1つ星イタリアン店の手打ちパスタ「オレキエッテ」【イタリアンプロ養成講座 vol.54】
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- Опубліковано 5 вер 2024
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
リスドォル 360
セモリナ粉 120
塩 10
水 200cc
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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先生の本を購入し、パスタをしょっちゅう作っております。パスタはもう個人的に30年以上作っておりますがこれまでのパスタはなんだったんだというほど格段に美味しくなりました。本当にありがとうございます🙇♂️
🤗
ピーチ作った時に生地めっちゃ余ったので次回はピーチとこれを試します！
そして来月お店に伺います！楽しみ！
小倉さんが作るアラビアータって他とは違ってソースにめっちゃツヤがあって見る度お腹すきます…
個人的な感想だけど、油多めでやると結構美味しそうになるかも？
仕上げのオリーブオイルが肝だと思います
イタリア現地の人しかしらないような摩訶不思議なショートパスタがあったらおまけパートで聞いてみたいです（笑
本買いました！本は基本仕事以外のものは読まないのですが、感謝の気持ちを込めて買わせていただきました！
🤗
料理は知らないけど
小倉成分取りたくなる時間にくれるの良い
リクエストしたショートパスタが大好きなオレキエッテで嬉しい～♪
パンチェッタ出来上がったのでそちらとも合わせてみます。
ペストリーボード新調したのでコネコネ楽しみです😊
たまにはこうして小倉さんの話を耳で聞きながら、フライパンの状態変化をじっくり観察するのも良いですね。
中力粉が切れていたのでセモリナ粉のみで作ってみました。前につくったピーチの時よりゴツめの生地でこれはこれで美味しかったです。
オレキエッテは九月のレガーロ14周年コースの真蛸とポルチーニ茸のオレキエッテではじめて食べました。美味しかったので残りの生地で思い出して挑戦してみたいと思います。
すごい
@@regalo_ogura あのソースを再現できる自信ないですが、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、イタパセ、最後に美味しいオリーブオイル、ポルチーニ茸は無さそうなので一つ前で習った大きい椎茸で作ってみます。
めちゃくちゃモチモチしてそうでトマソーとの相性抜群ですね‼️
そういうパスタも作ってみたいと思います😊
いつか、小倉さんの作るラビオリも見てみたい
今日お店にお邪魔します😊
羨ましい!
すごいいい！！生の先生にあえるのですね！
@@waterpure688 2回目ですね
行ってきました。本を買って持って行ったのですが、お忙しい方なので会話はあまりできずでした。。あたり求めてはいけません😊
素敵なお時間になったんですね！！
うらやましいです！！ パスタってやっぱりアツアツなんですか？？
ミニマルに載ってるメニュー、
一通り挑戦後に挑戦します！
もう冬ですね、鰆が美味しい季節😊
おまけおやすみが新鮮でよかったです
リスドオルは準強力粉ですよ 中力粉とはちょっと違います
オレキエッテ作ってみます。
来年は絶対お店に食べに行きたいです。
👍
グッズ紹介欄にあったセモリナ粉、買いました。作って食べてもらうの、楽しみ😊
👍
こちらを拝見していたら、ゴッドファーザーで見たジャガイモのニョッキを思い出しました。是非、取り上げて下さい。
3ですよね
ブリジットフォンダかわいいー
1センチ角の湯がいた野菜を数種類とお肉少しのスープ仕立てでも美味しそうですね〜。タンメン、オレキエッテ😙
新しい
おまけお休み..😮今回も美味しそうでした！
美味しそうです！ さっそく今夜、自分の耳たぶで試してみたいと思います！
😂
わー❤
オレキエッテ大好き！
今日は朝食が遅かったので、夜に作ろうと思います。
製菓や製パンで、中力粉が無い時は薄力粉と強力粉をミックスして使うことがありますが、パスタではどうなるんでしょう？
モチモチ感とか、強力粉オンリーとどちらがベターなのか気になりました。
今日は半分はアラビアータで、残りを野菜のラグーで食べようと思います。
楽しみぃ。
いつも拝見してます。ゆで時間はソースの手順から推測すると2-3分？ピーチのようにしなり具合でゆで時間が分からない以上、食べて判断がベストでしょうか？？
ニョッキも作って欲しいです
1:27
イタリア版ひろゆき😂
大葉を使ったパスタやってほしいです！
オレンジ色のトマトソースが美味そう。
ありゃ？
おまけ好きで観てるのに笑
残念
今度、自分の店でやろっかな手打ちパスタ！
勉強になりました！！
👍
アレンジ法待ってます！
ゴットファーザー3でパスタ作るシーン思いだすなー
アンディガルシアとブリジットフォンダ
是非とも卵入りの生パスタ生地もご教授お願いします
😘
形状に合わせて副食材を考えたり
味のバリエーションを考えるのは
凄く楽しそう🎵まずは魚介だな🔪
いつも楽しく拝見させて頂いております。近くにオレキエッテを作られているお店がありません。。強力粉６：薄力粉４で作った場合（セモリナ粉無し）、やはり本場のものとは異なるものとなりますでしょうか。。。？？
トマトソースは、どこのがお勧めですか？
いや、当然手作りでしょう
トマト缶の拘りはあるでしょうが
アラビアータのオレンジ色が1番落ち着きます。多分ダメだと思うけど、今度フランスパンやってもらえませんか！？
🤔
オレキエッテ作ってみました！でも、うまく帽子の形になりません…。親指に生地をのせるところまではできますが、剥がすときに指にくっついて帽子の部分が潰れてしまいます。手に粉をぬっていらっしゃいますか？
生地がだれてくると
指に粉つける時あります
@@regalo_ogura 返信ありがとうございます!
サムネずるいよな〜
絶対1回は見てみようってなるもん
😘
先生ご馳走様です。
面白そうな本が。
人文書院『イタリア料理の誕生』4千円
なんでもイタリア料理は、政治と空腹が作ったらしいです。興味があれば。
オレキエッテ俺食いって…
こんなこと言ったら俺消えって
手打ちパスタは挑戦したいけど二日酔いでその作業に耐える自信がないです笑
🤣
アーリオオーリオ・コン・ポモドーロとカレッティエーラの違いを小倉さんなりの解釈を教えてほしいです
トマソーの量です
ノヴェッロのシーズンですね！ノヴェッロの使い方、楽しみ方をぜひ教えて下さい！
そろそろ美味しいオリーブオイル入ってきます
一つ星と五つ星、どっちが良いのか、これもうわかんねえな
🤗
サラダ油でイタリア料理作るのは美味しくならないですか？
ニョッキニョッキ
絶対にSig.小倉のせいで太りました！！
youtubeの広告に対して
音量が若干小さいので
広告入るとびっくりする
😳
味見のスプーンの行先が気になる
先生なぜイタリアでは多くの店でピザに00粉って小麦粉を使うのでしょうか？
そもそも00粉ってなんぞやって自分で調べてもなんか灰分の量の説明ばっかりでいまいち料理にした時の特徴や応用がピンとこないので良かったらおまけでもなんでもいいので解説お願いします。
色々違いはあると思うんですが
正直国産の地粉の方が風味は強いと思います
00粉って自分の中での中力粉ですが
パスタで昔は使っていました
今はセモリナとリスドールです
僕もわざわざ00粉を使う理由わかりません
僕「お前…消えるのか……？」
オレキエッテ「オレキエッテ」
なんかそういう変換する
もしかして小倉さん野球部でした？
水泳部です
水泳部です
カメラ変わりました？
唯一早送りをしない方
"俺消えて"とかチクチクネームの料理やな
すね
怒られるかもしれませんが食べたあと後ろのスタッフの方に浣腸されてます？🤣
いつも美味しそうです！
大変失礼しました🙇
🤣
6:39 耳の穴ほじった指で調理するのは辛すぎる
カメラマン変わりました？今回見づらいですね