#오늘의급식

[@leebbooja]

❤👇👇풀영상(영상시간 거의 같음ㅎㅎ;;)❤
ua-cam.com/video/Xd3QHLcBKhE/v-deo.html
우유푸딩(판나코타) 1인량(g)
우유 53
쿠킹크림 30
설탕 10
판젤라틴 1.2
바닐라엣센스 0.16
★딸기시럽 레시피★
딸기쨈 10
냉동딸기 17
포도원액 1.7
제공하기 하루 전날에 만들어서 냉장고 보관(식히기, 굳히기) 3~4시간이면 충분히 굳기는 함.
우유푸딩 굳히고, 딸기시럽 뿌려주면 끝!!!
1. 우유,쿠킹크림,설탕,바닐라에센스 넣고 끓이기
2. 온도가 50도정도 되면, 불을 끄고 찬물에 불린 판젤라틴 넣고 적어주기!
(판젤라틴은 한장씩 떼어 찬물에 불리기!)
3. 일회용용기 또는 받드(높이3cm정도)에 담아서 냉장실에서 굳히기!!
(3~4시간 정도 소요) 판젤라틴 양에 따라서 굳는 속도가 다름.

[@예예-r4u]

레시피 3번. 우유푸딩 전날에 만들어 바트에 담아 냉장실에 하루정도 놔두어도 괜찮나요?
그리고 먹기 한시간 전에 일회용기에 담아
딸기시럽 올려도 되겠지요?

[@leebbooja]

네에!!저희도 하루전날에 만들어서 제공했어요ㅎㅎ 시럽도 하루전날에 만들어서 냉장보관하고 사용했어요!!

[@예예-r4u]

​@@leebbooja
네^^ 어쭙고 싶은게 또 있는데요 ㅎㅎ
170명분 이면 젤라틴은 얼마나 물에 담가야
되나요?
그리고 우유를 살짝 끓여 뜨거울때 젤라틴을
넣어야 하나요?

[@leebbooja]

​​​@@예예-r4u 1인분에 1.2g 사용했는데, 용기에 담을 경우 비율을 유지하되 전체양을 줄이셔야해요~!(받드에 만든양이 많았음) 일회용기(120ml) 4oz 74파이 제품 사용했어요ㅎ
뜨거운 상태에 찬물에 불린 젤라틴 넣어줬어요!!
지금 잡혀있는 1인량의 85%정도 잡으면되지 않을까 싶어요ㅎ 그럼 대략 80ml정도 되는데 시중에 파는 요플레 용량정도 될 것 같아용ㅎ
소량 실험조리를 한번 해보는게 제일 좋아요~♡

[@예예-r4u]

@@leebbooja
네~그렇군요.^^
한번 소량으로 만들어 봐야 겠어요.
답변주셔서 감사합니다.!!