Spaghetti Carbonara | The true and original recipe!
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- Опубліковано 20 лип 2024
- Pasta carbonara is maybe one of the most discussed recipes because of the many variations that appeared during the years. For example using bacon instead of cheek lard, parmesan or pecorino cheese, and there are also those who add onions or other veggies like zucchini...which alter completely the dish, even if they fit well.
We suggest our version, maybe somewhat peculiar, but delicious every time!
► Ingredients for a delicious pasta carbonara
Spaghetti 400g
Bacon or cheek lard 150g
Pecorino cheese 200g
Egg yolks 4
Egg 1
2 pinches of grounded pepper
Salt to taste
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With Cookaround there's always something new to learn! Every day we post easy and quick recipes to try but also step-by-step tutorials with the original cuisine of chef Luca Pappagallo.
You can choose between more then 900 original italian and international recipes which will add a sprinkle of magic to your dishes.
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non riesco a non vedere ogni suo video senza pensare che a ogni pausa si sia fatto una canna.
Ah ah ah 😉
8 bit
Hahahahahhahahahahahahah sto morendo bellissima questa 😂😂😂😂😂😂
🤣🤣🤣🙈🙈🙈
Infatti mi stavo chiedendo xchè il signore ha gli occhi rossi 🥴😳😎
GUARDA QUI CHE INCHIESTA DEL TG SULLE UOVA: ua-cam.com/video/XSgzv4vKR0I/v-deo.html
Impressive recipe : I now understand that we must concentrate the amidon of the pasta and end the cooking of the pasta in this mix, along with the fat where the guanciale was cooked. The rest comes simply. Grazzie mille, Chef !
👍👍👍👍
Whenever we go on vacation to Rome or to the sea, we watch a cooking channel on TV where Mr. Pappagallo cooks. It's a joy to watch this Mr. Chef cook! Fortunately, we can now watch this channel also in Slovakia, a piece of Italy at home.
Anche io uso la pancetta tesa e metto pecorino e parmigiano 50 e 50. Non metto il chiaro dell'uovo. Comunque sono dell'idea che ogniuno deve farsela come vuole. Bravo Luca.
Finally a recipe that makes sense, regarding Carbonara !!!!! 💖
No cream.
No peas.
No onions.
No garlic.
No parsley.
Mille grazie !!!!! 🤗
After frying bacon i like to add onion and some white wine to my carbonara rest just like this recipe
Delicious 🤤
Greetings from Poland
Need to show to Gordon Ramsey!!!!! 🤣🤣🤣🤣
Thank you I enjoyed learning from you
I like the technique of using two egg yolks and then one regular egg as this reduces the chances of scrambling eggs while mixing it in
Great simple and clean presentation, easy to follow your recipe, I will try this out for sure
You kicked the goal, this is a secret recipe I need to show my Australian friends. Thank you for sharing it to all of the youtube viewers. You made my day, it's just what I wanted to see, I'm ready to roll and can't wait. I don't know what they call you as, but, I give the thumbs up to you sir, thank you master chef...!
Ogni volta che Luca Pappagallo dice "cremetta" il mondo diventa un posto migliore
"La Vera e originale"
"In questa ricetta ho cambiato diverse cosine"
+Rok 27 rispetto alla precedente che avevamo pubblicato....
Rok 27 "Chissene frega"
Tsuyu Asui tu hai problemi gravi
@@thomas3431 guarda un finto appassionato della carbonara , oh di sicuro no sta ricopiando tutta quel' orda di gente (minima parre appassionata veramente) che lo fa solo perché gli altri lo fanno
@@tsuyuasui407 Hai ragione a rispondere ''chi se ne frega'' ! Chissá in quali meandri della storia potrá mai nascondersi la '' vera originale ricetta '' la cucina é un continuo evolversi non é mai immobile nel tempo.
originale? non originale? ma smettela, mangiate e basta!! Un capolavoro come sempre, Maestro! :)
+Manila Hime 👍👍👍👍👍
Fatta oggi, una goduria!!
Manila Hime 😂😂giusto
Cerco una ricetta di gatto' di patate
Buona
E' vero, questa è il metodo migliore in assoluto!!! Da quando è uscito questo video la faccio sempre così ed è un continuo successo assicurato!!! Che buona!!!
Mitico Luca!!!
👍👍👍
Gracias, muy buena y fácil receta, nunca había hecho carbonara tan fácil!!! Saludos desde Czech R.
Sentivamo la tua nancanza! !!
Sei sempre simpaticissimo! !!
Concordo con gli altri la carbonara è sempre gustosa qualunque sia il metodo! !
Basta che non si fa rassodare troppo l'uovo.
+Francesco Gentile :)
i carbonai romani ti direbbero*: "Mavveramente l'ovo se deve d'attaccà alla pasta..."
^_^
Mia nonna la cucinava alla trasteverina, avendogliela insegnata "er poro carbonaro de viscino casa"...
*ti avrebbero risposto
Perdonami... avevo scordato che non esistono più. Comunque durante il Fascismo, c'erano ancora ^_^
Ok io mm kmm
5:40 la felicità di un italiano che mangia la carbonara 😂
🙂🙂
Ben 15 secondi di silenzio
Es war sehr lecker 😋 Dankeschön! 😘 Это было очень вкусно 😋 Спасибо за рецепт! 😘 È stato delizioso! Grazie per la ricetta! 😘
👍
I am so impressed by this simple but fantastically delicious looking dish! I can't wait to try it at home. Thank you so much. Bless
Better to use only yolk not all egg. 1 person 1 yolk it's enough. 2 spoons pecorino cheese 1 spoon grana padano. No bacon! Absolutely! Use only GUANCIALE, because relase more liquid fat. Use this video recipe with this little suggestions and will be perfect. Trust me.
Non sono d'accordo con chi dice che ci sono certe ricette che per rispetto alla tradizione non devono essere riviste. La cucina è fantasia! non è mancanza di rispetto, è voglia di inventare. Ho mangiato la Carbonara col guanciale, solo rossi d'uovo, pecorino e pepe... buonissima! Ho mangiato la carbonara con la pancetta, mezzo pecorino e mezzo parmigiano, bonissima comunque... ho mangiato la carbonara mantecata nella forma di parmigiano... Divina!! Voglio provare anche questa, perché con il "maestro" si va sul sicuro!! Già solo a vederla viene voglia di mangiare...
👍
Claudio De Filio bravo!!!!’
Claudio De Filio ci sta quel che dici , anch'io penso che sia buona in entrambi i modi, ma la vera ricetta è solo guanciale, rosso d'uovo , pecorino , pepe e sale .
Ognuno la fa come vuole, ma se devi cambiare qualcosa rispetto alla VERA e UNICA ricetta della carbonara, preferisco che tu metta nel titolo del video o nel menu del tuo ristorante “rivisitazione della carbonara con....” etc. etc.
ognuno cucina come gli pare! alla fine anche i grandi chef hanno tecniche diverse, in fondo basta che sia buono no? Che vi frega di come sbatte le uova
Dopo aver visto il tuo video non ho resistito e stasera per cena l'ho fatta para para.. Eccezionale! La cremina poi, una meraviglia! Grazie mille chef
🙂🙂
È un grande cuoco, spiega le ricette in maniera professionale e semplice... Per me è un mito ..
So' venuto a guarda' solo i commenti incazzati perche' ha usato la pancetta.
🙂
Non capisco, dov'e' il guanciale?
Nella carbonara non ci vanno pancetta, panna, parmigiano e cipolla.
Questo piatto e' buono ma non è carbonara.
Inoltre ci va il doppio del pepe proposto.
Comunque buona, eh? Pero' va chiamata in altro modo.
@yo lo si sente, e anche tanto, fidati...
Io sono una buona forchetta che sia l'originale o che ci sia un ritocco , ritengo la cucina italiana semplicemente straordinaria perché fa gola a tutti.
montecarlo 99 la carbonara fatta con solo pecorino è fortissima, e a me il pecorino piace... la pancetta sopratutto se hai quella di cinta senese ci sta BENISSIMO....le uova secondo me sono troppo poche mi sembra piu una gricia, almeno due tuorli per etto....la tecnica dell’acqua di cottura della pasta che contiene amido e lega credo sia molto giusta.... ma poi alla base di una buona cucina c’e sempre la creatività che varia cosi come variano i gusti...😋😋
È sempre un piacere vederti all'opera... fai sempre sembrare tutto semplice. Grazie SCHEF 😋
+Annamaria Lazzari grazie 🙏
Procurando uma receita de carbonara, simplesmente deliciosa, por mil maneiras de fazer.. esta é a melhor! Obrigada chef 👨🍳
Bravo grazzie così sto imparando a cucinare buon anno
Sei un grande!!! Che spettacolo! Ogni volta che fai l'assaggio finale dei tuoi piatti mi viene un'acquolina che manco ti immagini ... che dire? Bravissimo, ogni tua ricetta è un capolavoro della cucina verace Italiana!!!
👍👍👍👍
E'sempre un piacere vedere i suoi video, Lei è un maestro della simpatia con grande capacità di comunicazione, ma l'espressione del viso alla fine di ogni video mentre assaggia è bellissima :)
🙂🙂🙂🙂
Ciao Luca, la tua ricetta è fantastica. Grazie a te ho preparato una carbonara super cremosa da leccarsi i baffi 😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
L'espressione di quando assaggi mi fa sempre sorridere, si vede che ci metti passione e te piace magnà! continua così!
+Gabriele Biondi Sadana grazie!
Che meraviglia!!! Carbonara perfetta! 🤤😋
grazie!
Luca, tu m'enchantes ! Quand je regarde tes vidéos, je suis déjà en Italie ! 👍👍👍
Justo lo que buscaba una receta de Carbonara fácil y rápida!! Muchas gracias! 🙏
Luca, bravissimo! L'ho provata! Ho fatto una piccola variazione: mentre facevo sudare la pancetta ho messo 2 rotelle di Cipolla bianca sottilissime; ma propio durante 3 minuti... Che devo dire! La tua versione è da 110 e Lode! Come sempre grazie per le tue ricette! Saluti da un siciliano dalla Colombia!
Anch'io come te....me lo aveva suggerito il mio amore😍
👍
Wow. Of all the authentic carbonara recipes i’ve seen, this looks to be the most precise and yielded the creamiest sauce
I prefer "Vincenzo's plate" version
@@stathis1997 They're almost identical except Vincenzo uses the whole eggs with whites. Both recipes seem very close and correct.
@@kevangogh Yes I agree. I just saw again the video and I was exaggerating. I think that I said that because of the way he did it, like he took away the guanciale, and put it back after, whereas Vicenzo mixed all the stuff together.
But yes overall they did it the same way. After all, they are Italians.
@@stathis1997 if you look closely at vincenzo's video, you will se that he overcooked it. temperature and timing is THE secret of this dish and vincenzo f****d it up.
Buongiorno, insegnante!
Sono messicano e cuoco anche, voglio imparare a cucinare questa delizioso carbonara come hai fatto tu, sembra delizioso. Amo Italia, la sua cultura e la sua cucina!!!
Grazie mille per la tua ricetta, buona giornata a te e saluti dal Messico!! 👋👋👋👌🤛👍👍👍
Per me secondo il mio modesto punto di vista la CARBONARA come la fai fai è bona e basta.
+Nero Carbone sono d'accordo 😂😂😂😂
I fondamentalisti sono incredibili. Ottima anche questa versione!
Eh ma sai c'è chi combina di quei troiai... tipo la carbonara vegana, o chi usa lo speck o chi fa certe cose assurde tipo mousse di uovo e formaggio o peggio, emulsione d'uovo olio e polvere di crosta di parmigiano...
o banalmente chi fa na frittata con la pasta...
quando si vuol pasticciare a tutti i costi per tirar fuori la novità escono certe cose assurde, che basterebbe non chiamarle col nome della ricetta classica
Ad ogni modo il metodo di preparazione suggerito da Luca è tecnicamente ineccepibile metodo da ristorante di categoria ;)
Nero Carbone
^
Gianmarco Cantafio ma hai scritto un poema non un commento 😂
Mi piace tantissimo questo Chef per la sua umiltà 👏👏👏
🙂🙂
Sempre bravissimo, modo equilibrato di cucinare e saggio nel togliere il grasso della pancetta in eccesso, modi espressivi da vero gentleman. Cordiali saluti, Signore.
🙂🙂
Grazie 🙏 per questa squisita ricetta 😋❤️ l’ho appena fatta . Seguendo passo... passo lei Chef 👩🍳 e ‘ GODURIOSA .❤️💕
Complimenti chef, ti ho seguito al tv Rai uno. Come sempre da grande.
+shefqet karalliu grazie!
Looks delicious , I will be making this soon.. . Thank you 🙂
Quando devo fare una ricetta guardo sempre Luca che spiega in modo semplice ,e con la passione che ci mette ,mi fa.venire fame ...grazie
mi fai contento!
"Guardate com'è diventata cremosa......questa è tutta CREMA!" Ogni volta che parli della cremetta si sente il brivido di piacere XDXD
🙂🙂🙂🙂🙂
è fantastico come ogni commentatore sia il VERO profeta della carbonara originale, ma la cosa ancora più bella è che nei commenti faccio fatica a trovare due versioni IDENTICHE! XD
In più sono fantastiche le espressioni come "ERRORACCIO" o "SABGLIATISSIMO", per il formaggio in più o per un uovo intero invece dei SOLI tuorli.
Insomma tutti chef e profeti della ricetta originale qui. XD
😂😂😂😂😂😂
SPETTACOLARE!!!
Complimenti Chef Luca, adoro la carbonara e questa ricetta la copierò subitissimo!!
In pratica risotti la pasta così rilascerá un po' del suo amido e verrà fuori la cremina deliziosa!
Grazie Chef Luca, ciao 😘❤ Giusi
si è proprio così, con un minimo di attenzione viene un piatto spettacolare!
È la seconda volta che la faccio, rispetto alla prima ho usato il guanciale, 50 e 50 pecorino e parmigiano e rigatoni. La cremina è fantastica, grazie Maestro, è una goduria!
Grande!
Oddio, non leggo nemmeno i commenti immaginandomi già l'avanzata dei talebani
+Davey fai bene 😂😂😂😂😂😂
aahahahahahahahaah! Si commenti allucinanti. Il segreto del piatto è non far rassodare l'uovo, ma creare una crema con gli ingredienti. Le varianti sono il sale della cucina.
CookAroundTv sta
- chats et chiens
ah ah, splendido commento!!! numero uno!!!!
Thank you for this video, you are great chef!
👍
L ho fatta oggi seguendo alla lettera i tuoi consigli ed è venuta davvero bene.
Complimenti e grazie per il tuo lavoro
👍
Sei simpatico creativo e goloso grazie per le tue preziose ricette
Questo signore è il miglior cuoco che esiste 😍😍😍
😂😂😂😂😂😂
Che esista*
Stai messa male allora...
Rita Scotti ma che cazz
Si.e'..il migliore a rovinare le ricette!😁😁
I probably didn’t cook it as well, but definitely the best video/recipe I’ve watched, and I’ve watched a lot of them!
grazie!
Sei sempre uno dei migliori a spiegare le ricette . Bravo
Unico appunto: non me la puoi definire 'vera ed originale' e poi usare la pancetta invece del guanciale!
+Gigicom86 lo sai che alla fine è un gioco parlare di "vera e originale" .... perché chiunque può dire di averla vera e originale!
Fino a un certo punto ognuno puó dirlo, esiste sempre una tradizione che differenzia la ricetta vera dalla rivisitazione. Poi per carità uno quando cucina puó fare quello che gli pare... peró come avete fatto il video intitolato 'l'amatriciana di Luca' in cui si specificava che era una rivisitazione personale della ricetta originale, si poteva fare lo stesso con la carbonara e sarebbe stato perfetto. In quella vera ci va il guanciale, non ci sono santi che tengano
Gigicom86 in realtà mettiamo un punto preciso su questo dilemma:
pancetta = carbonara
guanciale= amatriciana
Pecorino per entrambe....è questa la vera regola! Ed ora si che non ci sono altri appunti da fare!
E solo i tuorli invece delle uova intere
Giuseppina Di Scipio no assolutamente,la ricetta originale è con il guanciale te lo posso garantire sono romano da 5 generazioni
I don't speak Italian, but I was still able gather what he was explaining--if that makes any sense. I've looked at a lot of videos on how to prepared this famous dish (including Antonio Carluccio and Gennaro Contaldo, among others) and while there isn't a huge difference in the way he prepared it, I think I am going to follow the way he made it. I really like how he took out the meat and then added the pasta water to the fat, mixed the pasta into that and then added the egg and cheese mixture followed by adding the pork at the end; I think that will help keep the meat crispier. However, I am going to make my own fresh pasta using a 50/50 mix of Caputo's flour: Semola Di Grano Duro Rimaninata and Tipo 00 Chef's flour. I can't imagine having this dish without fresh pasta, as that is the only way I have had it in Rome. I've had carbonara at several restaurants, but nothing comes close to Osteria da Fortunata. Doubt i'll come close to what they do, but it's worth a try. thx for the video. :)
I could not agree more...
@@kapmetzeiken5415 … just to update, I have now made this dish numerous times and it is so easy and delicious. From start to having it on the plate -- including making my own pasta dough, letting it rest a 1/2 hour, rolling out the dough through my Mercato pasta maker -- it takes an hour or less.
👍
@@sgt.pepper4274 fresh pasta isn't traditionally used in carbonara, as it doesn't require much boiling time, hence less starch is released
@@Alienman1212 Tell that to Osteria da Fortunata in rome and the ladies that roll it fresh at the front window for all to see. And then eat there and tell me how "fresh pasta isn't traditionally used in carbonara." If u were to tell me you aren't going to find garlic bread and a caesar salad in rome or any where in Italy, I'd believe you. :)
Favolosa ricetta...anche io ho messo guanciale e mischiato pecorino e parmigiano xché avevo paura risultasse troppo forte il sapore...ma per la prima volta sono riuscita a fare la cremina e non la frittata!!!!grande maestro...grazie. tutorial favoloso!Mamma mia che bontà...
grande te!!!!
Ottima e gustosa ricetta Proprio come la cacio e pepe!!! Grazie mille dei tuoi video!!!! A presto
bravo maestro .. tecnica sopraffina
+Antonio Italiano grazie!
CookAroundTv fatta proprio oggi .. venuta buonissima e sopratutto leggera e digeribile 😋😉
Perfetta. In pratica io la faccio così ma con il guanciale e senza albume (ne sento l'odore). Mantecando gli spaghetti nella padella l'uovo cuoce ma non si ha l'effetto frittata. Fiamma medio bassa ovviamente. Complimenti!!!
👍
Ma lei non può farmi venire una fame così ogni volta! Arrivo dalle penne al baffo e questa è stata na' cortellata XD
😂😂😂😂😂😂😂
Demasiado bueno. Felicidades Maritza, desde Venezuela.
SPAZIALE....OTTIMA ESECUZIONE CHEF...Ma 2 tuorli e 1 uovo con 100 grammi di formaggio....spieghiamo per quante persone e la ricetta)))
1 uovo a testa piu uno per la padella..come tradizione vuole?
Polli
si esatto
Bravissimooooooooo....😚
+Marialucia82 Russo grazie!
Muchas gracias. Me quedó exquisito 😋😋😋🇨🇺🌹. No, no estoy en cuba, estoy en Roma😉😉😉👍🏽🌹
Complimenti allo Chef ... e' venuta buonissima continuerò a seguire ed impararareGrazie per i consigli !!!
mi fa proprio piacere!
Puoi cambiare quello che vuoi , ma dalla tua cucina usciranno sempre opere d'arte . COMPLIMENTI CHEF
5:14 "spengete" il fuoco!😂😂
É una forma grammaticale corretta. Si dice sia spegnere che spengere
È vero...ah ah 😉🤣🤣🤣😂
eh già
Yum very nice! will try this. One question though: are you using an aluminum pan?
Si!
Sarà fatto subito , appena visti gli ingredienti mi è venuta subito fame🤤
Come si chiama la musica in sottofondo?
Giovanni Bruschi volevo scoprirlo anche io. Ho provato con shazam ma nulla
capi
è un atraccia senza titolo, solo numero
La vera ricetta...però ho cambiato molte cose = Ossimoro...
Mauro Spampani ...non è un ossimoro ma antinomia
vera, originale, unica ... tutto che non esiste
@@CookAroundTv evvero. Queste persone non se ne rendono conto che sono in italia ovvero il paese con la cucina migliore del mondo. E quello che hai fatto è la vera carbonara
Alla ricerca di una ricetta per i veri spaghetti alla carbonara ho trovato tuo video su UA-cam. La ricetta era facile da eseguire e il piatto ha fatto grande impressione sui miei amici qui in Germania! Fa molto piacere di guardare i tuoi video e da allora cucino molte volentieri secondo le tue ricette
mi fa molto piacere!
Chef e' stato gradevole guardare la sua realizzazione della carbonara.....che bonta'😋 Grazie❤
grazie a te!
Il problema è sempre e solo uno... non si assaggia!
Crudele!
;)
😂😂😂😂
Giusto per puntualizzare, usare un oggetto di acciaio in una padella di alluminio non è propio salutare, così graffi il fondo e sprigioni particelle di alluminio..usa il cucchiaio di legno
+Flamel397 👍
Flamel397 o quanto meno forcine in ABS ma vabbè...
phydia72 Credo che tutti hanno un cucchiaio di legno a casa :)
Ovvio ma dico se proprio vuoi fare il figo ed usare le forcelle usa almeno quelle in abs
Effettivamente il rumore da anche un po’ fastidio. Come il gesso sulla lavagna.
L'ho fatta, senza cipolla e col guanciale una delizia! Grazie maestro con tutto il cuore!
👍👍👍👍
sono anni che faccio la carbonara e oggi ho provato questa tecnica, fantastica! Grande ricetta, sono andato di tutto pecorino, e' tosta ma ottima!
👍👍👍👍👍
mamma che goduria....a me la carbonara col guanciale non piace, preferisco la pancetta....la cremina con tutto quel formaggio non l'ho mai fatta...proverò al più presto!
Occhio! Gli estremisti della carbonara potrebbero ucciderti!
Ottima anche con la pancetta infatti.
👍👍
direi bravo , ma te stai a magna pure 3kl de formaggio...
😂😂😂😂😂😂
Sei bravo è hai tanta passione
Ciao sono una nuova iscritta :)
È veramente un piacere ascoltare e vedere le tue ricette... spieghi in maniera dettagliata e semplice.
Complimenti!
grazie sei gentile!
Me encanta tu cara, cocinero....!!! Gracias porla receta!!!
🙂🙂🙂🙂🙂
Ma... le pinze di acciaio sulla padella no però...
perchè? Io non uso padelle antiaderenti ...
CookAroundTv perché comunque graffiando possono liberarsi piccole schegge di padella o delle pinze
CookAroundTv Ciao capo...l'alluminio é uno dei materiali piú tossici... secondo le leggi della durezza dei corpi, il corpo piú duro (pinze in acciaio inox) graffia quello meno duro (alluminio)... Massima attenzione soprattutto in locali pubblici... occhio....ti voglio lucido su questi temi... come dice Bruce Lee... si perdona se si ammettono i propri errori... un abbraccio e complimenti per tutto il resto...
La Carbonara perde moltissimo della sua bontà se non è mangiata subito. Già le ultime forchettate che prendiamo per portarle alla bocca sono meno buone delle prime . Addirittura se posso uso i piatti caldi. Se ci sono molti ospiti e si impiega troppo tempo a fare i piatti, gli ultimi serviti mangeranno una carbonara meno buona dei primi serviti. Altri piatti possono essere mangiati anche dopo qualche minuto , ma la Carbonara è un piatto " fatto e mangiato ". TROVO un GRAVE errore servire la Carbonara Impiattata. Una brutta usanza che la televisione ci ha vomitato addosso negli ultimi anni come una cosa bella e utile , invece quando si mangia un bel piatto raffreddato anzitempo perché è stato impiattato, me ne infischio dell'estetica. La pasta, da secoli , non è MAI stata servita impiattata! Forse nei grandi Ristoranti per un a clientela ricca , viziata e inappetente. La cucina internazionale Francese o Anglosassone non ha Mai servito PASTA. Solo consommé o secondi . Non impiattiamo più vi prego e meno che mai la Carbonara. Ho apprezzato la ricetta che faccio anch'io circa uguale. Scusate lo sfogo ma ogni buongustaio penso che mi darà ragione. Nik Walter
👍
👍
Vuoi dire di portare la pentola a tavola ed impattare li? A me sembra un'ottima idea
Primeiro quero te parabenizar pela sua simpatia!
Ótima receita, fiz e gostei muito. Estou escrevendo em português porque estou e moro no Brasil. Parabéns.
grazie, sei davvero gentile!!!!
Giovanni Centurione Scotto tbm amei a receita
MI TROVO IN VACANZA IN AUSTRALIA....SONO OSPITE IN CASA DEI CONSUOCERI E LI STUPIRÒ CON DELLE TUE RICETTE!!!!!
TI SEGUO SEMPRE QUANDO SONO IN ITALIA, OGGI MI SEI VENUTO IN MENTE E HO RIGUARDATO DEI TUOI VIDEO....SONO BRAVA COME CUOCA MODESTAMENTE E QUI IN SYDNEY SI TROVANO PRODOTTI ECCELLENTI, SPECIALMENTE LA CARNE BOVINA È SUPER!!!!
COSÌ QUALCHE TUA RICETTA GLIELA FACCIO SICURAMENTE!!!!
UN SALUTO GRANDE
Luca! Sei il Migliore! Fatta stasera al mare per 9 persone... risultato strepitoso!!
👍👍👍👍👍
nessuna ricetta scatena l'intransigenza dei presunti intenditori in cucina come la carbonara: negli ultimi tempi è diventata una moda a dir poco irritante quella di atteggiarsi ovunque, social in primis, a depositari del sapere culinario riguardo la tradizione casereccia. Il che è abbastanza ridicolo se pensiamo che 9 volte su 10 le polemiche "arricchite" magari da linguaggio ruspante provengono da gente che di solito si abbuffa al Mc oppure ordina a domicilio tramite app...
E poi non capiscono che quella che per loro è "l'originale" è solo un' altra variante di un altro chef che hanno preso per buona. Io sono del parere che finchè non verrà scritta una ricetta ufficiale che rispetti sul serio quella del suo inventore ognuno la può fare con tutte le varianti che vuole
👍
Allora il guanciale è secondo tradizione okkkkkkkkkk ,ma la pancetta lo può sostituire egregiamente e vi dico che la pancetta fa meno effetto pesantezza rispetto al guanciale ed è più delicata. La tecnica che viene rimessa sul fuoco va benissimo, l importante è non far coagulare l uovo.
Effetto crema c'è e va bene, se poi volete un po di condimento in piu metteteci piu pancetta o aggiustare con un po di strutto, e non vi permettete di criticare il Maestro se no vi prendo a calci. 😜 😜 😜 😜 😜
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Provata oggi, debbo dire che è venuta davvero bene ! Grazie mille per la dritta . Finalmente una carbonara buona !!!
👍
Grande Chef. Ho imparato molto da lei e ho capito il sistema di cuginare. Grazie tanto e continua così. Seguo tutte le sue riccete di lei. Originale o no, ma c'è sempre il seno e il gusto è passione di cuginare.
🙂🙂🙂🙂🙂
Tecnica giusta 3 errori 1 troppo acqua di cottura 2 si usa guanciale 3 non si mette la pastella di nuovo nel fuoco ma si spadella da freddo
concordo in pieno con te
Commento ineccepibile.
Io di solito butto la pasta nella ciotola dove ho preparato la crema di uova e pecorino (ma quali fornelli). Oltretutto il guanciale (guanciale...no pancetta) va tostato.
@@gimogimo1621 infatti....ma al nostro chef perdoniamo tutto
pancetta o guanciale non cambiano la ricetta (e se capisci qualcosa come appare lo sai benissimo, anzi con la pancetta il 99% delle volte sai di avere un buon prodotto ... cosa diversa col guanciale),. Acqua di cottura troppa vero .. ma siccome non faccio video finti se c'è troppa non si butta via ..
a parer mio la carbonara originale è solo rossi e rigorosamente GUANCIALE!
aronneletizia se metti solo Rossi la pasta si incolla e quindi conviene metterci anche la parte bianca. Te lo dico per esperienza😂
channel bross io invece ti dico per esperienza che se sei capace non ti si incolla..che poi c'è chi la fa con le uova intere è un altro conto, io rispetto e apprezzo tutti ma ognuno segue quella che ritiene essere la tradizione...non a caso la maggior parte degli chef la fa solo coi rossi
No nella carbonara a partire da 2 uova ci vuole sempre un albume
aronneletizia 0
channel bross si vede che la tua esperienza si basa sul non saper cucinare e parli a vanvera , per non fare incollare bisogno usare l'acqua di cottura ancora calda e la pasta deve essere al dente
Bravissimo! Eccellente ricetta!!!
grazie!
Da sempre la faccio così, bravo nell'esecuzione complimenti. Se volete usare solo pecorino utilizzate quello romano in quanto meno forte di quello sardo. La carbonara originale è una e senza modifiche poi per carità i gusti sono gusti.
Ma pensate a magna e non rompete... Ti piace il guanciale? mettici il guanciale! Ti piace la pancetta? Mettici la pancetta! Ognuno fa le cose a proprio gusto ci mancherebbe che nemmeno in cucina si possa essere liberi di fare ciò che si vuole! Mamma mia come siete pesanti!
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
😄🤝
Grande Antonio hai perfettamente ragione
antonio palombo sono d’accordo ma il titolo dice “la vera e originale”.
Scusa se mi permetto, ma ci sono alcuni piatti della cucina italiana che non ammettono varianti è uno di questi è la carbonara.
Uovo, GUANCIALE, pecorino, pepe! STOP......sicuramente é buonissima ma non é la CARBONARA!!
nemmeno la tua, mancano gli spaghetti!!!!!😂😂😂😂😂😂
Bravissimo buona, da mangiare subito! Sei molto in gamba...un ciao da Antonella
luca rutili
MM
guido bernardo pappagallo 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
luca rutili ci sono anche regole della grammatica italiana che sono quelle e non vanno modificate, tipo l'uso del "è" verbo ed "e" congiunzione.
La più buona e azzeccata carbonara che ho visto in rete. Veramente complimentoni 👍🔝
grazie!!!!
Ricordati che nella pasta alla carbonara non si mette e ne la cipolla e ne il burro è un errore!!!!
Bravissimo Luca è come piace a me! COMPLIMENTI.
buona ma non è l'originale!!!!
ok
Non è la vera e originale, l'originale è col guanciale
no, possibilmente il bacon.se vuoi farla alla laziale, puoi metterci il guanciale, ma l'originale è ben altra cosa.
ma dai ..
This is so cool! I'm certainly going to try this!
Sei uno chef fantastico hai il tuo metodo mi piace molto come riesci ad accorpare i vari elementi culinari. E poi sei troppo simpatico la tua faccia mette allegria continua a drliziarci cn altre splendide ricette
🙂🙂🙂