30.김장 김치,조기 배추김치(Yellow corvina cabbage Kimchi)
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- Опубліковано 8 лют 2025
- 굴 김치 담는 법과 같아요, 굴 대신에 작은 조기를 넣으면 됩니다. 생선 비린내도 안 나고 김치 맛이 달아요.봄에 먹으면 조기도 맛있어요.배추 한 포기에 두 마리 정도 넣으세요. 조기 김치는 음력 설 지나고 먹습니다. 굴 김치는 음력 설 전에 먹어야 합니다.
*재료; 배추 5 포기,동치미 무 3~4개, 홍 갓 (청 갓) 1단, 미나리 1단, 쪽파 1/3단,
*양념; 멸치 액젓+갈치 속 젓=5 cup, 고추 가루 5 cup, 마늘 5톨,다진생강 5ts,통깨,
생 새우 1 근, 작은 조기 10마리.
김장 김치를 담그는 방법은 지방마다 다르고 가정이나 개인에 따라서도 서로 틀립니다.
따라서 맛도 달라요.
배추 1포기로 김치를 담그는데 필요한 재료와 방법을 설명하겠습니다.
재료 ; 배추 1포기, 무 1/2개
양념 ;
1. 배추를 소금에 저려 둡니다.
2. 무를 채 썹니다.
3. 채 썬 무에 고춧가루 1cup 뿌려서 고춧가루로 물들입니다.
4. 젓갈 1cup (멸치 액젓 1/2cup과 갈치 속젓1/2cup) 넣고 잘 버무립니다.
5.갓(Gat), 미나리(Minari), 파(green onions)를 5cm 길이로 썰어놓습니다
6. 무(배추 사이에 끼우는 무)를 크게 토막쳐서 소금과 고춧가루를 뿌려서 버무려 둡니다.
7. 고추 가루 물들인 채 썬 무를 담은 bowl에 갓(Gat), 미나리(Minari), 쪽파(green onions)를 넣고 다진마늘 1Ts, 생강 1ts, 통깨를 섞습니다.
8. 생 새우는 꼭 들어가야 합니다. 배추 1포기에 생 새우 1cup을 넣고 잘 버무립니다.(배추 5포기에 생 새우 1근(600g) 정도).
9. 조기는 내장을 모두 떼어내고 아가미는 그대로 둡니다.배추 1포기에 2마리 정도만 넣습니다.
10. 잘 절인 배추에 만들어 놓은 양념을 한 잎 한 잎 바르고 3번-4번 배추 속을 넣고 잘 감싼 후 김치 통에 차곡차곡 담습니다.
11.이때 김치 통 밑에 양념이 된 조기 머리를 제일 밑에 깔고 배추 사이 사이에 토막으로 자른 무를 끼워 넣습니다.
12. 굴 김치는 음력 설 전에 먹고 조기 김치는 음력 설 지나고 먹습니다.
The way to make Kimchi varies from region to region and is different depending on the family or individual. So the taste is different.
I will explain the ingredients and methods needed to make Kimchi with one cabbage.
1. Soak the cabbage in salt water and take it out..
2. Chop the radish slices.
3. Sprinkle 1 cup of red pepper powder on the shredded radish and color it with red pepper powder.
4. Add 1 cup salted fish (1/2 cup anchovy sauce, 1/2 cup hairtail fish sauce) and mix well.
5. Cut the Gat, Minari and green onions into 5cm lengths.
6. Cut radish (radish between cabbages) into pieces big size, sprinkle with salt and red pepper powder, and mix them together.
7. Put Gat, Minari, and green onions in a bowl of pickled radish and mix them with 1Ts of garlic, 1Ts of ginger, and sesame seeds.
8. Raw shrimp must go in. Put 1 cup of raw shrimp in 1 cabbage and mix well.(Five heads of cabbage and one root of raw shrimp (600g).
9. Remove all the intestines of the corvina and put only about two corvina in one blunt cabbage.
10. Apply seasoning made from well-pickled cabbage one by one, add cabbage filling three or four times, wrap it well, and put it in a Kimchi container one by one.
11.At this time, put seasoned yellow corvina hair at the bottom of the Kimchi container and put sliced radish between the cabbages.
12. Oyster Kimchi is eaten before the Lunar New Year, and yellow corvina cabbagge Kimchi is eaten after the Lunar New Year.
정성과지혜를 배우게 되네요.
건강하셔서 좋은 요리 가르쳐 주세요.^^
은혜님! 반가워요. 도움이 되면 좋겠어요. 늘 즐거운 마음으로 요리하면 힘들지않아요.우리 자주만나요.
조기김치 담구는거 검색하다 보게되었엉 도움되요 저도 고향이 경북상주에요 너무반가워 구독했어요 영상 질보고 길게요😋😊
오! 고향친구 만나 반가워요.제 영상이 도움이 되었으면 좋겠네요. 자주만나요. 구독 감사합니다.
맛있는 김치 어머니의 손맛이 최고의 김치죠
고생하셨습니다
구독합니다 사랑합니다 💜 💕 ❤️ 😘 😍
고마워요! 자주오세요>
존경하는선배님
오늘도 배우고갑니다.
트럼펫연주 듣고싶어요~**
연주 올려주세요
구독 했습니다,
정성스럽게 하시네요,
여러음식을 자주 올려주세요
감사합니다. 자주오세요. 음식은 정성이지요.
우와 맛있갰어요
정말 맛있어요. 김장때 담궈서 지금 먹으면 좋아요.
찹쌀풀,육수,단맛나는 과일류,매실청 이 안들어가는군요.
경험이 많지 않아 많이 구경하고 있는 중이고
육수는 빼지않고 다 넣으시길래 저도 열심히 우려서 좀 많이도 넣고 했는데
오히려 육수를 많이 넣으면 시원한 감이 없나?
육수를 많이 넣는게 다 좋은건 아닌가 보다 하고 있어요.
단맛나는게 전혀 없어 괜찮을까 싶은데 괜찮겠지요?
저희 엄마도 이모도 조기를 갈아 넣으시더라구요. 참고하겠습니다 ^^
좋은 질문 감사해요. 육수를 넣으면 처음은 맛이 좋은듯하나 차츰 김치의 맛이 변하지요. 처음의 맛이 살아있지않는답니다. 이건 제 경험입니다. 숙성된 김치의 맛도 다르구요.번거롭지만 두가지 다 담아보세요.찹쌀풀, 육수 다 넣어본 경험입니다. 하지만 집집마다 입맛이 다르지요. 제 방식이 맞다고 볼수는 없지요.김치국물을 원하면 차라리 소금물을 타는것이 김치맛이 깔끔합니다.
앞으로도 좋은 질문 많이올려주세요.
훌륭한 홈을 갖고계시네요. 구독했습니디.
모든 생선은 아가미가 젤로 더럽습니다 꼭 제거후 요리하셔야합니다 잘봤습니다 감사합니다
아! 생선은 머리가 제일 맛있는데 ~**
어두육미 인데 어쪄죠~**
@@granma.kofood43 그러니까 아가미만 제거하는거죠 ㅎㅎ제거후 머리는 진짜 맛나쥬! 건행하세요~~~~
아가미를 깨끗하게 씻으면 됩니다
제일 더러운부분 입니다
이런~
무슨 일일까요? 궁금하네요. 답글 고마워요.
갓을많이넣어봤는데 쓴맛이났어요
아! 그랬구나.. 갓을 많이 넣으면나중에 김치가 시원한맛이납니다. 혹시 생강을 많이 넣진 않았나요. 김치쓴맛은 생강이나 소금이 나쁠 경우에 쓴맛이 날수도 있답니다. 음식은 재료에 따라 맛이 다르므로 연구를 하면 자신만의 맛을 만들수 있어요. 손맛이라고 하지요.
네 갓때문에 쓴맛난다고생각했는데 소금아님 생강때문인것같네요 감사함니다
안녕하세요 반갑습니다 행복한방송 함께합니다 응원드립니다 화이팅하세요 멋지십니다 ♥️ 👍 🤗
댓글 고마워요!방송보러갈께요~**
어디지역 김치 인가요?
질문 감사해요. 제고향이 경북상주입니다. 울엄마의 김치입니다.
모두 갈치를 넣고 담았는데 울엄마는 늘 작은 조기를 넣어서 담았습니다.
김치는 결혼하고 처음 담아보았습니다,
@@granma.kofood43
답변 감사합니다.
새해 복 많이 받으세요.
훌륭한 구독자를 만나서 기쁩니다.새해에 행복을 만드는 나날 되세요~^^
저는 조기나 칼치는 토막쳐서 넣어요 단 삭아야 맛나니 설 쇠고 먹어야 찐 맛이 나는게 단점! 갈아서 하면 시간 얼마 안되도 맛이 들겠네요! 침 고이네요😢
@@aa-7ck5dg8y 조기나 칼치는 소금에 절여 하나요 생으로 하나요???
답 꼭 부탁드립니다
판매는 안하시나용 침이 꼴딱 넘어가겟어영
생각해볼게요.고맙습니다.