Bonjour ça n'a pas réellement d'importance mais pour ma part j'aime bien regarder la glace à l'italienne monter donc j'enlève le gobelet doseur. Et de plus je me dis que le Thermomix va plus intégrer de l'air s'il n'y a pas de gobelet doseur.
Bonjour Madame, comme j’explique dans la vidéo je suis partie sur un mélange fraise mûres. Un délice ! Pour éviter les quelques grains, vous partez sur des fruits frais que vous mixez en coulis et ensuite passés à la passoire/chinois. Le coulis récolté sera congelé en bac à glaçons et pulvérisés une fois pris. Sinon pour les framboise chez picard vous trouvez de la brisure de framboise qui réduit les pépins ! J’espère que mon explication était claire😉 Bonne dégustation !
Merci beaucoup pour votre réponse. Je l’avais fait avec des framboises entières de chez Picard . Je vais essayer avec des brisures mais surtout je vais congeler des fruits frais. Bonne journée à vous.
Bonjour Mickaël ! Pour ma part je le fais en direct et le déguste sinon les vacherins sont consommés sous un mois. Autre conseils tirés de la cuisine de mercotte : Comprendre pourquoi les glaces durcissent : tout simplement par ce que l’eau gèle plus vite que les autres composants des glaces et sorbets et forme des cristaux. Le principe de base c’est d’ajouter du gras, lait crème jaunes d’œufs, et de la matière sèche, sucre, glucose, lait en poudre. Ce sont des stabilisateurs qui vont emprisonner l’eau et empêcher l’agglomération des cristaux de glace. Ils vont aussi améliorer la durée de conservation, ralentir la fonte et donner plus d’onctuosité à condition de respecter les bons pourcentages. Si vous en mettez trop, vos glaces et sorbets auront une texture sableuse désagréable. Donc pour ma part je tenterais un peu de crème fraîche au moment du foisonnement (avec le fouet) mais cela la rend donc crème glacée et moins diet pour le coup. J’espère que ça vous aura aidé !
merci pour la recette ... petite astuce pour mixer le sucre perso je mets un film alimentaire et j'attends que le nuage de sucre redescende ce qui évite d'avoir du sucre volatil partout autour comme on peut le voir dans votre vidéo lol
Moi aussi ça m'est arrivé quand j'ai voulu faire des sorbets aux fruits pour le réveillon de Noël je vais vous me démarrer avec un sorbet à la fraise et quand j'ai voulu donner mes coups de pulsion au turbo (car je suis équipé du TM31) ça n'a pas démarre donc j'ai retiré une grosse quantité de fraises et j'ai réussi à donner mes coups de pulsion je les ai ajouté petit-à-petit
Bonjour, non ça n'est pas le même processus. Mettre 1 boîte lait concentré sucre 400g + 400g lait de coco + 250g lait demi écrémé. Mixez le tt 30s/vit10 Mettre dans des bacs à glaçons. Une fois bien pris, Mettre tt dans le bol 1min vit 6 Pour plus d'onctuosité Mettre le fouet 20s vit4
@@TheGoldenSlap bonjour Pour ma part pour gagner du temps je mets dans un moule de chez Demarle ou des moules en silicone et je coupe après si trop gros .
Grave et 1 euros les fruits c'est pareil faut arrêter de mentir un peu. J'ai acheté 500 g de framboises congelées j'ai payé presque 5 euros... ça fait cher le sorbet !!!! C'est comme leurs Pâte feuilletées soit disant ça coûte 3 euros en magasin... mais n'importe quoi en magasin tu en as à 78 centimes !!! Même la herta ou la marie sont à moins de 1 euros....
Je vous invite à contacter le SAV au 02 518 547 47, Ou sinon la conseillère qui vous a vendu le Thermomix. N’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez besoin
Je ne suis pas d’accord avec vous j’ai toujours eu une excellente réactivité du SAV. Mais sachez que votre conseillère a un rôle de conseil de première intention, si elle est absente ou a quitté l’entreprise, vous pouvez faire une recherche sur internet pour trouver une autre conseillère. Quelle difficulté rencontrez vous ?
C'est super , vivement que je m'en achète un
Vous avez raison, c’est vraiment un beau bijou ! N’hésitez pas à revenir vers moi si besoin de conseils !
❤❤
Bravo les filles 👍👍
Merci !
2:00 un PQ de cette taille😂😂😂😂😂😂😂😂😂 je voudrais le même rouleau de PQ 🤣🤣🤣🤣🤣
Vous avez utilisé quelle recette pour cette glace ?
Bonjour, nous utilisons le sorbet au fruits du livre de base tm5/tm6.
Bonjour après avoir inséré le fouet vous avez mis le goblet doseur mais 1min après c’est sans goblet doseur? Donc avec ou sans ? 🧐
Bonjour ça n'a pas réellement d'importance mais pour ma part j'aime bien regarder la glace à l'italienne monter donc j'enlève le gobelet doseur.
Et de plus je me dis que le Thermomix va plus intégrer de l'air s'il n'y a pas de gobelet doseur.
@@carameletciboulette merci pour votre réponse c’est très clair
Au plaisir ;-)
Ces sorbets faits avec des mûres ou des framboises ont ils des grains? Merci
Bonjour Madame, comme j’explique dans la vidéo je suis partie sur un mélange fraise mûres. Un délice ! Pour éviter les quelques grains, vous partez sur des fruits frais que vous mixez en coulis et ensuite passés à la passoire/chinois. Le coulis récolté sera congelé en bac à glaçons et pulvérisés une fois pris.
Sinon pour les framboise chez picard vous trouvez de la brisure de framboise qui réduit les pépins !
J’espère que mon explication était claire😉 Bonne dégustation !
Merci beaucoup pour votre réponse. Je l’avais fait avec des framboises entières de chez Picard . Je vais essayer avec des brisures mais surtout je vais congeler des fruits frais. Bonne journée à vous.
bonjour moi jai une question ma glace ce cristallise et devient dur avais vous une solution ou astuce merci
Bonjour Mickaël !
Pour ma part je le fais en direct et le déguste sinon les vacherins sont consommés sous un mois.
Autre conseils tirés de la cuisine de mercotte :
Comprendre pourquoi les glaces durcissent : tout simplement par ce que l’eau gèle plus vite que les autres composants des glaces et sorbets et forme des cristaux. Le principe de base c’est d’ajouter du gras, lait crème jaunes d’œufs, et de la matière sèche, sucre, glucose, lait en poudre. Ce sont des stabilisateurs qui vont emprisonner l’eau et empêcher l’agglomération des cristaux de glace. Ils vont aussi améliorer la durée de conservation, ralentir la fonte et donner plus d’onctuosité à condition de respecter les bons pourcentages. Si vous en mettez trop, vos glaces et sorbets auront une texture sableuse désagréable.
Donc pour ma part je tenterais un peu de crème fraîche au moment du foisonnement (avec le fouet) mais cela la rend donc crème glacée et moins diet pour le coup.
J’espère que ça vous aura aidé !
@@carameletciboulette merci pour tous ces renseignement
@@mickaelnavarro4173 au plaisir !
merci pour la recette ... petite astuce pour mixer le sucre perso je mets un film alimentaire et j'attends que le nuage de sucre redescende ce qui évite d'avoir du sucre volatil partout autour comme on peut le voir dans votre vidéo lol
Merci beaucoup pour cette astuce !!! 🙏
Les lames de mon couteaux se sont bloqué à 1:05… génial
Bonjour ! Au moment du mixage ou du foisonnage?
Moi aussi ça m'est arrivé quand j'ai voulu faire des sorbets aux fruits pour le réveillon de Noël je vais vous me démarrer avec un sorbet à la fraise et quand j'ai voulu donner mes coups de pulsion au turbo (car je suis équipé du TM31) ça n'a pas démarre donc j'ai retiré une grosse quantité de fraises et j'ai réussi à donner mes coups de pulsion je les ai ajouté petit-à-petit
Bjr processus pour sorbet au coco avec thermomix
Bonjour, non ça n'est pas le même processus. Mettre 1 boîte lait concentré sucre 400g + 400g lait de coco + 250g lait demi écrémé. Mixez le tt 30s/vit10
Mettre dans des bacs à glaçons.
Une fois bien pris, Mettre tt dans le bol 1min vit 6
Pour plus d'onctuosité Mettre le fouet 20s vit4
@@carameletciboulette merci beaucoup il faut beaucoup de bacs à glaçon? faut il mettre du papier dessus pour eviter la cristallisation?
@@TheGoldenSlap bonjour
Pour ma part pour gagner du temps je mets dans un moule de chez Demarle ou des moules en silicone et je coupe après si trop gros .
Et je ne mets pas de papier dessus car je le pulvérise au plus tard 2 jours après. Jdd et le réserve ensuite dans un Tupperware fermé
@@TheGoldenSlap amusez vous bien !
Bravo je vais m abonner peu d ingrédient
Du sucre glace à 06 euros Le kilos, faut arrêter les mensonges, les gens ne sont pas cons
Toutes mes excuses Mina j'ai vérifié en effet c'est une erreur. 3,60€ le kilos. Ce qui n'est pas donné vous le conviendrez...
1,99 le kg a lclerc encore moins cher
Grave et 1 euros les fruits c'est pareil faut arrêter de mentir un peu. J'ai acheté 500 g de framboises congelées j'ai payé presque 5 euros... ça fait cher le sorbet !!!!
C'est comme leurs Pâte feuilletées soit disant ça coûte 3 euros en magasin... mais n'importe quoi en magasin tu en as à 78 centimes !!! Même la herta ou la marie sont à moins de 1 euros....
Je suis désolé la thermomix est très importante mais des qu'elle est empanne personne ne répond dommage
Je vous invite à contacter le SAV au 02 518 547 47, Ou sinon la conseillère qui vous a vendu le Thermomix. N’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez besoin
Je ne suis pas d’accord avec vous j’ai toujours eu une excellente réactivité du SAV. Mais sachez que votre conseillère a un rôle de conseil de première intention, si elle est absente ou a quitté l’entreprise, vous pouvez faire une recherche sur internet pour trouver une autre conseillère. Quelle difficulté rencontrez vous ?