Chả Tai Heo Mộc Nhĩ Không Hôi Mùi Heo

Công Thức - Recipe
Hôm nay mình là chả tai heo mộc nhĩ (nấm mèo)
Nói đến tai heo, người kén ăn sợ nhất là cái mùi đặc trưng của nó. Cho nên để có được 1 đòn chả thơm ngon,
Việc tẩy mùi tai heo cần làm kỹ càng.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1 kg15(2.5lbs)Thịt heo/pork sirloin
2.5 Tbsp Dầu ăn / vegetable oil
3.5 Tbsp Nước mắm / fish sauce
3.5 Tbsp Tinh bột / bột năng / tapioca starch
5 Tbsp Nước lạnh / cold water
2 tsp Bột nổi Iha / Single active baking powder (SAPP)
Bột ngọt, bột nêm, đường, ớt,... tùy ý
MSG, vegetable powder, sugar, chili pepper... optional
250g tai heo / pig ears
3Tbsp giấm/vinegar
3tsp muối/ sea salt
1Tbsp rượu trắng/ white wine
4 tép tỏi/ garlic cloves
10g nấm mèo khô/ black mushroom
1 Tbsp bột tỏi / garlic powder
1Tbsp nước mắm/ fish sauce
1 tsp bột nấm/ shiitake mushroom powder
1Tbsp Tiêu bột /ground black pepper
1Tbsp dầu ăn/cooking oil
Dụng cụ - Utensils: (paid link), #ad or #CommissionsEarned.
As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
Cuisinart 7 Cup Food Processor, 600-Watt: amzn.to/49qMehi
KitchenAid Mixer: amzn.to/3IaKhJW