El mejor HELADO DE CHOCOLATE .- Curso Gratuito Para Hacer Helados Caseros Como Un Profesional
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Este HELADO DE CHOCOLATE de mi Curso Gratuito para Hacer Helados Caseros Como Un Profesional tiene la fórmula idónea para resultados cremosos y paletables con una temperatura de servicio de -18º C (la temperatura habitual de los congeladores domésticos)
Esta receta es para ti si:
.- No quieres que tus helados queden duros como piedras en tu congelador.
.- No quieres que tus helados se hagan aguachirri en cuanto los sacas del congelador.
INGREDIENTES
475 ml agua
170 gr nata líquida (crema de leche) 35% MG
40 gr leche desnatada en polvo
100 gr azúcar blanquilla
90 gr dextrosa en polvo [COMPRAR aquí : amzn.to/3gPtwav]
3 gr estabilizante neutro para helados cremosos [COMPRAR aquí: amzn.to/3vLqdFj]
100 gr chocolate 70% [COMPRAR aquí: cutt.ly/en4IycV]
UTENSILIOS DE ELABORACIÓN
Heladera Doméstica Sin Compresor [COMPRAR aquí: amzn.to/3d8ZBI5]
Termómetro de Sonda [COMPRAR aquí: amzn.to/35LZcah]
Contenedor Helado [COMPRAR aquí: amzn.to/3j8fv9k]
Etiquetadora nombre helado y fecha envasado [COMPRAR aquí: amzn.to/3gQU9dG]
PUEDES LEER TODOS LOS DETALLES TÉCNICOS, EL POR QUÉ DE CADA FASE DE ELABORACIÓN Y LA FUNCIÓN DE CADA INGREDIENTE en mi web:
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Hola buenos días y tarde
Vaya textura!
Queda impresionante Cris 💕
Ya está el mix enfeiando en el bol con hielos, ha sido salir de trabajar y ponerme a hacer el helado, a ver qué tal sale, ahora a dormir, esta noche a mantecar y mañana a saborear!!! Muchas gracias!!!
Me has creado una necesidad 😭😭
Necesito una heladera urgentemente!!
Qué pinta tiene 😋😋
Gracias Laura. Desde el Perú
Que marabilla nos enseñas Laura.
Tiene que estar increible🤩
Me alegro que te guste 💕
Gracias por tu trabajo Laura, me inspiras muchisimo a querer seguir cocinando cosas nuevas ❤️❤️❤️
Gracias por compartir, se ve que queda muy bueno, ojalá tengas alguna receta que no lleve leche en polvo, estabilizante y dextrosa, entiendo que quizá no quedaría con la misma textura,
Se puede añadir goma garrofin en vez de estabilizante??
Qué pinta Laura ! 😍😍😍
Queda riquísimo 😋
Gracias Laura por estas recetas y tips tan fenomenales. Me estoy iniciando con este dulce emprendimiento y me entusiasma mucho.Quería hacerte una consulta.Yo no tengo el termómetro de sonda, tengo el que se usa para chocolatería. ¿ Puedo usarlo ? Bueno te felicito nuevamente. Recibe un saludo cariñoso desde Perú.
El de sonda al ser digital es más preciso. Pero si el que tienes lo sabes usar bien adelante 💕
@@LauraLopezMon Gracias ☺️
Laura estabilizan te no hay, pero puedo usar goma xantana? Y puedo usar eritritol de edulcorante?
El estabilzante neutro es un conjunto de gomas, y no lleva xantana entre ellas. Aún así podría ser opción aunque el resultado no es el mismo. Pero el eritritol no sirve como endulzante para obtener la textura cremosa y paletable. Necesitamos la combinación de sacarosa y dextrosa que indico en las cantidades 😊
Que pinta!!! Muchas gracias por todo lo que nos enseñas. Una duda que tengo. Cuando mantecas dices que vuelves a poner el termómetro para ver si está a _5 grados. Y si está a más o menos que hacemos? Gracias
Introduce el termómetro para verificar que esta a -7. Si está menos sigue mantecando 5 minutos más....a más de esa temperatura no va a estar con una heladera doméstica😁
Muchas gracias. Ya me he comprado hoy el termómetro. Ahora me faltan los ingredientes. Muchas gracias
Delicioso, gracias
Qué pintaza! Gracias Lau
Gracias a ti Sandra😘
Que espectáculo dios...gracias.
Me alegro que te guste 💕
Qué bien me lo apunto para hacerlo!!!! Tengo un par de preguntas....yo tengo la heladera del lidl y no se porqué siempre me queda parte del helado congelado en las paredes....¿a que puede deberse esto? ¿Dónde se consiguen esas tarrinas para el helado😁?
Para hacer en la heladera de Lidl tienes que usar la mitad de la receta ya que la capacidad de la cubeta es de medio litro menos y el helado no respira en la mantecación. Las tarrinas para helado he dejado el link en la descripción 💕
@@LauraLopezMon muchas gracias así lo haré....y lo de que se me quede el helado congelado en las paredes😁?
Me falta la heladera , lo que pasa esque son caras , por lo menos para mí o no?
Hola el Frigorífico es la refrigerador o el congelador?
Refrigerador
@@LauraLopezMon gracias
Hola Laura, el termómetro de sonda que pones en el enlace no mide la temperatura por debajo de cero como el que muestras en el vídeo, solo a partir de cero. Lo he comprado directamente por el enlace y al hacer el helado me he dado cuenta que no me marcaba, se quedaba bloqueado cuando iba ha comprobar si estaba a - 7
Deseando estoy de hacerlo. Una pregunta Laura: con heladera de compresor es necesario enfriar la mezcla antes de mantecarla? Gracias por este estupendo regalo😍🔝
Si, igualmente el mix de helado necesita hacer la fase de maduración para que cada uno de los componentes de la mezcla haga su efecto. El tipo de heladera solo tiene que ver con la fase de mantecación, siendo con compresor será más rápido y más uniforme
@@LauraLopezMon muchísimas gracias, el fin de semana toca helado 🔝🔝
@@alfonsiolmedo4820 gracias a ti 🤗