Sugo al nero di seppia, la ricetta di casa mia tradizionale

Le cose più importanti e significative, per me, riguardo al sugo al nero di seppia e alla sua gestione/conservazione, le ho dette volutamente nel video che ho appositamente realizzato per questa ricetta.
Tengo a precisare, infatti, che si tratta, per l’appunto, di sugo al nero di seppia, data la presenza del pomodoro che così cotto e preparato altro non può dirsi se non che sia un vero e proprio sugo. Non si tratta, pertanto, di solo nero del mollusco, elaborato alla maniera degli chef. Dialettalmente, comunque, noi siamo soliti chiamare come nero di seppia, alias “niuru da’ siccia”, o “sicci” al plurale, proprio il condimento in questione, a prescindere dal suo giusto e letterale significato, ossia quello che lo definisce semplicemente come il liquido denso e ristretto che appartiene alla seppia e che è contenuto nella sua sacca.
Qui la ricetta completa: bit.ly/2RxFzdn
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