Teknik Fermentasi Kakao

Indonesia merupakan negara ketiga terbesar penghasil biji kakao di dunia setelah Pantai Gading dan Ghana yang masih dihadapkan dengan rendahnya kualitas biji kakao. 90 % kakao di Indonesia tidak dilakukan fermentasi oleh karena itu kakao Indonesia dihargai dengan harga yang murah dan tidak dapat digunakan sebagai bahan utama pembuatan cokelat. Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI telah memformulasikan inokulum untuk fermentasi kakao yang diberi nama Inoka. Inoka telah banyak diaplikasikan oleh kelompok tani kakao di Indonesia. Bagaimana teknik fermentasi kakao dengan Inoka? Ayo sama-sama kita saksikan video berikut ini..