Bánh Bèo Không Xoáy Tại Sao - Dimpled Steamed Rice Cakes
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Bánh bèo muốn có xoáy, người ta thường tụng là chén phải nóng, lửa phải cao. Bột phải pha với nước ấm. Chén thoa dầu. Nắp xửng phải bọc khăn... Có thật như vậy không? Mời các bạn cùng tôi thử nghiệm qua thực tế...
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: Yields 40 rice cakes / bánh bèo
1 cup gạo/rice 210g or rice flour
3 cups (750g) nước / water
40g bột năng/tapioca
1/2 tsp muối/ sea salt
Nhân khô: • Bánh Bèo Hấp Nhanh Lẹ ...
Ngâm bột, gạn, lóng, thay thế bằng nước sôi.
100g dry shrimp / tôm khô
Nhân ướt: • Bánh Bèo Chén Nhưn Ướt...
Nhân tôm thịt bằm:
Thịt heo bằm / xay - 100g ground pork
Tôm bằm hoặc tôm nhỏ nguyên con - 100g small shrimp
Hành tím - 2Tbsp minced shallot
Tỏi - 1tsp minced garlic
Hành tây - 100g sweet onion
Hành lá - 1/2 cup chopped scallion
Nước - 1/2 cup water
Ớt màu - 1tsp Korean chili powder
Dầu ăn - 2 Tbsp cooking oil,
Bột/ tinh bột 2 Tbsp flour/starch
Màu đỏ gạch/dầu điều
Salt, black pepper, fish sauce, sugar to taste
Nêm nếm muối, nước mắm, tiêu, đường vừa miệng
Dầu hành/hẹ - Scallion/chive oil
Hành/hẹ 1/2 cup scallion/chive
Dầu ăn 1/4 cup cooking oil
Dụng cụ - Utensils:
Vitamix blender 5200: amzn.to/3l2Qa1n
Bình sport water bottle: amzn.to/3zDL53B
Xửng tre 8" bamboo steamer: amzn.to/3ioyTwP
Xửng hấp 3 tầng stainless steel: amzn.to/3hLZlBm
Chảo điện vuông: amzn.to/3wRexS5
Chảo điện tròn wok : amzn.to/3zeNMsb
Chén silicone 25: amzn.to/3ktAfsH
Instant Pot 8qt: amzn.to/3hL3NQY
Steam basket and egg rack: amzn.to/3ezimoH
Cảm ơn Thuý đã chia xẻ tận tình, đừng để ý đến những lời chê bai , vì nhiều người khó tính, sống ở Mỹ với nhiều từ khó dịch ra tiếng Việt cho chính xác thì phải chêm thêm tiếng Mỹ, có sao đâu?
XIn góp ý, đổ bột 2/3 chén thì có xoáy, đổ bột ít hơn thì không có xoáy, nhà tui không muốn ăn bột nhiều nên đổ bột mỏng, đã thử nhiều lần nên rút kinh nghiệm như vậy, Quý Chị nên thử…🌹☘️
Cám ơn chị đã chia sẻ thật tỉ mĩ cho các chị em. Giờ em mới biết vì sao bánh xoáy và bánh ko xoáy. Love you❤️
Bánh bèo truyền thống không có xoa dầu hay cho dầu vào bột.Em bỏ công ra làm nhiều cách để chia sẻ quá kỷ của em. Tuyệt vời lắm em,chỉ cần đuungwf đổ quá ít bột và nước thật sôi là có bánh đẹp. Chúc gia đình em nhiều sức khỏe.
Cảm ơn chị nhiều. Bánh bèo của em làm ăn rất dẻo và ngon nhưng ít khi có xoáy, một phần do em đổ bánh mỏng ăn cho ít ngán . Em sẽ học theo chị làm bánh bèo từ gaọ ngâm xay. A em cũng có cái xững hấp giống chị nè.
Hello Thuy Do. Bạn chĩ dẫn món nào cũng rất là chi tiết lắm, ít có người giống như Thuy, rất là tận tâm đó. Chúc Thuy Do có nhều sự may mắn nhé...
Chị Thủy rất tận tình chia sẽ thật chi tiết cho mọi người 👍👍👍
Thí nghiệm rất tỉ mĩ, chi tiết! Cám ơn Thuỷ đã tốn công thí nghiệm và rút tỉa kinh nghiệm để chia sẽ cùng mọi người 🙏🙏❤️❤️
Hướng dẫn lập dap quá cô ơi
hễ nhớ bạn thì mình mở youtube lên nghe - yêu quá là yêu những thí nghiệm quá chừng là . . . khoa học - ai nói nấu nướng không cần nghiên cứu nhỉ - bạn mình vừa thông minh vừa có nhiều kiến thức - ngẫm lại mình bị chê là quá đúng luôn
Hi hi, cám ơn chị bạn mến thương của T.
Rất chi tiết, rõ ràng, thí nghiệm nhiều phương cách làm, giải toả cho những chị em còn lúng túng về bánh bèo xoáy và kg xoáy. Cảm ơn Thuỷ Đỗ nhiều lắm, chúc em nhiều sức khoẻ.
Rút từ kinh nghiệm đau thương của mình. Vì ở nhà đóng bít bùng, mùa Đông cũng như mùa Hè, máy lạnh, máy heat chạy, cho nên mình không muốn nấu sôi bùng hơi bay mịt mù trong nhà. Vì thế, hấp bánh bèo hay bị không có xoáy. Và cứ vò tai, bức tóc, thay đổi đủ kiểu, thay đổi tỉ lệ bột, thay đổi nhiệt độ nước, thêm dầu, đổi khuôn, đổi lò hấp,... Khi tìm ra nguyên nhân chính yếu bánh bèo không xoáy, em rất là mừng. Hân hoan chia sẻ cùng mọi người khỏi phải điên cái đầu vì một nguyên nhân rất là đơn giản.
Dạ con cảm ơn cô ạ. Trước giờ con làm bằng khuôn và chén, mà con thấy chén xoáy, vĩ không xoái hoặc xoáy mờ mà không hiểu tại sao, hôm nay con xem clip của cô mới hiểu được. Cảm ơn cô nhiều lắm ạ. Chúc cô và gđình sức khoẻ ạ
Em thích xem kênh của chị lắm chị làm rất ngon mà nói dễ hiểu rất cảm ơn chị
Chị nói rất.rất chuẩn ngon đẹp cách chi rất tỉ mỉ không dấu chi cả cả ơn người có tâm chúc chị nhiều sức khỏe làm nhiều clip cho mọi người xem
Rất cám ơn chị Thủy, đã tỉ mỉ nghiên cứu để giúp chị em làm thành công. Mình rất thích ăn bánh bèo.
Cám ơn Chau Huynh.
Cám ơn bạn đã hướng dẫn rất nhiệt tình ❤❤❤
Rất cám ơn chị đã tận tình chia sẻ những kinh nghiệm trong cách làm bánh bèo xoáy
Chị giải thích về bánh bèo xoáy rất hay . Chia sẻ rất chi tiết luôn
Chị Thuy Do, I love how you came to the simple easy remember formula 1:3 (rice flour:H2O) plus the un-needed bowls pre-heating, by the elimination the pre-heating step saves me about 5 minutes per batch. I also agreed entirely that the dimple look in the final cake product is totally depending the vigorous boiling in the steamer since a lot of heat capacity within the steamer is the main driven force to push the cake to rise especially along the circumference of the bowls, hence the preferred heating setting to have this desired result is “HI”. Thank you for sharing, chị Thuy Do! Love your cooking experiments & the analysis.
That is so heartwarming comments Melody Tsai. Thanks a lot.
Hi chị! Em có một question for the expert. Không biết chị có kinh nghiệm xài bột gạo rice flour (mua từ Supermarket Mỷ) để làm bánh bèo lần nào chưa? Em làm bánh bèo chén rất thường và đa phần là thành công và bánh xoáy thấy rất thương! Nhưng hôm nay mua thử rice flour của Mỹ xài nghĩ là the same nhưng làm ra hoàn toàn thất bại. Bánh không những không xoáy mà lại chín không đều, dưới đặt cứng còn trên thì lõng leo, một hiện tượng bột đã bị trầm hiện lắng tụ trong quá trình hấp. Công thức em xài theo hổn hợp bột 3 gạo+1 năng với tỷ lệ 1 bột: 3 nước; thời gian ủ bột khoảng 2 hours; thời gian hấp bánh em đã phải tăng từ 7 mins. - 10 mins. In HI heat vì xửng đầu tiên khi lấy bánh ra sau 7 phút hấp bánh thì phát hiện trên mặt bánh lõng leo tưởng bánh chưa chín, nên mấy xửng còn lại tăng thời gian lên thành 10 phút; all were not helpful. Sự thất bại này đã hit em by surprise :( cùng là bột gạo, what can they be so different? Em không nghĩ được why loại pure rice flour - bột gạo này lại bị trầm hiện trầm trọng như vậy. Nếu chị can think of why và làm sao xử lý hiện tượng lắng tụ này xin chị chia xẻ nhé! Cảm ơn chị nhiều!
Dạ, chị nói đúng, nguyên nhân bánh không xoáy tùy thuộc vào nhiệt độ, chứ không do một nguyên nhân nào khác, vì tôi vừa mới thử nghiệm xong, cám ơn Chị đã chia sẻ.
Cám ơn Phung Tran. Vì nhiều yếu tố dính líu, cho nên khi mình làm không xoáy, cứ lẩn quẩn không rõ từ đâu.
Em công nhận Chị là người phụ nữ rất giỏi, và đầy đủ đồ nghề
hi chi THUY
Chi da rat tan tam lam rat nhieu thi du cho moi nguoi thay duoc nguyen do lam banh co xoay va the nao de banh ngon hon. Rat cam on chi da tan tinh chia xe
Cảm ơn chị đã chia sẻ ,em thích món bánh bèo chén lắm luôn
bạn giỏi lắm và dễ thương nữa, khà khà khà
Cô ơi.. lâu lắm rồi con mới rãnh để làm lại bánh bèo . Sinh bé nhỏ xong chỉ khó quá, ko có ai phụ nên con ko bày ra nấu nướng được gì nhiều hết. Con vẫn coi hết những video của cô nhưng ko bày ra làm đươc. Hôm qua con ngâm gạo, xay, sáng nay dậy đổ bánh bèo.. và đây là lần đầu tiên con đổ bánh mà ko có xoáy. Mọi khi con đổ xoáy ầm ầm, xoáy đẹp luôn đó cô. Con làm gấp đôi recipe của cô, 420 gram gạo và 80 gram bột năng. Con xay, lắng bột và thêm nước vô , nếu tính như lượng nước của cô thì cả bột và nước là 2000gram, nhưng con mới thêm tới 1700kg thì thấy lỏng nên ngưng. Bánh ko có xoáy, nhưng bánh mềm dẻo.. chị nhỏ nhà con thì thích mềm dẻo vậy còn chồng con thì ko chịu, nói mềm dẻo quá , ko giống bánh ở quê mình hehe. Con hấp bằng bếp gas, nước sôi ùng ục nhưng con ko hiểu sao bánh lại ko xoáy, con mở thử nắp thì thấy ko đẩy bánh lên ..con nghĩ cả buổi chiều nay vẫn ko hiểu lý do vì sao cô ơi 😌.
Nghĩa là cũng xài cái nồi hấp đó mà trước đây thì xoáy, lần này cũng là lần duy nhất không xoáy? Trước đây cô thường pha bột gạo ngâm xay là 1 gạo/bột với 2.2 -2.5 nước. Và công thức này cô phá lệ, tăng nước lên 1 gạo/bột 3 nước, để chứng minh, bột lỏng hay đặc không ảnh hưởng đến việc bánh xoáy hay không. Cô đoán là tuy nước sôi ùng ục nhưng nước không đủ nhiều để đẩy mạnh bánh làm xoáy. Con pha 1200g nước cho 500 bột thì chỉ 2.4 nước cho 1 bột, sao là lỏng được. Mức đó bánh trung bình. Tùy theo sở thích và gạo mới hay cũ để gia giảm nước.
@@Le-Thuy Dạ.. con vẫn dùng tất cả những dụng cụ đó để đổ bánh đó cô. Nước con đổ nhiều lắm cô, nước với hơi thì con bảo đảm vô tư luôn nhưng ko hiểu vì sao. Xưa nay con cũng nghĩ có 2 lý do để bánh bèo có xoáy là nước sôi mạnh và lượng nước . Trùng lỏng sẽ khó có xoáy hơn trùng đặc. Dạ, con cũng nghĩ lượng nước con lấy đos là cũng ok mà ko hiểu sao lại vậy. Để bữa nào con thử lại 1 lần nữa .
Chi rat thich xem kenh cua em se ung ho cho em ❤❤❤❤
Hay quá chị ơi , em làm y như cách chị hướng dẫn hơi càng nhiều sôi thật sôi bánh soáy ngon
Nhìn thấy ngon và đẹp mắt quá chị ơi 👍♥️
Cảm ơn Thuy Do, chia sẻ rất kỹ và chị tiết .
Bánh bèo của chị Thủy làm luôn luôn có xoáy là ngon đó chị em theo công thức của chị ra thành công cảm ơn chị Thủy nhiều
Cám ơn pam nguyen luôn theo dỏi, ủng hộ chị và chia sẻ niềm vui thành công. Chúc em gặp mọi điều an lành và sức khỏe.
Rất cam ơn chị đã chia sẻ cho mọi người biết
Hay quá cô ơi..con đang tìm hiểu vấn đề này.Cảm ơn cô.!
Thnks Cô hướng dẫn rất tỉ mỉ..cách làm và hướng dẫn giống cô giáo dạy toán ..chứng minh và suy ra,kết luận..
Cám ơn con. Cô thích giải thích hiện tượng, truy tìm nguyên nhân, biện pháp ngăn ngừa...😁
Cám ơn sự chia sẻ nhiều kinh nghiêm quý của chi!!!
cô nàng đúng là kỹ sư bánh bèo ! hì hì !
Hi hi "nghe" kỹ sư bánh bèo nín cười không thấu luôn 🤣🤣
Chị thật là tuyệt, giống như bánh bèo’s scientists:). Em đã học & làm được nhiều món cổ truyền từ xem UA-cam của chi. Cảm ơn chị!
Rất Khoa học , cám ơn chị chia sẻ đầy đủ chỉ tiếc, chị thật chịu khó …🥰🧑🏻🍳🌷
Cam on ban that de thuong da cho biet cach hap banh cho xoay dep chuc ban vui hanh phuc 💐💐💐💐💐
Chị ơi hôm nào chị ra video bánh khọt bằng gạo xay đi chị em mới mua gạo chị chỉ cho em rồi em cám ơn chị nhiều lắm ❤️
Cảm ơn chị chia sẻ quá kỹ.
Rất cảm phục bạn, mình rất quí trọng bạn vì mình và bạn có nhiều điểm tương đồng làm vì đam mê, chúc bạn sức khỏe.
Cam on co Thuy Do rat nhieu cong suc tim hieu , thi nghiem va chia xe cho moi nguoi
Mong em nhiều sức khỏe để cho ra nhiều video mới.
Thank you co that nhieu. Nhin banh beo cua Co lam ngon qua. Cuoi tuan nay con de lam. Chuc Co va gia dinh mot tuan moi luon binh an va vui ve.
Ok THUY. chúc T nhiều sức khỏe. Nghe giọng nói rT65 dịu dàng
Cám ơn Nga Trịnh.
Thuy? 's instructions are very clear, for banh beo got dimpled, strong steam is a must, Bravo, Thuy?. U r the best.
Cảm ơn cô chỉ thật tình
Cam on chi , banh goi dep qua , di thi hoa hau duoc roi.
Cám ơn chị chia sẻ rất có tâm
Em đã xem hết video. Em đã hiểu.. thật sự cảm ơn chị
Cám ơn Ly Lưu.
Hon ca tuyet voi ah Chi Gai oi
Cam on Chi rat nhieu da chia se rat tan tinh , Chuc Chi nhieu suc khoe , Thanks , Love You !!!!!!
Cảm ơn chị Thuy Do chia sẻ!
Cám ơn phần chia sẻ rất tỷ mỷ của Em.
Chi cho hoi mua xung hap ba h o xau vay cam on chi
Thanks bạn chia sẽ rất rỏ ràng & tỉ mỉ.
Cảm ơ bạn đã chia sẻ video bánh bèo không xoáy .
Cám ơn Khoe Tran.
Chi nói rất đúng, em cũng đã thí nghiệm
🤣 xoáy ko xoáy gì cũng vào bụng hết nhìn thèm quá 😂😋😋😋
Cam on chi
Rất rất rất cám ơn bạn!
Cảm ơn sự chia sẻ rõ ràng chi tiết của chị ! Cho em hỏi ngoài lề, chị có thể cho em biết cái máy xay của chị hiệu gì? Em muốn mua để xây bột gạo/ nếp làm bánh , hoặc xay đậu nành làm tofu. Thank you!
Chị xài cái máy hiệu Vitamix, rất cũ hơn 10 năm rồi, lưỡi xay bị mòn bạc đạn, mới tự thay, xài tốt bình thường:
Vitamix blender 5200: amzn.to/3l2Qa1n
Em nghĩ lượng nước và bột cũng quyết định xoáy. Em muốn bánh mềm hơn nên lượng nước nhiều hơn, cho nên bánh Em ra không có xoáy Chị.
chị mua da heo của mỹ hay mễ họ làm trong bao dòn sẳn ,bẻ miếng ra ăn với b' bèo ,ngon lắm hí ! cái xửng hấp = tre
Very helpful tips! Thank you.
Glad it was helpful! Thanks.
cam on chi nhieu chuc chi vui khoe nhe
Cám ơn hanhhanh nguyen.
Cô có dạy bánh nậm với bột lọc không cô? Con thích cô dạy lắm, dù mới xem vài kênh của cô, con cũng làm được vài món rồi ạ.
Trên kênh cô có vài clip bánh nậm có lá chuối, không lá chuối, con search sẽ thấy:
ua-cam.com/video/wZjlu6nL-fA/v-deo.html
Bánh bột lọc cũng vậy lá chuối, và không:
ua-cam.com/video/ZcMHeUY6jl4/v-deo.html
Thanks Thuy..
Hay quá chị ơi 👍kham phuc chi..
Hay nha Thúy! Cám ơn..
Em cũng làm bánh bèo hấp lâu dễ sợ...
Nhìn thấy ngon quá chị ơi
Bánh ngon quá cô ơi!
Cám ơn Thuỷ👍🙏💐
Co để đâu trong bột ộc và chen co phai tha đâu o thanks
Ngon quá
Cam co chia se kinh nghiem
Where can I find the steam basket?
Thích nhất là chị
Cô ơi k liên quan nhưng cô cho e hỏi nếu nồi instan pot nó bị giãn cai dây chung trên nấp mình có mua dây riêng dc k ah?
Cô xài mấy năm rồi, xài liên tục mà chưa phải thay cái "ring" đó. Nếu em thấy giãn ra, thì mua cái khác thay OK.
Cô ơi ! Con hấp nồi cơm điện mà nó ko có xoáy. Con làm mấy lần vẫn như vậy. Cô có biết nguyên nhân ko ạ. Con cảm ơn cô nhiều ạ !
Hấp nồi cơm điện có đủ làm nước sôi tung bánh lên không?
Con thấy nó sôi nhiều lắm cô. Chắc là do nắp nồi cơm điện có lỗ thoát hơi nên làm bánh ko xoáy. Con sẽ thử lại cô ạ.
Ngon quá đi
20% bột năng theo em thì quá nhiều , ngày xưa ở Đn em thấy đa phần họ xài gao thuần thôi
Chị vẫn ngâm gạo, xay đổ bánh 100% bột gạo đó chứ. Làm YT thì pha đủ tỷ lệ, ai thích thì chọn.
Chị Thuy ơi em làm sao hâp bánh nó nhão nhẹt là sao ?? Theo công thức chị đó
hay vàrất hữu ích, cảm ơn chị nhiều !
Good cook! Thanks.
Cung nhu đă
Không hiểu!!
Con cũng thử làm như cô nói nước sôi bung cũng ko xoáy,lý do là ở cái nắp nồi cô ạ,con bọc khăn hoặc lau nước ko cho nhỏ xuống bánh thì mới có xoáy
Dù nước sôi mà không giữ được hơi nhiều, nắp có lỗ hở, khi sôi bùng nắp bung lên thoát hơi (loại nắp bằng), nắp vung vồng lên thì tốt hơn. Không bắt buộc phải bọc khăn, trong clip này cô đâu có bọc khăn, bọc khăn thì tốt, nắp không bị bung lên vì hơi thấm vô khăn, và chung quanh viền có khăn che, nhưng đó không phải điều kiện cần thiết.
Bạn nói đúng nè..mình cũng nghĩ do nắp nồi ko kín hơi nữa và bị nhỏ nước xuống
Cô cho cháu hỏi 1cốc là bao nhiều ml vậy Cô ơi
1 cup chất lỏng là 250ml.
Bánh nhìn ngon quá chị ơi! Chị cho em hỏi mình dùng gạo nào cũng được hả chị? Em cảm ơn chị nhiều ạ ❤️
Chị dùng nhiều loại gạo khác nhau OK. Có điều đa số chị dùng gạo dài mua ở Costco vì rẻ, không cần phải gạo thơm ngon như nấu cơm.
@@Le-Thuychị có thể chụp hình dùm em loại gạo mua ở cosco đuoc khg chị ơi , em cảm ơn chị nhiều nhé chị
@@oanhhong9502 Gạo dài, basmati.
Cho mình xin hỏi cái khung làm bánh bèo chị mua ở đâu cho em xin westie
Chén silicone 25: amzn.to/3ktAfsH
Có phải cho nước sôi vô bột .bánh xoáy phải ko bạn .tôi làm nhiều lần rồi nhưng chưa bao giờ được như bạn
Xài nước sôi thì bột ít bị lắng xuống đáy, nhưng không phải cần thiết để cho bánh xoáy.
Day làm bánh mà không nói rõ một cấp là bao nhiêu gam thì mới hiểu chứ
Tôi không dạy, chỉ chia sẻ những gì tôi biết, tôi làm được. Mở phần mô tả, có ghi rõ ràng, nều muốn hiểu: Nguyên Liệu - Ingredients: Yields 40 rice cakes/ bánh bèo
1 cup gạo/rice 210g or rice flour
3 cups (750g) nước / water
40g bột năng/tapioca
1/2 tsp muối/ sea salt
Dạ cho em hỏi là 3 cúp nước tương ứng với bao nhiêu ml vậy ạ
750ml (750g)
Chao co, co ngam gao dẻo hay gao kho vay? Cam on co!
Mình xài gạo hạt dài, loại rẻ tiền bán ở Costco. Gạo không dẻo. Nhưng không bắt buộc phải xài loại gạo này.
Cho hỏi gạo nào cũng được hay sao bạn? Cảm ơn bạn
Hồi ở quê bên VN, thích gạo mới vì bánh dẻo hơn. Nhưng qua bên này, lại thích gạo cũ, dễ làm và dễ mua. Nói chung gạo nào cũng được.
cho hoi cai binh dung bot mua o dau vay ?? thanks
Mình mua ở tiệm local, trên Amazon có bán bình tương tự: amzn.to/3zDL53B
Chen nay chi mua o dau vay cam on chi
Mình nhờ mua ở Việt Nam, mang qua.
Cho e hỏi dùng gạo khô hay gạo dẻo jay c
Bột gạo dài, khô, có sẵn thôi, chứ không quan trọng.
Nước sôi cuối cùng phải ko
Không hiểu câu hỏi.
Co oi cho con hoi? Neu dung bot gao thi bao nhieu a? Thank you co.
Cũng 210g bột gạo, 40g b. năng.
@@Le-Thuy da cam on Di
1 bột ,3 nước có lỏng quá ko cô.
Tùy gạo, gạo cũ nhiều nước hơn gạo mới, và cũng tùy theo Nga Kim thích bánh mềm hay cứng.
Em ơi chị có thể làm nửa công thức của em được không ?
Được chị.