
米的用量是多少?可以把配方写出来吗？谢谢
片尾有食材表喔！或連結到文字食譜
請問麵粉要加多少呢？米的份量也不知？
沒看完影片喔！片尾有食材表～
請問老師，如果我想加入紫薯泥，在份量上有需要改變什麼嗎？
我被嚇到了!!!!一整個大成功啊!!今年一定會大發啦!!哈哈哈哈哈~~~~~!!感謝你!VIVIAN!!
口感怎麽樣？軟軟有彈性嗎？涼了后還軟嗎？
👍👍好吃喔
謝謝老師，家裏生產有機稻米，最近看了老師一些影片用稻米來做烘培，不知老師是否願意收學生
老師沒說麵粉的份量
請問米是用
Hello hello，你是不是台湾人呢？会做那个黑糖糕，你是不是台湾客家人呢？
请问白米的分量是多少？
棒棒喔
請問老師，要像麵包等第二次發酵才入鍋蒸？
好的，謝謝老師！
邱阿伯
請問麵粉是一般中筋？
請問可以裝在瓷器發嗎??
請問老師入模後(水滾了)就可馬上入鍋蒸嗎？不需要靜置一段時間嗎？
馬上蒸喔！
口感非常棒👍
你米是幾杯呢
mm mm 300克
好棒喔！一定試試看！
LS Yeung 日
請問如果用糙米可以嗎？
Would you please show how much ingredients are in gram or ml..that will be great. Thank you
In English please
會上網卻不會問“谷哥”，我也是醉了………
Thank you so much
請問麵粉的比例是多少？謝謝
片尾有食材表，資訊欄也有文字食譜的連結喔！
請問直徑5.5高5公分的紙模要那裡購買？
都找不到一樣的
網路有喔！
老師網路那裡可詳細告訴我好嗎？我到處找都找不到,我很喜歡那种紙杯。
想請問老師或大家，如果發糕很黏紙模，有解嗎？還是哪裡有問題？謝謝
矽膠模可以重複使用，還有烘焙紙、紙模使用後就需要丟棄喔
抹油不就可以了
請問浸泡的熱水是200g還是230g？
我也有一樣的疑問
老師您好～請問您的燕子牌速發酵母粉，是高糖還是低糖呢？等待您的回覆，謝謝您^^
老師您好～我去買回來試做看看了，非常成功喔！
發的很漂亮，謝謝老師^^
還有個問題想請教老師，就是現在一大包的酵母粉，
不常使用下，請問要怎麼保存比較好呢？
我超喜欢Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
真棒👍
朴辛
朴辛
朴辛
請問你大米放了幾克？
片尾有食材表喔！
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝
我不喜欢將材料放在影片內，影片過就抄不下，pause 影片，影片便暗了，看不到，可否將材料列在 description 中。
學習如何截圖就可解決
再點一下影片中的畫面，就會亮了
用粘米粉 不用米 可以吗?
電鍋有辦法蒸嗎
火力怕不夠，蒸發糕要「旺火足氣」才能蒸的發
老師還是辛苦的把影片趕出來了
希望眼壓的問題有改善
最喜歡老師的視頻啦～
Richard chen n
可用果汁機打嗎？
老師請問不加麵粉可以嗎