Chef Xiao, you have to buy a thick steak and leave it out of fridge 2 hours at room temperature before cooking it. Salt and pepper on the steak. On a very hot pan, add oil and put your steak in. When the first side is cooked, flip it and add butter and garlic while scrapping the pan to get all those remaining flavors. When the steak is cookeed, let it rest for about 10 minuts. This will allow the fibers of the steak to lighten up. Finally heat it a little bit so you will not eat it cold and you are done!
我是在美国工作的西餐厨师，牛排全身最好是肋眼那块，其次就是米龙，纽约条。 越厚越好，而且要挑筋少，雪花脂肪组织多为极品。 而且在煎制过程中最好不要用纸，铁板一定要提前预热5分钟，烧到很热，当你放牛排下去后一定要听到“”呲“” 声。每半分钟翻一次面，煎到7成熟为妙。 调味料的话不用提前腌制，只用在煎的时候撒粗盐和快煎好的时候撒些黑胡椒即可。
希望下次煎牛排成功！
J C 那是美國黃牛👍要數至尊是曰本谷飼和牛A5級里脊肉，超小廚你是一名厨師，沒有理由不了解一下的👎
那菲力呢
@@biilykwok21 日本牛太肥，在美国根本没多少人爱吃。
@@森上梅友前-p2p 全名是 filet mignon 菲力 米龙是一样东西
都没说到重点 超小厨买到的肉是oysterblade 估计根本算不上牛排级别
超小廚，我很喜歡看你的節目，我是開壽司店的，三文魚不能直接買來就吃，一定要冷凍一星期以上才可以，不然怕會有寄生蟲，健康最重要
想吃冰淇淋给買
想吃三文鱼给買
烤肉和水果也是最愛
小小厨真是小倆口手心上的寶
也印證了天下的父母都是一樣的
柏松 小小厨想开法拉利，你看超小厨小杨给买不
3个人不代表天下。天下父母不一样
凱琳黃 如果超小厨两口真有这条件肯定会的吧
gu yj 他们肯定有那条件，快别说法拉利了，你看夏利肯不给买就完了
凱琳黃 那就说明他们觉得法拉利还是一比很大的支出啊。买得起养不起呗
你好👋我是台灣的觀眾職業是法國料理廚師，推薦你肋眼牛排，在網上能買到真空包裝的，煎的時候需要把肉放室溫回溫表面擦乾，在灑上鹽巴跟黑胡椒，用熱鍋熱油下去煎，已12oz約372克的肉來煎的話一面需煎2分鐘切記要中火別動，2分鐘後再翻面再煎2分鐘，時間到後選拿起放在網子上回溫10分鐘，時間到後再下烤箱烤2分鐘即可食用熟度約5分熟，給你參考
三文魚有等級的, 不是生食等級的是不能用來做刺身會有很多寄生蟲跟細菌, 而且如果是生食等級也不能用水龍頭水洗, 水龍頭水也有很多細菌啊
Jolie Ho 嗨你好. 你订阅我的频道?？ 我谦卑地问。 🙏🙏🙏🙏
Jolie Ho 这个看包装就肯定是可以生吃的啦
@@司马光-f6k 冷冻和酱料是不能杀菌 ， 冷冻只是減慢菌的生長，酱料基本上不能杀菌
@@司马光-f6k 測试過
必須放在酱料上55分钟才可以
怕是吃到虹鱒.......😰
说实话，达州应该是买不到比较好的进口牛肉或者牛排了，可以网上查了在网上买，记住便宜没好货就不会错了，一般腌好的牛肉本身就已经是不怎么样的了，好的牛肉就是吃原味的，加少许的盐或者黑胡椒，你这个不是牛排，就是切片牛肉
看纹理，像里脊
沒錯
很多三文鱼不能随便乱吃的，特别不能生吃，除非特别标明的是用来做刺身的三味渔。为了安全起见三文鱼在没有特别说明的情况下，最好做熟了再吃。
同意！
是的，很多有寄生虫，而且一般三文鱼刺身要在-18C 冷冻3天
我是澳大利亚悉尼的网友，真正的进口牛排煎出来是没有一点水份的，不需要任何调料，非常的好吃，我觉得应该只有在一线城市才能买到，而且价格不便宜
谢谢
喜歡超小廚的...騷😏
喜歡小楊的......美😘
喜歡小小廚的...Q🤗
希望你們平安、快樂、幸福
來自台灣人的祝福
小小廚的 Q Q是啥????
I love you
@@虎太郎-m9z 可爱的意思
騷美Q
Q就是肉肉的。歡迎超小廚來台灣玩 吃台灣夜市牛排 刺身保證你回味 便宜又好吃
个人认为，T bone steak牛排很好吃！不要腌制，烤前撒点海盐和黑胡椒粉，烤至七成熟，吃时再淋点烧烤酱。
好像很多人都搞錯小廚的意思他是想知道哪裡可以買到中等價位的牛排
而不是每次都買到已經被調理過或是肉質差的
畢竟我不是內地的人也不好說哪裡買就給其他人解答囉
hello，我在加拿大，一般这种薄薄的牛排被标注为炒菜牛排，或者用来卷蔬菜（柿子椒，洋葱，芦笋）然后烤。这边真牛排都比较厚
牛排不能煎太久，七分熟就好，不要買醃漬好的牛排，牛小排，沙朗直接煎好，撒點玫瑰鹽就很好吃，
楊美女 那看起來是組合的 要全熟
几年前我回国的时候在外资超市还是能买到很好的牛排，近几年已经很难买的到了，超市里卖的都是打着澳洲新西兰名号的假冒合成肉。国人的饮食健康堪忧啊
中國人沒在怕的
確實一看就知道是合成肉....
楊美女 組合肉要全熟
菲力牛排~~~生肉先灑鹽.黑胡椒~~~雙面煎上色然後進烤箱~~烤5分熟再切片~~~~帶點血水非常安逸!
那個三文魚太不衛生了，不用過濾水洗三文魚而且在砧板上切三文魚，砧板上佈滿很多細菌。
放在冰箱也不包上保鮮膜（不是酸民只是想提醒一下）
畢竟是生吃的，我覺得妳這樣提醒也很棒
小白 我以為他是拿來煎 但他生吃 嚇壞了
此種三文魚，真是不能當魚生生吃，含寄生蟲機會很高呀！ 只可以煮熟才可以。
生吃细菌太多，
提醒的对
肋眼牛排。可以先腌制，然后直接抹上黄油烤箱里烤，或者煎（一般稍微大一点250克的牛排，两面各煎三分钟对比较喜欢煎熟的人更能接受）然后煎完用锡纸包起来放置15分钟再吃。牛排不能煎过，煎到全熟就老了。煎个6-7分差不多，锡纸包起来放置一下再吃。
三文魚生吃一定要經過幾天以上的低溫冷凍(生食級就有這道程序)，不然可能會有寄生蟲問題喔....
三文鱼🍣有2种。如果只看肉，没有看到正只的一般人分不清楚。一种是河或湖鱼，一种是海鱼。海鱼还好。河鱼的确处理不好会有寄生虫。
河裡的三文魚是紅肉，淡化的三文魚不適合吃生食有寄生蟲，海裡的三文魚是橘肉
条条都有寄生虫，特别是Farm养的。必须用特殊的能达到-45°的冰柜处理过才能安全的生吃。
生食级别的三文鱼都是已经处理过了的，一般没有寄生虫问题
他是大廚應該不會不知道吧
個人推美國牛，不敢吃五分以下建議買無骨牛小排，等級Choice，即使煎到全熟口感也不會太差。當然想嘗試更好的口感可選prime，價格也比和牛便宜許多。
郑重告诉大家一声，不是市面上卖的三文鱼都可以生吃的。生吃一定要认清有“刺身等级（Sashimi Grade）”, 不能乱来的。而且家用冰箱，冰柜冷冻温度不够低，杀不死寄生虫。
alban wang 日本人都不敢生吃三文魚🍣了
@@300dg6 日本的三文鱼是没寄生虫的
@@shuhuwalim314 谁跟你说的，不要乱说
@@shuhuwalim314 要在-18C冷冻三天
我们这里除了冷冻以外，还要拿很多盐腌着，腌得咸死人了才能吃。
煎牛排 第一面下鍋一分鐘，然後翻面一分鐘，然後在翻第一面30秒，然後再翻面30秒，起鍋靜置放置1分鐘，讓他熟成，這樣就完美7分熟
那塊腥味一定很重，三文魚有分處理方法要吃刺身買急速冷凍過的才不會有寄生蟲
安格斯牛排 不錯又便宜又好吃 不需要醃製 煎至7分熟 撒點玫瑰鹽就很好吃了 我是來自台灣的粉絲😊
「小小廚開心得像個孩子」
人家本來就是孩子⋯⋯⋯😂😂
余筱柔 爸爸眼里是兄弟，妈妈眼里是小宝贝
啊哈哈哈哈哈哈哈😂
Chef Xiao, you have to buy a thick steak and leave it out of fridge 2 hours at room temperature before cooking it.
Salt and pepper on the steak. On a very hot pan, add oil and put your steak in. When the first side is cooked, flip it and add butter and garlic while scrapping the pan to get all those remaining flavors.
When the steak is cookeed, let it rest for about 10 minuts. This will allow the fibers of the steak to lighten up.
Finally heat it a little bit so you will not eat it cold and you are done!
芥末上腦的時候要吸氣，不是張開嘴吃，吸氣能壓嗆味，你買的三文魚，要海水魚啊，淡水的三文魚是不能生吃的
達州有好市多嗎? 有種燒烤帶骨牛小排,用鹽跟胡椒粉稍微醃過,平底鍋乾煎或是這燒烤盤去煎，又香又安逸!
觉得如果牛排新鲜的话3-5分熟然后加些盐最好吃了，可以吃到牛肉原味的鲜甜 😋
三文鱼的话我也觉得生吃最好吃 （如果很新鲜的话）😍
那得吃贵的 差的牛排牛味很差
司马光 活到老学到老！超小厨不擅长可以先上网先搜一下看看别人怎么做的也可以，总比每次出丑强！号称专业厨师长竟然都不如这些网友业余懂得多，呵呵🤭可见这个厨师长的称呼水分有多大！😏😏
雪花牛最好,就是肉要有油花,不能太薄,至少要1.5厘米厚,不要醃漬，大火,煎的時候不要鋪紙,不要加油,2面大約煎3到4分鐘就好,出鍋前加鹽巴跟孜然粉就好了。
都会吃哦
小小厨，小杨和总爱一句歌词的超小厨都好可爱，现在开始健身起来了，真的是爱生活。我本人在新西兰但是真的牛肉颜色状态看来，真的不怎么像啊。第一次留言多多关照，新西兰三文鱼也很好哦。
3文魚 烤盤鋪一層醋飯3文魚切片 飯上面弄芥末+美乃滋 魚片在鋪上 然後 拿噴火槍噴 燒 制燒3文魚壽司完成 別太焦 這樣超讚的
刺身怎麼用生水清洗？這樣容易拉肚子，還有不是鮭魚都能生吃。處理有差別的。
不是說三文魚
@@王王柏尹 三文魚是鮭魚直接音譯過來的
我也覺得這個一看就不是生食級的鮭魚
@@卡比齊 真的，看起來跟在全聯買的鮭魚一樣不是生食等級的
牛排要下鍋前沾點食用小蘇打粉，要下鍋之前用清水洗清牛排上的小蘇打粉即可，肉會變很嫩唷～
推薦美國牛小排(美國的比紐西蘭的香😜）帶骨或去骨都ok！煎全熟也沒問題！油質好香～好好吃啊😋怕買到假貨可以去好市多買，但不知達州有沒有就是了！(我是你的台灣粉絲，我都在好市多買☺️）
美國牛因為是榖飼的,肉質軟嫩,帶有玉米的香甜味! 澳洲牛是吃草的,肉質較美國牛硬,帶有淡淡礦物質(鐵)的味道,懂得吃的人都會選美國牛!若是要滷的,可選澳洲的便宜很多,也不失為省荷包的好選擇~
中國人食美國的?
@@型就是了型 你個假貨
大陆现在好像只有上海有
推好市多 牛小排（不過在台灣 哈哈）
你每次火候都煎过了，牛排是厚的，大火煎，烤更好，做个4成熟，然后放在一边要让牛排休息才好吃， 最嫩的一般就是rib fillet, scotch fillet. 当然和牛类的更好
感覺那三文魚不是生食等級的
牛排安全的話可以買 牛小排 沙朗 紐約客 比較不會翻車 容錯率比較高
牛排先用少許鹽淹5分鐘在用大火煎到4~6分熟取出放3分鐘在用烤箱加熱一下
我超愛牛排，推薦你：菲力牛排嫩，肋眼牛排有嚼勁，有肉的香甜又多汁味道。
牛排煎5分熟，吃起來帶血，最棒，又香甜。
劉欣莉 肌红蛋白啦，肌肉里没有血的
ny z 是的肌紅蛋白，講血比較聽的懂
都没有日本的和牛好吃
菲力三成熟口感最佳
和牛吃全熟
片三文鱼的时候要一刀到底，不是一刀摩擦很多次那种
你们一家人的生活这一天天也太幸福了吧
Jiaqi Zhou 粉丝的赞助，力量是无限的
正宗的牛排🥩 是没有腌制过的 而且厚度要2公分左右 烤个6-7左右 然后加一点粗盐 这样吃起来够嫩 原汁原味
我想說的是，你不是買到假貨，而是一分錢一分貨。
怎麼推薦給你
其实吃山竹不用剥的。只需要用双手压着它的头跟尾往里面挤压，山竹就很容易被剖开了。
Lau Lau 那是新鲜山竹熬 内陆买到的山竹其实已经不是产地那边那么新鲜了壳会很硬
小廚喜歡五花肉，個人推沙朗。肉汁細嫩油花分佈均勻，入口即溶的感覺😋😋😋
贴心哦
I don't eat a lot of steak because I don't like eating it half cooked but thin sliced Rib eye on that grill would be 👍
推荐你买肋眼牛排，肉质会比较嫩煎或烤出来的油也很香。然后牛排的肉尽量是有厚度的这样熟度要3,5,7分熟都容易掌控。
🙋烤肉时候蘑菇倒过来烤会特好吃嗷，往蘑菇伞撒一丢丢盐，烤熟以后蘑菇里面全都是汁一下在嘴里爆开！
我们那边也是这么吃的
现在怎么可能买到新西兰牛排
我愛吃牛，覺得還是美牛好吃，煎牛排不要買調味好的，好的牛排灑些海鹽即可，或是再灑上一點粗黑胡椒，是吃牛肉的原味，而不是調料的味道，我覺無骨牛小排很好吃，記得不要煎太老，應該最多六，七分熟就好，這是我個人的淺見供你参考嘍！
Penny Chu 我也认为他煎得太老了
@@lanyingtang5890 不要忘记了他们是四川人，口味比较重，不像我们南方人
有的三文鱼真的只需要要蘸日式酱油就特别特别好吃，之前在料理店打工的时候有幸主厨切了一片给我
「好市多」賣的牛排絕對不會有假貨，品質好又便宜，可惜中國目前只有上海才有，另外，自己煎牛排不要買醃滋過的，部位的話，買菲力牛排比較不會翻車，隨便煎都好吃，新手的話，買「紐約客」牛排，便宜也好吃，建議超小廚買之前在網路上看看原肉的樣子，因為中國本地的山寨貨不少。
不知道你们口中的假牛排是个什么东西？是牛肉吗？还是牛肉其他部位。
產地假的之類的吧，話說，台灣依然買不到阿根廷牛肉。
@@孤單的人怎麼也熱鬧不 組合肉我們通常稱為假牛排。
@@孤單的人怎麼也熱鬧不 组合肉
組合肉就是所謂不好的、請買原肉
煎牛排，我们在澳大利亚喜欢吃带骨的牛排，或是雪花肉。切手指厚的大片，先用蚝油腌制用叉子把肉扎扎扎软，用牛油煎，5 成熟就是里面都是粉色，吃起来杠杠滴👍
听起来很不错啊
不是所有的三文鱼都可以生吃，要有一定生食条件的才可以，不然会有细菌
哇沙味就是殺菌的
冷冻才是，都有寄生虫，但是温度低后，寄生虫就死了才可以吃
にたま懂个じば ：你说的我不太懂，但是我们这边去买三文鱼，你要问他们生吃级别才会有，一般买的要烹调，不是所有海鲜店都有生吃级别，餐厅、寿司店有专卖供应链
@@mikewang7955 笑了，你不會是認真的吧… 一口幾斤wasabi才能消毒，可以查一下 :D
真智障 哇沙比只能抑制細菌生成 不能殺菌 況且你這些都化學的 根本沒用
家庭版煎牛排做法：
1. 选择沙朗，肋眼的部位 （一人份是225克）
2. 如果想稍微腌制可以在牛排上擦点盐吧黑胡椒粉，橄榄油。但其实也不需要，看自己的喜好。
3. 平底锅预热（要很热才行）放下牛排煎10秒，再翻面10秒 （这是为了要锁住牛排的水份）
4. 接着每面再煎个个30秒（5分熟），如果想煎7分熟可以每面煎45秒，更熟就没面一分钟吧。这得看你的锅有多热而调整时间
5. 把牛排去除放在盘上让他“休息”牛排还有余热所以肉还是会继续变熟，过1-3分钟就可以吃了
6. 搭配的酱料可以随意，蒜泥黄油融化在牛排上也可以，红酒黄油调味烧开酱料
🙃西餐只要有黄油吃什么都会香！
可以的
小杨：哎呀，每次买牛排都要上当🤣小杨太可爱了😂
如果要用這集的吃法，建議用火鍋牛肉片，因為薄所以吃起來口感好，如果要吃【牛排】，建議用平底鍋煎或是抹上橄欖油後用烤箱烤，另外吃生魚片怕芥末【衝】可以入口時稍微憋氣吃【張嘴吃也很可愛啦！】，也建議試試看若用這集的吃法，可以在烤盤塗上奶油後，把三溫魚整塊（不切）放下去烤，真的可以試試用生菜包肉片一起吃喔。
燒烤要用牛五花,不是用牛排,太厚了,另外推薦烤牛舌,很好吃喔
洪尚頎 烤牛舌真的很好吃
小廚能請教干碟要怎麼買? 淘寶有嗎? 能不能給我牌子我看你吃得好香好想嚐一嚐
生魚片要買冷凍的（殺菌）。料理前冷藏退冰，直接切來吃，決不可再洗生水（細菌），
日本和牛價格高，美國牛小排或者是沙朗都很好吃，不用醃漬直接烤，不用全熟沾點玫瑰鹽來吃就好
日本的松板牛的牛排一到二公分厚 做好后入囗即化！恐怕在国内买不到吧？！烧牛排时候先在牛排上散些盐与胡椒粉后加红葡萄酒
小厨可以去肉店直接割一块牛肉然后回家拿盐和糊椒稍微腌制一下煎就可以啦
可以买美国🇺🇸的牛排，选择有厚度的2-3厘米。第一次吃的话可以煎至五分熟。煎了别马上吃，给他静置5-10分钟，才切开。如果要奢侈的，也可以选择日本的和牛，A3 至 A5 的等级都很好吃。
是的
好的牛排最好不要买淹过得，整切牛排要稍微厚点，自己用海盐稍微入下味道煎个5到7成熟就ok了！
三文鱼买回来最好是不要洗。牛排也是一样。生水洗了会有细菌的。最好是少吃生的三文鱼，把它两边用牛油煎一煎吃更香。牛排也不适合煎的太久。如可以的话煎到半生熟是最好吃的。不喜欢太生那就煎到刚刚熟，不可以过熟。牛排煎过熟就太硬了！
Steven Pang 这种三文鱼很多虫的
煎三文魚更安全更可口，油脂更香，重點是部位要肥，跟五花肉一樣。寄生蟲真的很可怕，可以到內臟同血液。
這是組合肉最好吃全熟，看肉盒包裝外表就感覺的到這肉很老
在新西兰看你们吃新西兰牛肉哈哈哈，从一万公里以外祝福你们全家㊗️， 牛排买油花多一点的肉眼/肋眼排就可以了，厚一点，用大火热锅煎，加点海盐，五分熟刚好
三文鱼把水份吸干用煎的就很好吃，煎好后撒上椒盐，就不用吃的那么痛苦了，😊
那个蘑菇要反过来烤，熟了先喝里面的蘑菇汁再吃，那样更有营养也更好吃
超哥，其实国内冰鲜三文鱼是不大能生吃的，因为寄生虫是真的很可怕，如果要生吃的话，比较建议买日本当地经过检验的新鲜鱼生来吃
Ping Nga Chung 現在誰敢出國 而且就算是 日本 也不一定沒 寄生蟲但就是多一個 保障
Ping Nga Chung 日本人是不會吃3文魚的。何況新鮮也是會有..懂得處理才是對
manfu lomanfu 日本人不會吃？
manfu lomanfu 你在說笑嗎？
他可能是說食熟的,因為日本他們也不敢吃本地的三文魚,要食生都是買挪威的
建議超小廚要買到真牛排，要學看牛排的部位、牛排的紋路。
三文魚不敢吃生的，可以用炙燒的也好吃。
你買的三文魚應該不能生吃的吧，能生吃應該不帶皮，還有不用要自來水沖洗！
你可以试试和牛，最好等级9+左右，看着像雪花牛肉，随便一煎，入口即化... 加点盐和黑胡椒就很美味了，绝对是真正的牛排
For me I love Angus Steak. Big difference from other beef!
Yup!
感覺不太行啊 那個魚這樣洗 建議買點驅蟲藥吧..
還有牛排這樣煎 啥都不好使
可以去超市買紐約客,油脂適中油花分布均勻,而且相較下不貴而且料理上面也不容易翻車,然後盡量選擇原肉,整塊的那種不要選分割過醃漬過的
三文魚本事是有很多蟲，你不應該用自來水洗，而且沒有用餐紙印干，都不應該用切生肉的針扳切，你想小小㕑食壞肚子嗎？
bb chan 你這話說得 那有父母想孩子吃壞肚子的，這次做法錯了，下次改善就好了嘛，嘴巴別這麼毒
KYL Cherry 不是想酸
可是既然都說是廚藝類多數的頻道
多少還是要有知識吧？
針板應該有用熱水盪過吧
您應該購買任何嫩的牛排，問題在於調味料，僅使用鹽，黑胡椒和大蒜碎調味即可。 準備好後，如果要在肉上擠一點檸檬即可吃。
Grande abraço do amigo no Brasil.
你要买澳洲牛排，等级在M6以上的，吃起才安逸
澳洲和牛不錯，日本就太貴，加上你次次食量都大，日本和牛肥但一般人食量不多。
超小厨 吃牛排我推荐买美国纽约牛排 (New York Steak)，但是我不知道你们那边有没有卖的。
安格斯，翼板牛都不錯，但牛排最好6-7分熟，不然再好的牛也不好吃
王姵穎 1357全熟
沒有6分熟
@@Darren-ie9hp 自己煎，還好啦，不要太老就好
牛排🥩要用牛油煎。不是黄油🧈。建议买现切牛排。两面撒上胡椒盐稍微腌着一会。用叉子叉眼儿。（会嫩）
国外有牛排酱汁。不知道国内有没有正宗的。
再教你一招。牛排放在锡箔纸（没有也可以不用）在烤箱烤一下。这样肉的水分不会蒸发。再煎。或者先大火煎两面。（厚肉，里面要保持还有血水）再进烤箱烤一下。（最好是锡箔纸或油纸包裹）
超大厨你今天又在网友面前献丑了，勇气可嘉！👏👏👏
如果能买到安格斯牛排 用硬火猛煎七分熟 只放盐和黑胡椒
小小廚真是太可愛了，好像瘦了點喔。
你是饿眼花了。
小小廚耳朵真漂亮 有福氣
小廚哥如果你真的想買比較好一點的外地的牛排就上網找一下，不过價錢肯定要貴的＠
三文鱼吃生的比较好吃 煮熟了那个土味就很重 沾芥末会让生鱼片后面吃起来更鲜甜
小小廚穿吃貨圍裙~~我都笑了，父子一起入鏡時好像
建议下次刺身得买专门的符合刺身规格的，卫生安全很重要，
這三文魚應該不能生食吧。。
没错的 国内的不能生吃
太妃糖 三文鱼是生寿司最基础的鱼肉之一。
沒有消毒處理的都不行
评论区的你们 我笑了 三文鱼就是生鱼片啊 不能吃 我x了
还有说国内不能生吃的 我笑出鹅声了 为什么不能吃？
適合燒烤的牛排
菲力:腰脊到臀部整條的裡脊肉
板腱:牛肩胛骨去骨肉塊
肋眼:肋骨邊的肉條(最嫩的)
因為每個人喜歡的部位不太一樣,所以我把適合燒烤的部位都告訴給你 小廚一家從裡面挑適合的喜歡的吃
吃好喝好酒足飯飽 安逸!!!
焼肉ですね。サーモンのお刺身ですが、醤油と山葵が多すぎる。適量で食べて下さい。
齋藤久子 中國の山葵、基本的そんなに辛くない！
【菲力】菲力牛排是一條長長的腰內肉，就和豬的裡脊肉部位一樣，此塊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因為缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話，那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚艷。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣，同屬於前腰脊肉，紐約客的肉質纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分布得並不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嘗兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有著T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷，讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排，取自於牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲裡面夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
【牛小排】
指牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分，肉質鮮美，富有大理石紋脂肪，適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據行家的說法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。
这样吃三文鱼会中毒的，刀要特别处理，展板也是，然后不是全部三文鱼可以生吃的
便宜點的就牛板腱的部分 口感就比較老一點 筋比較多(通常用來做絞肉 牛小排用來燒烤也不錯 再來就菲力 莎朗 雪花 丁骨 肋眼等等 上面的就貴一點
0:26有位正妹小姐姐走出來了......
買沙朗牛排，記得是牛排不是肉片那種！
買沒醃過的，別洗肉，直接拿紙巾把表面血水吸乾，然後灑點鹽跟黑胡椒（看厚度取決鹽巴量）下去大火持續煎，先讓一面表皮焦脆化，再換另外一面，還有牛排的邊緣也要煎，差不多就能放奶油下去！煎好後拿起來靜置3分鐘就能吃了
你的牛排煎得太老了就不好吃了，七分熟足够了，煎太久口感会很老，嚼不动……！
那也不会的好的牛排全熟也不会老的
假的牛排吃7分熟怕有風險
懂牛排的5分就可以吃了
@@汪星人-v8s 5分国人有点接受不了。6-7分就很OK了，3CM的牛排，中间1CM是粉红半熟就OK了。
3分的最好 前提是得好牛 可以吃出牛的原香味
三文魚如果可以生食的包裝不同的，而且是已經去皮的，內里一般還放了醬油和介沫，超小廚買的是要煮熟吃的
三文魚切太薄了，和牛不錯！