Такой же автоклав. Закрыл партию, юшка не застыла, хоть жирок сверху побелел и застыл. Посоветовали добавить 3-4 кубика кожи свинной 1.5х1.5см. и реально схватилась. Ну или кости вываривать бульон заливать. Спасибо за видео!!! Крышки перед закрыванием кинте в кастрюльку, еле кипящей воды, резинка розмякнет лучше к банке прилегать будет.ну и сало с мясом в банку надо по пропорции добавлять.
Крышки вдавило. Мясо накладывать нужно плотнее примерно сантиметр от верха банки и давление изначально одной атмосферы вполне достаточно при наличии термометра.
Подскажите у меня рыбная концерва почему то получилась все крышки выпуклые наливал воды по плечики и держал 30 минут при 120 , нагрев был 3 часа до 120 градусов в чем моя ошибка ?
Чего то вы городите. Температура кипения водяного пара при давлении 3 кгсм - 150 градусов. Это выше температуры разрушения желатина, содержимое темнеет и не образуется холодец, даже в холодильнике. И зачем давление стравливать? Чтобы стреляли крышки? Оно после остывания само упадёт, останется то, избыточное, что накачали. Разумеется при условии полной герметичности.
У меня почти такой же автоклав делал сейчас первый раз на датчике Было почти 3,8 Я так понял сработал обратный клапан всё зашипело грелась Почти 3 часа я хотел при трёх и восьми убавить температуру только когда 3.8 показала сразу закипела вышел весь пары температура упала до единицы буду ждать до утра посмотрю что получится
Ребята Спасибо за ответ да разобрался там стоит заводской клапан он отрегулирован на 3,5 давление ещё 0,35 и получается сброс вопрос второй Подскажите как его отрегулировать инструкции написано чтобы поднять давление надо поворачивать по часовой стрелке вправо сверху только не написано сколько раз повернуть чтобы работал на четыре атмосферы
Скажите,пожалуйста где можно приобрести в интернете зажимы для крышек. У меня тоже так было,при при приготовлении овощных консервов.У меня автоклав Булат.
Суммарное давление пара воды должно быть 2-2,2кг/см2, что соответствует температуре 120грд. По таблице которую надеюсь просмотрите. Все просто - 0,5 насосом, 1,5- 1,7 паром и выдержать 2часа. И не стравливайте, остынет и упадёт само, до накаченного 0,5. При таком режиме у толстолобика весом 2- 2,5кг, смягчаются хребты до приятного состояния!
@@hunterfisher8418 жирок есть сантиметра два вверху. А сама тушёнка не как желе, а мясо и жидкий мясной сок. Тушёнка вкусная, но жена говорит должна быть как желе.
@@bulldog3511 У нас мясо плотное, жирок и мясной сок, а желе нет. Всё у вас норм. А жене скажите это не холодец))) Кости выделяют желе, когда долго их варят.
Vladimir Alekseenko avtoklav-belorus-official.ru/?D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8&type=search®ion=973&roistat=direct3_search_9588989174_%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8&roistat_referrer=none&roistat_pos=premium_1&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs1NDc3MDI2Nzs5NTg4OTg5MTc0O3lhbmRleC5ydTpwcmVtaXVt&yclid=4992496523701943010
Вообще офигенно, можно какой не будь крупы насыпать, не много воды и сверху мясо. Наготовить себе завтраков... открыл, в свч и теплый завтрак готов.
Свч это отрава
Такой же автоклав. Закрыл партию, юшка не застыла, хоть жирок сверху побелел и застыл. Посоветовали добавить 3-4 кубика кожи свинной 1.5х1.5см. и реально схватилась. Ну или кости вываривать бульон заливать. Спасибо за видео!!!
Крышки перед закрыванием кинте в кастрюльку, еле кипящей воды, резинка розмякнет лучше к банке прилегать будет.ну и сало с мясом в банку надо по пропорции добавлять.
Спасибо принял👍🏻👍🏻
Даже кусочек 5 на 10, шкуры. Хуже не будет. Разрезать естественно.
5:55 спасибо за рецепт✋
Самое нормальное в техническом смысле и в плане рецептуры👍👍👍
Резкий перепад давления грозит взрывом банок и отщёлкивания крышек,поэтому потихонечку)))
Крышки вдавило. Мясо накладывать нужно плотнее примерно сантиметр от верха банки и давление изначально одной атмосферы вполне достаточно при наличии термометра.
Подскажите у меня рыбная концерва почему то получилась все крышки выпуклые наливал воды по плечики и держал 30 минут при 120 , нагрев был 3 часа до 120 градусов в чем моя ошибка ?
@@МитяйШпулькин вы воду не долтлт в сам автоклав там вроде 80 мм должно быть от верха
@@МитяйШпулькиндавление было слабое
Я делал с молочного бидона , тоже вышло не плохо. Влазет 25 банок , но воду заливаем только см 20 .
Круто)) мы заливаем их полностью. Сверху оставляем воздушную подушку. А как правильно хз
@@hunterfisher8418 ну главное что выходит вкусно , а сколько воды но верно точно хз.
@@иванкитаев-в4ф да молочный бедон .
Это называется сухой автоклав. У моего бати такой.
4 атмосферы, в молочном бидоне - это пиздец!
Даже если на холодную резко стравить могут рвануть крышки.
С таким болтом на пальце не тушёнку варить нужно,а коксом банчить😅
Не в коем случае нельзя быстро травить сразу бабах банок перепад давления
Чего то вы городите. Температура кипения водяного пара при давлении 3 кгсм - 150 градусов. Это выше температуры разрушения желатина, содержимое темнеет и не образуется холодец, даже в холодильнике. И зачем давление стравливать? Чтобы стреляли крышки? Оно после остывания само упадёт, останется то, избыточное, что накачали. Разумеется при условии полной герметичности.
У меня почти такой же автоклав делал сейчас первый раз на датчике Было почти 3,8 Я так понял сработал обратный клапан всё зашипело грелась Почти 3 часа я хотел при трёх и восьми убавить температуру только когда 3.8 показала сразу закипела вышел весь пары температура упала до единицы буду ждать до утра посмотрю что получится
И что получилось ?
3 часа до рабочей температуры это долго,видимо у вас слабая печь,продукт можно испортить
Просверлить дырку поставьте градусник Налейте 1,5 л воды и будет быстрее готовиться тем более вашей горелкой
СПС за совет, с градусником лучше будет
Не сорвёт крышки если налить 1.5 л воды?
@@СашаЛ-л2ж если крышки резьбовые 200% что их не сорвёт
А если другие то 200% всё сорвёт но есть специально держатели продаются для таких крышек Тогда 200% ничего не сорвётся
Станет типо на пару?
С водой тушенка не делается . По советскому госту . 20 лет делаю без воды.
Подскажите почему может зашипеть сработать обратный клапан Я так понял из-за перегрева
Из-за высокого давления
Похоже что автоклав не рассчитан на это давление или брак клапана или так настроен.
Ребята Спасибо за ответ да разобрался там стоит заводской клапан он отрегулирован на 3,5 давление ещё 0,35 и получается сброс вопрос второй Подскажите как его отрегулировать инструкции написано чтобы поднять давление надо поворачивать по часовой стрелке вправо сверху только не написано сколько раз повернуть чтобы работал на четыре атмосферы
@@ВанекЗаказминивэна насосом поднимите давление и крутите, только методом тыка
Круто 👍👍👍
Скажите,пожалуйста где можно приобрести в интернете зажимы для крышек. У меня тоже так было,при при приготовлении овощных консервов.У меня автоклав Булат.
Валдберрис
почему у меня тушенка не застывает, делал из свиной лопатки режим при 120 с. 40 мин.
Просто немного сальца дабавьте и появится жирок сверху, с жирком дольше храниться будет.
Свинина наверное миратог
Смотрел видео, где делали тушёнку из курицы. Мясо заливали бульоном на куриных костях, тушёнка застывала. Может этот метод применим и для свинины.
Добрый вечер, у меня такая же история, и жирок добаляла, сверху он есть а вода все равно не желируется даже в холодильнике
@@МаринаШкарина-ф6ц такая же фигня тоже нет желе ! Кто то решил эту проблему?
Суммарное давление пара воды должно быть 2-2,2кг/см2, что соответствует температуре 120грд. По таблице которую надеюсь просмотрите. Все просто - 0,5 насосом, 1,5- 1,7 паром и выдержать 2часа. И не стравливайте, остынет и упадёт само, до накаченного 0,5. При таком режиме у толстолобика весом 2- 2,5кг, смягчаются хребты до приятного состояния!
У него автоклав на воде, а не на пару.
Вода до 100 градусов при при нулевом(748 мм/рт столба) давлении. Дальше - пар. @@ВикторАверин-к6щ
Нормуль! 1.5 КГ. -многовато будет. Я качаю 0,5 и всё окей. Ни каких заморочек с давлением и крышками.🖐
Конечно! На заводах инженеры тупые стали что пишут инструкции.
По инструкции к белорусскому автоклава надо качать до 1й
Все правильно 1.5 bar. много, 0.5 само то. А на заводе в автоклаве во время стерилизации давление не поднимаеться више 1.5 bar.
Хороший обзор🤝💪👍
Оператор физику не учил
Если температура упала то давление не боясь можно сбрасывать.
Я первый раз консервы делаю, а Вовка матёрый в этих делах)))
А где градусник какая температура короче илья-румын
Минус в том, что его нет, ориентируемся по давлению
Зачем крышки стерлизовать? Я не когда нестерлизую
Мы тоже, многие говорят, что при закатки резинки хорошо садятся. Мы моем в горячей воде и закручиваем
Кинуть в горячую воду, перед закатыванием. Резинки станут мягкие, лучше сядут на банку
У меня тоже Белорусский автоклав. А вот как пользоваться-незнаю.
Не знаю как у других🤷♂️🤷♂️, у нас так, получается норм
Доброго времени суток. А почему у меня тушёнка жидкая получается? Автоклав белорусский и делаю всё вроде правильно?
Это как жидкая??? Жирка нет??
@@hunterfisher8418 жирок есть сантиметра два вверху. А сама тушёнка не как желе, а мясо и жидкий мясной сок. Тушёнка вкусная, но жена говорит должна быть как желе.
@@bulldog3511 У нас мясо плотное, жирок и мясной сок, а желе нет. Всё у вас норм. А жене скажите это не холодец))) Кости выделяют желе, когда долго их варят.
@@hunterfisher8418 спасибо!
У меня тоже белорусский автоклав. Подскажите почему нет вкуса тушонки? Просто как варёное мясо?
По цвету бульона все супер!!! Вот не пойму зачем крышки стерилизовать?
Говорят, что бы резинки мягче были
не стерилизовать автор ошибся) их просто нужно прокипятить чтоб резинки стали мягкие и не вылазили при закрутке
Если банки стерелизовать не надо тогда какой смысл стерелезовать крышки??
Нет смысла, промыть хорошо и всё, там итак нормальная температура 120С
Чтоб резинки размякли при закрутке.
год два? находили тушенки которым по 60 лет и они не испортились) у автоклавирования нет срока годности если упаковка не нарушена
НА то она и тушёнка, что бы хранилась долго. У нас второй год лежит как будто вчера сделали.
Мужики что за крышки?
Станислав 55 Станислав Железные ))
@@hunterfisher8418 блин точно как я не заметил))
@@hunterfisher8418 производитель кто не знаете. А то я замучился с фольгой взрываються
УРАЛОЧКА отличные крышки!
Два чайника
Яка температура при такому тиску
Мы держим 125-130 С
Сколько стоит такая тушенка?
280-300 руб/банка
@@silverplay9900 стоИт,а не стОит)))'
3 года у меня стояла и все норм было.
@@silverplay9900 при себестоимости 80р если брать магазинное мясо))
@@Роман-э5р8з ну так то приготовить тоже силы потратить нужно
солить нужно всё мясо вместе
Где купить такой авто клав?
Vladimir Alekseenko avtoklav-belorus-official.ru/?D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8&type=search®ion=973&roistat=direct3_search_9588989174_%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8&roistat_referrer=none&roistat_pos=premium_1&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs1NDc3MDI2Nzs5NTg4OTg5MTc0O3lhbmRleC5ydTpwcmVtaXVt&yclid=4992496523701943010
@@hunterfisher8418 спасибо
@@hunterfisher8418 во первых это подделка на Белорусский, во вторых при достигнутом давление мясо выдерживается на 3,8 30-35 мин.
@@Роман-э5р8з А как определили подделку??? Мы догнали давление до 3.8 и примерно час держим. Вы можете выдерживать 30-35 мин хуже не будет.
@@Роман-э5р8з не подделка, у них вначале с таким коромыслом выпускали, а потом ромбиком пошли
Всплыли потому что там вода в банке
А что надо, бульон?