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- Опубліковано 23 кві 2020
- ■ 산마늘(명이나물)김치
□ 재 료 : 산마늘 (명이나물) 4kg
□ 절 임 : 까나리액젓 3컵반
□ 찹쌀풀 = 찹쌀가루 2컵 : 물 10컵
□ 육 수 : 다시멸치, 다시마, 마른새우
□ 양 념 : 양파 2개
새우젓 5Ts
매실청 1컵
고추가루 8컵
찹쌀풀 8컵
육 수 3컵
□ 만드는법
1. 산마늘은 흐르는 물에 한잎한잎 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다
3. 산마늘 줄기부분부터 젓갈을 부어 절여줍니다.
4. 한번씩 뒤집어 주면서 2시간 절여줍니다.
5. 다시멸치, 다시마, 마른새우등을 넣어 육수를 만들어 줍니다.
6. 찹쌀풀은 되지않고 묽게 쑤어주세요.
7. 양파, 새우젓, 매실청을 믹서에 넣어 갈아줍니다.
8. 갈아놓은 양념을 볼에 담아줍니다.
9. 8번에 고추가루, 묽게쑨 찹쌀풀, 육수를 넣어 고루 섞어줍니다.
10.절인 산마늘을 꺼낸후 남은젓갈을 푹 끊인후 9번에 넣어 양념을
완성합니다..
11. 절여놓은 산마늘을 한잎한잎 같은방향으로 고루고루 무쳐줍니다.
12. 산마늘 김치는 실온에 두어 기호에 맞게 익힌후 냉장보관 하시면
됩니다.
