Super ce duo de choc… Cela fait 3ans que je vous suis fidèlement et grâce à vous mon pain cocotte a un succès pérenne mais je ne vais plus acheter mon pain en boulangerie ! Bravo pour votre bonne humeur et votre professionnalisme Cordialement Dominique (Lorient)
Un grand bravo à Thelio, un grand bravo et un grand merci au chef Fabrice ... cette vidéo est une grande leçon, et pas seulement dans le domain de la boulangerie !!!
Bonjour Chef Fabrice. Bon robot le Kmix, juste apprivoiser le variateur de vitesse. 5ans et toujours au top. Les vrais ont un KMIX! 🤘 MERCI pour la vidéo et votre bonne humeur.
Je les ai laissées refroidir sur la table, le dos tourné, elles sont mangées en moins de 5 mins. 🤣Heureusement j'ai fait 2 fournées. Excellente recette, bien moelleuse et délicieuse. Pour ma part, il s'agit de 18mins à 170°. Je vais en faire plus et les réserver au congélateur, pour le petit déjeuner du dimanche. Merci 😉
Bonjour à vous deux. Il est génial Thélio 🤗. Je viens de vous découvrir. Explications claires, précises. Depuis le temps que je cherche une bonne recette de cette tarte au sucre, ben! la voilà !! elle est là!!!👍MERCI . Je m'abonne ( c'est rare).
Moi je fais la pâte le matin près d'une source de chaleur et ça va vite la pâte est bonne il y à plusieurs écoles je vais en refaire une ça fait longtemps merci..
Bon ben en effet le plus dur c'est de garder ces tartes aux sucrés car elles sont à tomber et on ne peut pas y résister longtemps, toute la famille sais régalé, merci pour cette superbe recette
Ummmmm😋🤤 j’en ai l’eau à la bouche ..... moi je fais ce qu’on appelle un Goumeau ,mélange de crème,œuf et sucre et je verse dessus avant cuisson,c’est divin 😋merci à vous et votre petit COQUIN 😂 😬 j’ai oublié la fleur d’oranger dans l’appareil ! En fait c’est la tarte au sucre que l’on mange à ARBOIS dans le Jura 🤤
J ai rien a dire de spécial c est trop beau. J espere que je vais avoir mon examen blanc sa serait un beau cadeaux anniversaire car dans moins 1 mois c est mon anniversaire ? Et mon examen blanc c est la semaine du 15 février et je suis née le 13 février. Je croise les doigts pour l avoir ❤
Bonjour. Pour la version « Bressane » sur version grand format. Faire une abaisse sur un plateau. Pousser sur les bords pour faite un petit rebord. Beurre plus sucré généreusement ( sans faire de trous ds la pate ) et le secret : à la sortie du four rajouter une ou deux grosse cuillère de crème épaisse ( Bresse ou creme d’isigny ). Etaler et faire fondre la crème sur le sucre avec le dos de la cuillère.. laissez refroidir... Et la c’est le top ! Le fait de ne pas faire cuire la crème rends la texture beaucoup plus fraîche, car la crème cuite a tendance à virer tendance fromage . Parole de Bressan tombé dans la galette à la crème tout petit... 😉
Merci de me faire connaître une spécialité régionale. Être née la-bas, j'y serais tombé dedans moi aussi. Par chez-nous au Québec, c'est le sirop d'érable...À chacun sa piscine.
4 роки тому+1
Ufff la c'est une galette du seigneur Merci du message
Bonjour et merci pour cette délicieuse recette et encore bravo pour toutes ces recettes que vous partager a nous ! J’ai juste une demande est-ce un jour vous pourriez- nous faire un chinois à la crème pâtissière avec un grand merci à vous !
Clair, net et précis comme dab. J'adore la réponse de ton p'tit "non je vais à l'apéro !"🤣. Sinon ça ressemble à la fougasse d'Aigues mortes sans la fleur d'oranger non? Si quelqu'un avait le protocole pour la fougasse d'Aigues mortes je suis preneur🤗
3 роки тому+2
Pareil pour la recette de fougasse je suis preneur
Merci pour la recette, elle est délicieuse. J'aime, elle n'est pas trop sucrée et tendre et moelleuse. La prochaine fois, je vais essayer avec du miel en garniture. Merci encore. Que me recommanderiez-vous avec du miel?
3 роки тому+2
Bin les choses simples sont les meilleurs ... Miel juste
@ ok chef seront pour le weekend d'après pour ce soir j'en fourne les pains au lait des qu'ils seront cuit je vais les poster sur Instagram Merci pour vous grand chef 🙏
Ya une vidéo incroyable sur la chaîne ian stampatti. Je vous encourage vraiment à aller y jeter un oeil. Par contre pour la réalisation, il vous faudra songer à poser quelques jours de rtt.
@ Chef vous pouvez vous inspirer de celle de Stefano Barbato sur UA-cam ou de celle de Zia Franca. Je vous garantis le résultat ! Les moules en papier sont durs à trouver et pour la farine c'est de la 00 pour pizza ou de la T45 de force. Pas moins de 12g de protéines / 100g
Merci pour cette recette ! Une idée de vidéo : un comparatif des meilleurs robots pâtissier pour la panification a la maison :D Ca serait top avant les fêtes ;)
Un pouce en bas peut exprimer plein de chose en fonction des logiques et des cultures de chacun. C'est même pas forcément négatif. Un pouce en bas peut simplement exprimer une préférence comme "je n'aime pas la tarte au sucre" sans remettre en cause quoi que ce soit sur le travail effectué ou les participants. D'autant plus qu'il a le même impact sur l'algorithme puisque c'est une participation au même titre qu'un pouce en l'air. Mais c'est intéressant de voir les interprétations de certains qui reposent sur rien venant de l'auteur du pouce en bas. x)
Bien le bonjour, merci pour cette recette et complément addict de toutes les autres 👍. Avec un levain liquide, qu'elle quantité de levain est conseillé ? Merci de vote retour
Рік тому+1
au moins 15% du poids de farine mais j'ai peur que cela soit un peu dense
@ Merci tout plein pour la réactivité de votre réponse vous êtes au top 👍 Depuis que je fais mon levain liquide et pâteux ( grâce à vous) j'ai envie d'en mettre partout 😋 Surtout ne changez rien vous êtes topissime 👌
Merci beaucoup pour cette recette. Est-ce gênant si je laisse la pâte au frigo plus de 10h ? Si non jusqu'à combien d'heures peut on aller ? J'ai fait votre recette de Kouglof, ça a été une vraie réussite ! ☺️
9 місяців тому+1
non pas de soucie si le frigo est bien a 4°C car si il est trop chaud ca va trop pousser
J en ai faite ce wk j attends avec impatience la votre Je suis tt vos videos j ai reussi mes baguettes au levain Au passage vous auriez une recette de pain d epice moelleux?
@ bonjour merci de votre reponse Meme si elle est coûteuse pas de problème je recherche la qualité...pourriez vous me la doner Merci de votre reponse et bravo pour votre commis il est trop marrant
Bonsoir Merci pour cette délicieuse recette avec un pti commis trop mimi .Je voulais savoir si on double les doses doit t'on doubler le temps de pétrissage Merci pour votre réponse.
Encore une viennoiserie hooooooriblement délicieuse :-D j'adore le coté brioché et sucré dessus ! Professeur, sachez que petit padawan devriendra grand et si la passion est, petit padawan surpassera yoda ;-) Par contre l'heure de l'apéro n'attend pas rhoooo lol
Bonjour Fabrice, j'ai une petite question : pour la pâte à brioche est ce que le résultat sera plus moelleux si on utilise 80g de jaune d'oeuf ou est il préférable d'utiliser des oeufs entiers? Quelle est l'incidence sur la pâte est sur le résultat final? Merci
4 роки тому+1
A oui pourquoi pas que le jaune.. J'y avais pas pensé.
Au top ta recette !! Je vais la faire mercredi avec ma fille 😁 par contre j'aimerais bien mettre un peu de fleur d'oranger, je dois enlever un peu de lait ou je la rajoute à la recette ?
cc Fabrice j'ai une question j'ai vue ôta video sur le calcul du coefficient sur ta recette c'est la même méthode pour calciner pour les petites quantités mais tu divise
Superbe vidéo, par contre tu préconises de les congeler à quel moment du protocole si on en a trop en volume 😅 ? Et de la décongélation à la cuisson tu suggererais de faire comment ? 😊 Merci et encore bravo ! Pour faire mettre la main à la pâte aux enfants
Bonjour petite question, si on veut remplacer la levure par du levain, il faudrait combien en gr de levain rafraichi pour remplacer la levure avec les mêmes temps de pousse? Merci :-)
4 роки тому+2
C'est pas si facile le levain et la viennoiserie. Car c'est pas comparable. Allé jeter un coup d'œil au pain au lait sur levain
J'ai essayé quelque chose. J'ai mis de l'eau de vie de poire dans du sucre en grain. L'alcool s'est évaporé. J'ai utilisé se sucre en grain dans ces brioches. C'est trop top ! En plus on peut coloré le sucre avec de l'alcool mélangé à du colorant en poudre pour plein de couleurs ... Il serait intéressant d'ajouter des poires ou des pépites de chocolat.
J’utilise le Kmix depuis près de 2 ans et une grande partie de vos recettes y est passée. Il ne me sert qu’à ça en vrai! Hate de voir comment vous utilisez la machine, surtout sur les vitesses. J’hésite toujours à utiliser la V2 du Kmix, je trouve qu’elle va vite. Du coup, je fait la V1 sur MIN(kmix) et la V2 sur V1(kmix). Ça manque souvent d’un poil de pétrissage, mais après une nuit au frigo, on est bon. Il lui manque la vitesse 1,5 en fait! Conseil d’un idiot qui s’est fait avoir : Attention à la spatule, elle n’aime pas la chaleur (Oui, j’ai fait fondre la mienne!)
2 essais : au robot et à la main. Chaque fois la pâte est excessivement collante après l’incorporation du beurre. J’ai dû ajouter une quantité sensible de farine. Une idée d’où vient mon erreur (pas des quantités qui ont été vérifiées à 4 yeux !) ?
4 роки тому+1
La farine peux être.. Ou un pétrissage insuffisant malheureusement. Courage on s'accroche
@ Dans les Ardennes, on appelle ça Galette à Suc. C'est orthographié "suc" comme pour le suc gastrique, car la recette d'origine etait réalisée avec du suc d'abeille (du miel). Je ne sais pas si la confrérie de la galette à suc approuve ça, mais perso je pimp la recette en ajoutant un peu de Rhum dans la pate et en coupant des quartiers de pommes sur le dessus (Chantecler, ou grise du canada par exemple), c'est un régale. Biensur ça marche avec d'autres fruits. Mirabelle ou Quetsche en été, j'aime beaucoup aussi.
Super ce duo de choc…
Cela fait 3ans que je vous suis fidèlement et grâce à vous mon pain cocotte a un succès pérenne mais je ne vais plus acheter mon pain en boulangerie !
Bravo pour votre bonne humeur et votre professionnalisme
Cordialement Dominique (Lorient)
Merci à vous pour votre message
Un grand bravo à Thelio, un grand bravo et un grand merci au chef Fabrice ... cette vidéo est une grande leçon, et pas seulement dans le domain de la boulangerie !!!
Un grand merci !
J'en ai fait 30 après une nuit de pousse au frais. Maintenant ils vont être stocker pr le petit déjeuner ça sent trop bon. Merci pr la recette 😘
Nickel 🙏🙏
Bonjour Chef Fabrice. Bon robot le Kmix, juste apprivoiser le variateur de vitesse. 5ans et toujours au top. Les vrais ont un KMIX! 🤘 MERCI pour la vidéo et votre bonne humeur.
🙏👨🏻🍳
J'ai juste deux mots: très mignon!
🙏🙏
Je les ai laissées refroidir sur la table, le dos tourné, elles sont mangées en moins de 5 mins. 🤣Heureusement j'ai fait 2 fournées. Excellente recette, bien moelleuse et délicieuse. Pour ma part, il s'agit de 18mins à 170°. Je vais en faire plus et les réserver au congélateur, pour le petit déjeuner du dimanche. Merci 😉
🤣🤣 c'est le risque
Elles sont délicieuses , le goût des beignets, top.
Bravo Fabien ainsi que ce charmant petit apprenti .
Moi c'est Fabrice 😁🤣
Merci à vous du message
Super 👌j'attends avec impatience je suis un fan de vos recette depuis que je suis vos vidéos toute ma famille mange du pain délicieux🍞🥖 merci chef
Merciii
Bravo au petit boulanger! Elles sont magnifiques ces tartes au sucre! Et un plus pour la moustache aussi ☺️
Merci beaucoup 😋
Bonjour à vous deux. Il est génial Thélio 🤗. Je viens de vous découvrir. Explications claires, précises. Depuis le temps que je cherche une bonne recette de cette tarte au sucre, ben! la voilà !! elle est là!!!👍MERCI . Je m'abonne ( c'est rare).
Merci et bienvenue à très bientôt
Moi je fais la pâte le matin près d'une source de chaleur et ça va vite la pâte est bonne il y à plusieurs écoles je vais en refaire une ça fait longtemps merci..
A super merci du message
Superbe. J’ai le même kmx il est parfait. Merci pour toutes ces explications. Théo est à l’aise avec son père devant la caméra 👏👏
Merci beaucoup, toujours vous suivre🥰🥰🥰🥰
Merci beaucoup
Merci beaucoup Chef ainsi qu’à votre p’tit apprenti😀
Prepared, tested and approved! Excellent results just like chez Paul! Merci mille fois!
Merci
Merci pti chef super explications de belles brioches à déguster en famille 🌸 Merci ❤️
Avec plaisir merci pour votre message
Thank you for the wonderful treat and sharing this wonderful family time with your son.
Merci a vous a tres bientot
Merci tout plein pour vos recettes, je vous adore 🥰... je la teste demain 😉
Super merci j'attends vos photos sur Instagram
Bon ben en effet le plus dur c'est de garder ces tartes aux sucrés car elles sont à tomber et on ne peut pas y résister longtemps, toute la famille sais régalé, merci pour cette superbe recette
Même les trucs faciles tu les sublimes 🤩
Merci beaucoup
Comme toujours clair précis et surtout simple... Merci encore
Mercii
Excellente recette testée et validée au sucre (et à la pate à tartiner maison). Merci à votre petit com(m)i(que)s.
Merci beaucoup pour votre message
Ummmmm😋🤤 j’en ai l’eau à la bouche ..... moi je fais ce qu’on appelle un Goumeau ,mélange de crème,œuf et sucre et je verse dessus avant cuisson,c’est divin 😋merci à vous et votre petit COQUIN 😂 😬 j’ai oublié la fleur d’oranger dans l’appareil ! En fait c’est la tarte au sucre que l’on mange à ARBOIS dans le Jura 🤤
j ai acheter ton livre dommage pas dédicacer merci du bonheur que tu nous donne
Un grand merci ! et je vais sûrement faire des séances de dédicaces un peu partout !!!
J ai rien a dire de spécial c est trop beau. J espere que je vais avoir mon examen blanc sa serait un beau cadeaux anniversaire car dans moins 1 mois c est mon anniversaire ? Et mon examen blanc c est la semaine du 15 février et je suis née le 13 février. Je croise les doigts pour l avoir ❤
Massa! Desse jeito vou ficar profissional aqui no Brasil. Já estou no aguardo!! Parabéns e obrigado pela oportunidade de aprender com você.
Merci a vous
Superbe, les recettes et les explications sont toujours au Top.
Je voudrais ouvrir une toute petite boulangerie en Espagne et vos conseils me son d'une grande aide.
Merci.🇪🇸
Très bonne idée !
Moi je fait un beurre sucre temps pour temps un peut de sucre à chouquette juste avant la cuisson et c est de la bombe😋
Encore une recette bien sympa. Pas simple de rabattre ce type de pâte avant le long pointage, ça colle avec le beurre !
Demain tu va avoir une belle vidéo brioche a 19h
Merci beaucoup
J'ai essayé votre recette : juste délicieuse
Merci
Merci beaucoup pour votre message
Merci , de nous faire partager votre passion 😍👍
Merci à vous 😊
@ i wish i had this dough maker in my house ♥️
adorables petits mecs! Merci, bon Noël. Charles
🙏🎅🏻
super sympa j'adore vos recettes et vidéo
Bonjour. Pour la version « Bressane » sur version grand format. Faire une abaisse sur un plateau. Pousser sur les bords pour faite un petit rebord. Beurre plus sucré généreusement ( sans faire de trous ds la pate ) et le secret : à la sortie du four rajouter une ou deux grosse cuillère de crème épaisse ( Bresse ou creme d’isigny ). Etaler et faire fondre la crème sur le sucre avec le dos de la cuillère.. laissez refroidir... Et la c’est le top ! Le fait de ne pas faire cuire la crème rends la texture beaucoup plus fraîche, car la crème cuite a tendance à virer tendance fromage . Parole de Bressan tombé dans la galette à la crème tout petit... 😉
Merci de me faire connaître une spécialité régionale. Être née la-bas, j'y serais tombé dedans moi aussi. Par chez-nous au Québec, c'est le sirop d'érable...À chacun sa piscine.
Ufff la c'est une galette du seigneur
Merci du message
trop beau le ptit chou ....
Bonjour chef et merci de nous rėgalė avec vos recettes c est cool merci a bientôt et un coucou a thėlio
Superb oven time lapse!
Bonjour et merci pour cette délicieuse recette et encore bravo pour toutes ces recettes que vous partager a nous ! J’ai juste une demande est-ce un jour vous pourriez- nous faire un chinois à la crème pâtissière avec un grand merci à vous !
Si j'ai du temps je ferais avec plaisir
Recette testé et validée !
J’adore comment tu fais participer cet enfant 🥰🥰🥰. Ça a l’air délicieux 😋 !
Je vous envoie un grand bonjour de Mexique 🇲🇽.
Merciiii
Clair, net et précis comme dab. J'adore la réponse de ton p'tit "non je vais à l'apéro !"🤣.
Sinon ça ressemble à la fougasse d'Aigues mortes sans la fleur d'oranger non? Si quelqu'un avait le protocole pour la fougasse d'Aigues mortes je suis preneur🤗
Pareil pour la recette de fougasse je suis preneur
Voilà une belle petite recette pour partager entre amis , merci à vous et votre commis.
Merci
Gracias chef muy buena pinta,y tu hijo es muy guapo
🙏🙏
Excellente vidéo avec en prime une belle collaboration 😁😉
Merci pour la recette, elle est délicieuse. J'aime, elle n'est pas trop sucrée et tendre et moelleuse. La prochaine fois, je vais essayer avec du miel en garniture. Merci encore. Que me recommanderiez-vous avec du miel?
Bin les choses simples sont les meilleurs ... Miel juste
Je crois que la relève est assurée 😉
Merci encore pour cette belle recette. Il a l'air tellement coquinou ton bouchon 😜🐈
Quel plaisir de vous suivre ! Merci ! Y a pluka m’y mettre…et acheter un bon matériel basique. Le robot kitchenaid ça le fait ? 🤔🤔
Kitchen aid artisan cuve 7l parfaitement
Merci beaucoup pour le partage j'aime beaucoup gros bisous à vous deux ♥️♥️♥️♥️🙏🏻🙏🏻👌 bonne continuation 👏👏👍👍
😲woow ce genre de brioche j'adore je adore j'adore je cherche la recette depuis très longtemps 😋mille merci grand chef 🙏
Avec plaisir 😊 j'attends les photos
@ ok chef seront pour le weekend d'après pour ce soir j'en fourne les pains au lait des qu'ils seront cuit je vais les poster sur Instagram Merci pour vous grand chef 🙏
Oh la la 🤩 j’adore! Trop hâte.......... 😋
Cooll
Suggestion en passant, un Panettone avant les Fêtes? Ça fait de beaux cadeaux.
J'ai pas de recetteeeeeee... Et aucun pro veux m'accueillir
Ya une vidéo incroyable sur la chaîne ian stampatti.
Je vous encourage vraiment à aller y jeter un oeil.
Par contre pour la réalisation, il vous faudra songer à poser quelques jours de rtt.
@
Chef vous pouvez vous inspirer de celle de Stefano Barbato sur UA-cam ou de celle de Zia Franca.
Je vous garantis le résultat !
Les moules en papier sont durs à trouver et pour la farine c'est de la 00 pour pizza ou de la T45 de force.
Pas moins de 12g de protéines / 100g
Merci pour cette recette ! Une idée de vidéo : un comparatif des meilleurs robots pâtissier pour la panification a la maison :D Ca serait top avant les fêtes ;)
Yes
ua-cam.com/video/cYGOJJ82Qaw/v-deo.html
Excellent je vais essayer demain 🤩🤩
Les mecs qui ont mis les pouces en bas n'on pas encore bien compris comment est ce qu'on vit (et qu'avec les enfants ç'est encore mieux!).
Un pouce en bas peut exprimer plein de chose en fonction des logiques et des cultures de chacun. C'est même pas forcément négatif.
Un pouce en bas peut simplement exprimer une préférence comme "je n'aime pas la tarte au sucre" sans remettre en cause quoi que ce soit sur le travail effectué ou les participants.
D'autant plus qu'il a le même impact sur l'algorithme puisque c'est une participation au même titre qu'un pouce en l'air.
Mais c'est intéressant de voir les interprétations de certains qui reposent sur rien venant de l'auteur du pouce en bas. x)
Bien le bonjour, merci pour cette recette et complément addict de toutes les autres 👍.
Avec un levain liquide, qu'elle quantité de levain est conseillé ?
Merci de vote retour
au moins 15% du poids de farine mais j'ai peur que cela soit un peu dense
@ Merci tout plein pour la réactivité de votre réponse vous êtes au top 👍
Depuis que je fais mon levain liquide et pâteux ( grâce à vous) j'ai envie d'en mettre partout 😋
Surtout ne changez rien vous êtes topissime 👌
Merci beaucoup pour cette recette. Est-ce gênant si je laisse la pâte au frigo plus de 10h ? Si non jusqu'à combien d'heures peut on aller ?
J'ai fait votre recette de Kouglof, ça a été une vraie réussite ! ☺️
non pas de soucie si le frigo est bien a 4°C car si il est trop chaud ca va trop pousser
Bonsoir, bravo pour vos vidéos.
J'ai le même robot que vous il ne me reste plus qu'à avoir le même tour de main 👍
Ça va venir
J en ai faite ce wk j attends avec impatience la votre
Je suis tt vos videos j ai reussi mes baguettes au levain
Au passage vous auriez une recette de pain d epice moelleux?
oui j'ai mais elle coute chereee
@ bonjour merci de votre reponse
Meme si elle est coûteuse pas de problème je recherche la qualité...pourriez vous me la doner
Merci de votre reponse et bravo pour votre commis il est trop marrant
Bonsoir Merci pour cette délicieuse recette avec un pti commis trop mimi .Je voulais savoir si on double les doses doit t'on doubler le temps de pétrissage
Merci pour votre réponse.
non tu changes rien... juste les doses
@ Bonsoir merci pour la réponse .Bonne soirée
Encore une viennoiserie hooooooriblement délicieuse :-D j'adore le coté brioché et sucré dessus !
Professeur, sachez que petit padawan devriendra grand et si la passion est, petit padawan surpassera yoda ;-) Par contre l'heure de l'apéro n'attend pas rhoooo lol
La base
Hum Ça m’a l’air trop bon
Excellente tarte, la préparation est top, bon appétit 👍💐😋😋
Bonjour Fabrice, Merci pour vos vidéos. A l’approche de Noël, pourriez-vous proposer la recette du Stollen ?
15:20 a bientot sur boulangerie Paapaa !! Trop mignon 🙏
cool
Merci
Merci et félicitation à telio j espère que j ai pas écorcher son nom
yas merci Thelio !
Bonjour Fabrice, j'ai une petite question :
pour la pâte à brioche est ce que le résultat sera plus moelleux si on utilise 80g de jaune d'oeuf ou est il préférable d'utiliser des oeufs entiers?
Quelle est l'incidence sur la pâte est sur le résultat final?
Merci
A oui pourquoi pas que le jaune.. J'y avais pas pensé.
Au top ta recette !! Je vais la faire mercredi avec ma fille 😁 par contre j'aimerais bien mettre un peu de fleur d'oranger, je dois enlever un peu de lait ou je la rajoute à la recette ?
Rajoute direct a la recette ça anva être top avec
Dac merci !! 😁👍
cc Fabrice j'ai une question j'ai vue ôta video sur le calcul du coefficient sur ta recette c'est la même méthode pour calciner pour les petites quantités mais tu divise
Oui exactement ça marche pour tout
Bonjour Fabrice, est-ce que tu crois qu'avec une pâte à pain au lait ce sera aussi bien où bien il faut absolument le pâte à brioche ? Merci !!
Oui en PAL pas de problème ca le fait très bien
Je prefer Magdalena!😇😁😁
Trop Cool
Recette typiquement ardennaises existe une variante du nord mais en plus costaud
Superbe vidéo, par contre tu préconises de les congeler à quel moment du protocole si on en a trop en volume 😅 ? Et de la décongélation à la cuisson tu suggererais de faire comment ? 😊 Merci et encore bravo ! Pour faire mettre la main à la pâte aux enfants
Après les avoir mis en galette.
@ yes merci ! Du coup en fin de pointage 😊 par contre tu préconises décongélation au frigo ? Ou à TA avant enfournement ?
Peut-on mettre des carrés de chocolat blanc merci pour la recette je vais essayer demain merci
Oyi mais attention a la cuisson
Bonjour petite question, si on veut remplacer la levure par du levain, il faudrait combien en gr de levain rafraichi pour remplacer la levure avec les mêmes temps de pousse? Merci :-)
C'est pas si facile le levain et la viennoiserie.
Car c'est pas comparable.
Allé jeter un coup d'œil au pain au lait sur levain
@ merci je regarde de suite :-)
J'ai essayé quelque chose. J'ai mis de l'eau de vie de poire dans du sucre en grain. L'alcool s'est évaporé. J'ai utilisé se sucre en grain dans ces brioches. C'est trop top ! En plus on peut coloré le sucre avec de l'alcool mélangé à du colorant en poudre pour plein de couleurs ... Il serait intéressant d'ajouter des poires ou des pépites de chocolat.
Perfection j'adore
Recette DELICIEUSE ... mais ne pas mettre du beurre salé dans les trous :-)) merci à vous.
🤣 merci à vous
bonsoir pour 500gr de farine combien en levure sèche ?? merci
8g
ce qui serait cool que tu nous calcules, ça serait le poids minimal que l'on peut pétrir, car tu nous a parlé du poids max mais pas le mini
Uff je pense 100g de farine
SURTOUT ne pas laisser sur la table de cuisine ! :o)))
C'est claire
J’utilise le Kmix depuis près de 2 ans et une grande partie de vos recettes y est passée. Il ne me sert qu’à ça en vrai!
Hate de voir comment vous utilisez la machine, surtout sur les vitesses. J’hésite toujours à utiliser la V2 du Kmix, je trouve qu’elle va vite. Du coup, je fait la V1 sur MIN(kmix) et la V2 sur V1(kmix). Ça manque souvent d’un poil de pétrissage, mais après une nuit au frigo, on est bon.
Il lui manque la vitesse 1,5 en fait!
Conseil d’un idiot qui s’est fait avoir : Attention à la spatule, elle n’aime pas la chaleur (Oui, j’ai fait fondre la mienne!)
La forme du crochet est intéressante.
Par contre il faut je pense travailler avec des quantités plus grandes pour que le frasage soit optimal.
6:35 comment on s'attend carrément pas à cette réponse ! 😅
😂🙏
Balance de precision humm de dealer oui !!
Faut ce qu'il faut...🤣
Dealer de calories et de bonne humeur ça c'est sûr ! 😂😂👍
Est ce que la tarte aux pralines est basée sur la même recette ?
Yes
2 essais : au robot et à la main.
Chaque fois la pâte est excessivement collante après l’incorporation du beurre. J’ai dû ajouter une quantité sensible de farine.
Une idée d’où vient mon erreur (pas des quantités qui ont été vérifiées à 4 yeux !) ?
La farine peux être..
Ou un pétrissage insuffisant malheureusement.
Courage on s'accroche
@ merci des conseils
bonjour, mon robot a cramé, mais ayant 80 ans je ne veux pas en racheter un nouveau .Je veux pétrir à la maison est ce possible.Merci de votre conseil
Bin oui bien sur.. 80 ans ca laisse encore 20 ans pour pétrir !!!
ua-cam.com/video/oztVdhsLB0o/v-deo.html
Ici on dit galette au sucre, ou gâteau de ménage (en Franche Comté) 😁
Cette recette a 100 noms c'est dingues
Gââteau de ménage en effet en Franche comté ! 😁
@ Dans les Ardennes, on appelle ça Galette à Suc. C'est orthographié "suc" comme pour le suc gastrique, car la recette d'origine etait réalisée avec du suc d'abeille (du miel).
Je ne sais pas si la confrérie de la galette à suc approuve ça, mais perso je pimp la recette en ajoutant un peu de Rhum dans la pate et en coupant des quartiers de pommes sur le dessus (Chantecler, ou grise du canada par exemple), c'est un régale. Biensur ça marche avec d'autres fruits. Mirabelle ou Quetsche en été, j'aime beaucoup aussi.
Presque tout t vidéo c'est que des baguettes j'ai remarqué
Hélas je n'ai pas de robot...!
ua-cam.com/video/oztVdhsLB0o/v-deo.html
@
Merci à vous bonne journée.. 😊
❤🫶
Merci beaucoup
un ti cc du quebec ici on fais pas sa comme toi voici le lien de recettte
www.ricardocuisine.com/recettes/5386-tarte-au-sucre