먹장먹살님 영상을 보고 직접설계해서 단층식당을 건축중 입니다. 전에 주방은 우물정자 3열로 중간라인을 뚝잘라 설명하면 서빙대 600 선반600 통로 1000 중간선반 600+600 통로800 튀김기 700 이었습니다. 한마디로 돈까스를 만들면 직선거리 3.6미터를 지나서 서빙대에 안착하였습니다. 더 문제는 중간선반1200을 돌아서 가야하는 점입니다. 처음창업에 주방 3명 기준으로 동선을 짜다보니 생각보다 매출이 나오지 않아 결국 코로나 시국 주방을 혼자하게 되면서부터 고생문이 열린거 같습니다 식당을 철거하고 신축을 계획하여 10년을 한 가닥이 있어 다시 3열주방으로 동선을 짜다가 먹장먹살님의 영상을보고 2500 기준으로 동선을 다시 만들어 봤는데 저는 가장 두꺼운 곳이 테이블 냉장고 800 동선 면솥900 이나와 800 900 900 을 시준으로 2600 기준으로 만들었습니다. 또 주방의 열때문에 고생을 많이 했습니다. 여름 피크타임 주방온도가 체온보다 높은 37~38을 유지되어 습니다. 이번에는 처음부터 에어컨 자리를 만들어 놓고 식기세척기에도 후드를 따로 달고 주방을 뜨겁게 만들었던 가스면솥의 폐열을 잡기위해 인덕션면솥으로 교체 했습니다. 이번에 주방천장에 쌓이는 열도 선풍기로 제어 할 수있게 자리도 만들었습니다. 전기튀김기가 열회복이 늦다는 것을 아는데 가스튀김기의 폐열이 더 무서워 교체했습니다. 가스레인지는 불맛 때문에 그나마 폐열이 적다는 시그마렌지로 교체해서 운행할 준비중입니다. 드라마틱한 효과는 모르겠지만 사용해보고 후기는 남기도록 하겠습니다. 주방전용 화장실도 만들고 샤워장도 만들었습니다. 건물도 70% 정도 완성되고 주방기구 계약도 완료되니 혼자 뿌듯해 하다 도움 받았던 먹장먹살님의 영상에 백에 하나 누군가에게 도움이 될 만한 글을 적었습니다. 번창하세요
사장님 유익한 정보 감사드립니다!!! 많이 배워갑니다!!! 질문하나 부탁드려봅니다! lpg 가스를 사용할 경우 영업신고증을 받으려면 서류가 더 필요하다던데 그렇다면, lpg 가스 시공까지 기다리고 인테리어가 다 끝나고서야 사업자가 가능한 것인지요? 사업자등록이 빨리 완료되어야 되는데 딜레이가 너무 많이 될것같아서 lpg를 포기하고 도시가스 설치를 고민중에 있습니다.
![[음식점 인테리어] 수없이 해보지 않고는 말할 수 없는 인테리어 눈탱이 안맞는 법1#주방동선 #키친디렉터](http://i.ytimg.com/vi/ak3rPi_sfBc/mqdefault.jpg)
![[음식점 인테리어] 수없이 해보지 않고는 말할 수 없는 인테리어 눈탱이 안맞는 법1#주방동선 #키친디렉터](/img/tr.png)
![[음식점 인테리어] 수없이 해보지 않고는 말할 수 없는 음식점 인테리어 눈탱이 안맞는 법 2 #식당인테리어 #식당주방](http://i.ytimg.com/vi/9_frHJFIy70/mqdefault.jpg)
식당 10년하며 부딪혀서 얻은 지식을 여기서 십몇분만에.... 이래서 배우고 시작하면 쉽습니다. 정말 현장 경험 살아있는 이 영상 두번세번 보시고 시행착오 겪지마시길..
세상에는 이렇듯 좋은사람들이 많네요 감사합니다
이런 포인트는 잘 안알려주시는데 너무 많은 공부가 됩니다 감사합니다
감사합니다
드릴 말씀이 이것밖에 없어요..
진심으로 감사합니다
1년전 영상이지만 오늘봐서 행운이였어요 내일이 주방신설공사 견적보는 날이거든요
너무 감사하고요
아주 미남이십니다
뇌색남 이시구요
생에 최초 개별 인테리어인데 행운을 빌어주세요
생애 최초 시니 얼마나 걱정이 되시겠어요. 좋은 결과 있으시길 바랍니다
너무 큰도움됐어요❤
과연 이 피 같은 내용을 얼마나 많은 사람들이 이해해 주려나요 ㅎㅎ 최고다 ^^* 겪어본 사람은 알텐데 ^^*
ㅋㅋㅋㅋㅋ
고맙고 감사합니다
와 진짜 너무너무너무 실용적인 영상입니다.
덕분에 새 가게 주방 짜는데 많은 도움 얻고갑니다
정말 감사합니다!
구독!
좋아요!
힘차게 누르고 갑니다! ㅎ
생소한 좋은정보
구독하고 좋아요 누르고 갑니다
주방높이 최대한 낮추어라
수도배관/끝 묻어라
조리시메인싱크/600*600
밑작업싱크/
행주싱크/400
콘센트 많이 만들어라/싱크대위
작업대위
전기용량/최대한 늘려라
잘봤어요~ 다음에 더 많은 비밀 풀어주세요~
이건 정말 어디가서 배울 수 없는 그런 내용이네요 ~! 잘봤습니다^^
네 감사합니다. 좋아요 공유 부탁합니다. 댓글도 자주 부탁드리고 질문 언제나 환영합니다.
👍👍👍👍👍
와 이런설명 첨😃😃😃😃
감사합니다
도움이 많이 되는 영상입니다 잘 밨습니다
구독 누르고 갑니다
감사합니다
감사합니다 개업준비 하려니 막막했는데...모르는것도 많아서 도움이 많이 됩니다😊
이 분 찐이네.. 그동안 장사하면서 경험으로 막연하게 머리속에 있던게 한번에 정리되네요
와 너무 감사합니다. 이런 영상 꼭 보고 싶었는데. 구독 좋아요 박고 갑니다
너무 좋은 설명 잘들었습니다
식당17년 장사하며 어려움 격은거 낱낱이
알려주시네요 다시 이전 오픈 할 예정인데 걱정도 되고 많은도움 됩니다
이런분 꼭~ 뵙고싶었어요..♡ 구독합니다
요식업도 사업입니다.
꼼꼼히 신경쓸게 많아요
감사합니당. ~
우와~~
정말 감사해요
국수집 창업하려고하는데 많은도움이되었어요
감사합니다~
좋은 영상이네요 !
감사합니다.
저도 지금 장사계획 중인데
도움이 많이 되겠네요
감사해요^^
정말정말 잘 보았습니다 진짜 감사드립니다... 음식점 인테리어 검색하고 여기서 다 배워가요 ㅎㅎㅎ
감사합니다
정말 요 최근에 봤던 영상중에 최고의 영상이었습니다 공감도 많이 됐고 참고할게 많아젓어요 감사합니다 구독 좋아요 꾹 박고 갑니다
감사합니다. 많은 이야기 해볼께요~
감사합니다
피가되고 살이되는 팁이네요
나중에 혹시라도 쓸 일있으면 참고하겠습니다
유용한 영상 만들어주셔서 감사합니다^^
안녕하세요 식당인테리어 준비하면서 검색하다 보게되었어요 경험에서 나오는 찐
정보들 너무너무 감사합니다!! 👍👍👍👍👍😍
감사합니다~~ 많은 공유 부탁 드랴요~
와우! 정말 유용한 유튜버 시군요. 넘 반갑습니다. 조리사 생활 40년 넘게 하고 이제 개인 레스토랑을 혼자 레스토랑을 해 볼까 하고 보다가 먹장먹살님 유튜버를 보게 되었는데 늘 주방 시설에 부족함을 느꼈는데 이제야 제대로 아는 분을 만난 것 같습니다. 반갑습니다.
고수 민 선생님께 오늘도 감사합니다~!!
고수는 아니지만... 열심히 알려드렸어요~~^^
구독 좋아요 했어요 좋은 영상 감사합니다
고독 좋아요 했어요
도움이 많이 됐습니다 감사합니다 ㅎㅎ 구독 좋아요 바로 눌렀습니다❤
아핫 ㅎㅎ 오늘도 하나 또 배워요
큰 도움이 되는 실질적인 조언입니다. 감사합니다. 구독 좋아요 걸었습니다.~~~!!!
감사합니다. ~~
천재같아요
아들이 식당 오픈하려고 준비중인데 보라고 해야겠습니다
대단하시네요~~~~진짜 5Cm가 어디입니까.진짜
감사합니다
너무너무 중요한 내용이네요
이번에도 감탄하며 잘봤습니다
네 감사합니다. 좋아요 공유 부탁합니다.
7
엄청난 노하우입니다.
민쿡의 먹장먹살 때부터 계속
듣고 있다가 유튜브를 하시니까
더 재미있어요
감사합니다~~^^
구독합니다
대단히 도움이 많이 되었습니다 감사합니다
복 받으실 거예요.
감사합니다 궁금했는데 .
식당창업을 준비 중인데 너무너무 유익한 정보 감사합니다~ 구독, 좋아요😁
감사합니다.
민쿡님 3년전에 현재 매장 오픈할때 봤던 영상인데 지금 고깃집 준비하면서 다시 복습합니다ㅎㅎㅎ감사합니다
제가 요즘 고민하고 고생하는 현실이 설명중에 다 예시로 나오네요 ㅎ;;
얘기듣다보니 제 건물 짓고싶어요!!!^^;;
~독일미소가에서~
좋은 영상 너무 고맙습니다!!
오빠 최고~~
오빠 멋쪄부러요~~~♡♡
이런 공식이 있었군요.
노벨상 후보입니다.
설명쉽고 굿이얘요 ㅎ
더 쉽게 이야기 하도록 노력하겠습니다.
창업 준비중인데 너무 잘 설명해주셔서 감사합니다
감사합니다! 정말 큰 도움되었습니다! 😊
진짜 많은 도움 얻고 갑니다 좋아요와 구독 꾹 눌렀어요!!! 감사합니다 :) 영상 조회수 대박나세요!!!
감사합니다 . 자주 오세요~~
너무좋아요.경험되겟네
구독자 많이많이들어오시길바램요..
감사합니다~~
아주 제대로된 영상이네요...식당 많이 오픈해봤는데 이 영상은 저장해야겠습니다~^^
도움이 되셨다니 감사합니다
구독완료^^★
구독 좋아요 꾹 했습니다. 그동안 본 채널 중에서 제일 알짜배기네여 ~
감사합니다~~
좋네요
좋은 정보 감사 합니다
감사합니다
창업 준비중인데 유익한 정보 잘보고있어요 ~^^
9독좋아요 ^^*
그제 주방 공사 시작했는데 이영상을 하루만 더 빨리 만났어야 했는데...
그나마 지금에라도 만났으니 정말 다행임.
영상 고맙습니다ㅠ
사장님 잘 들었습니다 화이팅
감사합니다.
정말 고마워요
감사합니다. ~~~
내공에 놀라고 갑니다
정말 현실적인 팁이라 도움이 많이 되네요. 구독!
더많은 정보 준비하께요~
와우👍좋은 정보 감사합니다
감사합니다
완료
먹장먹살님 영상을 보고 직접설계해서 단층식당을 건축중 입니다. 전에 주방은 우물정자 3열로 중간라인을 뚝잘라 설명하면 서빙대 600 선반600 통로 1000 중간선반 600+600 통로800 튀김기 700 이었습니다.
한마디로 돈까스를 만들면 직선거리 3.6미터를 지나서 서빙대에 안착하였습니다. 더 문제는 중간선반1200을 돌아서 가야하는 점입니다. 처음창업에 주방 3명 기준으로 동선을 짜다보니 생각보다
매출이 나오지 않아 결국 코로나 시국 주방을 혼자하게 되면서부터 고생문이 열린거 같습니다
식당을 철거하고 신축을 계획하여 10년을 한 가닥이 있어 다시 3열주방으로 동선을 짜다가 먹장먹살님의 영상을보고 2500 기준으로 동선을 다시 만들어 봤는데 저는 가장 두꺼운 곳이 테이블 냉장고 800 동선 면솥900 이나와 800 900 900 을 시준으로 2600 기준으로 만들었습니다. 또 주방의 열때문에 고생을 많이 했습니다.
여름 피크타임 주방온도가 체온보다 높은 37~38을 유지되어 습니다.
이번에는 처음부터 에어컨 자리를 만들어 놓고 식기세척기에도 후드를 따로 달고 주방을 뜨겁게 만들었던 가스면솥의 폐열을 잡기위해 인덕션면솥으로 교체 했습니다. 이번에 주방천장에 쌓이는 열도 선풍기로 제어 할 수있게 자리도 만들었습니다.
전기튀김기가 열회복이 늦다는 것을 아는데 가스튀김기의 폐열이 더 무서워 교체했습니다.
가스레인지는 불맛 때문에 그나마 폐열이 적다는 시그마렌지로 교체해서 운행할 준비중입니다.
드라마틱한 효과는 모르겠지만 사용해보고 후기는 남기도록 하겠습니다.
주방전용 화장실도 만들고 샤워장도 만들었습니다.
건물도 70% 정도 완성되고 주방기구 계약도 완료되니
혼자 뿌듯해 하다 도움 받았던 먹장먹살님의 영상에 백에 하나 누군가에게 도움이 될 만한 글을 적었습니다. 번창하세요
대단하십니다 ㅎㅎ
요새
이열치열 식당 안갑니다
사장님 에어컨 전기세 아낄려는
개수작입니다
그런곳은 직원들도 도망갑니다
식당하는데 맞는소리만 구구절절잘하시네요
처음 가게차릴때 봤더라면좋았을텐데
3년동안 몸으로경험한 경험담을들려주시네요
항상 좋은 정보 감사합니다.많은 도움이 되네요.좋은 영상 자주 부탁드립니다.
네 감사합니다. 좋아요 공유 부탁합니다.
넘 디테일 합니다
현 12평 매장 구하고 있었는데 파스타매장하려구요
구독이요 귀에쏙~~
청년키움식당에서 수업들엇던 수강생입니다~ 지금 식당을 하나 맡게되서 주방 리모델링 준비중인데 도움 많이 될거같아요 ~
구독 좋아요 알람 꾹꾹꾹 했소이다 ㅡ
감사합니다
진짜 전문가!
구독.좋아요!
감사합니다.
감사합니다.
최고십니다 크으🙏
들어주셔서 감사합니다! 자주 오세요~~
잘 보고 갑니다 :)
선생님 좋은 말씀 감사합니다 그런데 옆에 상가가 있는 경우에는 벽에다 묻기 힘들지 않나요?
소중한 내용 감사합니다, 많이 배웠습니다
감사합니다
너무 감사합니다!
몇일있다 매장 인테리어 하는데 너무 도움됬어요^^ 항상 건강하세요♡
인테리어 꼭 잘 하시길.바래요~~
이야.. 선생님감사합니다..
좋은정보 땡큐합니다 ^^
별말씀을요
꿀팁 감사합니다~~
와 장사준비중인데 정말 도움이 많이 되는영상이네요 감사합니다!! 구독 꾹누르고 다른영상도 보러갈게요
감사합니다
좋은 영상,좋은 정보 잘 봤습니다. 감사합니다! 더 듣고 싶은게 있는데 혹시 수압에 관한 영상도 있나요?
그건.없네요~^^
꿀팁 너무 감사합니다~
더많은 정보 올려드리겠습니다. ~감사합니다.
물매를 낮게 잡는단 뜻을 잘 이해못하겠네요 ㅜㅜ
2,500규격의 치킨점 주방을 구성한다면
양쪽벽으로 600~700의 튀김기나 화구를 두고
조리사 두사람이 등을대고 양쪽 조리기구쪽을 바라보고 일을 하게되는데
공간 충분할까요?
튀김기4개씩 양쪽으로 총 8개를 두고
최소인원 2명~3명 작업공간생각하고있습니다.
등대고 직업할 경우 주방 복도 폭은 1000이상 필요합니다
와 제가 뭣도모르고 가게 시작해서 처절하게 느꼈던 부분들을 모두 설명 해주셨네요ㅠ 이영상을 미리 봤더라면..!
감사합니다 민쿡님 제가 화정에 회사다닐때 다시마 너무 잘갔었는데요 ㅎㅎ 요즘도 화정 하면 떠오르는 맛집이에용 ㅎㅎㅎㅎ
다시 가봐야겠어요 >.
반갑습니다. 저도 기억 날듯말듯?ㅋㅋㅋ. 건승하세요~~
너어무 유용하게 봤습니다. 감사해요! 15평 반찬가게도 10KW정도 해두는 게 좋을까요?
장비 용량에 따라 다릅니다.
규둭~
같은 업종을 하는 한 사람으로서 영상 잘 보았습니다. 초보분들에게 유익한 정보라 생각합니다. 근데 영상 유튜버분이 말씀해주신건 가게전반(메뉴와 컨셉포함)을 다 맡아서 만드는 설계가 아닌 기본 및 꿀팁이라 생각하며 상황에 따라 꽤 다를수 있을것 같습니다.
네.그랗습니다.
사장님 유익한 정보 감사드립니다!!!
많이 배워갑니다!!!
질문하나 부탁드려봅니다!
lpg 가스를 사용할 경우 영업신고증을 받으려면 서류가 더 필요하다던데
그렇다면, lpg 가스 시공까지 기다리고
인테리어가 다 끝나고서야 사업자가 가능한 것인지요?
사업자등록이 빨리 완료되어야 되는데 딜레이가 너무 많이 될것같아서
lpg를 포기하고 도시가스 설치를 고민중에 있습니다.