Мои зрители мне дороги! БЕРЕГИТЕСЬ БОТУЛИЗМА: как избежать, распознать и обезвредить опасность.
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2023
- Ежегодно десятки людей гибнут от ботулизма в России, Беларуси, Украине и многих других странах. Вроде бы не много. Но это если смотреть на цифры статистики. А если представить муки и горе людей? Даже одна смерть ужасна! Тем более, по такой нелепой причине.
Ботулизм подстерегает везде: в мясных, рыбных и молочных консервах и полуфабрикатах. в грибах, домашних окороках и колбасах... Как избежать ботулизма - смотрите в этом выпуске.
Для покупателей города и пригорода Минска доступен сервис доставки улучшителей bioDSO, при сумме доставки от 60 рублей доставка будет бесплатная. Заказ необходимо делать через сайт biodso.by/
Помочь автору канала: zen.yandex.ru/media/ivan_russ...
Канал Иванова Наука в Яндекс.Дзен: zen.yandex.ru/ivan_russkikh
Все, что нужно для дачи, сада и огорода на Вайлдберриз: www.wildberries.ru/brands/310...
Все для дачи и огорода на Озон:
ozon.by/category/udobreniya-1...
Все для сада и огорода, и даже Биопаг в мелкой фасовке: www.wildberries.by/catalog?br...
в розничных магазинах:
Магазин «Удачный Огород»
г. Минск Ул. Болеслава Берута 22/1 ( ст.Ⓜ️Пушкинская)
г.Жодино Ул. Калиновского 34.
Друзья огородники и садоводы!
Не забудьте оформить подписку на журнал «Урожайные сотки».
Белпочта: belpost.by/onlinesubscription...
Почта России: podpiska.pochta.ru/press/%D0%...
Книги о садоводстве и огородничестве за копейки!
knig.by/index.php/knigi/%D1%8...
Препараты серии Profit Профит, Триходерма Боверия и Метаризиум на profit.by/
На profit.by/ - препараты Бактоген, МаксИммун, Гулливер, Стимул и Немацид-КС! Много современных и безопасных средств защиты производства Республики Беларусь.
Отличный подарок всем сторонникам Природного земледелия!
profit.by/ по секретному промокоду ИВАНОВА НАУКА раздает скидки на всю линейку препаратов!
АИДИС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с галловыми нематодами на основе непатогенных и непатентованных Pseudomonas putida, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ФЛОРИС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и увеличения урожая растений на основе непатогенных и непатентованных Pseudomonas fluorescence, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
АНТИЛУС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с болезнями растений на основе непатогенных и непатентованных Bacillus subtilis, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ТИТАНИУМ - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с болезнями растений на основе непатогенных и непатентованных Pseudomonas aurantiaca, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ГЕЛИОС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и улучшения роста растений на основе непатогенных и непатентованных эндофитных Pseudomonas sp., используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
АТЛАНТИС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и адаптации растений к неблагоприятным факторам окружающей среды на основе непатогенных и непатентованных Bacillus sp. и Pseudomonas sp., используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ТРИХОДЕРМА-КМЕ - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с болезнями растений на основе непатогенных и непатентованных изолятов Trichoderma sp., используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ТУР-КМЕ - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с вредителями растений на основе непатогенных и непатентованных Bacillus thuringiensis, используется путем разбавления препарата в воде и опрыскивания растений.
Здоровье флоры (Боверия) - препарат на основе композиции штаммов гриба Beauveria, предназначен для защиты растений от насекомых-вредителей, а также для борьбы с болезнями растений
Энергия роста (Триходерма) - препарат на основе композиции штаммов гриба Trichoderma, предназначен для увеличения плодородия почвы, борьбы с болезнями растений, обработки семян и укрепления корневой системы растений
Защита почвы (Метаризиум) - препарат на основе композиции штаммов гриба Metarhizium, предназначен для защиты растений от насекомых-вредителей и ускоренной их минерализации в почве, а также для борьбы с болезнями растений.
Защита комплексная (Метаризиум+Боверия) - комплексный препарат на основе композиции штаммов грибов Metarhizium и Beauveria, предназначен для защиты растений от насекомых-вредителей и ускоренной их минерализации в почве, а также для борьбы с болезнями растений. Оптимален для обработки почвы. - Навчання та стиль
Вы уже просто стали доя нас родным человеком, просто член семьи! Слушаем, учимся, дружим с вами , хотя и не знакомы❤
❤️❤️❤️❤️
Как мне нравиться,простое и житейское- ПОКАЛЯКАЕМ😊❤
Покалякаем, а может еще ПОБАЛАКАЕМ или ПОГОМОНИМ.❤
Спасибо, это важная информация! Отравление грибами и рыбой самое опасное. Могут и не спасти врачи. Берегите себя!
Х
Спасибо УЧИТЕЛЬ наш Дорогой!👏👏👏👏👏
Здравствуйте,Иван Анатольевич!
С удовольствием покалякаем с дорогим учителем!
Спасибо, Иван! Как здорово, что с Ивановой Наукой в любое время можно получить новую и полезную информацию по разным жизненным вопросам. Приятно чувствовать заботу Учителя о здоровье своих единомышленников в вопросах земледелия и сохранения природы для потомков. Учиться всегда интересно. Ждём новых встреч. Всем здоровья.
Иван, на фоне этого ковра вы персидский шах, красавец!! Спасибо за предупреждения, здоровья вам.
Огромное Вам Спасибо, Иван Анатольевич! Вы прото упростили мою жизнь!😅 А то я намываю хрен и укроп с огурцами для квашенных 3х-литровых, чтоб не заботулить закатки) А грибы лучше сушите,Люди, и не кидайте вздувшиеся мясные в компост! Дай Бог Вам Здоровья , Сэнсэй)😇🍄🌌
Всем, привет 👍💓🍒 всем, спасибо огромное 👍🌷🌹💓🎉
Огромное спасибо Иван Анатольевич!
Иван, пользуясь случаем, как заказ на тему покалякать, сделайте, пожалуйста, ролик о безопасности домашних заготовок
Сроках консерв домашних овощных, фруктовых, варенье компот , безопасности синильной кислоты в них и в самодельных наливках.
Развейте мифы и предупредите, если есть о чем предупредить.
Спасибо
Договорились! )
Синильная кислота содержится в косточковых, поэтому консераы, в т. ч и варенье можно использовпть втечение 2- х лет, а лучше - раньше.
Теоретически, консервы имеют неограниченный срок хранения, т
к. содержимое банки находится в стерильных условиях без доступа воздуха. Но при насыщении нашей среды обитания , а также фруктов и овощей химией лучше их использовать как можно быстрее. Поэтому на банках пишут срок годности. . В идеале -каждый год свежие заготовки.
все верно👌@@user-fi1yt7vf4b
Спасибо за заботу! И Вам здоровья❤
Очень интересно и познавательно! Спасибо огромное!!!
Как всегда, Иван Анатольевич, все понятно!
Спасибо! ❤
Спасибо большое за видео! Давно уже подумываю о покупке автоклава.
Как здорово! Спасибо, Иван, за дельные советы! Очень любопытно про квашеные грибочки👍😀
Спасибо!!!❤❤❤
Очень доходчиво , грамотно со знанием дела и предмета разговора. Спасибо.
Спасибо!!❤
Иван, ковёр на стене просто шикарный! Прямо персиянский! Сочетается с курткой, класс! 😊
Мне кажется,это покрывало. Но очень красивое!
Согласен - квашенные огурцы , да с чесночком, вишневым , смородиновым листом, хреном, укропчиком самые вкусные.
Добавленный покупной уксус убивает все. В том числе и вкус.
Урааааап! Спасибо огромное, Иван Анатольевич! Я теперь спокойна за томатный сок без соли и сахара и за маринованные опята. А за пожелание "до скорой всиречи" особое спасибо!🥰
а за маринованные опята почему спокойны?
А вы в опята нужное количество кислоты положили? Как рассчитали? По принципу" одна баба сказала "?
И в автоклаве простерилизовали?
Дорогой мой человек, спасибо за внимание к моему посту. Опята проварила 40 минут в воде, а потом в маринаде ( 100г 9% уксуса на 1 л воды), закрыла п/э крышкаии, не для консервирования, и убрала в погреб.
Щиро дякую за корисні поради❤❤❤
Спасибо огромное!
Вот поэтому люблю ферментировать в основном овощи! Спасибо Вам, уважаемый Иван, за заботу о нас!)))))
Ну покалякаем,здравствуйте
🤓🤓🤗😜😜
СПАСИБО милый наш любимый ИВАН.
❤️❤️❤️
❤Спасибо ❤
Здравствуйте спасибо большое
Спасибо ❤
Спасибо большое. Очень нужная тема.
Иван большое спасибо за рецепт для сладости томатов. Томаты выросли отменные, ни когда таких не пробовала.
Что за рецепт? Жду ответ.
@@user-px5qy4rd4q у Ивана был ролик для сладости помидор от 26 июля.
Спасибо!!!😊
Спасибо, ВАНЕЧКА. Очень давно занимаюсь консервацией. Мясные и рыбные консервы стерилизую восемь часов, грибы _отдельная технология. Никогда не подвадила. Всем привет и здравия из БССР. Будьте осторожны с консервацией.
Бесполезно стерилизовать без автоклпва. Ботулизм погибает при 120 гр. Такую температуру в кастрюле не создать. Она создается в автоклаве под давлением.
А какая безопасная технология засолки грибов?
@@user-fi1yt7vf4b Погибает он и при 100 градусах, только времени надо значительно больше..
Спасибо!
Спасибо! В детстве рассказали, что вся семья в Бобруйске умерла от ботулизма.... С тех пор очень боюсь этой заразы. Никогда не покупаю консервацию, только квашение, никогда сама не делаю грибы. Только солим и сушим. Ведь могут пострадать самые близкие....
а соленые как храните? закрываете крышками?
@@1Cherry11солёные грибы можно закрыть обычной капроновой(пластмассовой) крышкой именно для холодного закрывания и хранить в холодильнике.А герметично закрывать рискованно.
@@user-ub2mp9wb8v солёные можно в кастрюлю и просто крышкой закрыть и в холодильник. Мы городские жители и грибов мало солим. Съедаем быстро. В праздники делаю шампиньоны быстрые. В интернете много рецептов. За полчаса всё го овы, через пару часов к столу!
@@1Cherry11 в холодильнике. Но у нас грибов много не бывает. Огурцы храним в подвале гаража. Белые только сушим!
Соление и сушение для ботулизма не проблема. Бактерии легко переносят соль. Они даже при кипячении выживают. Есть только два лёгких способа, это нагревание выше 120 градусов или добавление уксуса в консервацию.
Спасибо.
Спасибо за такую полезную информацию 👍 Нужно ещё напомнить про нитритную соль, которая как раз в мясе предотвращает развитие ботулизма, а не ради цвета туда кладётся. Сейчас её приобрести легко в магазинах для домашнего изготовления колбас.
Это да. Но вредная же ((
С большим удовольствием слушаю и учусь у вас грамоты,спасибо, привет из Сибири!
К сожалению, Иван не прав. При ботулизме банка не вздувается, вкус не портится. Этим он и страшен, что его не определить по внешним признакам
@@user-fi1yt7vf4b да здесь Иван не прав. Вся беда что ботулизм не проявляет себя вздутием банок и вкусом продукта. В советское время тема ботулизма стояла очень остро. И нужно очень ответственно подходить к этому вопросу. Ботулизм это страшно.
Спамибо Иван❤
Хорошо,что напомнили, давно собираюсь. Правда, после ремонта на кухне... В данный момент его ставить некуда...😁
Иван, большое спасибо за науку!!! Это Ваша постоянная зрительница. Спасибо, что в такой доступной и понятной форме подаете информацию. Зачастую говорят - сделайте то-то, полейте тем-то... А почему именно это сделать и этим полить? А Вы все рассказываете подробно и доходчиво. Очень люблю Ваш канал. Здоровья Вам и долголетия! А у меня вопрос. А в замороженных продуктах может развиться ботулизм? Или этот грибок погибает на морозе? Я имею в виду свежезамороженные те же грибы.
Оптимальными условиями для размножения клостридий ботулизма и выделения ими токсинов, являются анаэробные условия (отсутствие кислорода) и температурный режим от 28 до 35 градусов. Clostridium botulinum являются сапрофитами. Они отличаются достаточно широкой распространенностью в почве, озерном или речном иле, а также гниющих растениях и тушах животных.
Добрый вечер,спасибо большое Иван за такую важную тему и заботу о нас!
Мощное средство своими руками. 7 дней назад появилось видео. На заставке банка с пижмой и надписью "Волшебные бубочки".
@@Elenavitkovskaya Спасибо вам за ответ.
Здравствуйте! Спасибо Вам, Иван, за заботу о нас всех! Я слышала, что эта зараза развивается чаще именно без доступа кислорода. Поэтому именно консервы опасны. Прада ли это?
Да, именно так.
Не чаще, а только так. Клостридии ботулизма анаэробы.
Спасибо,не знала
С П А С И Б О ! ! !👍❤️
Огромное спасибо. Как всегда выпуск в тему. Сегодня грибы консервировала. Первый раз. Обычно отвариваю и замораживаю. Долго выбирала рецепт с уксусом или без. Сомневалась. Сделала с уксусом. Теперь все сомнения отпали. Еще раз спасибо.
Уксуса нужно много.
Для вкуса достаточно, а для профилактики развития ботулизма - мало.
Верно Вам ответили. Уксус и соль защищают от ботулизма, но в очень высокой концентрации. Такую консервацию есть будет невозможно. Защищает только кипячение при высокой температуре, выше 100 град.! Автоклав дает высокую температуру и убивает эту дрянь. Зараженная токсинами консервация по вкусу, запаху и цвету никак себя не проявляет. В морозилке безопаснее. В старых кулинарных книгах писали, что токсины разрушаются, если после хранения продукт прокипятить 10-12 минут. Возможно, эта информация устарела и не соответствует действительности. Лучше поискать современные научные работы на эту тему.
И ещё, просьба к Вам, расскажите пожалуйста, так ли просто можно укоренять хвойники? Хочется узнать от очень компетентного человека, которому веришь и доверяешь полностью. Спасибо!
Спасибо Иван Анатольевич я очень ждала этой беседы, скажите пожалуйста а из автоклава консервы безопасно?
да. вполне.
@@ivan_russkikh❤❤❤
При неукоснительном соблюдении правил консервации.Если недодержать при определенной температуре и давлении,то .....
1:38 😂 "Иной раз так наведут, что краше в гроб кладут" - это точно!
7:19 😂 кур-курей, тракторей. Запомню на будущее для сыночка в качестве примера по грамматике))
А выпуск очень актуальный 👍
Очень хочу автоклав! Обожаю рыбные и куриные консервы с мягкими косточками. Да и все остальные так делать надёжней. Но не представляю, где хранить в квартире такую громадину(
Иван Анатольевич! Количество кислоты зависит от кислотности исходных продуктов. В томаты-меньше, в огурцы больше. Нужно пользоваться официальными рецептурами. Консервы- очень опасный продукт.
Добрый день, Иван Анатольевич! Почему в сухих растительных остатках азота меньше, чем в мвежих? Куда он девается?
Как-то интересовалась вопросом, опасаясь ботулизма, и было сказано, что именно он, ботулизм, не вздувает банки, его никак не определить и визуально в том числе. Крышка остаётся в по-прежнему втянутой вакуумом.
Так оно и есть.
Здравствуйте Иван ! Пожалуйста подскажите, а может образоваться ботулизм или еще какая нибудь бяка ,опасная для здоровья человека, в Нежинке .Там же в составе есть молоко . Прошло два года с момента приготовления . Хранилась в погребе. Заранее большое спасибо ! С уважением Л.Ф. Московская область.
Спасибо за видео! Было непонятно чего бояться - теперь понятно)
Бояться надо как раз невздутых банок. При ботулизме банки не вздуваются.
Доброе утро. Скажите, влияет ли температура хранения заготовок на развитие ботулизма? Или он развивается при любой температуре?
Здравствуйте, Иван. Подскажите, пожалуйста, а если консервированные домашние овощи и фрукты простояли 4-5 лет, но выглядят нормально.Ними можно отравиться?
Делаю рыбные консервы с овощами и в морозилку. Спокойно так.
Ув.Иван, вопрос не по теме, не успела задать когда рассказывали о посадке чеснока. У меня на даче уже более двух месяцев не дождей, даже капелька не упала, хотя в городе были проливные. Подходит время высаживать чеснок, обычно в моем регионе до 14 октября. И как быть: высаживать в сухую почву, немного увлажненную или сильно увлажненную? В ближайшие несколько недель дождей не предвидится, почва подготовленна, нужно уже собираться в город, холодные ночи. Спасибо.
В сухую🎉
Здавствуйте. Хорошо, что я из консервированные грибов, только грузди квашенные люблю. Но, однако ж, Иван напугали. Такой заголовок и банка огурцов в руках! Вроде точно знаешь не должно, а на секунду страшновато стало.
Лимонка - наше всё 😁👍🍋
и уксус)
👋♥️
Мы очень вкусные рыбные консервы делаем в автоклаве. Причём из речной рыбы. Муж рыбак.
Вот красота!!! А что из пряностей кладете?
неужели следующее видео о целительных свойствах Cánnabisа? дождался таки, знал что не зря подписан!) а то триходерма, бутулизмы какие то!)
)))))) меня же повяжут )))
Любые консервированные грибы нужно прокипятить в новом рассоле 15 минут, это профилактика ботулизма.А клостридии очень частообнаруживаются в соленых грибах, но поскольку в этом продукте есть и воздух и кислота, то токсин они не выделяют. Работала всю жизнь в баклаборатории, и частенько приходилость иметь дело этим видом исследования.
♥️♥️♥️👏👍
А как насчёт ростительного белка:
Фосоль, горох, аморонт (семена, зелень) и т.д.?
❤❤❤
А это мысль, прикупить автоклав, спаси Господи!
❤
👍👍👍👍👍💯
Всегда толковали, что ботулизм развивается в герметично закатанных банках, так как бактерия анаэробная. Поэтому пластмассовыми негерметичными крышками можно закрывать всё, и ботулизма не будет. Только хранить в холодильнике, что, разумеется, совсем не удобно.
Я грибы - квашеные и солёные - храню под пластиковыми крышками. Не пастеризую уже перебродивший рассол и не закатываю в нём уже сквашенные грибы именно из страха создать анаэробную среду. На самом деле хранить квашеные грибы именно в холодильнике не обязательно: единственное, что может нарушить процесс консервации, - это плесень, которая разрушает молочную кислоту. Если не позволять ей расти, - грибам даже в комнате ничто не грозит. Если поверх грибов класть марлечку, присыпанную семенами горчицы и один-два раза в месяц заменять семена свежими, то плесени не будет даже в тепле. У меня так грибы до февраля стоят (не потому, что в марте портятся, а потому что за зиму съедаются).
@@MaryushkaSkazochnaya, учтем. Спасибо.
Думаю,это не поможет. Крышка не герметична,но к содержимому внутри воздух не поступает!
Если хранить с доступом воздуха, то будут развиваться аэробные бактерии, сильно сокращая сроки годности. Смысл какой?
Не все бактерии одинаково "полезны". Клостридии, вырабатывающие ботулотоксин, как раз являются анаэробными. И, как заметил Иван в ролике, ни по запаху, ни по вкусу отравленные консервы не отличить от нормальных. Если в негерметично закрытой банке всё-таки начнут размножаться какие-либо аэробные бактерии, а, тем паче, грибы, вы сразу же это обнаружите и не станете есть такую консерву. Вот вам и смысл.
👍👍👍🥰
классный коврик на стене
А хранение банок на лоджии в зимний период спасет от ботулизма ? Раньше считалось что для ботулизма нужны условия герметичная закрутка и комнатная температура.
Не спасет, но притормозит выделение токсинов, если в банку попали споры
Ботулизма существует семь типов, один из которых способен размножаться и выделять токсин даже при 3 градусах, остальным нужна температура повыше.
Подскажите пожалуйста, будьте добры, может ли быть ботулизм в закрытой банке с острым, вымытым перцем в яблочном уксусе с сахаром (храниться в подвале)??? Нигде не могу найти ответа на этот вопрос. Буду крайне благодарн за ответ!!!
Хочу пояснить, почему нужен автоклав. Споры ботулинуса погибают при температуре около 120 градусов. Такую температуру при кипячении в кастрюле создать невозможно , хоть сутки кипяти. Она создается в автоклаве под давлением.
Создание кислой среды- это не просто немного уксуса плеснуть, нужно создать раствор с определенным рН.
И еще. Банки, зараженные ботулизмом, не вздуваются. Их не отличить от других.
Консервы, зараженные ботулизмом, могут быть и заводского происхождения при несоблюдении технологии производства. Пример: достаточнл давно умерли 2 молодых человека 2 брата.Пили тыквенный сок промышленного проиводства.
Не была создана требуемая кислотность в продукте. Был страшный скандал в консервной промышленности.
Прав Иван Анатлльевич. Очень тщательно нужно мыть все, что кладется в банки, Я ужасом читаю или вижу, как многие слитую из банок воду опять кипятят и вновь этой водой заливают банки. Воду вылить и налить свежую. Может быть именно в этой слитой воде и будут эти споры.
В сем здоровья.
Повторная термическая обработка тушенки поможет?
А в духовке 200 градусов тушенку делать безопасно?
❤❤❤🤗🤗🤗❤❤❤
На днях выкинула банку сгущёнки! Слегка вздутая была. При открывании звук обратного давления. И содержимое(густое) было неравномерное и будто бы пузырями (сложно было точно определить) ,банка на новый манер-крышка с петлёй для открывания без конс.ножа.
Правильно сделали!
Здравствуйте ❤
Спасибо за информацию, всё ясно и очень полезно это знать🌺
Скажите пожалуйста, варенье из вишни с косточками, стоит у меня уже третий год. На вид всё в порядке, не вздутая, нет плесени, нууу на вид всё в порядке. Можно ли это варенье кушать ? Говорят, что косточки вишни по истечению года , начинают вырабатывать ядовитые вещества. Иван, ВЫ же всё знаете💖 что-же мне делать с этим....
Заранее благодарю вас за ответ 💞
Варенье из косточковых- не более 2-х лет
Говорят, что он ещё в холодильнике не развивается! Я грибы консервированные в холодильнике храню! Это правильно, Иван?
Тип Е способен развиваться при 3 градусах.
Ботулинус тем и опасен, что крышка не вздувается, органолептические показатели ( вкус цвет, запах) не меняются.
Иван Анатольевич, посолила огурчики по вашему рецепту, банки в холодильнике, белый налет на огурцах. Есть или выбросить?
Белый налёт - это молочная кислота,образуется при брожении, она абсолютно безопасна. Я при употреблении иногда и не смываю её
@@user-vg8cb6wu8h спасибо!
А еще консервы с фасолью, горохом и вообще бобовыми.
Иван,скажи пожалуста,а в маринованом вяленом мясе может завестись бутулизм?
Токсины образуются без доступа воздуха (в закатках).
Спасибо ,Иван! Очень важная информация! Актриса , которая играла Фросю Бурлакову умерла от ботулизма!
Она болела бруцеллезом.
@@user-ly5ps4ks1d да? У меня была информация, что от ботулизма!
Актриса Екатерина Савинова умерла от бруцеллëза, который был в коровьем молоке.
@@ElenaZador да, спасибо! Теперь вспоминаю, про молоко!
Она умерла не от бруцеллёза, а от того, что бросилась под поезд, а болела да, бруцеллёзом.
"Краше в гроб кладут"-это точно 😂😂😂
Вот бы сюда да белую футболочку)
Описаны таки случаи ботулизма и от компота, причём из алычи. Бомбажа банок при ботулизме не бывает.
так, чтобы крышку рвало - нет, но вздутость бывает как правило. Хотя до нее может и не дойти. Это верно.
@@ivan_russkikh Не бывает вздутости, разве, что параллельно с ним ещё что то развивается в консервах.
Насчёт компотов:
"Таким образом, у людей заболевания могут возникать и при употреблении в пищу консервированных
продуктов питания, которые в условиях эксперимента
не являются подходящей средой для токсинообразования. Объяснение данному феномену, на наш взгляд,
дают работы А. С. Заславского и К- И. Червяковой(1940), показавших, что во фруктовых и томатных
соках токсинообразование возможно только при наличии сопутствующей микробной флоры, например
плесневых грибов. Возможно, что при домашнем консервировании наблюдается нечто подобное, ибо трудно себе представить, что в этих условиях может быть
достигнута абсолютная стерильность продукта в плане уничтожения всех неспорообразующих микроорганизмов."
Оказывается, не только телефон за нами следит! Но, и Иванова наука! 😂
Выбираю автоклав. Поделитесь, пожалуйста, у кого какой есть? Или какой посоветуете?
Заранее благодарю!😊
Домашний стандарт. Личный повар.👍
Домашний стандарт на пару, с осени 2019 года пользуемся, нам нравится. Сейчас есть более современные модели. Вот сегодня зарядили грибную икру. А в основном рыбные консервы делаем.
Выбираю пока между автоклавами Домашний стандарт, Заготовщик и Нефор. Про последний вообще первый раз услышала! Но, у него самое толстое железо! Дно 4 мм, стенки 2 мм, крышка 3 мм. 🤷🏻♀️
Автоклав - это суперпомощник! 😊
Но автоклав опасен
Любые мясные консервы перед употреблением положено подвергать термообработке.
верно, но нужно не менее получаса активного кипячения.
Токсины нейтрализуются при кипячегии, а вот споры только при температуре выше 120 гр
Самое главное условие развития ботулизма - герметичная посуда. Поэтому лучше не закатывать банки, а пэт крышками закрывать.
так на дне все-равно будет анаэробная среда. А если крышка пропускает, то вы не заметите вздутости. Так что все с точностью до наоборот.
@@ivan_russkikh 🤔 А я себя успокаивала, что гарантией аэробности среды является насыщение рассола кислородом при аэрации его поверхности... 😞 Перемудрила?
@@ivan_russkikhБанки при ботулизме не вздуваются
@@user-fi1yt7vf4b надуваются. Но не сразу
@@MaryushkaSkazochnaya немножко )
Если кому-либо интересно: режимы термообработки для гарантированного умерщвления возбудителя ботулизма - кипячение не менее 6 часов; в автоклаве при 120 градусах не менее 20 минут.
Хоть сутки кипяти- не поможет. Кипячение разрушает токсины, выделяемые этим микроорганизмом, а споры не разрушит. Только температура выше 120 гр.(автоклав)
@@zigf вы что-нибудь кроме школы заканчивали?!
@@user-fi1yt7vf4b каким опытом в микробиологии располагаете, чтобы делать столь категоричные заявления?!
@@user-fi1yt7vf4b Ознакомьтесь пожалуйста с литературой, 5-6 часов кипячения убивает споры.
Коврик прикольный!
Иван, добрый день . Я при консервировании овощей добавляю водку вместо уксуса . Это допустимо или лучше уксус ?
Если в огурцы то в самый раз. И выпить и закусить в одном флаконе.
Но если всерьез - огурцы только квасьте. И полезней и вкусней. Одно плохо - их надо хранить на умеренном холоде. Зато в награду украшение стола - холоденький, душистый, хрустящий огурец.
уксус. этиловый спирт в такой концентрации не работает.
@@ivan_russkikh, ну это смотря сколько добавить.
Единственный вопрос - зачем портить и то и другое?
Спасибо
Спасибо
Привет, сосед. Надо все таки зайти к тебе. На оба продукта!