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谢谢你的分享！不用理会个别人的言论，我从很早就是你的粉丝，你的方子还原度很高，没有失败过，尤其喜欢你在细节上的提醒，感思！期待分享更多的食谱给我们。
谢谢支持啦！感恩🙏🙏
你也非常优秀👍👍👍👍👍
谢谢鼓励啦，爱你
看妳拉面团就很疗愈了。
谢谢
請問可以放在冰箱多過12個小時嗎？
请问用白钢盆装面团发酵可以吗？前几次发酵一定要密封吗？谢谢老师
用什么容器都可以，发酵一定要密封的，不然面会干
想问放隔夜，明早还脆吗？
要复烤以后才会脆
@@HappyFoodChannel 哦，明白。谢谢你
請問可以加糖嗎?
原则上恰巴塔是无糖面包，您自己做想加什么加什么哈
😊😊😊請問可以放入果仁代替嗎？
可以哒
請問您，如果不放內餡，也是這樣拿出來折嗎？🙏
对，也是这样折，不过也可以不拿出来，直接在盆里折
👍👍👍💯
高水量面团不用机器那是你自己过家家玩做的量太少不具备相关设备条件或者技术罢了，跟什么麦香毛关系没有，不然人家开店做大量的怎么办？
你说的都对，不过呢我几年前在台湾跟吴克己老师学习的时候他给我们讲的，他说他是一直按这个传统做法做这个面包的。当时我们学的时候就是很大量的面团。面粉用的是2200克，当时我们就是这样反复折叠做出来的，学习的时候折叠的次数比这个还多个三四次吧，这个次数我还简化了。这个面包我们当时学的时候叫鲁兹提克，说是法国南部的传统面包，当时特意有讲过，这样做不是为了情怀，因为机器打出来的面包口感上会更有韧性，但是麦香味会弱，但是手作的话麦香味会比较浓郁，断口性好。
@@HappyFoodChannel 看過紐約一家有名的歐包餐廳的訪問記錄，確實是用手摺疊出筋，保有麵香，並非是用機器攪拌的
@@HappyFoodChannel原來有這說法，我不敢買機器是怕玩一下就丟，這種揉法很親民啊！我也是水合，折疊，摔打，真的開業就須要大機器幫忙了❤
@@emeraldlin3000 嗯，那肯定是
@@c.delaney4634 这样做面包的店也不是没有哈，只不过肯定只是很少的款式，大部分还是用机器
谢谢你的分享！不用理会个别人的言论，我从很早就是你的粉丝，你的方子还原度很高，没有失败过，尤其喜欢你在细节上的提醒，感思！期待分享更多的食谱给我们。
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看妳拉面团就很疗愈了。
谢谢
請問可以放在冰箱多過12個小時嗎？
请问用白钢盆装面团发酵可以吗？前几次发酵一定要密封吗？谢谢老师
用什么容器都可以，发酵一定要密封的，不然面会干
想问放隔夜，明早还脆吗？
要复烤以后才会脆
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請問可以加糖嗎?
原则上恰巴塔是无糖面包，您自己做想加什么加什么哈
😊😊😊請問可以放入果仁代替嗎？
可以哒
請問您，如果不放內餡，也是這樣拿出來折嗎？🙏
对，也是这样折，不过也可以不拿出来，直接在盆里折
👍👍👍💯
高水量面团不用机器那是你自己过家家玩做的量太少不具备相关设备条件或者技术罢了，跟什么麦香毛关系没有，不然人家开店做大量的怎么办？
你说的都对，不过呢我几年前在台湾跟吴克己老师学习的时候他给我们讲的，他说他是一直按这个传统做法做这个面包的。当时我们学的时候就是很大量的面团。面粉用的是2200克，当时我们就是这样反复折叠做出来的，学习的时候折叠的次数比这个还多个三四次吧，这个次数我还简化了。这个面包我们当时学的时候叫鲁兹提克，说是法国南部的传统面包，当时特意有讲过，这样做不是为了情怀，因为机器打出来的面包口感上会更有韧性，但是麦香味会弱，但是手作的话麦香味会比较浓郁，断口性好。
@@HappyFoodChannel 看過紐約一家有名的歐包餐廳的訪問記錄，確實是用手摺疊出筋，保有麵香，並非是用機器攪拌的
@@HappyFoodChannel原來有這說法，我不敢買機器是怕玩一下就丟，這種揉法很親民啊！我也是水合，折疊，摔打，真的開業就須要大機器幫忙了❤
@@emeraldlin3000 嗯，那肯定是
@@c.delaney4634 这样做面包的店也不是没有哈，只不过肯定只是很少的款式，大部分还是用机器