Как и на чем жарить шашлык? А маринад какой? Баранина или свинина? Зачем нужны шампуры | НАУКА
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2024
- Можно ли считать шашлык здоровым питанием? В чем биологический смысл добавления лука к мясу? Какова физика процесса обжаривания баранины на углях? Откуда взялось само слово шашлык? Ответы эти и многие другие научные вопросы о традиционном российском весеннем развлечении - в новом выпуске передачи «Наука» Кирилла Харатьяна.
Таймкоды:
00:00 Пора на шашлыки!
00:53 Наука о жареном мясе.
01:52 Нутрициология шашлыка: что мы там едим.
02:14 Только баранина!
02:48 Биохимия шашлыка: как устроено мясо.
03:45 Откуда взялся маринад.
04:07 Химия маринада: разрыхляем белок.
05:43 Физика шашлыка: теплообмен углей и мяса.
08:01 Антропология шашлыка: первобытная кулинария.
08:34 Свобода вокруг шашлыка.
09:03 Медицина и шашлык: как уменьшить вред мяса на углях.
10:22 Подпишитесь и поставьте лайк.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА ХОДОРКОВСКИЙ LIVE
⚡️НОВОСТИ | АТАКОВАНЫ ВОСЕМЬ РЕГИОНОВ РФ | США: РОССИЯ ИСПОЛЬЗОВАЛА ХИМОРУЖИЕ В УКРАИНЕ • ⚡️НОВОСТИ | АТАКОВАНЫ ...
ШЕНДЕРОВИЧ: ТВ молчит про Иванова. Шойгу на иголках. Европа отменяет Путина • ШЕНДЕРОВИЧ: ТВ молчит ...
Уйдет ли Шойгу. Роковые женщины Минобороны. Тайный генерал-миллиардер. Белковский / МОЖЕМ ОБЪЯСНИТЬ • Уйдет ли Шойгу. Роковы...
БЫКОВ: Мир! Труп! Май! Вирус сатанизма. Путин - агент Запада. Симоньян. Дугин. Карлсон • БЫКОВ: Мир! Труп! Май!...
ОСЕЧКИН: Пытки на фронте. Суд над садистами из ФСИН. Арест вилл олигархов. Фильм «Предатели» • ОСЕЧКИН: Пытки на фрон...
ХОДОРКОВСКИЙ и ПАСТУХОВ: Наводнение как проверка власти. Мобилизация? После смерти Путина полыхнет • ХОДОРКОВСКИЙ и ПАСТУХО...
ОРЕШКИН: Цена потопа - день войны. Шойгу vs экс-охранник Путина. Казахстан побеждает Россию • ОРЕШКИН: Цена потопа -...
АСЛАНЯН: АвтоВАЗ собирается в Иран, кончина проекта Zetta, электромобили ломаются чаще | МАШИНЫ • АСЛАНЯН: АвтоВАЗ собир...
Как Путин украл свой первый миллиард | ЧЕРНОЕ ДЕЛО • Как Путин украл свой п...
НЕМЦОВ: От преемника Ельцина - до врага Путина. Предсказание о войне с Украиной. Сахаров, Тэтчер • НЕМЦОВ: От преемника Е...
Шахерезада Кабаева. Наложница Путина, но не первая леди. Тело государственной важности / КЛИНИКА • Шахерезада Кабаева. На...
ЛЕВА БИ-2: Тюрьма в Таиланде. Не сойти с ума. Впереди гражданская война. Путин. Земфира, БГ, Брат-2 • ЛЕВА БИ-2: Тюрьма в Та...
Блог Михаила Ходорковского: / khodorkovskyru
#наука #шашлык #Россия
Отлично, Спасибо! Информация, манера изложения, обаяние автора - все достойно лучшего канала. Успехов Вам во всем, соратники МБХ! Елена
Новый президент россии так же, как и предыдущий, с утра уже покушал творожок, покакал, в бассейне поплавал - и за работу.
Дел-то невпроворот - надо сделать так, чтобы страна вошла в топ-4 экономик мира, вытащить остатки россиян из трущоб, обеспечить победу сборной россии по футболу в 2030 году, победить Речь Посполитую и Австро-Венгрию (или что там у него в старых картах нарисовано), присвоить планете новое название “Русский Мир”.
Времени на раскачку совсем нет.
Это точно!
Даже ежу понятно, что этот список задач невыполнимый, но фюреру до сих пор этр не понятно
а вы работаете у него кем-то , раз так подробно осведомлены в его повседневынх делах?)
@@Ivan_Lukyanov просто прочёл газету "правда " утром.
Старый анекдот :
Мужик подходит к газетному киоску и говорит дайте газету "Правда"
Киоскёрша отвечает :
Правды нет. РОССИЯ продана.
Тогда был СССР, а интернета не было
Наконец-то по-настоящему важная информация пошла
Какая интересная рубрика.
Делайте больше видео на научные и около научные темы, пожалуйста 🙏🏼
Вот если бы это сам Ходорковский рассказывал - ваще збс было бы.
Нет, он на следующие 6 лет очень занят рассказыванием, что Путин не доживёт до конца 6-го срока.
До выпуска я хотела перекусить - теперь хочу жрать. Спасибо! Это одно из моих самых любимых блюд.)
Просто бомба! Спасибо за подобное видео. Не ем мясо, но масса полезной информации
Супер, так подробно и научно ещё о шашлыке я не слышал, мой рецепт простой (от армянина) - столько лука сколько мяса нарезать полукольцами и стакан (обязательно) армянской минеральной воды с перцем и солью(по вкусу), маринуем чем дольше тем лучше и готовим (не на готовых углях и без розжига)
Господи как это все аппетитно😂😂😂
Кайф! Классная идея рассмотреть с точки зрения разных наук. Спасибо за интересные факты
простой рецепт: готовим бульон из лобстеров и трюфелей на среднем огне 2 часа.
процеживаем,
лобстеры и трюфели можно выбросить - они больше не нужны,
бульон выливаем в унитаз,
достаем вареные макароны из холодильника - кушаем, наслаждаемся великолепным вкусом.
У вас ошибка в рецепте: макароны необходимо доставать из шкафчика - они тогда хрустят лучше
ЗЫ: и это… россияне, когда вы уже блин «накушаетесь»? Тот случай, когда учишь аборигенов их родному языку🤦♀️🙈
Россия будет свободной❤❤
а она разве не свободная? в России даже выборы и те не отменяли, а проводили в марте, нежели на Украине той же самой, где их Зелька отменил, сделав из населения страны рабов, чтоб и дальше воровать у них из-под носа бабки да на смертях на СВО наживаться)
Пожарили. Кайф. С друзьями встретились
Когда вегатарианец говорит о шашлыке есть тут что то смешное))
Скорее грустное, животных ему жаль, наверное, испытывает отвращение к мясу, а тут рассказывать...
И немного недоверие😅
@@Daria_GGGкстати, растения и деревья также живые существа и являются очень дальними родственниками животному миру, том числе человеку. К примеру, ДНК банана на 50 % совпадает с ДНК человека, обезьян примерно на 80-90. Деревья, как оказалось, ещё умеют слышать. По ходу дела, в мире органической химии все друг другу родственники. Другое дело, что у каждого свой эволюционный путь. У орков, например, свой. И вполне возможно, на спиральной лестнице эволюции они находятся ниже овощей .
Абсурд!?
Оппозиция, которую мы заслужили.
Про свинину в точку... Но, ведь и свинина за столько лет стала таким же стандартом у нас в стране...
На баранину цена высокая. Свинина доступнее.
Пойду шашлык замариную, поддержу оппозицию. ⬜🟦
Выпью за здоровье МБХ
о дааа, еще можно фонарик включить вечером и в небо посветить, тоже колоссальная поддержка оппозиции будет, они оценят)
Спасибо за что то нейтральное , а то эта война в печёнках уже у всех .
Ням ням ням мяся шашлика ❤❤😂😂😂😂❤❤❤❤
Отлично сказано и по всем моментам, но странное ощущение что лучше бы я не смотрел это видео)
Есть подозрение что это тонкая веганская психологическая операция.
Насчёт канцерогенов добавлю, что не нужно маринадом угли поливать
Мент: покажи телефон ты че там смотришь
Фанаты мбх: машины, шашлык
Вегетарианец рассказывает о мясе😎, сочувствую
Лучше бы Жорика Вартанова позвали... Он бы точно рассказал про шашлык)))
Возможно, самое главное для шашлыка:
- 'мягкое' мясо;
- правильный жар - не должно быть обугливания;
- много-много зелени.
Ещё очень вкусный шашлык, который можно замариновать в сыворотке! И сорт мяса не имеет никакого значения!
За последние 2 года выражение "русский шашлык " заиграло новыми веселыми нотками.
Ты не представляешь, насколько заиграло выражение "шашлык из свинины" , вот это понимаю уровень.
Этот выпуск нужный и своевременный и долгожданный, ждём продолжения данной темы! А ваш Папа запил, что ли?
Вместе с прожаркой шашлыков отлично получается жарить и мясо под пиво
Пожарили❤
Шаш лык - шесть кусков, это правильный ответ.
вегетарианец рассказывает о шашлыке, завтра девственник расскажет о кексе, а менеджер о фрезеровке
Теперь жду когда расскажут как делать правильные бутерброды
Кусочки жареной мертвой плоти - суть шашлыка, его основа
Вижу шашлык - вспоминаю шедевр (на все времена?): "Кто не работает, тот ест!"😁
И это относительно жизни двуногого "разумного" поголовья по сути является аксиомой).
Интересно, вы когда-нибудь задумывались, что весенние шашлыки и Пасха это, по сути, один и тот же праздник?
Я в морге в Белгороде работаю, так уже 2 года назад перестал мясо покупать, сам с полными сумками домой ухожу, у всех родственников и соседей забиты холодильники, и на рынок отвожу много, берут хорошо. Шашлыки жарим, будем отмечать!
Осторожно!
ч,мобики токсичны!!!
Наводит на подозрение. Откуда в морге мясо?
ЭЙ, не присваиать шашлык! Он не символ России, он не наш, не украинский символ! Это восточно-азиатский символ! Но мы все любим шашлык!
А шашлыки по-одесски как же?
@@crazylazycat Это уже модификация)
Всё про шашлык - грамотно и понятно, а потому интересно послушать. Но свинина рулит!
Свобода - мій прапор, а чесність - зброя!
То есть пикантные - неполярные, а перечные - полярные? Или наоборот?
Мясо не ем, но познавательно было, спасибо)
аппетитно говоришь о мясе для вегана
Если мясо нормальное, его и мариновать не надо.
Надо
Только свинина и уксусом её обработать. 😊
Ээээээ…. Шашлык? 🤔 это шифр?
Каждый день рождения на работе с шашлыками проставляемся. Круглый год едим )
Средний возраст 28-31 год. В основном мясо покупаем, так быстрее, ибо надо много, а время - деньги. Алкоголя нет. Только лимонады и соки. Ну может ещё квас.
Так, для статистики.
"день" мужского рода
@@vasyapurtov да что ты говоришь, а я то и не знал 😂
Щи да каша-пища наша.
Особенно вкусно после того как маринуешь в соусе из уксуса и лука! 🤤
Ара, шампур не армянское слово, а персидское.
Шашлык башлык!
Верю Россия будет свободной. Прекрасная Россия будущего не за горами. Мы еще переименуем, проспект Ленина в Москве, в проспект имени Навального!!!
Эксперт по шашлыкам, который не ест мясо. Мда, рассмешили
5:00 Бессмысленный дальнейший разговор после этой фразы. Буквально как "Секс - это скучно. Я читала..."
Фигня🤣 бессмысленный разговор лишь в том случае, если «попробовала заниматься - реально скучно»
Шашлык на таджикском шесть кусков
По главе 4, статья 81 пункт 3 конституции России стоит, что никто не может занимать пост президента более двух сроков подряд. Это третий срок подряд - так что Путин точно нелегитимный по своей же конституции.
Оппозиция, ага... Уж и не знают о чем бы ещё потрындеть😂. Что дальше: щи, квашеная капуста, оливье?
Свободу Илье Яшину. Свободу шаману Александру Габышеву Свободу Владимиру Кара Мурзе младшему. Свободу всем политзаключенным томящимся в путинских концлагерях двадцать первого века
они не заслуживают свободы, это преступники, которые должны отбывать свое наказание в тюрьме, потому что они нарушили законы России, а за это вообще-то предусматривается ответственность, которая одинакова для всех!
я в детстве в бедности жил, шашлык только запах слышал, и до сих пор не сильно люблю
Чувак Википедии начитался? А то что маринад от слова марина, не не слышал никогда?
Он сказал заморские специи
@@BlackPanter-dl4zw и что? Маринад изначально для сохранения мяса в соленой морской воде. А не для размягчения.
Этот день победы шашлыком пропах.
Веган на оппозиционном канале расссказывает про шашлык. Зрада чи перемога?
И зачем это на канале???
Ягнятина - это ягненок. Ягненок - это ребёнок.
Перестаньте есть детей и их родителей
Ага, еште лучше всяких личинок, как нам советуют "прогрессивные" учёные. Нет уж, спасибо. Я лучше лишний раз пересилю себя и зарублю курицу или утку для себя и семьи. Ничего крупнее забить не смогу, но и не осуждаю тех, кому это по силам.
Убийство животных и весьма"изощренное" их поедание-неприемлимо для развитого общества...
Все эти рецепты полнейшая чушь придуманная под каждого кто как любит извращаться над мясом. Майонезы, соусы, водкой поливать, масла добавлять и прочее. А где он после этого вкус мяса жаоенного настоящий?? Всё перебито различнми добавлениями.
Вот как в деревне в детстве свежего порося закололи вот с него и шашлык делается.
Соль, перец, лук и 7_8 часов в холодильнике. Более ничего.
Далее чисто берёзовые поленья разжигая на этой же коре берёзовой (((никаких !!!!! розжигов, газет и прочего!!!!))) ждём пока угли не прогорят почти полностью где размеры остаются размером не более половины спичечного коробка кладём шампура и до полной готовности постоянно вращая шампура.
Т.к. от берёзы сильный жар а угли догорают мясо получится без чёрных обжарок полностью прожаренное и сочное. Самое главное не чем не поливать и прочее, получится идеальное вкусное мясо со вкусом именно мяса а не мясного изделия со вкусом краба или ещё чего 😁😁. В майонез и кетчуп и прочее практически все мокают мясо потому что в большинстве оно сухое а тут будет сочное и этого не нужно.
Да, это дольше по времени но результат того стоит
Сейчас лучше смотрятся колеты по киевски из российского фарша , Слава ВСУ ! Крошите орков до самой своей победы , которую вам желает весь мир ,привет из США 💛💛💛💙💙💙
Давно понятно, что в,ошьингтон при,нуждает Украину к "миру" на у,словиях моли посредством р,акетно-энергетического и экологического т,еррора, им,итируя помощь Украине и за,прещая Украине наносить "зеркальные" у,дары в ответ, которые бы реально давно за,ставили бы моль к,апитулировать.