Halli Top Chef.. Recipi bagus dan istimewah, jika kamu guna tepong Beras tak paya guna tepong gandung, Di sini Orang Cina sembayang tokong kebanyakan guna 3 mangkuk, bukan 2 ? 2.mangkuk untuk sembayang Nenek moyang yg sudah meninggal dunia.. Di sini mengapah tidak guna YEAST. ! Ok.. Gd job. !
農曆年的最後一天照著豫魯姊的食譜做了發糕,我改用椰糖和在來米粉,發得非常成功,而且很好吃。希望新的一年發發發。感謝豫魯姊❤🙏
哇~你好厲害喔!感覺用耶糖一定更好吃了,謝謝你告訴我在來米粉就可以發得很成功,超讚的🥰
@@user-uq9oq5eu8o 之前從朋友那裡收到一罐椰糖,不知道該怎麼用,突然看到新加坡人的前同事用椰糖做發糕,覺得用椰糖做應該不錯,不過,前同事的食譜全是用麵粉,心目中覺得少了米粉的發糕不像發糕。總之,謝謝姊,食譜就讓我收藏起來了😆🙏
謝謝收藏🥰
舉一反三真厲害👍
哇⋯豫魯妹子妳做的黑糖發糕太漂亮啦!好討喜呦!看妳示範作法;既簡單明瞭又能如此輕鬆完善它的發法,太讓我蠢蠢欲動要動手試做了;感謝妳這麽認真的教導大家嘗試如何做出完美的發糕⋯謝謝🙏
謝謝姊的讚美、鼓勵!真開心🥳🥳🥳
發糕,閩南人與客家人,過年必備的拜神供品,感謝分享👍
謝謝姊🥰
農曆年快到了,大夥學起來
好吃,好棒,好香👍💟💕
過年必備😁
超讚的,真的要大大讚賞,發糕是我最大雷區,蛋糕包子饅頭都做過但發糕完全沒信心。小時候家裡拜天公時媽媽去雜貨店買發糕粉做發糕,搞笑的是媽媽緊張如臨大敵,只要蒸出來不發又扁下去真是災難,那盆發糕要吃很久耶!到現在像發糕的西點我也不太吃,惡夢纏身,現在看到豫魯姐做的漂亮開花
對長輩來說做發糕真的是惡夢🤣
好像背負著全家人明年的運勢,壓力真大🤣
我愛吃發糕,謝謝您。今年可以自己做,衛生,營養,又好吃。
謝謝阿肥留言😁
@@user-uq9oq5eu8o0:56 😊
今天第一次做就很成功,我沒有低筋麵粉就用 all purpose 麵粉,用兩個飯碗,發糕發的很高很大,好開心。 謝謝老師講解的清楚又詳細。新年快樂 ❤
太棒了!好厲害喔!今年一定發發發🥳🥳🥳
我老婆有一年也有做、很成功,她還有做黑糖口味的還有其他口味的,做出來顏色不同而已,她也是用瓷碗自己做,姐姐做過蓮藕紅豆涼糕嗎?我們之前有做過超好吃,在我們這邊的百貨公司裡面賣的蓮藕紅豆涼糕超貴!我們自己做的真材實料又乾淨好吃,今天發糕發的又大又高,章哥跟章嫂明年一定發發發!謝謝姐姐的分享👍
謝謝棒棒的祝福🥰
我記得你說蓮藕糕,是看甄嬛傳學做的😆
@@user-uq9oq5eu8o 不是甄嬛傳、但一樣是孫儷演的大陸劇「那年花開月正圓」,劇裡的那個是甑糕、一樣有紅豆,我講的是另一道甜品蓮藕紅豆涼糕,這道是吃涼的,放在冰箱裏面還能保持軟Q,甑糕是吃熱的、甑糕有點類似我們台灣辦桌吃的那種甜八寶飯!
@@user-le7bc8nc5q 喔喔~瞭解了!有點小複雜😆
每次看豫魯姐及章哥的視頻. 我常常跟著做. 結果越吃越多 😂
哈哈哈!不要吃太多就好了😁
試了很多方法,博主的提示最有用,蒸汽越大越可以開花,以前用電鍋氣縂不夠就失敗,用了這個鍋加水蒸法一次成功看到開花了 👍
太棒了!謝謝你告訴我試做成功🥰
真「發」得漂亮,明年一定發!發!發!
對耶~大家一起發發發🥳
真的發的好漂亮呀!😍
謝謝你🤗
謝謝🙏老師做的很漂亮❤❤❤❤❤❤
量也剛好我希望的希望我也能得這麼好❤
可以的!一定要試試🥰
好棒喔!一次就發,讚,讚啦!
掌握好訣竅一定發的🤗
超級漂亮的發糕!讚啦!
謝謝妳🥰
非常喜歡看豫魯姐分享的影片.每次都可以感受到豫魯姐的用心.所以我每次看影片都不會略過廣告因為77老大有說過請粉絲不要略過廣告這樣才能有多一點獎金.就像豫魯姐的發糕一樣和粉絲們一起發⋯發⋯發💰
哈哈!謝謝妳喔!廣告不用看啦⋯⋯除非是妳有興趣的廣告!每個人的時間都很寶貴,真的很謝謝妳這麼支持我,感動🥰🥰🥰
哇,發的好漂亮啊,有空真的要來做看看,希望會成功,預魯妹,桂花年糕要怎麼做呢,很想學呢😸😋😀
我沒做過耶~但我猜想應該就是在麵糊的最上面撒上桂花釀再拿去蒸
這裡是我們自己做的桂花釀影片//
ua-cam.com/video/ckIOpsbi7qE/v-deo.html
大發大發🎉,看得我也買材料做做看看❤
一定要試試看喔👍
同意,我就是個大白痴,小時候過年蒸發糕,我總問怎麼這麼久,到底好了沒,發了沒,就被罵,現在想想真好笑,
你什麼都不要説,你只要在旁邊一直喊發發發發發發就不會被罵了⋯
哈哈哈!真的很好笑🤭
還是棒棒比較聰明,鬼靈精怪😁
真的發的很漂亮 明年一定好運旺旺喔🎉🎉🎉
我也要試試😊
太棒了!預祝你試做成功🤗
謝謝老師,我做成功了,發了很漂亮❤
太棒了!看到你開心我也很開心🥳🥳🥳
很清楚 謝謝您
不客氣🤗
好會發
發的真美
謝謝😊
過年我不吃年糕之類的甜點,唯一喜歡的就是煎的焦香的發糕,好懷念啊!
我也是耶🤗
大家發發發👍💖👏
大家一起發🥰
真厲害
謝謝😊
嗯!膨的這樣漂亮,食欲上來,心癢癢耶!
哈哈!心動不如行動😁
感謝分享,我是廣東客家人逢年過節也會做發糕(我們這叫發粄)我們這有專門做發粄的小碗賣😃
哇~這麼方便
妳住哪啊?還有這種碗
@@user-uq9oq5eu8o 梅州
廣東梅洲
我查了一下很多客家人住在哪裡,而且是很美的地方👍
是講海陸的嗎?
十元店現在已是廿元店了,蒸蛋的這種碗 只賣20元/個,大陸進口的碗盤都超便宜的,素色的也燒得很棒
讚喔👍
謝謝分享
蒸第四次終於成功了
水由210加到230
大蒸籠蒸30分鐘
有裂5瓣、3瓣的
感謝您!
太棒了!好有毅力呀!替你開心🥳🥳🥳
要好好學習這個古早味,
下次來教我們鹹、甜年糕如何製作,
謝謝
哈哈!好
老師對不起我沒秤磅你的120g用電鍋量杯是多少再麻煩你謝謝
做的真成功,發的好好看!
真的發很好😁
請問可用再來粉嗎?
應該可以,但我沒試過😅
想請教今做發糕沒發原因,都按照你的比例,只是都用低筋粉,我糊中有加切碎龍眼乾,是導置不發原因嗎?
應該不是加龍眼的關係,可能還是因為粉料。我沒試過低筋麵粉,所以沒辦法告訴你原因😅
發得真漂亮👍💯明年888
謝謝😁😁😁
我也很喜歡吃黑糖發糕,感恩分享
不客氣喔!謝謝你喜歡
真漂亮❤大成功
對啊😁
太漂亮了!
❤想來做老師的這個配方
好喔🥳
這就是黑糖糕啊!!!!!!形狀不同而已!!哈哈哈!!發得很好!!!
你說的沒錯,就是形狀不一樣😆
看妳做的發糕很漂亮,發糕妳用的是泡打粉,如果用發粉可以嗎?
沒試過耶😅
👍👍👍👍有機會再來試試,我目前作的是以前農會教的,100%中筋麵粉加泡打粉作的,
我想請教豫魯姊妳有分享過作豆鼓的影片嗎?
黃豆醬嗎?原本想做,但是現在都買不到豆粕,要等到明年四月以後才能開始做
殘念😭
@@user-uq9oq5eu8o 不是是黑豆鼓😊
沒做過😅
Halli Top Chef.. Recipi bagus dan istimewah, jika kamu guna tepong Beras tak paya guna tepong gandung, Di sini Orang Cina sembayang tokong kebanyakan guna 3 mangkuk, bukan 2 ? 2.mangkuk untuk sembayang Nenek moyang yg sudah meninggal dunia.. Di sini mengapah tidak guna YEAST. ! Ok.. Gd job. !
👍快過年了,學起來
年節必備😁
我按比例試做了,發的很漂亮啊,不會很甜剛剛好,棒棒的!不過家裡老人覺得太紮實了,如果要再鬆軟一點,可以增加水的比例嗎?
可以增加水的比例喔!或是改成用烘焙專用的紙杯會發的更好喔!
也謝謝你告訴我是做成功,很開心🥳
發得好漂亮ㄛ!如果再多加一點如9.5分滿會如何?
加點龍眼乾增加風味覺得可行?
9.5分滿,應該不會差很多也可以
可以加龍眼乾,也可以加桂圓😁
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝!
謝謝姐
謝謝你😁
做菜做點心樣樣難不倒妳,給妳來個發,發,發
謝謝孫媽🥰
一定又Q又好吃!!!請問紅色的發糕是加食用色素嗎???
不是啦!是黑糖😁
红色应该是加红麴粉吧
紅麴粉或五號食用色素
謝謝姐姐
不客氣喔😊
可以許願下一次學澎湖的黑糖糕?😂
好喔!😁
想問豫魯姐的容器是120cc還是180cc呢?謝謝
沒量耶😅
發發發~請問同樣比例, 不要泡打粉改成酵母粉可以嗎
可以喔!🤗
請問鹹肉湯圓不Q可以加馬鈴薯澱粉還是太白粉增加Q度
冷凍的鹹湯圓很容易流出來不Q爛爛的 😂😂😂😂😂 謝謝
那是揉麵的方法,你可以看一下這一個影片,這樣做出來的湯圓皮才會很Q
ua-cam.com/video/SEgbylG0w3o/v-deo.html
請問豫魯姐~改用酵母粉也是4公克嗎??
我沒試過酵母粉耶~😅
謝謝
Amazing! 😀
Thank you🥰
粉的比例調成米粉2麵粉1不知道可以嗎?喜歡軟一點
應該是可以,但是我沒有試過😅
發糕裂開開花是因為加了泡打粉嗎?若不加就不會裂開。我用南瓜
代替黑糖,用酵母粉不加泡打粉,做出的發糕就不會開花。所以開花與否與泡打粉有關囉?
對喔!泡打粉是關鍵
但是也有人用酵母粉做,一樣會發只是沒那麼漂亮
如果沒有發起來,可能是因為容器的關係,要盡量選直立一點的
請問海外只有粘米粉( 就是再來米粉) 一 樣可以使用嗎? 口感是否會有所差異
口感應該不會差太多!在來米粉是用長米做的,比較沒有這麼黏,但是我覺得應該還好🤗
想做黑糖糕不放泡打粉行嗎🤔不要讓它發.想做薄薄一片😂😂😂
應該還是要加一點點
請問鹽2克有加在麵糊嗎?好像只看到黑糖水用了1/4匙?
對喔!只有加在黑糖水裡面,麵糊裡頭不需要再加了🤗
@@user-uq9oq5eu8o 那食譜中的2克是錯誤的份量嗎?
1/4匙就是2克喔!
@@user-uq9oq5eu8o 原來如此,感謝解惑🤭
我家的發糕是切片沾蛋汁煎,要吃的時候沾甜辣醬😁
哇~~這樣一定很好吃😋
謝謝分享🥰
👏👏👏👍👍👍🤗
謝謝你🤗
我在小北百貨買的布丁盅39元/個,看來看去還是粉紅色討喜。
哇~便宜!謝謝您跟大家分享,太棒了👍👍👍
泡打粉轉用酵母粉可以嗎?
泡打粉的效果比較好
請問美女老師
可用火龍果的皮取代紅色嗎?!
可以喔!讚👍
老師,老人家吃,說有點甜,可以再加水嗎?加的話要加多少水,或減黑糖,減糖的話減多少,謝謝老師
減糖吧!用80克試看看😁
好的,謝謝
可以用電鍋蒸嗎
怕火力不夠發不起來
如果蓬萊米粉改成在來米粉,口感有差別嗎
在來米會比較粘一點🤗
小時的回憶
真的!現在已經很少人自己做發糕了
👍👍👍
謝謝妳🥰
老師你120g米杯是多少"對不起又麻煩你:我還是不清楚
我沒米杯😅
一杯米杯是180克
好的謝謝你
請問若用電鍋蒸發糕,外鍋加幾杯水呢?
跳起來後要再悶多久才能開蓋?
謝謝您
不建議用電鍋,蒸汽不夠大,有失敗的風險🤗
@@user-uq9oq5eu8o 了解了!謝謝妳
買到蓬來米粉,包裝上寫的是米粉,可以用嗎 ? 謝謝 !
蓬萊米就是我們一般吃的圓米,所以上面這樣寫應該是可以才對
請問可以用在來米粉替代蓬萊米粉嗎?
可以!口感會不一樣
感謝回覆🙏
不用发酵粉?不用发酵吗?
我是用泡打粉,泡打粉食遇熱的時候才會迅速膨脹🤗
只哦ㄣ😅矮@@user-uq9oq5eu8o
老師請問量匙是用那一支一平匙,謝謝
1t
蒸幾分鐘阿
15分鐘🤗
請問蓬來米粉是不是再來米粉呢?
不是。
不一樣喔!蓬萊米粉是圓米,再來米粉是長米。黏性不一樣,元米比較黏。
我曾經作過發糕,很成功很好吃,但放冷到了第二天却十天的硬,因找不到原因,現在不作了.求解...
一般這些麵食放到第二天都會老化變硬,這是正常的現象。稍微加熱一下應該就回軟了。
Me too
老師好,今天試做了乙份,但發的不像老師那麼棒耶,原因在那呢?請賜教,謝謝您;
有很多種可能,蒸氣不夠大,或是泡打粉已經失效
沒有實際的參與你的製作流程很難回答你失敗的原因😅
謝謝老師的指示,我發現是要擱置一些時間讓它醒一下。今天我又試做了,真的有成功喔!恭賀老師闔家歡欣,新年快樂。
太棒了!謝謝你告訴我🥰
請問不加黑糖也可以嗎?怕太甜
可以喔🤗
這跟炒菜要不要加味精是看個人
@@user-oz5co3ei7m 新年快樂🥳
我要做做看
一定要的😁
請問一下水要多少煮黑糖水
三個發糕:
逢來米粉 120g
低筋麵粉 120g
泡打粉 4g
黑糖 120g
水 210g
鹽 2克
煮滾放涼
失敗收場
前天的菜頭粿很成功的說
是喔~~~😅
還是吧泡打粉的份量再增加一點?
拿逢來米粉做蘿蔔糕會是怎樣口感 …? (^_^;) 不是說粳米 跟秈米… 粳米有黏性? …(>﹏
蓬萊米粉的含量不多,所以還好。
@@user-uq9oq5eu8o 會這樣問,因為自己有做好的蘿蔔糕,吃起來老是軟軟,也感覺有黏性,可是吃過糯米做的糕點,不像,才想確定一下…(^_^;)
蓬萊米不是糯米,所以沒這麼粘🤗
@@user-uq9oq5eu8o 哈哈,就是猜到是用到逢來米粉做蘿蔔糕了,也是感覺有黏,但沒到糯米的口感 (>﹏
@@Orange-Jingling 用蓬萊米粉來取代再來米粉做蘿蔔糕應該也不錯😁
快發粉蒸發糕会有發酵粉味道嗎?
5:15 5:1 5:22 5:23 5:25 6
沒有
@user-js5jx8gb6h 沒試過,不曉得耶~
豫魯姐:泡打粉是不是快速發粉
不是喔!
真正水。我也來作作看
讚喔👍做起來
可以用電鍋嗎
電鍋的蒸氣不曉得夠不夠大😅
🌻
謝謝你
如果有了發糕就會讓大家很發,
那大家就都不用太認真工作了,
大家都只要做發糕就好了。
哈哈!吉祥話總比難聽的好
❤😂🎉
請問用電鍋蒸的話,要放多少水、要蒸幾分鐘呢
電鍋的蒸氣可能會不夠大喔!
@@user-uq9oq5eu8o 好的!謝謝妳~
請問I2OC C的粉用電鍋杯是多少
電鍋量杯是180 CC 這樣換算喔!
後學照方法蒸兩次都失敗
😳😳😳
豫魯姊請間用量杯電鍋杯是幾杯因我沒
我也需要😅麻煩您了
@user-xj3fg6ck8i 先放兩杯,如果打開用筷子插下去還有粉漿就是沒手,在一杯水蒸煮
長輩聽到發粿會不高興。發就是要高的。
哈哈😂
請問米粉改成糯米粉可以嗎
可以改成在來米粉,不能用糯米粉太黏🤗
@@user-uq9oq5eu8o 好謝謝
請問這家店在哪裡
連結在這g.co/kgs/YVjwri
@@user-uq9oq5eu8o 感謝回覆
因為市面上較不易看到蓬萊米粉
手中剛好有朋友送ㄧ包
結果試了三次發糕都失敗
只好買現成調好的才成功
之很感恩您的分享
祝新春吉祥
也祝您闔家平安,事事順心🥰🥰🥰
請問~這一個發糕的容量是多少呢?!
不曉得耶~烤布丁用的😅
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您喔⋯⋯如果用白糖來作,可以嗎?!份量一樣嗎?!
@user-vr6zf2qg7p 可以!份量一樣🤗
@@user-uq9oq5eu8o 太棒啦....謝謝您喔!
@user-vr6zf2qg7p 不客氣🤗
章新豫魯今年一定大發
謝謝🙏!也祝你發發發🥳