味覇完全再現への道〜前編〜
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- Опубліковано 4 лис 2022
- ■使用楽曲
Jazzaddict's Intro by Cosimo Fogg (201) / cosimo-fogg
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0
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Music promoted by Audio Library • Jazzaddict's Intro - C... - Навчання та стиль
味の素に勤めている者です。
液体状のものを粉末化させるときはスプレードライ製法というものが使われています、スプレードライ製法とは高さ5メートル程の乾燥塔と呼ばれるところから噴霧し、熱風を当てることで下に落ちるまでに水分が蒸発し粉末化させる方式です、家庭では不可能ですが、再現するならヒートガンで乾燥させつつ温めると再現できると思います。苦行頑張ってください
乾燥塔！？すげ～～
それ人間入れるとどうなるんですか？
@@charanporandaigakusei 多分雑に死ぬ
味覇好きすぎて小さい頃風呂場に味覇缶持って行ってお湯で無限に味覇スープ飲んでたの思い出した
中毒者で笑った
やべぇ奴で草
頭おかしくて草
きたね。
コメ主さん頭良さそう笑
その食材の歴史から解説してくれるの本当にありがたい
「終わった、砂利になった」のところ好きすぎる
4-5年前、受験期にGenさんの動画を観ると病んだ心が浄化されていた。久々に仕事でしんどくなったときにおすすめに出てきて、懐かしい気持ちと安心感で涙出そうになった。
5:48 急に出てくる
ﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙで吹いた
初手のｳｪｲﾊﾟ-!!が好きすぎて定期的にみてる
ついに手を出してしまったか……
は？
それなw
味の素にも行くかな…⁉️(制覇済み？)
@@user-kq5hs4hx2i 死ぬほど簡単だからダメ
何気に塩分量が重量の4割とかなり分かりやすいから、適当な炊き込みご飯の素の塩分量を検索して、その2.5倍の味覇と適当な余り物をぶちこんで中華風炊き込みご飯にするのが冷蔵庫掃除にすごく便利。
なんでも砂利にしちゃうところ好きww後編も予告の時点でだいぶ面白いからな〜たのしみ〜
10:14
8時間煮込む工程を7秒で流してしまうのヤバすぎて草
やってることが研究者の学会発表のそれ....
フランス料理かな？
まさかの味覇！！！笑
Genさんにとってはキツい道のりになりそうだが、観てるこっちは非常に面白い。
ビッグマックやコーラの再現ならともかく、調味料再現はもはや狂気の沙汰すぎる
まさかここまでの境地に辿り着いたのか･･･。
味覇を再現なんていう発想はなかった。
再現族の英傑Genが苦悩の影響によりがんばりゲージを消費しすぎて100年の眠りにつかないように祈るばかり...
目を覚まして...
白子とさきいかが錬成されるくだりがおもろすぎました
調味料まで作成に成功したら次はいよいよ畑から作るしかないのか…
大地生成するか？
調味料界のエース的存在、これさえ入れれば美味しいなる万能調味料。
コシヒカリ再現！？
初回の挑戦でも見た目や味が程遠すぎるものじゃないのがセンスと分析力の賜物ですね
これはもう、ハッピーターンについてる魔法の粉も再現してもらわねば…
あれって、確か「味の素」をつかってるんだよな
消されるぞ笑
あれは簡単よ
@@アワビさんあれ全部俺の頭のhuke
高野豆腐に
「煮物用の味付け粉末調味料」がセットになったパックを買ったことありますが、
その時の粉末調味料はモロ「ハッピーターンの粉」の味でした。
ここまでいっても化学ちゃんねるではなく「あくまで文庫食堂」であり続ける男ｗ
砂利現象に愛されちゃうの砂利アイス動画好きとしてはにっこり☺
すごい見応えあります…こんだけ時間をかけて努力された結果を11分でまとめるとは…後編も楽しみにしてます
再現シリーズ大好きです
後編が楽しみすぎる…
うーん、後編予告のやばさと謎さがこの後の展開へ想像力を掻き立てられる。
最高です。
Genさんの動画は、膨大な語彙力と、この痒いところに手が届くような編集で、見終わった後、まるで一本の映画を観たような気持ちになります。
やぁーたまりませんなぁ
源さんの再現シリーズを見ると、これだけの努力を安い価格で簡単に手に入れられる有り難さに気付かされます。
みんなの想像の斜め上すぎる表題をもってくるの好きです😂
毎度クオリティ高くて最高の動画です。
個人的には天下一品のこってり、完全再現してほしい
過去の砂利アイスがトラウマになってるのめちゃくちゃ笑う
ゼルダの料理の演出好きだから今後もやって欲しい
勉強が必要な受験ではなかったから敢えて見てなかっただけだがとうとう見れるぞー！！見てない分全部見返します楽しみです！！！
味覇は我が家の鍋で大活躍してます🙌
約11分でこの満足感。やっぱり再現シリーズはいいなぁ。
待ってました‼︎後編が楽しみ🐉
創味シャンタンってなんか急に出てきたよなと思ってたけど
元々「味覇」として売られてたものだったとは知らなんだ
genさんこそが1番料理研究家という名前がぴったりな気がする。
5:25 本を重石に使ってるのなんか文庫食堂感あっていい
最初の味覇の声が好きすぎる
覇王 謝謝!
ブレワイ嬉しい 最高のエンターテイメントです
これは後半が楽しみだ…
今管理栄養士の勉強をしてるんですけど、少しでも近づけるために成分を徹底的に調べてるのをみて成分表やら調べるの大変と思った自身を恥じました。
Genさんを見習って向上心を忘れないようにしたいですね。
10:40 完成が先か入院が先か
Genさん、死なないでー
味覇と創味シャンタンってなにがちがうんだろうとなんとなく思っていた長年の謎が解決されましたありがとうございます
凄い‼️凄い‼️まじ凄い‼️
とにかく凄い‼️
本当にお疲れ様です😆🎵🎵
見ている私がめげちゃいましたww嫌になる気持ちとっても良く分かります🎵
くじけない所、その執念❗本当に尊敬します‼️
後半が楽しみです😆🎵🎵
作ろうと思ってたから助かる
絶対うそw
ついにここ手を出してしまったか....沼る事間違いなしだと思うけど頑張ってくだせぇや。
昔の味覇はドロドロではなくバターのような固形に近い硬さだったのが最近使いやすく柔らかくなったんよな
その点の再現は多分面倒
次はなんの再現やるんだろうか？と思ってて、ケンタのツイスターあたりと思ってたら想像の斜め上をやってきた…
待ってました🎉
後半がたのしみすぎる
タバスコはまだ分かるがコレを再現するより調理過程で普通に料理した方がいいんじゃねという疑問が過ぎりそうな狂気の企画
エキスを完全に粉にしようとするとフリーズドライでないと無理だと思います
タンパク質が水を掴んでコロイド化してるところから加熱だけで水を抜くのは難しいので
再現シリーズすき
一体何時間が凝縮されてるんだ
6:58砂利のトラウマがフェードアウトしてくの草
まさかの調味料再現か…
創味シャンタンしか使ったことないけど味覇も試したくなってきた
とうとう調味料に手を出したか…
次は七味を頼む。私が食いに行こう。
また修羅の道を目指されて、、、。
尊敬します。
ブレワイのくだり好き♡後半も楽しみ😂
後編が楽しみです。
長崎の中華街で食べた味覇ソフトクリームの味が忘れられない
5:30
味覇完成までに一生分以上のふりかけ出来そうw
8:08 ちょいウェイパー略して【チョイパー】誕生の瞬間！
10:52 確実に手に入れてはいけないもののような扱いで草
Just bought some of this stuff. Different brand. But always a nice way to easily add more flavor.
受験期、麻婆豆腐作りすぎてgenさんにDMで味覇作ってくださいって送りまくったのが叶ったらしい
ヒエッ…
Gen
わ！！最高！！！！！！！！！
京都の創味工場の横をたまに通りますが、ネギや野菜の香りに混じってエビとか甲殻類系の香りがよくしますね
シャンタンなのか別のかよくわかりませんが、換気扇の横に立ってれば何かヒントが掴めるかもしれません
(※オススメはしないです)
もはや諜報活動
後半がひたすら楽しみです。これまでのコーラ、フライドチキン映像の妥協のなさから答えが見いだせると信じてます。
冒頭から面白くて笑ってしまった
ケンタッキー再現並みに時間が掛かりそう、いや掛かって欲しい
待ってました
8:44
相変わらず再現しようとしたら別のものがハイクオリティで生成されるの草
密かにこれ待ってた
前後編で終わろうとしてるのが凄い！！
本当に終わるのかこれ…俺は主が怖いよ
安定の秀才で言葉がなんも出ん
エキスを粉にするのはフリーズドライか真空乾燥をしてるんだと思いますね……家庭の設備で再現するのは大変難しいかと思いますが、有意義な試みかと思います！後編も楽しみにしております。
Genさんなら散々煮詰めるか機材用意するか余裕でする気がw
5:55 粉末にするにはこのゼリーを乾燥させて粉砕するって感じだよね。ピチットシートで冷蔵庫数日放置とかしたらうまい事水分抜けてくれないかなー。
多分フリーズドライかと。真空乾燥は(家庭でも）試しやすいですが、フリーズ(凍結）ドライ（乾燥）は(家庭で試すには）それなりの設備が必要になると思います。冷凍庫に入れておいて乾燥させるイメージなのですが、温度が課題になると思います。
ウェイパー切らしてたから助かります！
ブレワイ編集ほんと好き
家の近くには、創味シャンタンしか置いていないから、作り方がしれそうで助かります。
頑張って下さい。
こ、この人ついにタブーに手をつけやがった！！！（歓喜）😂🎉🎉
最近味覇切らしたからちょうどいいや！
待ってたぞ
仲違いしてから味覇を購入していないので、創味シャンタンDXも再現して違いを俺に教えて欲しい。
パウダーにするにはフリーズドライ(凍結乾燥)ではないかと 加熱のみで粉末にするのは難しいような気がします。エバポレーター(減圧し沸点降下させて水を効率よく沸騰させる感じ)による濃縮でも同様に粉末状にするのは難しいように感じます。凍結させ減圧し続けることで水を追い出すとサラサラの粉末状になると思います。フリーズドライの機材は非常に高価(100万円～)です。代案として、加熱して体積を減らしたものを真空ポリカデシケーター(2万円弱ぐらい)に入れデシケータごと冷凍庫に入れ凍結させます。デシケータを真空ポンプ(安価なもので3万円ぐらい)に真空ポンプ用のホースを用いてつなぎ、5日ぐらい減圧し続ければ可能かもしれません。冷凍庫の扉はホースが通る穴をあけた発泡スチロールをはめ込めば代用できると思います。
なんて魅力的なテーマなんだ🫠
調味料を作る際に過去のトラウマ思い出してるの笑うw
商品再現シリーズおもしろい
美味しそう❤
いいですね！
毎度思うけど、成分分析が凄い
栄養士になれそう
エキスやパウダーなど粉にする際の手法が一般家庭でできる手法とは異なると思います。
一般家庭でできる水分を飛ばす方法は加熱して水を飛ばすしかありませんが、企業等の手法は真空など減圧条件下では沸点が下がる性質を利用した「減圧乾燥」という手法を用います。
味噌汁などのフリーズドライがそれの一種ですね！
加熱する場合では焦げる可能性があるため完全に水分を飛ばすことは不可能ですが、低い温度で沸騰させる減圧乾燥では焦げずに完全に水分を飛ばすことができます。
ただ一般家庭では難しいと思います...
前にマックのチキンナゲットを完全再現されてましたがマックのBBQソースの完全再現もして頂きたい！
ネットで見かける似てる市販ソースだと言われれば似てるレベルなんだよな
味覇開発した人々すごすぎるね
もちろんGen3も
今回編集面白すぎ
難易度高そうだけど、後編楽しみ
名前を継承しているのと味を継承しているのが別の商品ってややこしいな
これは予想してなかった！！！
天才の発想に達してる…
過去一で体に悪そうな再現作業で草
調味料までやり出したら今後の再現シリーズのハードル激上がりじゃん…
次回予告に震えが止まらない
開始5秒でこの満足感
イソジンと明治、ナビスコとヤマザキビスケットみたいなのが味覇にもあったんだなあ