송로버섯 향도 엄청 값싸게 만들어져요 ㅎ 송로버섯 향의 99퍼센트 이상을 차지하는 성분은 밝혀져서 트러플 오일이라고 나오는 제품들의 99프로는 다 그 성분 넣은거고 진짜 트러플 넣은 트러플 오일도 트러플 향을 첨가하는데 그 이유는 진짜 트러플 향은 금방 휘발되기 때문 ㅋㅋ
추가 tmi) 1. 바닐라 엑스트라액, 합성향은 '비버의 항문낭'에서 나오는 성분으로 만들어진다. 2. 바닐라 출신은 중남미지만, 현재 천연 바닐라 생산 국들 중에 톱에 꼽히는 곳은 '마다가스카르'이며 최근 지속적인 폭우와 태풍으로 경작지 90%가 날라가 마다가스카르산 바닐라가 멸종위기까지 갈 뻔했는데, 앞서 천연 바닐라는 그 가치가 어마무시해서 율리시스가 비브라늄 훔치듯, 그 나라에 바닐라 도둑들이 기승을 부리고 있다한다.
흔히 많은 사람들이 바닐라는 너무 비싸기 때문에, 음식에 쓰이는 바닐라 향을 비버의 항문낭에서 분비되는 성분으로 만든다고 알고 있지만, 이 물질의 이름은 캐스토리움으로, 진짜 바닐린이 아니라 비슷한 향을 내는 향신료이며, 이게 생각보다 엄청 고가이기에 가성비가 구려서 잘 쓰이지 않는다. 오히려 바닐린은 영상에 나온 것처럼 합성법이 1980년대부터 밝혀져 있었고 만들기 특별히 힘든 것도 아니라 쥰내 저렴하기 때문에 캐스토리움을 쓰는 건 배보다 배꼽이 더 큰 짓이다. 합성 바닐린은 국내에서만 연간 약 70톤 정도가 사용되고 있다. 캐스토리움이나 천연 바닐라로는 절대 이 양을 감당해낼 수 없다. 심지어 위스키를 발효할 때도 나오고, 펄프 공업 부산물이기도 하다. 생각보다 성분 자체는 엄청 흔한 성분.
굳이 할 필요가 없는거죠. 합성이나 추출로 얻을수 있는 바닐린이 있으니까요. 진짜 바닐라든 인공바닐라든 둘다 바닐린에 의한 향이라서 똑같습니다. 님말대로 개량을 하든 유전자조작을 하든 해서 수정이 쉽게 이뤄지게 할순 있겠죠. 근데 그래봐야 바닐라의 가치만 떨구는것이고 그러다보면 동네마트에서 살수있는 후추정도가 되겠죠. 그런걸 원하는 사람은 소비자뿐이죠.
![[명작다큐] 요리인류 ｜낙원의 향기 스파이스 (1/2) #향신료 ｜Food Odyssey](http://i.ytimg.com/vi/jparFL99ipA/mqdefault.jpg)
이번엔 잊기전에 와줬구나! 고마워 형!
미안한데 난 잊었었어…
기억력이 늘었다?
진짜로 음식 하나로 이렇게 흥미진진한 영상을 만들어내는게 대단하다고 생각해요
프사보고 개깜짝놀랐네
@@최원이-o4x ㄹㅇㅋㅋ
@@최원이-o4x ㄹㅇㅋㅋ URM인줄
뭐냐? ㅋㅋ
다른건 다 그렇다쳐도 반나절만에 꽃 시드는건 진짜 너무한거 아니냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
무슨 판타지도 아니고ㅋㅋ
ㄹㅇ 하루도 빡센데 ㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 타임어택ㅋㅋㅋ
ㄹㅇ
응 남자 꽃우는 한시간이면 시들더라
바닐라가 값이 나가는건 알고 있었지만 제조과정이 이정도일줄이야...
하지만 바닐라향은 엄청나게 싸게 만들어지니 이것이 과학승리... 샤프란은 이렇게 안될까...
송로버섯 향도 엄청 값싸게 만들어져요 ㅎ
송로버섯 향의 99퍼센트 이상을 차지하는 성분은 밝혀져서 트러플 오일이라고 나오는 제품들의 99프로는 다 그 성분 넣은거고 진짜 트러플 넣은 트러플 오일도 트러플 향을 첨가하는데 그 이유는 진짜 트러플 향은 금방 휘발되기 때문 ㅋㅋ
@@김현수-r8k4h 고든램지가 트러플 오일을 그렇게 싫어했지
@@대충아무이름 근데웃긴게 요리사는 어떻게보면 과학자즉인측면도 있는지라 그런걸 무조건 안좋게보면안되는건디ㅣㅣ이새끼들은 맘먹은데로 트러플 막 쓸수있다보니까 기술의소중함을못느낌ㅋㅋ
@@getamped-w5b 맛 완전 달라서 그럼 ㅇㅇ 흙향같은게 안나고 완전 다른 향이 남
우리가 먹고 냄새맞는 향식료들은 석유화합물로 만들어 낸다 보시면 됩니다.
향만나고요. 석유화합물이니 당근히 건강에도 인좋죠.
진짜는 잘 없습니다.
차 정도만 진짜고 거의다 가짜입니다.
샤프란, 바닐라도 가짜 입니다.
생각했던 이상으로 재배 방법이 빡세서 놀랐다 ㄷㄷ
TMI: 바닐라에서 추출되는 화학물질인 바닐린은 달콤한 향기(바닐라 향)을 내지만, 여기서 유도되는 모든 화학물질(캡사이신, 진저롤...)은 정 반대로 매운맛을 낸다.
당연한거아님?
@@hand293 니말이다맞음
@UA-cam Premium 캡사이신을 넣어서 바닐린 등을 만들 수 있다는 것입니다. 분자결합의 차이가 크지 않아서 가능합니다.
@@notasuperiordrag 오오
바닐라빈 베이킹 할 때 쓰면 ㄹㅇ 주방에 향이 가득차더라
00:22
정확히는 난초과 식물입니다
0:10 음식 유튜버도 민초를 치약으로 생각하는구나..
이거보고 부계정 40개로 드루킹 돌려서 좋아요랑 구독 눌렀다
엥 민초랑 음식 유튜버랑 뭔상관임? 음식이랑 민초는 아무 관련도 없는건데..
@@Chleosl 음식 유튜버같이 음식을 잘 아는 사람도 민초를 치약같이 맛없다고 생각한다는 뜻
아닌데... 치약이 민초향인건데... 민초 맛있는데......
양치하는 중에 초콜릿 바 먹으면 민초임 ㅋㅋ
0:10 이번 일로 반민초단은 당신을 지켜보고 수호 할것입다
아 그래서 천연 바닐라 아이스크림에 까만 점들이 박혀 있었구나 옛날 이그노벨상 수상자 중에 소똥에서 바닐린을 추출해서 바닐라 아이스크림을 만든 사람이 있었죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
추가 tmi)
1. 바닐라 엑스트라액, 합성향은 '비버의 항문낭'에서 나오는 성분으로 만들어진다.
2. 바닐라 출신은 중남미지만, 현재 천연 바닐라 생산 국들 중에 톱에 꼽히는 곳은 '마다가스카르'이며
최근 지속적인 폭우와 태풍으로 경작지 90%가 날라가 마다가스카르산 바닐라가 멸종위기까지 갈 뻔했는데, 앞서 천연 바닐라는 그 가치가 어마무시해서
율리시스가 비브라늄 훔치듯, 그 나라에 바닐라 도둑들이 기승을 부리고 있다한다.
1번 비버항문낭은 비싸고 비효율적이라 요즘은 그렇게 안한다고 하더라구요 ㅎㅎ
이런 추가지식들 너무 좋네요!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바닐라늄 ㄷㄷ
나도 바닐라 식물인지는 몰랐고 처음에 사향동물 항문에서 추출했다고 들었는대 식물도 있구나~!!!
이 형은 진짜 상황에 맞게 배경사진 너무 잘쓴다
3:34 물방울 소리난다
0:25 고사리ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 얼핏 보면 벌레가 모인 것 같아서 모르는 사람이 보면 징그러워보이기도 한데 가까이 가면 엄청 향긋할 듯~
1:07 애옹
흔히 많은 사람들이 바닐라는 너무 비싸기 때문에, 음식에 쓰이는 바닐라 향을 비버의 항문낭에서 분비되는 성분으로 만든다고 알고 있지만,
이 물질의 이름은 캐스토리움으로, 진짜 바닐린이 아니라 비슷한 향을 내는 향신료이며, 이게 생각보다 엄청 고가이기에 가성비가 구려서 잘 쓰이지 않는다.
오히려 바닐린은 영상에 나온 것처럼 합성법이 1980년대부터 밝혀져 있었고 만들기 특별히 힘든 것도 아니라 쥰내 저렴하기 때문에 캐스토리움을 쓰는 건 배보다 배꼽이 더 큰 짓이다.
합성 바닐린은 국내에서만 연간 약 70톤 정도가 사용되고 있다. 캐스토리움이나 천연 바닐라로는 절대 이 양을 감당해낼 수 없다.
심지어 위스키를 발효할 때도 나오고, 펄프 공업 부산물이기도 하다. 생각보다 성분 자체는 엄청 흔한 성분.
그럼 바닐라맛나는 위스키가 진찌 바닐라가 있었던거네
@@행복지원제도-s7o 바닐라가 없는데 바닐라 맛이 나겠냐고..
@@saxersixtynine_8808 아 ㅋㅋㅋㅋ 바닐라 비슷한게 있는줄알았지
5:08 뜬금없이 벌 귀여운것 무엇 ㅠㅋㅋ
0:10 채널 신뢰도 상승
압도적 신뢰감
이의있소 ㅠㅠㅠ
바닐라빈에 안에 씨앗들 긁어서 크림뷔렐레해먹고 껍다구는 럼에넣어서 바닐라에센스만들고
바닐라 꼬다리 여섯은 설탕 한통에 넣어뒀더니 몇달 뒤 설탕 전체에 바닐라향이 진동한다....
여담으로 바닐라 특유의 향은 바닐린에서 나는거라 널리 알려져 있지만 진짜 바닐라의 향은 생산 과정에서 생기는 여러 화학 물질까지 합쳐진 향이라서 바닐라 빈 향을 맡아보면 바닐라 향이 생각보다 약합니다 ㅋㅋㅋㅋ 꼬질꼬질한 냄새가 훅 올라와요
바닐라 때려넣고 와 바닐라향 엄청 난다 ㅎㅎ 하면서 좋아해도 정작 먹는 사람들은 몰라주져 🥲🥲
호텔 디저트 팟 근무할때 바닐라빈좀 썼었는데 꼬질꼬질한 향은 없었고 정말 향기로운 바닐라향만 나요 바닐라빈만진 날은 퇴근후 샤워하고 나서도 손에서 바닐라 향기가 날정도에요
@누잉 이 바닐린 향이랑 비교하면 다른 향이 난다구요..... 자존감을 키워보세요
@@hamvoc 맹세코 말씀드릴수 있는데
바닐라빈은 전혀 역한 냄세가 안나요 상하거나 변질된 바닐라빈을 경혐하신것같아요 일반 바닐라 아이스크림은 내가 먹을때만 그 향기가 나지만 순수한 바닐라빈은 그 한개만으로도 식당 전체에 기분좋은 향기가 날정도에요
@@hamvoc 뭔소린지
엄청 향기로운 내만 나요.
이상한 냄새가 나거나 향이 약한거는 그냥 상하거나 썩은거에요.
0:10 역시 배운유튜버
0:10 구독을 취소할까라는 충동이 들었다
ㅋㅋㅋㅋㅋ
궁금한데 너무나도 제한된 시간에 그마저도 수정되기 힘들게 쌓여있는게 도대체 어떤 생존이점이 있길래 저리 진화된건가요?
애타게 만들라고
어렸을 땐 이름도 비슷하고 색깔도 비슷해서
바나나와 바닐라와 같은건 줄 알았는데ㅋㅋㅋ
나도 ㅋㅋ
1:08 고양이 짤
그냥 소프트 아이스크림 맛 중 하나로 나와서 몰랐는데 생각보다 비싼 몸이었군요.
바닐라가 초콜릿을 만드는데도 사용되었단 사실도 흥미롭네요
번식 하기가 저렇게 까다로운데 용케 살아남았네
첫번째인 사프란도 기대해도 될까요..?
사실 기대하지 말라고 하셔도 기다리긴 할꺼에요ㅋㅋㅋㅋㅋ
우리는 그동안 천연 바닐라가 얼마나 비싼지 너무 몰랐습니다! 정말 위대합니다, 선생!
ㅎㄷㄷ
와아아아아!!!!
여러분 바닐라가 무엇입니까? 언제나 달콤한 이름입니다.
님은 바로 바닐라를 말하는 것입니다 여러부우운-
바닐라! 바닐라! 바닐라! 바닐라!
신화 참 아즈텍 답다 ㅋㅋㅋ
참수에 심장뽑기에 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
좋은 내용의 영상 감사합니다
나 저 점밖이 박혀있는 아이스크림 먹어본적 있는데 ㄹㅇ 진짜 맛있었음
저도 한번 먹어본적 있는것같아요!
영상 올려주셔서 감사합니다.
바닐라 어렸을때 바나나의 아종으로 알았던거 저만 그랬나요
저도 걍 바나나 같은건줄 알았음 ㅋㅋ
@@AB-rj6go 둘다 대충 바 자로 시작하고 둘다 달기도 하고 해서 ㅋㅋ
나도 그랬음
미투..
;;
포브스 선정 잊을만하면 돌아오는 유튜버
뭐야 문득 생각나서 검색해봤더니 1시간전 업로드?? 어느 새 구독자 10만명도 찍으셨네 10만 축하합니다
주식좀 해볼까하고 찾아보는데 수익안나고 떨어져서 포기.. 그런와중에 파다/사워/리 진짜 혜자 인정;;
3:16 아즈텍 전설 아니랄까봐 잔혹한거봐
푿님 나중에 지금까지 영상으로 만든거 책으로 내는것도 괜찮을꺼 같아요ㅋㅋ
00:10 실망이 큽니다....
왔구나 내 반찬
게이네
예전에 대학교에서 제과제빵 실습 도중에 실수로 바닐라빈 반갈죽 시켜서 이 비싼걸 어케 긁어낼꺼냐고 교수님한테 욕먹었던거 기억나네 ㅋㅋ
지금은 그만뒀지만
로봇공학이 발전해서 벌 대신 로봇이 수정할 수 있으면 바닐라도 흔한 향신료가 되려나
굳이 로봇공학을 이용하는거 보다 유전자 조작으로 꽃수정이 잘되는 종을 만드는게...
@@rl5952 이게 맞지
GM바닐라
캬… 증말 너무 좋고요 ^^
경기가 힘들어지니까 재테크좀 해볼까하고 알아보는데 딱 파다 사 워리 추천받아서 쳐보니까 어우.. 지갑이 빵빵합니다.
잘보고갑니다 :)
드디어 나왔다 내가 가장 궁금했던 바닐라편 ㅠㅠ
형...자주 와줘 내 밥먹을때 같이 볼 반찬...
잊기 전에 와줘서 고마워요 어서 다음것도 줘요
0:10 좋아요 박고 갑니다
버번위스키를 잔에 따라 놓으면 바닐라향이 납니다.버번은 태운 오크통에서만 숙성시키는데 오크통을 태우는 과정에서 바닐린이 생성된다네요.
샤프론같이 한정적인사용처가 아닌 온갖곳에 다쓰이는만큼 대용품이 나오지않았다면 샤프론보다 더비쌋을것...
다음에는 중국의 팔진에 대해서 해주시면 안될까요?
바닐라가 이정도로 비싼 향신료였다니.....
푿님 나쵸도 다뤄주세요
다시 보는데 ㄹㅇ어떻게 멸종안한거냐ㅋㅋㅋㄲㄹㅇ꿀벌들 열일했었네
다음이야기엔 기본상태를 뜻하는말로 바닐라를 말하게 된 이유도 나오나요?
너무너무 궁금해서 여쭙니다 버섯을 먹기시작한 역사가 너무궁금합니다!!
돌아.. 오셨군요..?
잊을만하면 나타나는 10만유튜버 ㄷㄷ
과학은 승리한다
제제과 전공생으로써 바닐라빈 너무 비싸요… 부자 되면 꼭 일 키로 산다…
알림떳는데 무슨유튜버였는지 까먹었으면 개추 ㅋㅋㅋ
이게 비싼거였구나..
0:11 엌ㅋㅋ
재미있게 봤음 ㅋㅋㅋ 구독해야지
천연 바닐라는 향로로도 아주 비싸죠 그래서 바닐라가 들어간 향수도 아주 비쌉니다ㅠ
어떤식으로든 품종 개량해서 다른 지역 벌들도 수정 할 수 있게하는 법이 아직 안나온 이유가 뭘까요? 사람들은 돈이 된다면 뭐든 할텐데
굳이 할 필요가 없는거죠.
합성이나 추출로 얻을수 있는 바닐린이
있으니까요.
진짜 바닐라든 인공바닐라든 둘다
바닐린에 의한 향이라서 똑같습니다.
님말대로 개량을 하든 유전자조작을 하든 해서
수정이 쉽게 이뤄지게 할순 있겠죠.
근데 그래봐야 바닐라의 가치만 떨구는것이고
그러다보면 동네마트에서 살수있는 후추정도가
되겠죠.
그런걸 원하는 사람은 소비자뿐이죠.
한 10년전쯤이였나?
그때는 한개 2천원해도 비싸다고 생각했는데 지금은 왜이렇게오른건지
형 너무 늦은거 아니야? 빨리빨리 다니자?^^;
바닐린은 의외로 소의 똥에서 추출 가능하다고 합니다
부라보콘에 있는 그 까만 점들이 뭔지 알게되었습니다
그런 아이스크림엔 진짜 바닐라 못씁니다.
단가가 맞질않죠.
그리고 진짜 바닐라든 합성 바닐라든
둘다 바닐린에 의한 향이라서
전문가들도 제대로 구분 못해요.
아 진짜 바닐라를 먹는구나~
이런 느낌적인 느낌일뿐....
@@뽀얀허벅지 그래도 느낌이라도 내준게 고맙죠
전설 저거 준내 현실적인거보소..
TMI지만 바닐라는 가정집에서 키울수 있습니다!
얼만지 찾아보니까 50그람에 35000원이네ㅋㅋㅋㅋㅋ
돌아왔구나
요새 빨리온다 싶었는데 이젠 다시 잊고나서 오는거야?
0:10 민초 맛있다니까 그러네 자식들이
슬슬 굴 시즌인데 굴한번 갑시다 선생님.
이미 했음
ua-cam.com/video/yYowFIw6-EI/v-deo.html
솔직히 잊고 있었어요.ㅋㅋㅋㅋ
그랬구나.. 그래서 좀 가격대가 있는 바닐라 디저트를 먹으면 검은 가루가 있던거구나 근데 그러면 뭐함 그냥 바닐라는 맛이 없고 그 천연 바닐라는 향이 너무 진함 다른 잘 어울리는 향이랑 어우러져야 맛있는데(ex 무화과) 결론 개인적으로 가성비가 쓰레기이다..
내용, 편집 다 재미있음 ㅎㅎ 자주 업로드되면 좋겠어요 ㅠ
중요할때 한 번….
"잊은면 오는 유튜버"
2주가 이렇게나 길었다니
향 때문에 커피 마실 때도 항상 바닐라라떼 마시는데 비싼 이유가 있었네용.. 그럼 첫번째로 비싼 향신료는 뭘까 궁금하네용~
샤프란 이라고 나왔느데
헐 저 점들어있는게 진짜 맛난거구나
먹을때 이건 뭐지? 했는데
진짜네..
어? 할때 오시네 이분
첫번째는 Saffron 인가요?
00:10 뭐라고요?? 민초가 뭘 가장해?
일좀 해라!!! 기다리느라 지친다
와 나 이영상을 보고 바닐라랑 바나나를 헷갈려 하고 있다는걸 깨달음 ㄷㄷ 뭐지 빨간약을 먹은 기분이네
좋은영상 감사합니다 바닐라 특산지는 어딜까요
현재바닐라최다생산지인 마다가스카르는 많은 사람들이 수정을 하는 것을 생각하면 감사하게 생각이 드네요 덕분에 바닐라가 들어간 것을 너무 비싸게 먹지않는것에 대해
노노 바닐라가 들어간것은 거의 합성바닐라 천연바닐라는 500g에 30만원대입니다
가끔 아이스크림에 있는 검은 점이 바닐라.
나는 홈베이킹 하는데 바닐라가 필요하다해서 인터넷에 찾아봤다니 하나에 4천원? 6천원? 하면서 바로 껐던 기억이…
잊을만하면 돌아오는사람
언젠간 송이버섯도 해줬으면
힝 보고 싶었어요