Red Bean Buns / 단팥빵 만들기 : Almost no knead recipe 거의 무반죽 빵 | 꾸움 Kkuume
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- Опубліковано 22 вер 2024
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Oven : preheat 200℃ bake 190℃ / for about 15min
Ingredient (12ea)
300g all purpose flour
5g salt
50g sugar
3g instant dry yeast (=3/4tsp)
180g warm milk
* If your working place is ‘hot and humid’, use 10g (10ml) less liquids *
1ea egg
50g melted butter
*600g red bean paste (each 50gX12ea)
*egg wash
1 egg yolk
1Tsp milk
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2) Can use room temperature milk (not warm)
#koreanfood #redbeanbun #nokneadbread #단팥빵 #homebaking #홈베이킹
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* This recipe is my creative work what I put my passion.
* Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
ⓒ 2019. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
⭐무반죽 단팥빵 빠른버전(소요시간 약 1시간30분)으로 만들기 가이드 글⭐
** 영상(오리지널 레시피)을 통해 본 레시피의 기본적인 흐름과 원리를 먼저 이해한 뒤, 아래 가이드를 적용하는 것을 추천합니다💕 **
✅ 아래 가이드를 적용하면, 발효시간을 단축해, 빵을 '더 빨리' 완성할 수 있습니다.
👉 ‘인스턴트드라이이스트’만 3/4tsp(약 3g) -> 1+1/2tsp(약 5g)으로 늘려서 사용합니다.
👉 이스트를 제외한, 다른 재료의 양은 모두 동일합니다.
👉 버터를 전자레인지에 10초 돌려서, ‘녹인 버터’로 준비합니다.
1. 볼 안에 재료를 넣는 순서(중요) : 따뜻하게 데운 만든 액체류(계란 포함), 이스트(넣자마자 볼 채로 살짝 흔들어서 섞기), 설탕, 소금, 버터 또는 오일, 밀가루 순으로 넣고, 주걱으로 ‘맷돌 돌리듯’ 섞습니다.
2. (이로써 잠깐 휴지했다가, 버터를 중간에 별도로 흡수하는 과정은 생략됨) 그리고 바로 1차 발효 시작. 15*15*15분 간격으로 발효하면서, 그 사이에 폴딩을 2회 줍니다.
3. 2차 발효는 약 12~15분 정도로, 젖은 손가락으로 표면을 눌렀을 때, 자국이 살짝 남는 정도까지 합니다.
4. 여기 언급된 것만 적용하면 되고, 나머지는 같습니다👍
(단팥빵에 있어서 특별사항. 중요!)
단과자에 속하는 이 빵반죽은 수분+유분 둘다 많아서 많이 도우가 집니다.(놀라지 마셔요~😀) 그러니, 첫번째 폴딩할 때 손에 밀가루를 묻힌 뒤, 안으로 포개주듯이 접고 겉면에도 밀가루를 좀 묻혀가면서 한덩어리로 만들어주세요. - 치대는 것 까진 아니고, 안쪽으로 포개서 한덩어리로 만들어 준다는 느낌- 이렇게 하면, 두번째 폴딩 때는 탄력이 많이 생겼을거에요. 이런 진 반죽도 잘 다뤄내면, 좀더 촉촉한 빵으로 만들 수 있는데요. 나는 너무 초보자라서 이게 두렵게?! 느껴지시는 분들은, 처음부터 우유를 15g 정도 덜 사용해서 좀 덜 질게 만들어도 됩니다.
💡 Q : 빠른버전과 천천히 버전(오리지널)의 같은점과 차이점, 장단점은 뭐에요?
🍀 A : * 천천히 버전(오리지널)은 천천히 발효하는 '시간' 속에서, 빵의 풍미를 좋게하는 물질들이 많이 나와서 풍미가 좋습니다. 빠른 버전은, 풍미(빵의 향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 더 빠른 경향이 있습니다. 사람에 따라서, ‘확실히 달라!’라고 느낄 수도 있고, ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수도 있을 것입니다.
* 겉으로 보이는 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵의 경우, 보이는 ‘빵 결’은 같지만, 먹을 때 차이가 있습니다. 이에 관해선, 영상을 보시면 알 수 있어요)에는 두 버전의 차이가 없습니다. 빠른 버전으로 하면 시간을 많이 단축할 수 있어서, 갓 구운 빵을 좀더 빨리 만나볼 수 있는 장점이 있어요. 둘다 해보고 차이를 확인하여, 각자에게 맞는 스타일을 찾아도 좋을 것 같아요...^^
* 시간적 여유만 있다면 천천히 발효시켜 풍미를 좋게 만드는 것을 추천드리고 싶긴합니다. 제 경우, 시간이 없는 날, 또는 빨리 만들고 싶을 땐 빠른버전으로 하구요. 더 맛있는 빵을 만들고 싶고, 선물용이라면 천천히버전으로 합니다.* 🌷 자주 받는 질문 Q&A / 원리가 궁금한 분들, 학구적인 분들께 도움이 되길 🌷 *
💡 Q : 이스트를 약 1.8~2배 늘려서 시간을 15*15*15분 으로 단축했다면, 이스트를 1.2~1.5배 정도 늘려서 20*20*20분 같은 느낌으로도 가능한건가요?
🍀 A : 네 맞습니다. 이스트양이 늘어날수록, 발효가 촉진되어 발효시간이 줄어들고, 이스트양이 줄어들수록 발효가 천천히되므로 발효시간이 늘어나는 원리입니다. 레시피 하나에 모든 경우의 수를 다 담기가 어려우므로, 풍미가 좋은 버전과 빨리 만들 수 있는 버전(그러나 맛도 괜찮은) 이렇게 양극으로 알려드린 것이지만, 이 원리를 이해하신다면 그 중간의 경우도(풍미와 소요시간 모두 중간 정도가 되겠죠) 가능하단걸 아실 수 있으실거에요..^^
💡 Q : 녹인 버터를 모든 재료와 함께 섞는 것과, 도우를 휴지했다가 나중에 소프트한 버터를 섞는 것은 무슨 차이가 있나요?
🍀 A : 버터 제외한 모든 재료를 섞어서 휴지했다가, 버터만 나중에 섞으면 ‘글루텐 형성’에 있어서 더 유리합니다. 물+밀가루가 만나면 생성되는 것이 글루텐인데, '버터'가 초반에 물+밀가루의 만남을 덜 방해하게 되므로, 자연스레 글루텐 형성에 유리한 원리입니다.
그러나, 제가 해보니, 품목에 따라선 녹인버터를 사용해도, 실제로 사람이 먹을 때 차이가 많이 나지 않는 품목(모카번, 단팥빵 등)도 있었고, 차이가 느껴지는 품목(기본 식빵, 탕종 식빵)도 있었습니다.
그러니, '나는 확실히 차이를 느낀다!'고 생각되면, 버터를 나중에 넣어도 됩니다. 그냥 여러분이 이 원리를 알고 적용할 수 있으면 좋을 것 같습니다. 뭐가 더 좋고 나쁘다보다~ 각자의 선택이 될거에요.
물론, 저는 앞으로도 레시피를 만들 때에도 테스트를 통해, 퀄리티는 유지하면서 더 편리한 레시피로 만들어 나가려합니다~! :)
(+더 자세히 : 무반죽법 레시피를 연구하던 초기에도(2019년 후반기, 예전 시나몬롤, 소세지빵, 단팥빵 레시피), 녹인버터를 쓰는 방법으로 하면 좀더 편리할 것 같아서 연구를 했었어요. 근데 그때는 가루류에 액체류를 투하하는 방식으로 했었기에, 녹인버터를 사용하면 되기가 잘 안맞을 경우, 이스트가 엉기는 현상을 발견합니다. 나중에 액체류에 가루류를 투하하는 방식으로 바꾸니(2020년 여름), 녹인버터를 써도 이스트가 뭉치지 않는 것을 알았습니다. 그러면서, 저 또한 여러분께 녹인버터를 쓰는 방식도 안내하게 되었습니다.)
💡 Q : 레시피 품목마다 재료를 섞는 순서와 방법이 다른 경우가 있더라구요. 발효시간도 다른 경우도 있구요. 특별한 이유가 있나요?
🍀 A : 이유는, 더 좋은 방법으로 생각되는 것이 있으면, 그것을 적용시켜서 개선하고, 보완해왔기 때문이에요. 연구를 해오면서 이렇게도 저렇게도 해보았던 저의 발자취일수도 있겠어요.
* 저의 빵 만드는 방법인, 치대지 않고 접어서 빵을 만드는 방법은. 제가 캐나다에 막 왔을 때, 반죽기도 없고, 치대기는 싫고... 손반죽 않고도 폭신한 닭살결 빵을 해먹고 싶어서, 그러니깐 앞으로 허리띠를 졸라매고 살 예정이었던? 캐나다 생활을 하면서, 반죽기 없이도 보드러운 빵을 자급자족하려고 만든 방법이었어요. 왜 치아바타 같은 빵은 시간 간격을 두고 폴딩해서 만드는 레시피가 많은데, 폭신한 빵들, 닭살결 식빵 같은 빵은 그렇게 하는 레시피가 없을까? 빵이 잘 안 나오니깐, 일반적으로 알려지진 않은걸까? 아니면, 일반적이지 않으니깐, 모두들 안되는 줄 알고 있는건 아닐까? 라는 생각으로 시작하게 되었습니다. 이렇듯, 이미 정착된 방법을 보고 따라한게 아니라, 제 머리속 가설을 세워, 실험하듯 시작한거기 때문에, 딱 안정화가 된 방법은 아니었기에, 계속 테스트를 하면서 발전시켜왔어요.
* 내가 만들었지만, 내가 생각해도 이 방법이 참 좋고, 빵맛이 너무 좋다고 생각하고 있었는데.(빵맛이 유독 좋은덴 이유가 있었죠. 발효를 천천히 해서..😝 하하~) 얼마 뒤 캐나다에 온 뒤 우울할 수 밖에 없었던 감정을 해소해보고자, 이 유튜브 채널을 시작하게 되었고, 평소 내가 빵 만들어 먹는 방법을 올리자! 라고 생각해서, 2019년 5월 처음으로 ‘뜯어먹는 모닝빵’ 영상을 올리게 되었습니다. 그 뒤로 한 품목을 올릴 때마다, 퀄리티는 떨어뜨리지 않되, 더 편리한 방법이 있다면 그걸 적용해서 개선해왔습니다. (치대지 않다보니깐 재료가 제대로 잘 안 섞여서 생기는 문제, 버터를 넣는 방법과 타이밍, 맛을 해치지 않는 선에서의 공정과 시간 단축 등등)
* 확실히 말할 수 있는 것은, 제가 인정할 정도로 맛있다고 생각되는 빵 레시피를, 만드시는 분들이 실패없이 만들 수 있도록, 그 당시의 제 지식, 경험, 실험 결과를 토대로 최선을 다해 만든 레시피 영상이라는 것이에요. 그러니, 예전에 올려진 레시피라도, 영상의 가이드대로만 따라하시면 안정적인 베이킹을 하실 수 있을 거에요 :)
앞으로도 맛을 해치지 않는 선에서 더 좋은 방법이 있다면 계속 보완해나가서, 많은 분들이 즐겁게 빵 만드실 수 있는 레시피를 많이 만들어 나가고 싶어요~! 여러분 와주셔서 감사합니다..^^
(2021.1.11 꾸움 작성)
혹시 15*15*15 발효일 때 두번 폴딩은 영상에 나온것 처럼 접어주는 거 10~20번 정도 하라는 말씀이신가용?
@@으에엥-j6n 아니요~! 접는거는 사방접기 4회면 충분합니다~! 03:43에 나오는 접기를 의미합니다.
@@Kkuume 잘 못 만들었지만 그래도 맛있었어요!ㅋㅋ
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼
** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요.
유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서,
우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 **
▶ 자막을 켜시면 자세한 설명과 함께 보실 수 있어요
:: 20초 정도 치대서 거의 무반죽으로 만드는 단팥빵 ::
촉촉한 반죽인 만큼 반죽이 진편이라서, 10~20회 치대서 만드는 거의 무반죽빵 레시피로 완성 되었어요.
거의 무반죽 빵!이라는 이름이 조금 재밌지만,
집에서 반죽기 없이도, 또한 팔 근육이 필요한?!ㅋ 손반죽의 과정 없이 단지 10~20회 치대주는 것만으로도,
베이커리에서 파는 것 같은 봉긋하고 부드러운 단팥빵을 집에서도 만들 수 있는 레시피에요.
집에서도 맛있는 단팥빵을 내 손으로 만들어 보고 싶은데…
반죽기가 없다면? 손반죽을 하기는 너무 힘들다면? 이 레피를 시도해보세요.
화면과 같은 예쁜, 단팥 가득 단팥빵을 만들 수 있어요^^
저는 늘 반죽기 없이도 집에서 빵을 만들고 싶었어요.
하지만 꼭 반죽기나 제빵기가 있어야 하거나,
아니면 20분 정도의 팔이 아픈 손반죽을 해야만 단팥빵같은 빵을 만들 수 있을 줄 알았기 때문에,
아예 시도조차 해보지도 않았던 시절도 있었어요.
하지만, 이제는 지금까지의 경험을 통해서 빵을 만드는 방법은 무한하다는 것을 알게 되었어요.
힘을 들이지 않고도, 2번의 접어주기(폴딩)을 통하여 반죽의 힘을 살려주고 풍미를 끌어내서,
이렇게 맛있는 빵을 만들 수 있었어요.
이러한 거의 무반죽에 가까운 빵, 또한 무반죽빵 레시피를 통해,
많은 분들이 빵 만들기에 쉽게 접근하셔서,
홈베이킹이 가져다주는 더 큰 즐거움을 누리시길~하는 바램이에요.
앞으로 집에서도 쉽게, 맛있게, 그리고 예쁘게 만드는 빵 레시피를 많이 개발해서
베이킹을 사랑하는 사람들과 함께 빵만드는 즐거운 시간을 공유하고 싶어요 ^^
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오븐 온도 : 예열 200℃ 굽기 190℃ / 약 15분
# 재료 (12개)
중력분 300g
소금 5g
설탕 50g
인스턴트 드라이 이스트 3g (=3/4tsp)
따뜻한 우유 180g(손가락으로 만졌을 때 따뜻한 정도에요)
실온 계란 1개
녹인 버터 50g(너무 뜨겁지 않게 준비해주세요)
*단팥 600g (한 개당 50g X 12개)
*계란물
노른자 1개
우유 1큰술
MEMO
*우유는 손으로 만졌을 때 ‘따뜻하다~’라고 느껴지는 정도면 되요. 집에서는 온도를 다 재가면서 할 수가 없지요? 그러니 대략 이 정도 감각으로 느끼시면 되요.
*단팥빵 류의 단과자를 만드는 반죽은 우유와 버터가 많이 들어가는 편이라(고배합), 반죽이 진 편이에요.
그만큼 촉촉하고 부드러운 반죽으로 완성된답니다.
*우유가 많이 들어가는 반죽인 만큼, 액체 류를 3/4 먼저 넣고, 어느 정도 섞였을 때, 나머지 1/4을 넣어서 흡수시켜줘요. 이렇게 함으로써 재료들이 잘 섞일 수 있답니다. (여러 번 시도해봤는데, 한꺼번에 넣으면 잘 섞이지 않아요. 한번에 다 넣는 다고, 결과적으로 빵이 실패하진 않지만, 이스트가 잘 섞이지 않는 것이 눈에 보일 거에요)
*강력분을 사용하셔도 괜찮아요. 저는 좀 부드러운 맛으로 완성하고 싶어서 중력분을 사용했어요. 강력분을 사용하시면 좀 더 쫄깃한 맛으로 완성 될 거에요.
*영상에서는 촬영하지 않았지만, 버터를 전자레인지에 데워서 준비해주시고, 너무 뜨겁지 않도록 해주세요.
● 재료를 섞어주기
1. 먼저 우유를 전자레인지에 1분 정도 따뜻하게 데워줍니다.
2. 우유에 계란 1개를 넣고 섞어서 준비해 놓습니다.
3. 밀가루에 설탕, 소금을 넣고 섞어 준 뒤, 이스트도 넣고 섞어 줍니다.
(이스트가 소금에만 닿지 않게 섞어 주시면 되지만, 그렇게 민감하실 필요는 없어요)
4. 준비한 우유 믹스쳐의 3/4과 녹인 버터를 넣고, 밀가루가 거의 보이지 않고 뭉쳐질 때까지 섞어 줍니다.
5. 어느 정도 뭉쳐있는 상태에서, 나머지 우유 믹스쳐 1/4을 넣고 전체적으로 흡수시켜줍니다.
6. 15분 동안 반죽을 쉬어줍니다 (휴지 : 이 시간을 통해 반죽의 재료들이 잘 엉겨 붙고 안정됩니다)
● 발효 하기
7. 덧가루를 충분히 뿌린 도마(또는 작업대) 위로 반죽을 옮긴 뒤에, 접어가듯이 치대줍니다. 진 반죽이기 때문에, 바닥에 달라붙으면, 스크래퍼를 이용하여 바닥을 긁고, 덧가루를 충분히 사용해가면서, 대략 10회~20회 정도만 가볍게 치대서 한 덩어리로 뭉쳐 줍니다.
(이렇게 하면 표면이 매끈해져 갈 텐데요. 약간 표면이 약간 거친 상태로 남아도 괜찮습니다^^)
8. 볼 안에 약간의 오일을 발라준 뒤(달라붙는 걸 방지하여서 작업하기 편하게 하기 위함이에요) 반죽을 넣어주고, 랩핑하여 30분간 발효 시킵니다.
9. 30분 뒤, 영상과 같이 접어주기(폴딩)를 해줍니다.
10. 다시 40분 뒤 두번째 접어주기를 합니다.
11. 30분간 더 발효 시킨뒤, 핑거테스트를 해봅니다. 영상과 같이 손가락으로 반죽을 눌렀을 때 반죽이 되돌아오지 않는다면 OK입니다. 만약에 반죽이 되돌아온다면, 5분, 10분 정도에 맞춰 더 발효시켜 주세요.
● 분할 및 성형
12. 발효가 끝나면 반죽을 작업대나 도마위로 옮겨서 50g씩 12개로 분할해주세요.
(50g씩 분할하면 반죽이 조금 남을 거에요. 그건 작게 잘라서 반죽 들에 덧붙여 주세요)
13. 가스를 빼듯이 둥굴리기를 해주세요.
(손에 올려놓고 하셔도 되구요. 바닥에 내려놓고 하셔도 되요. 영상을 참고해주세요^^)
14. 둥굴리기 뒤 다시 15분 정도 반죽을 쉬어줍니다.
(*벤치타임 - 팥을 싸기 쉽도록 반죽이 다시 유연해지기를 기다리는 시간이에요)
15. 이 쉬어주는 타이밍에 팥 소를 준비합니다. 50g씩 분할하여 둥그런 모양으로 미리 만들어 놓습니다.
(헤라를 이용해서 싸는게 편하신 분들은 이 작업을 당연히 생략하셔도 됩니다^^)
16. 이 때쯤에 오븐을 200도로 예열합니다.
17. 쉬어준 반죽을, 덧가루를 댄 도마 위에서 납짝하게 눌러준 뒤, 준비한 팥소를 가운데 넣고 동서남북으로 싸준 뒤에, 잘 다듬어 줍니다. 헤라를 이용하실 경우는 총 100g이 되도록 저울에 놓고 재면서 완성하면 됩니다.
(Tip : 팥을 싼 뒤에, 살짝 손으로 잡아서 둥글고 높이 있는 모양으로 돌려가며 모양을 잡아 줍니다. 이렇게, 높고 동그란 모양으로 성형을 해야 구워서도 높고 뽕긋한 팥빵으로 완성되요^^)
18. 베이킹 팬위에 팬닝을 끝낸 팥빵이 건조해지지 않도록 랩을 씌운 후, 15~20분 정도 최종 발효시킵니다.
19. 최종 발효될 동안에, 노른자1개와 우유 1큰술을 섞은 뒤, 한번 걸러 매끈한 계란물을 준비합니다.
● 굽기
20. 준비한 계란물을 붓으로 잘 발라준 뒤, 예열된 오븐에 넣고 약 15분간 구워줍니다.
(8분 굽고, 베이킹 팬의 앞뒤를 바꿔준 후 다시 7분을 구우면, 전체적으로 고른 색의 빵으로 완성할 수 있어요)
21. 다 구워진 빵은, 식힘망으로 바로 옮겨준 뒤, 적당히 식으면 맛있게 드세요~^^
▶ 보관 팁!
빵은 당일 구운 프레쉬한 빵이 제일 맛있죠? 하지만 안타깝게도 모든 빵은 시간이 지날수록 노화합니다. 당일에 드실 것만 남겨놓고, 빵의 식은 뒤에 최대한 빨리 냉동하시면, 빵이 노화가 안된, 프레쉬한 상태의 빵으로 보존할 수 있구요. 나중에 드실 때 자연 해동하셔서 드시면, 갓 구운 상태에 가까운 맛으로 드실 수 있어요. 깜빡하고 냉동을 못하셨으면, 전자레인지에 10초 정만 데워서 드셔도 부드럽고 따뜻한 단팥빵을 드실 수 있어요^^ 단 그 이상 데우면 빵의 수분이 날라가서 단단해지므로 조심해주세요!
▶ 팥에 관해서!
저는 제가 자주 이용하는 ‘베이킹스쿨’사이트에서 구입해서 캐나다까지 공수받은ㅋ(엄마 땡큐!ㅋ) 굿모닝서울 팥앙금을 썼어요. 근데 이 녀석이 아주 아주 맛있더라구요. 많이 달지 않으면서도 고소해요. 제가 베이커리에서 일했을 때 쓰던 팥앙금 보다도 이게 더 맛있는데!라고 느꼈어요. 달지 않고 고소한 팥을 좋아하신다면 ‘굿모닝 서울팥앙금’을 추천합니다! 굿모닝과 아무 연관 없는 사람인데요. 단지 진심으로 맛있어서 추천~^^
꾸움쌤 영상을 알게된건 행운~
소나무님이 이 채널에 오신 것이 저에게도 행운~~💕😝
이거 레시피 1000000% 보장합니다. 꾸움님의 레시피 정말 최고
완전성공이예요~ 촉촉 쫄깃 최고예요
강력쌀가루도 도전해봐야겠어요
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ /
👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’
◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2) Can use room temperature milk (not warm)
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 우유가 아닌, 실온의 우유를(온기는 없고, 살짝 찬기 있는 것 OK) 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
반죽이 질어서 실패했다고 생각했는데 끝까지 해보니깐 성공했어요!
이 반죽이 원래 질어서 좀 다루기 힘들어요..^^
그래도 잘 완성해주셔서 감사해요..☺️
요거 갓 해서 살짝식혀 먹었는데 장난아니예요!꾸움님 유튜브 평생해주세요♡
평생 함께 해주시면 감사해요~! ^^
주말에 만들어 먹었는데, 하루 지나 식으니까 더 맛있네요... 냉장고에 있던 거를 꺼내 먹었는데도 맛났어요... 감사해요^^
다 만들고 앗..보관은 어떻게 하지 하고 다시 봤는데 역시 보관팁까지 깔끔하게 알려주시네요. 감사합니다
다행이에요..^^ 감사합니다~😀
꾸윰님!!!!! 제 주변에 팥빵 먹으려고 운동하는 언니가 있거든요!!! 이거 만들어 드렸더니 진짜 내가 찾던 팥빵이야!!!! 하면서 엄청 좋아하셨어요. 저도 밤 늦게 완성된 팥 빵 먹느라 살 찔 걱정에도 행복했습니다 ^^ 너무너무 감사드립니다 꾸움님♡♡♡♡♡
최ES님!
아이쿠~! 얼마나 맛있게 만드셨길래!!
저야말로 이렇게 저한테 그 영광을 돌려주시니😝😝 망극합니다~~^^
이렇게 그런 얘기 들려주시려 일부러 댓글 남겨주시는 것도 감사감사합니다💕🥰
부모님 취향저격 제대로 했어요 한번 더 만들라고 하시네용 좋은 레시피 감사합니다!!
지연님~! 맛있게 만들어서, 부모님 취향 저격해주셨다니.. 저야말로 감사드려요~~😝
ㅠㅜㅜ진짜 너무 맛있었어요ㅜㅜㅜ 먹다가 울뻔..ㅜㅜㅜ이렇게 세상 맛있는 빵 레시피를 공짜로 보기 아까울정도로 너무 맛있어요♡♡♡♡♡♡♡ 부모님이 드시고 생각했던거보다 더더더더 맛있다고 엄청 놀라셨어요ㅋㅋㅋㅋ 항상 좋은레시피 감사합니다♡♥
아이구~! 그렇게 맛있게 드셨다니 저야말로 감사하지요~~🥰
팥소 직접 만들고 두번째 해먹어요!! 모양이 넘 깜찍 이뿌고 맛나고 ㅋㅋ 이런 간단한데 결과물 대박 레시피 늘 감사해요^^
저야말로 감사드려요…^^
저번에 해먹었는데 너무 맛있었어요또해먹었어요 ㅋㅋㅋ 진짜 최고의 레시피👩🏻🍳
너무 맛있는거 인정… 합니다😝🥰
좀 전에 이 단팥빵을 만들어 크게 한입 베어물고는 역시!! 란 감탄사 절로 나왔어요.
댓글들처럼 반죽이 많이 질었는데, 덧가루도 쓰고, 손에 기름도 바르고.. 그냥 맘 편히 만들다보니 마지막에는 봉긋하게 이쁜 빵이 나오네요. 역시 믿고 만드는 꾸움님표! 감사합니다!!
먹어보고싶게 생긴 모양의 팥빵이에요
역시 맛있게 생겼으니
맛도 있을거에요
촉촉한 팥빵을 한입 가득물고 흰우유와 입속의 행복한 맛에 빠져보고싶어지네요~~~
동글동글해서 한번 먹어보고 싶게 생겼지요? 제가 귀여운 걸 좋아해서 뭘 만들던지 좀 귀엽게 만들려고 노력하게 되네요~ㅋ 하하^^;; 촉촉한 팥빵을 한입 가득 물고 행복한 맛에 빠져보세요~~!ㅋ 표현이 풍부하십니다!!ㅋ ^^
어쩜 저렇게 또오오오옹그랄까요 진짜 먹고싶게 생긴 단팥빵
안녕하세요? 셀린님! 네 이렇게 말하면 웃기지만.. 제가 귀여운걸 좋아해서 그런지.. 단팥빵이 너무 귀엽게 구워져서.. 자꾸만 쳐다 보고싶더라구요....ㅋㅋ 하하;;^^:;; 칭찬 감사합니다~^^
강력분으로만 쓰다가 중력분으로 해보니 기대이상이네요~~오늘 구워보았는데 여지껏만든것중 제일맛낫어요~! 밑불이 약해서 원하는색은 안나왔지만요~담엔 모닝빵도 도전해보려고요 정말맛있어 보여서요 ㅋㅋ
영상감사합니다~^^
수진님..^^
중력분으로 하면 좀더 식감이 부드러워요. 맛있게 드셨다니깐 행복합니다.
모닝빵. 정말 맛있어요. 좋아하실거에요..^^ 맛있게 드세요~❤
꾸움님 저 48개째 만들어먹는 중입니다! 너무 맛잇어요 단팥방 ㅠㅠ 호두도 섞어서 구우니까 뭔가 호두과자같고 더 맛잇는거 같아용~~ 감사합니다! 그리구 새해복 많이 받으시구 올 한해 항상 건강하세요^_^ 올해두 맛잇는 레시피 많이 부탁드립니다 💓 🧁 🥖 🍞 🍰
세진님!~ 48개째!! 😂 레시피 많이 사용해주셔서 행복합니다. 세진님 새해 복 많~이 받으시고, 2021년 좋은 일 팡팡터지는 그런 한해가 되길 바래요..^^
⭐The faster version of the No knead Red Bean Paste Buns (takes about 1hours 30mins)⭐
** I recommend that you should understand the basic flow and principle of original recipe through the video, and then apply the guideline below💕 **
✅ If you apply the guide below, you can shorten the fermentation time and make the bread 'faster'.
👉 Increase only 'Amount of Instant Dry Yeast' from 3/4tsp(about 3g) -> 1+1/2tsp(about 5g).
👉 Except yeast, amount of all other ingredients are the same.
👉 Put the butter in the microwave for 10 seconds and prepare it as 'melted butter'.
1. The order of adding Ingredients in the bowl (important): Warmed liquid(including egg), yeast (Shake a bowl lightly as soon as you add), sugar, salt, butter or oil, flour, and mix with a spatula as if turning a millstone.
2. (Therefore, absorbing the butter separately in the middle of process is omitted) and the first fermentation begins immediately. Ferment it at 15*15*15 minute intervals, folding twice in between.
3. Second fermentation takes about 12~15 minutes, until the surface is pressed with wet fingers, leaving a slight mark.
4. You only need to apply what is mentioned here, the other things are the same 👍
( Special note for sweet red bean bread. Important! )
This bread dough, which belongs to sweet dough, has a lot of moisture and oil, so it's very sticky. When you do 1st folding, please do like this. - It's not kneading, but it feels like folding from outside into inside to make it into one mass. - If you handle this kind of dough well, you can make a more moist bread. But, if you are a very beginner and you feel afraid of this?!, you can use 15g less milk.
🌷 Q&A / 🤗 Check it, if you're interested in the principles and behind story🌷 *
💡 Q: What are the similarities, differences, and pros and cons of the faster version and the slow version(original)?
🍀 A: * The slow version (original) has a good flavor because a lot of substances that enhance the flavor of bread come out in the 'time' of slowly fermenting. Faster versions tend to have less flavor (aroma of bread) and age slightly faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or you might feel 'It doesn't make much difference.'
* There is no difference between the two versions in visual, volume, and bread texture on the outside (in the case of bread, the ‘bread texture’ is the same, but there is a difference when eating. You can see this by watching the video). The faster version can save you a lot of time, so you can see freshly baked bread more quickly. I think it would be good to try both and check the difference and find a style that suits each person...^^
* If you have time, I would recommend slowly fermenting it to enhance its flavor. In my case, when I don't have time, or when I want to make it quickly, I make faster version. I want to make more delicious bread, or if it's for a gift, I ferment it slowly.
💡 Q: If the time was shortened to 15*15*15 minutes by increasing the yeast by about 1.8~2 times, is it possible like 20*20*20 minutes by increasing the yeast by 1.2~1.5 times?
🍀 A: Yes. As the amount of yeast increases, fermentation is accelerated and the fermentation time decreases. As the amount of yeast decreases, fermentation slows down, so the fermentation time increases. Since it’s difficult to put all cases in one recipe, I’m showing 'Flavorful version' and 'Faster version'. However, if you understand this principle, another case(like a medium version) is also possible.
💡 Q: What's the difference between mixing melted butter with all ingredients and mixing the dough with soft butter after rest?
🍀 A: Mix all ingredients except butter and pause, then mix only butter later, it is more beneficial in 'gluten formation'. Gluten is produced when water and flour meet, but 'mixing butter later' is a beneficial principle for naturally forming gluten because 'butter' interferes with the water + wheat flour meeting in the beginning.
However, when I tried it, depending on the item, even though melted butter was used, there were some items (mocha bun, red bean bread, etc.) that didn't make much difference when I eat them. And, there were items that felt the difference (milk loaf, tangzhong bread).
So, if you think 'I definitely feel the difference!', you can add butter later. It would be nice if you could just know and apply this principle. What is better or worse~ It will be your own choice.
Of course, I will continue to test when making recipes and try to make them more convenient while maintaining good quality! :)
(+More details: Even in the early days of researching the dough-free recipe (late 2019, the former cinnamon roll, sausage bread, sweet red bean bread recipe), I thought it would be more convenient to use melted butter, so I did experiment a lot. But, it's not suitable to use melted butter when I add liquid into dry ingredients, I found that the yeast is agglomerated. Later, when I changed to adding dry ingredients into liquids (Summer 2020), I found that the yeast didn't clump even if I used melted butter, so I also started to guided you how to use melted butter.)
💡 Q: I found there are cases in which the order and method of mixing ingredients, and fermentation time are different in your recipe and each items. Is there any special reason?
🍀 A: If there is something that is thought of in a better way, there has been a 'change' because it has been improved and supplemented by applying it. I can say it's the footsteps of me who have been trying and experimenting the no-kneading method..^^
* My bread making method is by folding intervals in 1st fermentation, instead of kneading. When I just came to Canada, I didn't have mixing machine, I didn't want to knead the dough, but I want to eat soft and fluffy bread without kneading.
So, I came up with this method for my self, for living in Canada(I had to save money) Why are there many recipes for making bread like Ciabatta by folding at intervals of time, but there is no recipe for bread like soft and fluffy bread? I thought... 'Because bread doesn't come out well, that's why it's not generally known?' Or '
Since it's not common, people don't know it's good, so no one tries?'
Anyway, I started with the idea. Like this, I did not follow the already established method, but because I set up a hypothesis in my head and started it like an experiment, so it was not a stable method, so I continued testing and developing it.
* I made it, but I think this method is really good, and the bread tastes so good. (There was a reason. It was fermented slowly, and it makes bread delicious) I started this UA-cam channel in order to relieve my feelings for baking, and I posted how I usually make bread! In May 2019, I uploaded the video of ‘Eating Morning Bread’ for the first time. After that, every time I uploaded an item, the quality did not decrease, but if there is a more convenient method, I have applied it and improved it. (The ingredients are not properly mixed, the method and timing of adding butter, the process and time reduction in order not to spoil the taste at least, etc.)
* What I can say for sure is that this is a recipe video made with my best efforts based on my knowledge, experience, and experimental results at that time so that people can make bread recipes that I think are delicious enough to admit without failure.
So, even if the recipe was uploaded before, just follow the guide in the video and you will be able to make a stable baking :)
In the future, if there is a better way to do it without spoiling the taste, I will continue to improve it and make a lot of recipes that you guys makes bread fun for many people~! Thank you for coming..^^
(Written by Kkuume on 2021/01/11)
Is it curious why I'm doing such a long explanation? I just do it because it's fun..^^
밀가루는 어디꺼쓰시나요?ㅠㅠ
제가 핸드폰 바꿀 때가 돼서 어제 요거 만들어서 제가 폰 바꿀 때 마다 가는 KT플라자 직원분들 드렸더니 너무 맛있었다고 하셨어요 ㅎㅎ 역시 꾸움님 레시피로 빵을 만들면 누구나 맛있게 먹을 수 있네요!!!!
꾸움님 덕분에 팥빵도 성공했습니다~~^^ 반죽기 없이 힘든 손박죽도 필요없이 빵을 만들수 있게 레시피 알려주셔서 너무 감사드려요~~
디테일 설명의 끝판왕이십니다.
진심 감사드려요.^^
세젤귀 단팥빵😍😘💞👍
그렇게 느끼시는, 에이치제이님도 세젤귀..^^ 🤗
새벽세시에 굽고 있는데 넘 맛있어보여요.. 우유랑 하나 먹고 자야할듯 싶네요 ㅜㅜ 귀한 레시피 너무 감사합니다👍
오븐크기에 비해 빵이많아서 비좁아 잘안익어서 좀더 오버쿡햇지만 넘나리마싯어요 ㅠㅠㅋㅋ 다굽고 녹인버터칠도해주니 더 촉촉하고 마싯어요 최고최고!!!
치즈버거님~! 맛있게 드셨다니 기쁩니다😊
맛있어요! 어제 해먹었는데 빵이 부드럽고 버터풍미가 확~삽니다!! 팥앙금도 집에서 직접 만들어서 해먹었는데 파는맛급! 냉동해놨다가 해동시키고 전자렌지에 30초돌려먹으면 더 꿀맛! 팥빵은 이걸로 만들려구요~! 좋은레시피 감사합니다!!!!!!
저야말로 감사합니다 ^^ ☺️
만들었는데 너무너무 맛있어요^^ 모양도 동글동글 너무 예쁘고요~ 시판되는 팥빵과는 뭔가 차별화가 느껴지는 빵이였어요.
아 너무맛나요
동영상으로 봤을땐 딱딱할줄알았는데 아니용
폭신해용 완전 내스타일
단팥빵 따라만들어봤어요 시중에파는것보다 엄청맛있어요 감사합니다
미국에서 꾸움님 레시피로 단팥빵 만들었는데 성공했어요! 카스테라 이후로 첫 베이킹인데 꾸움님 덕분에 베이킹에 자신감이 붙네요 :)
단팥빵 제가 최애하는 빵인데 구하기 어렵거나 너무 비싸서 1년반동안 못먹다가 만들었는데 감동이 100배네요.
감사합니다 :) 앞으로 다른 베이킹도 열심히 따라해볼께요.
소희님 ^^
정성스럽게 남겨주신 댓글, 후기 감사합니다.
소희님이 센스있게 잘 따라해주셔서 성공하신거에요~~>_<
미국같은 해외에 있으면, 이런 한국스러운 빵이 더욱 그립고 먹고 싶죠.
저도 캐나다에 있기 때문에. 진짜 만들어 먹을 때마다 '감동'느끼고 그래요...^^
앞으로도 종종 단팥빵 드시고 싶으실 때, 애용해주세요.
함께 베이킹 즐겨주셔서 감사합니다♥
빵구울때 유용한 여러가지 팁을 얻어갑니다~ 과정을 상세하게 보여주셔서 도전해 봐야겠어요
트윈마이러브님 ^^ 맛있게 만들어드시길 바래요♥
꾸임님 따라 아주 열심히 만들어봤어요^^ 너무신기하게 잘나왔고 맛도 좋았어요~~식구들이 모양도 너무 이쁘다며 좋아하네요~ㅎㅎ성공적으로 마쳐서 글남기고 가요~~ㅎㅎ감사합니다!!
배러블리맘님^^
성공적으로 마치시고 와주셔서 기뻐요~♥ 다른 것들도 맛있게 드시고, 또 배러블리맘님의 후기를 보았으면.. >_
오랜만에 영상올리셨네요?! 단팥빵을 가지고 돌아오셨네요!! 영상 너무 이쁘네요!^^ 단팥빵들이 영롱하게 보입니다!!!! 빵이 만드는 과정을 보는 재미가 있네요!! 신기해요!
날씨가 좋았어서 단팥빵들이 아주 예쁘게 찍혔어요. 햇빛에 반짝반짝 빛나는 단팥빵들이 너무 아름답게 느껴지는 하루였어요^^ 빵 만드는 과정도 신기하고 재밌죠? 반죽이 부풀어서 커지다가 저렇게 귀여운 빵으로 변신 하는 모습이 너무 신기하고 경이로워요~~^^
이번 단팥빵 레시피도 하나씩 따라하다보니 성공했어요^^
열심히 구독할게요~
늘 감사합니다♡
기숙님. 저야말로 감사드려요..❤ ^^
베이킹 취미로 시작해서 유튜브로 스승님들 모시면서 하고 있는데 새로운 채널 발견해서 너무 좋아요~! 치아바타로 영업당하고 차례대로 다 보고 있어요
나중에 달린 댓글들도 친절하게 답변해주시는게 너무 좋은 것 같아요
꾸움님 영상보면서 제빵 도전해볼게요~!!!
꾸움님~ 오늘 단팥빵 만들었어요~ 사실 전 팥빵은 불호에 가까운데 무슨 일인가요ㅠㅜㅜ 너무 맛있어요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 빵이 촤아 갈라지면서 깨물면 폭신달콤해요ㅠㅠㅠㅠㅠㅜ 만드는 중엔 내가 이걸 왜 하고 있지, 했는데 완성하면 이거지! 하게 되요ㅜㅜㅜ꾸움님 레시피 짱이다ㅜㅜㅜㅜ 어제는 다른 레시피로 식빵 만들었더니 엄마가 이건... 달라... 전에 한게 맛있어.. 하시더라고욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 가족들이 다 꾸움님 홀릭이에요ㅜㅜㅜ 사랑해요 꾸움님 ㅜㅜ
준영님~! 단팥빵 맛... 알죠. 정말 맛있죠..^^
즐겁고 기쁘게 베이킹 하신 것 같아서 행복합니다.
하하~ 어머님이 딱 알아채셨네요. 발효를 천천히 해서 풍미를 높히는 방법으로 만들어진 빵이라, 어머님이 더 맛있다고 느끼신 걸거에요 :)
뿌듯하고 참 좋네요..^^
다른 레시피보고 실패했는데 꾸움님 레시피보고 성공했어요^^감사해요
성공 소식 들려주셔서 감사해요~!! 축하해요♥^^
도전해보고 싶네요. 단팥빵에 흰우유 생각하니 행복해지네요! 좋은 영상 또 기대할게요😍
늘 감사해요 니콜님 ^^ 한번 시도해보시길!!>_
꾸움님! 단팥빵 진짜 좋아하는데, 완전 파는 것보다 더 맛있네요ㅠㅠ 밤 12시쯤 완성되는 바람에 딱 한입만 먹어보려고 했는데, 너무 맛있어서 반이나 먹어버렸어요ㅠㅠ 뱃살은 걱정되지만 행복한 마음으로 잠들 수 있을 것 같아요! 오늘도 너무너무 감사합니다😍
장까까님...^^
까까님 같은 분들이 계셔서, 제가 힘을 많이 받고 있다는 사실을 꼭 알려드리고 싶어요..😝 감사드려요..🧡
꾸움님 감사해요!! 오늘 팥빵 만드는 것 너무 재밌었어요 ㅎㅎ 오늘 다른날보다 반죽이 훨씬 더 부드럽고 잘 늘어나고 팥을 감싸는데 촉감이 참 좋더라구요. 치대는 과정이 추가로 있어서 그럴까요 ㅎㅎ 베이킹하면서 제일 즐거웠던 날인 것 같아요 :-) 물론 맛도 너무 좋았구요!! 감사합니다~~~
팥 안에 넣어서 성형하는 작업, 은근히 재밌죠~^^ 말랑말랑~!
재밌게 만드셨다니깐 저도 참 행복합니다~~🥰👍
성공했어요♡♡ 근데 이렇게 뽕긋 도톰하겐 아니고 좀 얇고 자그맣게 됐어요 ㅎㅎ 왠지 반죽이 덧가루를 아무리 발라도 계속 계속 질어서 걍 손에 어느정도는 묻혀가면서 했네요ㅋㅋ 너무 이쁘고 맛있게 돼서 뿌듯합니다!!
팬을 달구고 넣어야하는 이유를 알게된 만들기였습니다
아래가 좀 덜 익었더라구요
그래도 맛있게 완성되어서 너무 기분좋아요
꾸움님 덕분입니다
제빵 자신감이 생기네요
황가님 화이팅~ ^^ 👍
꾸움님레시피로 함 만들어봤어요~^^
빵이 아기자기 넘 귀여워요
첨엔 반죽이 넘 질어서 현타왔는데
나중에 성형할때 완전 몰랑몰랑~~
식감도 넘 좋네요~~^^
반죽기없는 저한테는 꾸움님레시피는 정말 도움이 많이돼요 손목보호도돼고~ ㅎㅎ
감사합니다~^^
감사합니다. 우리토리엄마님…^^
쉽게 그리고 아름다운 영상감사합니다
슈크림빵도 올려주세용
현정님 감사합니다^^
슈크림빵~! 기다려주세요 :) ♥
@@Kkuume 😘최고입니다
꾸움님 덕분에 반죽기 없이 단팥빵 성공했어요! 완전 초보자라 처음에 반죽이 질어서 난리를 치면서 만들었네요. 꾸움님 영상처럼 우아하게 안되요 ㅎㅎㅎ 부엌이 폭탄 맞았어요.
남편이랑 앉은자리에서 3개씩 순삭 했어요! 레시피 감사합니다:)
카르페디엠님..^^
맛있게 만들어 드셨다니 기뻐요~!
요 반죽 좀 질어요..^^ 근데 지금 여름이라서 더 질었을수도 있어요.
혹시라도 다음번에 다시 하시게 된다면, 지금 계절엔 우유를 10그램 덜 넣으면 다루긴 쉬울거에요. 하지만, 이번의 진 반죽 그래도 잘 다뤄내셨다면, 그대로 하셔도 좋아요.
왠나면 진반죽이 촉촉하니 맛은 더 좋거든요...^^
저야말로 단팥빵 레시피 함께 해주셔서 감사드려요..♥
꾸움 Kkuume님 답글 감사합니다 😊 오늘 또 구워서 너무 맛있게 먹었어요! 우유 줄이려다 그냥 밀가루 덧바르면서 했어요. 앞으로 자주 하게될것같아요! 다시 한번 레시피 감사합니다.
진짜 너무 맛있어요ㅠㅠㅜ❤ 그냥 한번 만들어 먹으려고 앙금을 조금만 준비했는데 아쉽네요😢 꾸움님 레시피는 만들어 먹을때마다 항상 양을 더 늘릴걸 후회한답니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
와대박 딴분꺼맛없어서 꾸움님 레시피보고금방만들었어요 진짜맛있어여 기존꺼다버려야겠어여 감사합니다^^ 구독할게여
이번엔 단팥빵 만들건데 드라이이스트 5그램 정도로 늘리고 소보로 붙여서 해봐야겠어용ㅎㅎ
반죽기없이 이런 빵들을 집에서 간단하게 만들 수 있게 해주셔서 감사해요~^^
반죽기도 없고 출산후 손목이 아파서 단팥빵 만들 엄두도 못내고 있었는데 꾸움님이 올려주신 레시피로 한번 해보려구요! 미국이라 팥앙금도 만들어야해서 조금 시간 걸리겠지만 만들어서 후기 올릴게요:) 레시피 감사합니다!
카르페디엠님^^ 안녕하세요~!
하하~! 저도 얼마전에 팥앙금 만들었었는데 >_< 화이팅!!
앙금 완성하시면, 맛있는 단팥빵으로 만들어 드시길💕
꾸움님 오늘은 단팥빵을 만들었는데! 꾸움님이 쓰셨던 앙금 쓰고 싶었는데 배송이 늦어서 급하게 다른걸 샀더니 너무 달아서 슬펐어요ㅠㅠ 근데! 빵은 진짜 너무 맛있어요! 빵만 따로 구울걸... 이라는 저만의 생각을 했답니다! 레시피 만들어 주셔서 너무너무 감사합니다! 💜
함께 해주시는 분들이 계셔서, 비로소 실제로 쓰이기 때문에...
제가 이 일을 계속 할 수 있는 것 같아요. 감사해요. 양이똘똘님~!
다음번에 그 팥 한번 드셔보셔도 좋을 것 같아요.
저도 시중에 파는 팥은 너무 달다고 생각해서 신뢰를 못했는데.
그 팥은 정말 덜 달고 고소하니 맛있더라구요..^^
한국에 있다면 사서 먹고 싶네요~ 하하~
꾸움님 !! 영상 진짜 목빠지게 기다리고 있었어요 😍😍😍😍
팥 많이들어간 단팥빵 진짜 좋아하는데 (전 사실 팥을 좋아하지 않아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)
완전 제 스타일이에요 😍
반죽 조물조물 하는 소리 너무 좋네요 👍👍
밀리님 와주셔서 감사해요~! 팥을 안좋아하시는데 단팥빵은 좋아하신다니..ㅋ
밀리님 영상 궁전제과편에서 빵을 별로 안 좋아하지만 빵쇼핑은 좋아한다는 말이 떠올라요..ㅋ 참 재밌으세요..ㅋ ^^ 히히
팥빵은 역시 팥이 많이 들어야 맛있더라구요. 그래서 많이 넣었어요~! 반죽소리가 되게 좋죠? 마이크로 밀접하게 녹음하니깐 그 소리가 더 잘 들려서, 참 기분 좋아지더라구요~^^
넘 질척 거려서 덧가루 많이써가지고 걱정했는데 맛있게 잘 나왔어요ㅎㅎ레시피 감사합니다
잘됐어요~! 🥰💕 저야말로 감사합니다~!
소중한 레시피와 자세한 설명까지~~
감사합니다^^
순례님~! 주의깊게 봐주셔서 저야말로 감사해요♥
믿고 만드는 꾸움님 영상!! 이 레시피에 크림치즈 넣어서 크림치즈단팥빵 만들었는데 진짜 세상에서 젤 맛있는 단팥빵이 되었어요ㅠㅠㅠㅠ 아빠가 아침마다 드시고싶다고 왕창 만들어달래요~~~늘 감사합니당🥰
너무 기뻐요..^^
아버님께 앞으로도 맛있는 빵 많이 많이 만들어주셔요~❤️
댓글 보다가 혹해서 달아요~~ 단팥 넣으실 때 크림치즈도 같이 넣으셨나요?? 저 둘 다 넘 좋아해서 한 번 해보고 싶어요ㅎㅎ
@@또로라-z2d 네~~ 저는 같이 넣었어요 ㅎㅎ 맛있더라구요!!
@@수경채-r5j 완전 좋은 꿀팁 감사해요~^^
호옥시 남은빵은 어떻게 보관하시구 드시나요??
제 지난 댓글을 보니, 이번이 약 반년 만에 만든 네번째 단팥빵인가 봅니다. ㅎㅎ
주말에 단팥소를 직업 만들었어요. 작년에 이어 두번째 만드는 거라고 이번에는 압력솥 사용해서 엄청 쉽게, 비정제당 써서 나름 건강하게(???) 만들었고요,
빵 반죽은 무려 중력, 강력, 각 25%, t55 15%, 통밀 35%로 4가지 밀가루로 반죽했어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
도전 정신은 아니고 중력,강력을 다 썼더라고요... 통밀 50% 하면, 팥소 포앙할 만큼의 신장성과 부피가 나올까 싶어서 급한대로 t55까지 넣고... ㅠㅜ
어제 엄청 습하고 더운 날씨라 4:43 처럼 찔러볼때 손가락에 반죽이 다 딸려와서 당황;; 이전에도 진 반죽이나 애 먹었던 기억이 뒤늦게 나기도 했고요. ㅎㅎ
역시 6:10처럼 반죽은 살짝만 납작하게 해야 팥소 감살때 윗면에 터지지 않더라구요. 완전 중요! 안그러면 빵 윗면 반죽 모자라서 팥이 터져 나오고 막 ㅋㅋ
익숙해졌다 싶은데도 초보의 실수를 언제까지 하려나 싶고, 꾸움님은 역시나 훌륭한 선생님이시구 영상 보며 감탄했습니다. 감사해요!
어제 직접 단팥소 만들어서 르뱅으로 만들어봤어요!
단팥(적두1:터바나도1/2)이 실온에서는 충분히 부드러웠는데, 반죽 속에 넣고 구우니 좀 건조해지더라구요. 단팥소 레시피처럼 꿀이나 물엿을 넣고, 충분히 으깼어야 했는데.. ㅠㅜ
그래도 많이 달지 않아서 딱 좋게 먹었다는 걸로 만족합니다.
그리고 단과자빵류를 르뱅으로 해봤는데, 2차 발효를 충분히 못해 납작하거나 5시간 걸리거나 하네요. 신맛도 거의 안나게 나왔는데 부피가 항상..ㅠㅜ
깜빠뉴(식사빵)은 르뱅으로 2차 발효 2~3시간에 끝내고, 안정적으로 잘 굽고 있는데, 우유 버터 설탕 들어가면 2차 발효가 너무 느린게 배율을 달리해야 할지...
초보니까 당분간은 이스트 써서 꾸움님만 따라하려고요. 다음주 쯤 이스트로 단팥빵 다시 도전~~~!
꾸움님 중력분빵 베이킹 너무 좋아하게된 1인이에요♥ 왠지 전 강력분보다 중력분빵의 묵직?한 느낌을 좋아하는것같아요. 이거 따라해봤는데! 당장 앙금이 없어서ㅠㅠ 집에 있는재료들로..색깔만 비슷한 코코아가루랑 두유 등등 끓여서 크림 만들어서 넣었어요. 그래도 빵은 대성공! 앙금이없어서 아쉬웠지만 빵부분이 너무 맛있어요..ㅠㅠㅠ크림은 두유 특유의 고소고소 달달하니....대리만족이라도 하네요ㅋㅋㅋ 발효도 잘되고.. 어제밤에 만들어서 지금 먹고있어요. 좋은레시피 감사합니다! 담엔 꼭 묵직한 앙금으로 만들거에요 ㅠㅠㅠ
ase님^^ 너무너무 잘하셨어요.
이거 반죽 이용하셔서 안에 크림 만들어 넣으셨군요.
이렇게 저렇게 응용해보시는게 참 멋져요♥
다음번에는 팥 넣어서 한번 해보세요. 맛있을거에요 :)
꾸움님, 안녕하셨어요 ^^ 이제 하다하다 단팥빵도 만들어 보고 싶어 검색해봤는데 역시 꾸움님께서 올려주신 영상이 있네요. 너므 고맙습니다 🙏 팥앙금을 구입하려고 굿모닝 서울에 들어가봤는데 몇 가지가 있어서 아떤 걸 구입헤야할지 모르겠어요ㅠㅠ 통팥, 통팥골드, 적팥 ㅎㅎㅎ 꾸움님 하시는거 똑같이 따라하고 싶은 마음 이해해주시고 번거로우시겠지만 알려주시면 큰 도움 되겠습니다. 늘 감사드리고 있습니다👍👍👍
굿모닝서울 사이트가 있는지는 몰랐어요~!
저는 베이킹 스쿨 사이트에서 판매되고 있던 팥앙금을 샀구요~! 확실한건 통팥은 아니에요. 통팥은 아마 팥빙수 용일거에요~! 한번 베이킹스쿨사이트에허 굿모닝 적팥앙금 검색해보세요~!
굿모닝제품 많이 안달고 정말 맛있었어요~^^
전자레인지 겸용 오븐을 사용하다가 아빠가 작은 오븐을 사주셔서 오븐 첫 개시 빵은 꾸움님 단팥빵 레시피 보고 만들었어요!!!
저는 강력분 사용해서 만들었는데 꾸움님이 중력분을 사용하시는 이유가 있었군요ㅠㅠ 강력분보다는 중력분이 더 잘어울릴것같아요! 맛이없다는건 아니고 정말정말 맛있었어요!!
항상 밖에서 사먹을때는 팥이 조금 더 들어갔으면 했는데 제 마음껏 넣을수있으니 정말 좋았어용! 그리고 꾸움님 호두 전처리 방법보고 따라해서 팥에 호두도 넣었는데 제가 좋아하는 호두과자 맛도 나고 정말 최고였어용👍
반죽기 없이 빵을 만들수있어 너무 행복해요😀 무반죽 빵 만드는데 시간이 많이 걸리긴 하지만 저는 그 시간동안 빨리 맛있는 빵이 만들어졌으면 좋겠다는 마음으로 너무 설레서 좋았어요! 아쉬운점은 제빵은 휴지 시간이 길어서 일하는 평일에는 못만들고 주말밖에 못만든다는거에요퓨ㅠ 요즘은 매일 잠들기전에 꾸움님 페이지 보면서 이번주말에는 뭘만들지 생각하고잡니다용! 맛있는 레시피 너무 감사합니다 🙇♀️
슬기님 안녕하세요~!
답변이 너무 늦어져서 죄송해요.
정성스럽게 남겨주신 댓글에, 저 또한 정성스럽게 답변을 남기고 싶었는데, 뒤로 밀리다 밀리다 너무 늦어졌지요~?
그래도 혹시나 하는 마음에 이렇게 답변을 남기고 싶어요 :)
오븐 첫 개시를 제 단팥빵과 함께 해주셔서 정말 기뻐요~!
강력분도 맛있지만, 둘다 해봤을 때. 중력분이 이런 종류의 빵에는 더 잘 어울리더라구요..^^ 기회가 되시면 중력분으로도 해보셔요~!
호두도 넣었으면 정말 더 맛있었을 것 같아요~~ 👍
* 아아~ 시간이 걸려서 주말 밖에 못만드시는구나. ㅠㅠ
제가 그래서 이번에 '빠른버전 무반죽빵 레시피'를 올리려해요.
아마 다음주 쯤에 올라올 것 같은데, 슬기님 같이 시간이 없는 분들께 도움이 되었으면 좋겠어요. 단팥빵의 경우도, 구워져 나오는데까지 약 1시간 30분이면 완성할 수 있답니다..^^
물론, 천천히 발효시킨 빵에 비해서 풍미는 조금 덜하지만. 그래도 관심있으시면 나중에 한번 꼭 확인해주세요. 도움이 되길 바래요.
함께 해주셔서 감사해요. 슬기님...^^ 🙏🤗
@@Kkuume 요즘 주말에도 너무 바빠서 만들 엄두를 못내고있어요 ㅠㅠ 시간날 때 새로운 레시피 보고 꼭 따라할게요!🥺🥺🥺
꾸움님 오늘 이것 만들어 보았어요 진반죽인데 요거 반죽만 조슴 남겨 식빵 틀에 구웠더니 식빵 중에서도 브리오슈? 그런 느낌에 가까운 것 같아요 리치하니 맛나요^^ 빵집에 파는 식빵 같이 포슬포슬 가볍네요~! 이렇게 질면 이런 느낌이구나 싶었어요. 굳굳
꾸움님 담에 괜찮으시면 햄버거 번도 한 번 부탁드려요~^^
워니동이님~!
맞아요~! 이거 설탕, 버터, 계란, 액체까지 배합이 높아서 거의 브리오슈에 가까워요. 또 질구요..^^ 정확히 아셨어요~!
단팥빵에는 빵 반죽 또한 리치한게 잘 어울리더라구요. 그래서 그렇게 완성해봤답니다.
햄버거 번도 해볼게요~! 좋은 의견 주셔서 감사해요 :)
꾸움님 영상 기다렸는데 넘 반가워요*.*
9:12 이번에 영상자막이 넘 귀여워요 보면서 저도모르게 미소가 👀😆
안녕하세요? 저도 김뇽님이 반갑습니다!>_< 히히
네! 동그란 단팥빵이 너무 귀엽게 느껴져서, 감탄사가 자막까지 들어갔네요~!ㅋ 김뇽님이 좋게 봐주셨다니 저두 기분이 좋아요~^^
이게 되나 싶을 정도로 질었는데 결국 성공했어요!! 발효빵 베이킹은 너무 어렵고 번거로운 것 같아서 못하고 있었는데 꾸움님 영상 보면서 하나씩 해보고 있어요! 쉽고 자세한 레시피 늘 감사합니다!!
로지님..^^ 함께 해주셔서 감사해요~!
이렇게 간식빵 류(단팥빵, 소보로빵, 크림빵)를 만드는 반죽은,
수분이 많고 버터가 많이 들어가서 다른 반죽보다 좀더 진편이랍니다.
약간 당황하셨을수도 있는데, 성공적으로 만들어주셔서,
그리고 저와 함께 빵 만들기 해주셔서 감사드려요...^^
꾸움님 영상 정독하고항시실습하는데 그대로하면 실패가역시없네요 오늘 팥빵도성공이요 직접만든앙금탓에 살짝덜달긴하지만 비주얼 맛 너무굿이예요
직접 만든 앙금이면 더 맛있죠~~ ^^
혹시 반죽 15분쉰다음 치댈때 반죽만큼 밀가루 많이쓰신분 있으세여?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋ 저만 죽같나여...손에 액괴처럼 들러붙어서 안떨어지는....;;
누나?? 라고 해야되려나!
얼마전에 우연히 보게됐는데, 완전 취향 입니다 ㅜㅜ
구독 바로 박습니다!!
상협님 안녕하세요~^^ 누나라고 불러주시니 친근한 느낌이 드는데요? 하하ㅋ ^^
상협님 취향과 잘 맞다니 저도 너무 기쁩니다~ㅋ 앞으로도 보시면서 작은 즐거움 느끼셨으면 좋겠어요>_< 잘 부탁드립니다~!!
@@Kkuume 네에!!! 앞으로도 좋은 영상 엄청 기대할게요!!!!
상협님 감사해요~ ^^
오늘 만들어 보았어요^-^ 역시 맛있습니다 ㅋㅌ 근데 몇 개는 터지더라구요 ㅋㅋ 팥소를 차갑게 한 게 원인 같기도 하구 ^^ 근데 너무 재미있어요
재밌었다는 것이..! 최고에요~ ^^ 🥰
꾸움님! 단팥빵과 시나몬빵이 우유양과 설탕량만 조금 차이 나던데 동일한 반죽으로 반반 나눠 사용할 수도 있는건가요? 아니면 수분량의 차이가 큰가요? 제빵을 처음 해보는거라 의문이 들어 여쭈어 봅니다!ㅎㅎ 항상 영상 잘 보고 있어요😁
꾸움님~~ 오늘 요 레시피 이용해서 호박앙금빵을 만들었어요!! 집에 호박앙금이 많이 남아있어서 ㅎㅎ 최종발효 할 때 빵에 실 묶어서 호박모양 냈는데 실을 너무 세게 묶었는지 굽고나서 뗄 때 빵 밑부분이 엉망이 되었더라구요^^;;;; 그래도 맛있었어요!!! 엄마랑 이모는 넘 달다고 했지만.... 아니 근데 앙금 들어간 빵이 원래 달지 않나요? 나 참... 그래서 걍 제가 다 먹으려구요!!!ㅋㅋㅋ
꾸움님~ 오버나이트법으로 주말 아침마다 맛있는 식빵을 먹고 있어요~ 너무 감사해요. 단팥빵 좋아하시는 친정아빠께 아침에 구워서 가져다드리고 싶은데 오버나이트법을 읽어봐도 전날 어디까지 진행하고 냉장보관해야 할지 잘 모르겠더라구요.. 최종성형까지 하고 냉장보관후 다음날 찬기가 가시면 구워도 될지.. 아니면 둥글리기까지 진행후 다음날 팥소를 넣고 최종성형을 하는게 좋은지 궁금해요.
둥글리기까지 진행한 후, 다음날 팥소를 넣고 최종성형을 하시면 됩니다..^^ - 찬기가 있으므로 2차발효 시간이 더 걸릴거에요~!
(참고 : 최종성형하고 냉장고 보관하시면, 아침에 과발효 되어있을거에요~!)
안녕하세요 꾸움님~ 요즘 꾸움님 무반죽 레시피 보고 재밌게 베이킹하고 있는 구독자입니당ㅎㅎ 이 레시피 덕에 단팥빵도 가족들과 맛있게 먹었습니다!! 제가 납작한 모양의 단팥빵을 만들고 싶은데, 동일한 방법으로 진행하고 마지막에 굽기 전에 반죽을 눌러 줘도 괜찮을까요?? 항상 정성스러운 영상 감사합니다!!! 건강하세요-!
은솔님..^^
* 네~! 당연히 그렇게 변형해서 하셔도 전혀 문제 없습니다.
앞으로도 즐겁게 베이킹하셔요~🧡🥰
안녕하세요 꾸움님 ㅎㅎ 항상 잘 보고 있어요 !!
요거 밤에 만들었다가 냉장숙성후 아침에 구워도 될까요?
팥넣고 성형 및 최종발효는 아침에 하려구요 !!
생크림을 넣어서 해도 되나요? 굽고 난 후 베이비슈처럼 크림을 넣는 방식으로요
꾸움님 덕분에 제빵을 하나씩 도전해보고 있는 중입니다!! 소금빵 슈크림빵 베이글 2개 버전 총 4가지를 해보았는게 꾸움님 덕분에 모두 성공하였어용!! 제가 팥을 정말 정말 좋아하는데 이 빵도 계속 눈독 들이고 있습니닼ㅋㅋㅋㅋㅋ 혹시 이 빵 반죽으로 성형할 때 팥의 용량을 줄여서 구워서 생크림을 넣은 생크림팥빵 만드는 것도 가능할까요???
꾸움님~ 반죽이 진짜 너무 질어서 진짜 망했나싶었어요 ㅠ 근데 꾸움님을 믿고 원래 진반죽이라고 믿고 끝까지 해봤는데 이거 완죤 꿀맛이예요!!! 팥앙금도 말씀하신 굿모닝서울꺼 1키로만 사서 했는데 너무 맛있었어요~~~~>.<
근데 반죽이 넘 질어서 빵이 50그람이 아니구 막 65그람씩 나왔어요!!ㅋㅋㅋㅋ혼자 너무 웃겼다능요ㅋㅋㅋ그래도 꾸움님덕에 또 너무 맛있게 먹었어용~^^
아! 그리고 위에 깨 뿌리니까 꼬소하니 훨씬 맛있는거 같아요! 감사해용~
짱미님..^^
오우~ 굿모닝서울 앙금 사셨군요~! 얘기들으니 저도 그 앙금 먹고 싶은걸요~! >_< 여기 캐나다에서는 구할 수 없지만요😝
단팥빵도 맛있게 만들어 드셨다니까, 정말 기쁩니다.
(짱미님 빵만들기 재밌게 즐기고 계신 것 같아서, 보고있는 저는 참 좋네요~😁)
한달넘게 안올리시더니ㅜㅜ 바쁘셨나봐요
오래기다렸습니다~ 단팥방을 연구해오셨나봐요~~!!
역시 단팥방에는 우유가최고죠~ 저단팥이 다른팥과다른거같아요~! ㅎㅎ
제 여자친구는 팥을싫어해서ㅜㅜ
항상 화이팅하세요~~!!!
연호님 반가워요~! 네 제가 좀 일이 있었네요..^^ 이제는 일주일에 한번씩은 올라갈거에요. 마음의 안정을 찾았거든요..^^ 단팥빵이랑 우유랑 먹으면 참 맛있어요. 저 단팥은 베이킹스쿨이라는 제가 자주가는 사이트에서 샀는데요. 한국에서 어머니로부터 공수받았습니다.ㅋㅋ 처음 사봤는데 지금까지 한국에서 먹어본 팥중에 제일 안 달고 맛있더라구요. 연호님과 함께 직접 만든 단팥빵 맛보는 날이 오기를..^^
꾸움님!! 혹시 앙금대신 빙수용 팥을 넣어도 괜찮을까요?
빙수 팥을 약불로 15분 정도 저으면서 끓이고 하루 정도 냉장고 넣어두면 팥앙금 돼요!
단팥빵 레시피 그대로 더빠른식빵 만들기 버전으로 만들어봤는데요. 식빵처럼 발효가 잘 안되었어요ㅠ 혹시 왜그런지 이유를 아시나요?ㅠ 양이 너무 적어서 그런가... 미니오븐이라 중력분 100g 기준으로 배합했어요... 그치만 식빵은 늘 성공인데....ㅠㅠ
하다가 모르고 우유랑 계란 섞은 물에 녹인버터를 섞고 밀가루에 부어서 반죽을 했는데 괜찮을까요?
항상 친절한설명과 레시피 감사드려요!
괜찮습니다만, 좀 질었을거에요~!
그럴땐, 덧가루 추가하시면서 하시면 됩니다 ^^
저야말로 감사합니다❤️
@@Kkuume 해보니깐 빵은 잘 나왔어요!! 그런데 첫번째판에 구운건 색이 정말 잘 나왔는데(진짜 맛있더라구요! 중력분이 얼마없어서 강력분을 썼더니 겉은 바삭했어요) 두번째판, 세번째판에 구운건 색이 조금 탔어요ㅠ 190도에서 굽고 두번째판 넣을때 문을 여니깐 온도가 조금 내려가서 190도 될때까지 기다렸다가 넣어줬는데요! 실제 내부온도가 온도계보다 높았던걸까요?
그리고 중력분을 사용하면 겉도 부드러운 식감인가요?
빵집에서 사먹는것처럼 부드러운걸 원해요!
😋😋😋
꾸움님. 안녕하세요.
덕분에 반죽기없이 탕종식빵 성공해서 넘 잘해먹고있어요. 쫄깃쫄깃 풍미도 넘 좋아서 단팥빵에도 탕종을 넣고 싶은데 그러면 레시피중 뭘 조절해야할까요?
탕종 사용하는 비율이 있을까요?
귀하게 연구하신 레시피 이렇게 알려주셔서 넘 감사합니다.
복받으실거예요.♡
밑에 댓글에서 탕종 모닝빵 참고, 비율 조절해서 만들라는 댓글 찾았습니다. 내일 해볼께요. 감사합니다.
Thank you for the recipe! I have made the buns using your recipe and it tasted so good :) Look forward to future videos!
Thanks for enjoying this recipe^^
Yes! Please look forward other recipes in future!
I will introduce no knead version bread recipe a lot 🥰
반죽기를 살까 말까 고민하던중 꾸움님의 영상을 보게 되었네요.
제겐 행운 인것 같아요.♡
한가지 여쭤 볼게 있는데
저희식구들중에 저만 빵을 좋아해서요
그래서 소량으로 하고 싶은데 이 레시피양을 반으로 줄이고 이스트도 반으로 줄여도 발효가 잘 될까요? 궁금해서 올립니다. 안그래도 적은양의 이스트로 실내에서 발효하는데 적은량이라 이스트도 줄이면 발효가 되기는 할지 궁금해서요~
반가워요~ 큐큐님..^^
*네~ 다 반으로 줄여도 전혀 상관 없습니다.
왜냐면 전체 재료 대비 '이스트의 양'이 중요하기 떄문이에요.
모든 재료를 반으로 줄여도, '배합'(재료의 비율)은 같기 때문에, 문제 없습니다..^^
@@Kkuume 감사합니다.♡
반죽이 꾸움님것과 다르게 생각보다 너무 질척거려서 망한 줄 알았는데 덧가루 뿌려가면서 해보니까 완전 잘 완성됐어요!!!!!! 손반죽하는 것보다 훨씬 쉽고 맛도 진짜 파는 것 처럼 맛있었어요.......!!!! 쉽고 맛있는 레시피 감사합니다 ㅎㅎㅎ 중력분이 없어서 강력분으로 햇는데도 잘 됏어요!ㅎㅎㅎ
현정님~ ^^ 맛있게 드셨다니 기뻐요~!
근데, 제 것도 꽤 질었답니다~~ >_<
단팥빵 만드는 반죽은 촉촉하게 만들기 위해서 수분과 유분이 많이 들어가는 편이라
다른 품목에 비해서 반죽이 질어요~
혹시 다음번에 하시게 된다면, 너무 다루기 어려울 정도면 처음부터 우유 덜 넣고 만드셔도 되구요~!
그래도 다루실 수 있다면, 덧가루 많이 사용하면서 이번처럼 하시는걸 추천드려요..^^
그 쪽이 더 촉촉하고 맛있게 나오니깐요♥
빵이 정말 촉촉해요~~~ 맛있네용!! 참고로 팥에 호두섞어서 넣으니 훨씬 맛있어용ㅎㅎ 반죽이 남아 계피랑 설탕 넣어서 시나몬롤 해먹었는데 반죽 완전 촉촉하고 너무 맛있어영!!! 이 반죽 자주 해먹어야겠어용ㅋㅋㅋ
정은님~^^
예전영상인데도 찾아서? 함께 해주셔서 기뻐요~! 지금이라도 이렇게 만들어주시는 분이 계셔서 행복합니다..🥰 맛있게 드셨다니깐 최고에요~!
너무 맛있겠다요ㅠ ㅠ리하님 영상 너무나 힐링💖
한입 아~~!ㅋ 힐링이 되었다니 영광입니당 ^^ 빛나는 햇살을 받은 빵들이, 따뜻한 느낌을 주는거 같아요~!ㅋ ^^
꾸움님 오늘 단팥빵 만들어서 맛있게 먹었어요 너무 감사합니다 혹시 남은 팥은 어떻게 보관하세요? 우연히 저도 서울굿모닝 팥5키로를 구매했는데 우선 600씩 소분해서 냉장했는데 최대한 빨리 소진해야겠죠?
남은 팥은, 되도록 빨리 먹어요. 하하..
팥은 금방 상하고 곰팡이 피기 때문에. 그 이상은 방법이 없네요.
냉동하시는 분들도 계시는거 같던데, 저는 냉동하진 않구요. 그냥 되도록 팥 들어가는거 많이 만들어서 곰팡이 피기 전에 소진하는편이에요..^^ 오키로면 꽤 많을 텐데! 한번 냉동하시는 분들은 어떤식으로 하시는지 알아보셔도 좋을 것 같아요~!
단팥빵 맛있게 만들어주셔서 저야말로 감사합니다🙏☺️
꾸움님 빵을 납작하게 눌러서 구웠어요. 제 오븐이 작아서 최대 6개만 들어갈수 있더라구요. 근데 너무 맛있어서 여기저기 선물하고 싶은데 본 레시피처럼 12개 만들고 싶은데 한판 굽고 나머지 한판은 냉장고에 넣어둬야하나요?
실온에 그냥 나누고 2차로 구워야 할까요?
또 구움색 진해졌어요 ㅠㅠ 스메그는
몇분헤야할까요? !!ㅠㅠ
부모님이 단팥빵 엄청 좋아하시는데!!! 꼭 만들어볼게요! 아, 저는 완두앙금이 더 좋은데.. 이 레시피 그대로에 앙금만완두로 바꿔서 해도 될까요?
당연히 완두앙금 되지요~~~ 맛있게 드세요..^^
버터없이 동일 레시피 진행해도 되겠지요.......?ㅠㅠ 급히 만들어야하는데 ㅠㅠ
와 이것도 있어... 어쩜 제가 필요한 영상은 다 있으실까요..😭👏 근데 제가 가지고 있는 팥앙금이 빙수에 올라가는 것 처럼 조금 묽은데 괜찮을까요?
하리보님~^^
아하~ 안타깝게도 묽은 팥앙금은..
아마 만드시기 힘드실거에요. 그러니깐. 안에 감싸기가 힘드실거에요.
얼마나 묽은지에 따라서 다를 수 있는데,
꽤 묽다면, 하리보님이 하다가 잘 안되서 열받으실수도?? 하하.
그러합니다~~ :)
@@Kkuume 집에 있는 앙금 처리용으로 만들려고 묽어도 그냥 만들었는데,
수분이 많아서 그런지 확실히 어렵더라구요ㅎㅎㅠㅠㅠ
그래도 맛은 최고! 집에서 빵을 만들 수 있을꺼란 생각은 못했었는데 이런 무반죽 레시피가 요즘 많이 나와서 너무 좋아요 ㅎㅎ 항상 좋은 레시피 감사합니다!!
꾸움님~ 혹시 버터 대신 오일을 쓰고 싶은 경우에는 버터의 60%만 넣으면 될까요??
상세한 조언말씀 항상 감사해요~♡
안녕하세요~ 아넷님.
기본적으로는, 빵에 들어가는 버터를 오일로 대체할 때, 같은 양을 쓰시는 것이 좋습니다...^^
버터보다, 오일이 들어갔을 때(아무래도 오일은 액체 '유지'이다보니) 반죽이 좀더 질게 나오는 경향이 있고,
플러스로 이 반죽은 다른 반죽에 비해서도 '유지'(버터나 오일)의 비율이 높은편이니, 반죽이 많이 질어지는 것이 우려된다면 버터의 90~95%정도로 넣어보시는 것이 좋을 것 같습니다...^^
안녕하세요! 쌀가루 중력분이나 강력분으로 대체해도 괜찮을까요? 그리고 반죽기를 사용하려면 폴딩작업은 안해도되나요? ㅠㅠ 반죽기 사용하려면 몇분정도 돌리면될까요?
꾸움님 덕분에 식빵도 성공하고 이번엔 단팥빵도 도전해보러왔어요~ 아침에 따끈하게 구워보고싶은데 분할전에 냉장고에 넣었다가 아침에 팥소넣고 구워봐도될까요???
아일린님^^
오버나이트 법에 관해서는, 아래 글을 참고하시면 도움이 될거에요.
ua-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop
무반죽 빵의 오버나이트 법에 관해서 쓴, 예전에 커뮤니티에 올린 글인데요.
오버나이트 하는법, 할 때 감안해야할 점 등이 써있습니다.
(실험은 식빵과, 모닝빵으로 진행했지만, 단팥빵도 똑같이 적용됩니다.)
진행은 모닝빵 하는 방법과 같은 식으로 하시면 되구요.
감안해야할 점도 같습니다..^^
반죽에 찬기가 있기 때문에, 2차발효시간은 더 많이 걸릴거에요.
(실온이라면 1시간? 그 이상 예상하구요.
원 레시피에서는 기본적으로 실온 발효이지만,
오버나이트 한 이후 다음날 2차 발효시에는,
일부러 따뜻한 곳에서 2차 발효하시면. 발효가 빨리 될거에요)
위의 글을, 처음부터 끝까지 읽어보시면 여러모로 도움이 될거에요 :)
꾸움님 제가 빙수용 팥으로 만든 팥앙금으로 이 단팥빵 만드려고 하는데 꾸움님께서 넣으신 만큼 팥을 넣으면 많이 달겠지요..?? ㅠㅠ
단 걸 그리 선호하는 편이 아닌데 집에 팥앙금이 이것 뿐이라ㅠㅠ 팥 소 양을 줄이면 덜 달게 나오겠죠!??
요즘 꾸움님 레시피 도장깨기하는 재미로 살고있어요~
꾸움님 혹시 단팥빵 통밀가루로 만들려면
중력분220g 통밀가루80g 우유 190g으로 하면 될까요?
장원님~!
통밀가루 그정도는 해보셔도 될 것 같습니다.
‘되기’는 혹시 모르니. 우유 다 넣지 말고 좀 남겨뒀다가 마지막에 ‘되기’ 맞추면서 조절하시면 졸을 것 같구요~^^
꾸움님!! 저도 캐나다에 살고있는데 .. 혹시 어머님께 공수받으신 팥 다 쓰시고 이후에 어떻게하셨어요..?ㅠㅠ 저도 사고싶어서요ㅠㅠ 그리고!!!혹시 이 레시피로 반죽기로도 만들어도 되나용?????? 한번 만들어보려고 하는데 반죽기가 있어서요!!!🙏🏻🙏🏻 답글주시면 넘 감사하겠습니다ㅠㅠ🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️