Успел поставить вишню по этому рецепту (скорее грамотному математическому изложению) практически в крайние дни ее сбора в Азовском районе. В Ростове-на-Дону друзья смогли выхватить на рынке овощном привозную в 5 утра, к восьми там разобрали всю...Огромное спасибо за великолепный пример сравнения вина на обычном сахаре и разбавлении его же брагой. ....закупил 50 кг китайской декстрозы на сезон
Как же в тему БВ выложил этот ролик. В Поволжье вишня как раз созрела. Только вчера у Вас на канале искал ролики про вишневое вино, а тут свежак! И все по делу, как всегда! Спасибо!
На Урале как раз сезон вишни, я ее собираю и в ларь в заморозку укладываю уже кг 180 заморозил, думаю еще столько же набрать, а в ноябре когда с яблочными и грушевыми напитками разберусь начну ставить вино и ратафию, по вашим рецептам, Спасибо вам за ваши видео-уроки.
Дикие дрожжи различных штаммов конкурируют между собой. В итоге побеждают те, которые заточены под данный вид ягоды или фрукта. Ни какими другими культурными дрожжами их не замеить. И ещё: свекловичный сахар, в присутствии кислот из ягод или фруктов, расподается на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (фруктовый сахар).
Насчет сахара верно сказано, уж лучше декстроза, но в рф и декстрозу можно купить, а окажется что это обычный сахар перемололи в пудру😆 это ж Россия. Тростниковый сахар в сети магнит и тд это свекольный сахар подкрашеный. А цена как с тростника 😂 Воды конечно много залито… уж можно было черешней по полам разбавить, в черешни и сахар и сок натуральный. Тем самым можно соду исключить 👍
При кипении обычный сахар распадается на ту же глюкозу и фруктозу. Да, из-за присутствия в сахаре посторонних примесей есть влияние на вкус, но оно не ужасно. Гораздо сильнее на него влияют условия вашей работы, при которых вы заимели стопроцентное заражение своего вина.
За 20 минут, что идёт ролик, можно вина на 20кг.вишни поставить. При этом она гарантированно сбродит и через 15 дн. 45 литров вина будет слито с 65 литровой бочки. Дикие дрожжи на вишне срабатывают на 100%.
@Антон 86 Разговор про вишню. Абрикос, кстати, также стабильно на собственных дрожжах заводится и отрабатывает. Главное сахар добавлять порционно не превышая плотность сусла 15-17%. Закинул часть, дал отбродить, закинул ещё порцию. Раза за три весь сахар дрожжи сожрут и не подавятся. Плоды дроблю стр.мешалкой. Не чищу и не перебираю. Падалицу закидываю наравне со сорванной. Главное чтоб не совсем сгнившая была. Ту, которая в земле испачкалась, ополаскиваю водой. Через 5 дней активного брожения снимаю мезгу и процеживаю косточки со дна бродилки. Ещё через 10 дн. спокойное брожение заканчивается, сливаю с осадка и разливаю по 10-ти л. банкам. Через месяц осветляется, и тогда с осадка снимаю ещё раз. Делал и по приведённому варианту, промывая и избавляясь от косточки. Суеты больше, а результат одинаковый.
@Антон 86 я тебе умный вещь сказал, но вижу, что тебе не надо. P.S. Что касается обсемененности сторонней флорой, то ты семя в брагу не спускай и никакой сторонней обсемененности не будет)))
@Антон 86 ну отчего же тонкий? Очень даже троллинг)) А как ещё можно реагировать на обсемененность))) А если серьёзно (и вдруг интересно), то в водопроводной воде "семян" нет.
@@craftdistillery467 кислотность сусла должна быть на уровне 4-4,5 . Если выше, т.е. значение РН меньше, кислотность снижают водой, а после этого поднимают сахаристость
Хочу добавить, делаю примерно также, но чтобы с большей вероятностью исключить заражение, после мойки ягод и зазбовления водой(кстати воды можно налить немного больше, тем самым регулируя начальную кислотность) ставлю на огонь до ~80гр. Следом быстрое охлаждение и отжимания. Дрожжи GERVIN GV1, само собой декстроза, плотность до 24% в два этапа.
Не согласен с моментом добавления воды, по моему, целесообразнее будет это сделать после 3-4 дней брожения и отделения жмыха. Вода добавляется в жмых из расчёта 50% полученного сока, без учёта сахара, затем всё это перемешивается, отстаивается и добавляется в основное сусло для дальнейшего брожения. Что касается холодной мацерации, то её применение эффективно лишь для белого винограда в течении 12 часов...
Спасибо, братское сердце! Но у нас в Ростове вишня уже прошла. Так что ты с вином, а я без))) Но, есть настойки, так что все равно от души! Повторю в следующем сезоне))
Молодец как всегда понятно и наглядно . Не останавливайся ждём продолжения.Про дрожжи согласен полностью был печальный свой опыт.А про сахар и декстрозу нужен свежий ролик в сравнении было бы интересно.
вкус через камеру не передать. нужно самому пробовать. сахарная брага во сновном для ректификации. в остальных случаях лучше декстроза, да, не дешево, но для ароматики лучше всего. есть еще вариант инвартирования сахара, но там велика опасность получения фурфурола.
Нихрена хорошего в этой декстрозе нет. Согласны с тем, что исходник важен? То, из чего декстрозу добыли. Эту декстрозу добыли не из персиков или вишен, а из древесины... И если есть желание использовать моносахариды, то, как тут уже написали, лучше использовать инвертированный (инвертный) сахар. Разницу во вкусе я уловить не смог (как и моё окружение), поэтому не заморачиваюсь с кипячением/охлаждением сахара. Мне лично лень.
@@carloson4eg за фурфурор ничего не скажу, не в курсе. Да и мне пох. Я использую сахар. Кстати, если он образуется от моносахаридов из инверта (как следствие и из мёда), то почему вы думаете, что моносахаридами продающимися в самогонных магазинах другая история?
Земляк подскажи пожалуйста, какой марки у тебя ректефикационно-бражная колонна(ссылку если это возможно ) , а то на ролике 4-х летней давности, по теме ректефекации я ещё не знал о твоём канале(подписался недавно ) , а данное видео хоть и не о бражничестве, но из свежайших, поэтому собственно и задаюсь на данный момент сим вопросом. Спасибо заранее.
Скажите пожайлуста по рецепту ,,вино из вишни" можно сделать ,,вино из черноплодной ребины" или по-другому рецепту из вашего ролика, подскажите пожалуста Рецепту из вашего ролика посмотреть
Здравствуйте уважаемый брат по увлечению! Сейчас подготавливаю бочонок от став бондаря на 5 литров,по вашей схеме. 1-я неделя воду менял каждый день, 2-неделя раз в двое суток(сегодня был крайний залив второй недели),и вот что я заметил,вода полностью прозрачная, не пахнет и без вкуса.Как вы думаете может с водными процедурами можно остановиться и переходить к дальнейшей подготовке? БОЧКА 5 ЛИТРОВ,ГОТОВИТСЯ ПОД БУРБОН И ВИСКИ В ДАЛЬНЕЙШЕМ КАЛЬВАДОС
Другими словами, хочу дополнить концовку, при сбраживание на высокой температуре Вы получите много высших спиртов, от которых будет голова шуметь, чтобы их избежать необходима низкая температура
Здравствуйте. У меня второе брожение перестало бродить через неделю, я что-то сделал не так ? Декстрозу добавлял два раза по 2,5кг на 15 кг вишни и 10,5л воды. Дрожжи винные белорусские.
@@963-f8d У меня 1 месяц заканчивается 1 сентября ,гидрозатвор молчит(если легко положу руку на крышку,то булькает,значит процессы идут)Наверное сегодня сниму с осадка.В бочке литров 120,не открывал,вкус не знаю.Отпишусь после перелива.Ставил строго по рецепту ТС,на точно таких же дрожжах(дрожжи-*бомба*!) и на декстрозе.
Всё интересно, но маленько не сходится. В видео про самогон из сахара и "инверта" (декстроза+глюкоза), вы между ними различий практически не нашли. А здесь же очень резко высказываетесь против сахара.
Подскажите, а при использовании декстрозы стоит ли делать коррекцию? Ведь сладость у сахара больше чем у декстрозы и соответственно алкоголя сахар дает больше... Или я ошибаюсь?
Доброго времени суток! Ролик огонь. Когда ожидать продолжения? Поставил по аналогии, убрал, мезгу и кости. Декстрозу не нашел ставил на сахаре, вкус кисло горький, пришлось добавить ещё сахара. По вкусу пока не понял.
Два раза делал вино из терновника на диких дрожжах.Один раз получилось норм,один не очень.И делал хмельной квас на сахаре и на декстрозе.На декстроза получилось гораздо вкуснее.В квасе с сахаром был привкус браги
А если открыть учебник химии, то выяснится, что моносахариды мёда и инвертированного сахара близнецы братья. Только инверт в "чистом" виде, а мед с "пчелиными" примесями.
@@Oleg-py7sb если русский язык ваш неродной, то могу повторить: конечно, чтобы было больше вина. А также вода нужна для уменьшения плотности сусла, то есть разжижения. Если гидомодуль сделать точно таким же, но в густой браге- она скиснет.
@@hellothere6233 аааа... Не знал. Прямо сейчас стоит 40-ка литровая бочка на диких дрожжах бродит и не киснет. Наверное те, кто в бочке тоже не знают, что скиснуть должны. Спасибо, на будущее учту.
Дикие дрржжи никогда не полводили ! В винной кислоте ничем не заразится ваше вино ! Немешайте бродить на затворе в среде углекислого газа ! Сахар вносите одним разом , но по количеству жидкости , на 1 л сока 300 гр сахара ! И всё немешайте ему поеобразоваться в вино ! Температуру только поддерживайте !
Да,похоже по завдски,но на натуральных дрожжах,которые находятся на ягоде,вино тоже шик. Типа по дедовски и тоже испыьано веками и без заморочек,и понос не прошибет,т.к.спиртное убивает всю бяку,ведь в старину такое вино было антиаксидантом,спасали людей от смерти и т. д. ,кстати прекрасное вино,даже спадацев немытых яблок ,выходит отменно и без микробов.
Очень жаль что смородиновое вино уже сделали,а видео нет(((( смородину считали так же сок/вода или соотношение иное? За это видео отдельное спасибо буду с вином! Стоит ли делать из этого подобие портвейна?
Хорошее сито, у меня такое же. Покупал в специальном магазине (наз. "СИЯНИЕ") по продаже кухонной и столовой утвари - пластиковой, из нержавейки, стеклянной, и пр.
@@alexudachin9919 поучи еще меня 200 лит вишневого вина делаю постояно из черевишни с нормальной кислотностью не сравнивай со своей дермовой кислятиной
Здравствуйте! есть ВОПРОСИК! Вы рассчитали НП 6,5% после добавления воды (50 на 50) и исходя из этого посчитали нужное кол-во декстрозы дабы добить плотность до нужной. Однако, в конце Вы вычитаете объем декстрозы из объема добавляемой воды, НО в таком случае плотность будет выше (сахар то рассчитан на начальный объем разбавления). Зачем вычитать объем сахара??? Кстати, спасибо за видео и грамотный подход))) а остальные пусть и дальше лепят бражку на дикарях и не добавляют сахар в плодово-ягодные вина))
Сам озаботился этим вопросом и специально проводил эксперимент с сахаром и водой. И оказалось действительно нужно объем сахара вычитать из конечного объема воды. Подтвердилось, что объем растворенного сахара снижает концентрацию сахара на собственный растворенный объем)))
да все просто. моносахариды расщепляются на спирт и СО2 практически без отходов, если не считать химической чистоты продукта. а полисахариды, каким и явлется тростниковый/свекольный/тд сахар, имеют более длиннную цепочку и расщепляются с выходом разных "какашек". когда мы сахар едим в себя, это не так заметно, ну скажем отложение в сосудах, органах и тп не сразу проявляется. а вот в сусле это ачучается очень и очень быстро. конечно схемы расщепления сахароз в организьме и баке несколько различаются, все таки дрожжи не имеют понятия о цикле кребса, но в общем и целам картина примерна идентична.
В том то и дело, что не идентична. Если вы изволите употреблять моносахариды (декстрозу, фруктозу....) в пищу вместо сахара, то в списках диабетиков окажетесь быстрее чем ожидали, да и в сосудах бляшек наоткладывается гораздо больше и быстрее. А там глядишь и в список очередников за донорской печенью попадёте))
@@small-china Так ведь ведь по ГОСТу сахар это чистая сахароза на 99 и более проц (дисахарид а не поли). разрешено примесей не сахарных не более 0.1 процент. А какие там еще сахара в цепочке?
ненавязчивая реклама дрожжей. дикие - хрень полная. а покупные - супер. хоть готовое вино с их помощью еще не пил... реклама торгашей уже достала... люди, читайте книги написанные еще при царе. там все четко и без рекламы поганого товара...
прочтите комменты под старыми роликами о вине. вопросов что за дрожжи и где купить преобладают. здесь ответил сразу. на счет книг согласен. в пне дупло вырубите , ногами помните и в нем бродите. поганые емкости, дробилки и прочее от лукавого, реклама чистой воды.
Просмотрел пока только 7 минут и понял что это самый грамотный винодел из 15 подобных видео поо вишню
Молодец, как всегда все по полочкам и понятно!
Успел поставить вишню по этому рецепту (скорее грамотному математическому изложению) практически в крайние дни ее сбора в Азовском районе. В Ростове-на-Дону друзья смогли выхватить на рынке овощном привозную в 5 утра, к восьми там разобрали всю...Огромное спасибо за великолепный пример сравнения вина на обычном сахаре и разбавлении его же брагой.
....закупил 50 кг китайской декстрозы на сезон
Насчёт дрожжей согласен полностью. Только винные культурные.
Чкд для лентяев и криворуких, ты видимо из их армии!
Лучший канал на ютубе! Спасибо Вам большое. Благодаря Вашим роликам у меня получаются алкогольные шедевры! Лайк! Лайк! Лайк!
Как же в тему БВ выложил этот ролик. В Поволжье вишня как раз созрела. Только вчера у Вас на канале искал ролики про вишневое вино, а тут свежак! И все по делу, как всегда! Спасибо!
Классная подача материала! Спасибо!!;
Как всегда все конкретно, по делу. Удивляет то, что до многих не доходит
Что не доходит? Не умеешь на дикарях вино ставить, не берись, займись другим делом!
На Урале как раз сезон вишни, я ее собираю и в ларь в заморозку укладываю уже кг 180 заморозил, думаю еще столько же набрать, а в ноябре когда с яблочными и грушевыми напитками разберусь начну ставить вино и ратафию, по вашим рецептам, Спасибо вам за ваши видео-уроки.
Дикие дрожжи различных штаммов конкурируют между собой. В итоге побеждают те, которые заточены под данный вид ягоды или фрукта. Ни какими другими культурными дрожжами их не замеить. И ещё: свекловичный сахар, в присутствии кислот из ягод или фруктов, расподается на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (фруктовый сахар).
Учиться, учиться и ещё раз учиться...как завещал нам Великий Брянский винокур...!!!! Как всегда выше всяких похвал!!!
я делаю так, сто человек иначе. кто прав лишь богу известно.
Когда вторая часть?
Добрый вечер. Ямб в вишневом вине проходит или в плодово ягодных винах оно не проходит?
Насчет сахара верно сказано, уж лучше декстроза, но в рф и декстрозу можно купить, а окажется что это обычный сахар перемололи в пудру😆 это ж Россия. Тростниковый сахар в сети магнит и тд это свекольный сахар подкрашеный. А цена как с тростника 😂
Воды конечно много залито… уж можно было черешней по полам разбавить, в черешни и сахар и сок натуральный. Тем самым можно соду исключить 👍
При кипении обычный сахар распадается на ту же глюкозу и фруктозу. Да, из-за присутствия в сахаре посторонних примесей есть влияние на вкус, но оно не ужасно. Гораздо сильнее на него влияют условия вашей работы, при которых вы заимели стопроцентное заражение своего вина.
За 20 минут, что идёт ролик, можно вина на 20кг.вишни поставить. При этом она гарантированно сбродит и через 15 дн. 45 литров вина будет слито с 65 литровой бочки. Дикие дрожжи на вишне срабатывают на 100%.
@Антон 86 Разговор про вишню. Абрикос, кстати, также стабильно на собственных дрожжах заводится и отрабатывает. Главное сахар добавлять порционно не превышая плотность сусла 15-17%. Закинул часть, дал отбродить, закинул ещё порцию. Раза за три весь сахар дрожжи сожрут и не подавятся.
Плоды дроблю стр.мешалкой. Не чищу и не перебираю. Падалицу закидываю наравне со сорванной. Главное чтоб не совсем сгнившая была. Ту, которая в земле испачкалась, ополаскиваю водой. Через 5 дней активного брожения снимаю мезгу и процеживаю косточки со дна бродилки. Ещё через 10 дн. спокойное брожение заканчивается, сливаю с осадка и разливаю по 10-ти л. банкам. Через месяц осветляется, и тогда с осадка снимаю ещё раз.
Делал и по приведённому варианту, промывая и избавляясь от косточки. Суеты больше, а результат одинаковый.
@Антон 86 воду кипятить не надо. Если много хлорки, то дать ей сутки отстояться перед использованием.
Ты прав,очень уж он замудрил с таблицами и ТД я тока на диких делаю не чё не добавляю ведь хочется натурального а не га в на
@Антон 86 я тебе умный вещь сказал, но вижу, что тебе не надо.
P.S. Что касается обсемененности сторонней флорой, то ты семя в брагу не спускай и никакой сторонней обсемененности не будет)))
@Антон 86 ну отчего же тонкий? Очень даже троллинг)) А как ещё можно реагировать на обсемененность)))
А если серьёзно (и вдруг интересно), то в водопроводной воде "семян" нет.
Надо было ещё кислотность сусла замерить и привести к норме. Многие этого не знают. Классный ролик. Молодец 👍👍👍
Так поделись если знаешь!
@@craftdistillery467 кислотность сусла должна быть на уровне 4-4,5 . Если выше, т.е. значение РН меньше, кислотность снижают водой, а после этого поднимают сахаристость
Так это и было сделано!
@@ВЯЧЕСЛАВВОЛКОВ-ы9з а знающие люди говорят, что значение кислотности должно быть не меньше 3.5
@@Oleg-py7sb так я же сказал об этом. Чем меньше значение РН тем кислотность выше. 3.5 это выше чем 4.5
Добрый день. Как думаете из замороженной вишни можно будет сделать по этому же рецепту? Спасибо
БВ а где купили измельчитель? Можно на него ссылку? Спасибо!!!
cosmogon.ru/catalog/drobilki/filter/dla_otjhima-is-vinograda/?Network_Russia_Drobilki_Cat||34385425|45180146&D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B0&|0100000017945372346_|cid|45180146|gid|3918961001|aid|7864568432|adp|no|pos|none0|src|context_rambler.ru|dvc|tablet|main&k50id=0100000017945372346_&calltouch_tm=yd_c:45180146_gb:3918961001_ad:7864568432_ph:17945372346_st:context_pt:none_p:0_s:rambler.ru_dt:tablet_reg:11119_ret:_apt:none&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs0NTE4MDE0Njs3ODY0NTY4NDMyO3d3dy5yYW1ibGVyLnJ1Omd1YXJhbnRlZQ&yclid=4199157437041505982
в поисковике наберите и все найдется. информация спустя много лет теряет актуальность
Спасибо за ролик! К сожалению в Ростове-на-Дону вишня практически отошла((((. Эх.... если бы раньше....
Хочу добавить, делаю примерно также, но чтобы с большей вероятностью исключить заражение, после мойки ягод и зазбовления водой(кстати воды можно налить немного больше, тем самым регулируя начальную кислотность) ставлю на огонь до ~80гр. Следом быстрое охлаждение и отжимания. Дрожжи GERVIN GV1, само собой декстроза, плотность до 24% в два этапа.
это лишнее.
Не согласен с моментом добавления воды, по моему, целесообразнее будет это сделать после 3-4 дней брожения и отделения жмыха. Вода добавляется в жмых из расчёта 50% полученного сока, без учёта сахара, затем всё это перемешивается, отстаивается и добавляется в основное сусло для дальнейшего брожения. Что касается холодной мацерации, то её применение эффективно лишь для белого винограда в течении 12 часов...
в ролике не истина в последней инстанции. у всех свой подход. так делаю я, не более того
Спасибо! Как всегда - полезно, грамотно и интересно!
Спасибо, братское сердце! Но у нас в Ростове вишня уже прошла. Так что ты с вином, а я без))) Но, есть настойки, так что все равно от души! Повторю в следующем сезоне))
БР_Вин. Чувачище,ты как всегда крут!!!! Завтра вишню собирать поеду))) а то кончится.
давно ждал нормальное видео про вишнёвое вино.спасибо.
Ждем окончания процесса с не терпением 👍👍👍
когда то будет
Как всегда четко и ясно. Спасибо.
Коллега!
Подмена сахара декстрозой-это правильно. Но напрямую она не подменяется. Есть переводной коэффициент. А коэффициент этот-секрет БВ!
Можно ссылку на таблицу?
книга "рецептуры ликеро-водочных изделий". в сети в свободном доступе
@@БрянскийВинокур Спасибо!
Спасибо, полезно, посмотрел с удовольствием. С Обнинска привет.
Молодец как всегда понятно и наглядно . Не останавливайся ждём продолжения.Про дрожжи согласен полностью был печальный свой опыт.А про сахар и декстрозу нужен свежий ролик в сравнении было бы интересно.
вкус через камеру не передать. нужно самому пробовать. сахарная брага во сновном для ректификации. в остальных случаях лучше декстроза, да, не дешево, но для ароматики лучше всего. есть еще вариант инвартирования сахара, но там велика опасность получения фурфурола.
Нихрена хорошего в этой декстрозе нет. Согласны с тем, что исходник важен? То, из чего декстрозу добыли. Эту декстрозу добыли не из персиков или вишен, а из древесины...
И если есть желание использовать моносахариды, то, как тут уже написали, лучше использовать инвертированный (инвертный) сахар. Разницу во вкусе я уловить не смог (как и моё окружение), поэтому не заморачиваюсь с кипячением/охлаждением сахара. Мне лично лень.
@@Oleg-py7sb инверт= фурфурол
@@carloson4eg за фурфурор ничего не скажу, не в курсе. Да и мне пох. Я использую сахар.
Кстати, если он образуется от моносахаридов из инверта (как следствие и из мёда), то почему вы думаете, что моносахаридами продающимися в самогонных магазинах другая история?
Земляк подскажи пожалуйста, какой марки у тебя ректефикационно-бражная колонна(ссылку если это возможно ) , а то на ролике 4-х летней давности, по теме ректефекации я ещё не знал о твоём канале(подписался недавно ) , а данное видео хоть и не о бражничестве, но из свежайших, поэтому собственно и задаюсь на данный момент сим вопросом. Спасибо заранее.
Вторую часть , с нетерпением ждём.
Добрый вечер! Подскажите, как наливку из вишни сделать?
Спасибо.
есть ролики про другие ягоды. по аналогии
Даёшь чёрную смороду, чтоб мы успели повторить за гуру!
Полагаю тоже самое, только без косточек🤷♂️
в след.сезоне. в этом поленился снимать
Брянский Винокур почему вы в прошлом году при изготовлении сливового вина использовали сахар, а не декстрозу?
Однажды делал вишневое вино на диких дрожжах, без добавления сахара при первом сбраживании. Результат потресающий.
А в первую неделю не надо плотно закрывать крышку и ставить под гидрозатвор?
Здраствуйте. Подскажите пожалуйста как проверить вино. Натуральное или порошковое?
*Привет от Стародубского винокура !*
привет
Я всегда ставлю Лайк!! Так разложить.. Все ваши ролики смотрю с удовольствием. Аж прям радуюсь когда выходят..! Респект!!!
Можете посоветовать соответствующую литературу по теме? Заранее крайне благодарен.
Здравствуйте, где можно найти литературу которую вы используете в даннов видео?
Из концентрата сока вишни, получится нормальное вино?
Скажите пожайлуста по рецепту ,,вино из вишни" можно сделать ,,вино из черноплодной ребины" или по-другому рецепту из вашего ролика, подскажите пожалуста
Рецепту из вашего ролика посмотреть
делал из черноплодки по этому рецепту. получилось хорошо.
Все чётко, без воды и по делу. Спасибо за видео.
без воды конечно не обошлось, можно было сократить минут на 5, но в целом всё по делу. поддерживаю.
Спасибо Вам за хорошие ролики! Тоже пользуюсь этими дрожжами по Вашей рекомендации очень доволен просто Турбина!!!
Здравствуйте уважаемый брат по увлечению! Сейчас подготавливаю бочонок от став бондаря на 5 литров,по вашей схеме. 1-я неделя воду менял каждый день, 2-неделя раз в двое суток(сегодня был крайний залив второй недели),и вот что я заметил,вода полностью прозрачная, не пахнет и без вкуса.Как вы думаете может с водными процедурами можно остановиться и переходить к дальнейшей подготовке? БОЧКА 5 ЛИТРОВ,ГОТОВИТСЯ ПОД БУРБОН И ВИСКИ В ДАЛЬНЕЙШЕМ КАЛЬВАДОС
через месяц переходите
Ответьте на вопрос-какой должен быть зерновой затор после ферментации.Спасибо.
сладкий
И еще, немаловажно, при сбраживание вина, необходимо полная изоляция от кислорода.
Можно ли прокипятить вишню с декстрозой, перед внесением дрожжей? Чтобы убрать не нужную микрофлору.
Спасибо!
Нет, появится компотность. Если хотите, можно нагреть до 60 градусов. Потом охладить до 30 и внести культурные винные дрожжи.
@@МояродинаСССР а если обработать сырье метабисульфитом калия? Не пробовали?
@@sergio20023 пробовал. Но вопрос был за кипячение. Поэтому и ответил по существу.
Здравствуйте. Скиньте плиз "схему качественно показателя плодово-ягодного сырья..."
книга "рецептуры ликеро-водочных изделий". в сети в свободном доступе
Спасибо.
Другими словами, хочу дополнить концовку, при сбраживание на высокой температуре Вы получите много высших спиртов, от которых будет голова шуметь, чтобы их избежать необходима низкая температура
Здравствуйте. У меня второе брожение перестало бродить через неделю, я что-то сделал не так ? Декстрозу добавлял два раза по 2,5кг на 15 кг вишни и 10,5л воды. Дрожжи винные белорусские.
Гидрозатвор молчит дней 8. Мне снимать с осадка или ещё ждать?
@@963-f8d У меня 1 месяц заканчивается 1 сентября ,гидрозатвор молчит(если легко положу руку на крышку,то булькает,значит процессы идут)Наверное сегодня сниму с осадка.В бочке литров 120,не открывал,вкус не знаю.Отпишусь после перелива.Ставил строго по рецепту ТС,на точно таких же дрожжах(дрожжи-*бомба*!) и на декстрозе.
Всё интересно, но маленько не сходится. В видео про самогон из сахара и "инверта" (декстроза+глюкоза), вы между ними различий практически не нашли. А здесь же очень резко высказываетесь против сахара.
Подскажите, а при использовании декстрозы стоит ли делать коррекцию? Ведь сладость у сахара больше чем у декстрозы и соответственно алкоголя сахар дает больше... Или я ошибаюсь?
не заморачивайтесь
Как раз вишни море. Буду пробовать
Сахаристость ягод померяли, а титрованную кислотность ( она разная в разных сортах), не менее важный параметр в добавляемых пропорциях сахара и воды.
здесь воды и сахара много. кислотность выйдет в норму всегда
@@БрянскийВинокур Какие все таки целевые значения, потом сорта вишни у всех разные.
Где закупаете декстрозу?
Доброго времени суток!
Ролик огонь. Когда ожидать продолжения? Поставил по аналогии, убрал, мезгу и кости. Декстрозу не нашел ставил на сахаре, вкус кисло горький, пришлось добавить ещё сахара. По вкусу пока не понял.
Добрый день! Когдаж Вторая часть? Заждались...
Может кто подскажет,где купить мешок декстрозу в Москве?
Здравствуйте! Какую декстрозу лучше брать?Франция, Китай или Россия? И есть ли разница?
Которая дешевле ту и берите
@@ИгорьИванов-с6д3х Почему Французская в два раза дороже?
@@ЕвгенийМолчанов-ч1ш , она же из Хранции, по 1 евро за кило
я чаще брал францию, в прошлом сезоне привезли россию. вроде тоже норм. китай не пробовал
Подскажите, можно ли ягоду заморозить, после заморозки ее будит проще размять.
Можно как раз сейчас этим и занимаюсь, каждый день 16-20 кг собираю и в ларь в заморозку... Недели через 2 начну ставить вино
да, конечно
10 кг вишня сколкс сахри писон нужна и вода . Я из узбекистон.@@ИгорьИванов-с6д3х
Два раза делал вино из терновника на диких дрожжах.Один раз получилось норм,один не очень.И делал хмельной квас на сахаре и на декстрозе.На декстроза получилось гораздо вкуснее.В квасе с сахаром был привкус браги
Класс! Будем попробовать. Подскажите какой брать рефрактометр? Заранее Спасибо.
китай. проффесиональные стоят космос
Где купить декстрозу?
В любом самогонном магазине
думаю, там же, где и культурные дрожжи)
заказываю оптовикам
ДД-зло. ЧДК-наше всё!
Спасибо за полезную информацию, Игорь 👍
согласен полностью
Вишня уже месяц как отошла,а так видео познавательное.
У кого как, у нас на южном Урале еще висит...
Эх, на недельку бы пораньше этот ролик ...
отлично...
Спасибо за видео. Скажите а можно ссылку на декстрозу в мешках-)). Спасибо
беру не в сети а у местных оптовиков
Можно вместо сахаров, декстрозы добавить мёд, будет тоже очень вкусное вино)
своя пасека?
@@carloson4eg да нет, знакомый пасечник прошлогодний мёд с хорошим дисконтом отдаёт)
@@ЮрийБаволяк по чем?
@@carloson4eg раньше по 100, в этом году будет подороже, 125-150 руб.
А если открыть учебник химии, то выяснится, что моносахариды мёда и инвертированного сахара близнецы братья. Только инверт в "чистом" виде, а мед с "пчелиными" примесями.
Непонятно почему объем вишни в 24,5 кг нужно увеличить вдвое, до 49 кг? Чтоб вина было больше?
Конечно, что бы сусло было жиже
@@hellothere6233 конечно чтобы больше? Или конечно чтобы жиже?
P.S. Если жиже, то зачем? Думаете, в густоте дрожжи заблудятся и сахар не найдут?
@@Oleg-py7sb если русский язык ваш неродной, то могу повторить: конечно, чтобы было больше вина. А также вода нужна для уменьшения плотности сусла, то есть разжижения. Если гидомодуль сделать точно таким же, но в густой браге- она скиснет.
@@hellothere6233 аааа...
Не знал. Прямо сейчас стоит 40-ка литровая бочка на диких дрожжах бродит и не киснет. Наверное те, кто в бочке тоже не знают, что скиснуть должны. Спасибо, на будущее учту.
@@hellothere6233 про - вина больше, в следующем году попробую с водой и сахаром, сравню. Сейчас у нас вишня уже отошла.
Дикие дрржжи никогда не полводили ! В винной кислоте ничем не заразится ваше вино ! Немешайте бродить на затворе в среде углекислого газа ! Сахар вносите одним разом , но по количеству жидкости , на 1 л сока 300 гр сахара ! И всё немешайте ему поеобразоваться в вино ! Температуру только поддерживайте !
Какое вино получиться? Сухое?
какое захотим,такое и будет
Ждём вино из черной смородины!!!
в следующем сезоне только. в этом не снял
Сливу сегодня поставил , первый раз , даже незнаю что получится )
Класс, спасибо большое...
В чем смысл мытья вишни??? Осадок выпадает и вся грязь, если она конпчно же есть, "садится" на дно
Вишня прекрасно бродит и так, если делать с яблок сидр то на них можно обжечься.
на дикарях получить 10-12 спирта - везение
когда следующий шаг?, а то я на неделю позже твоего вино поставил
Где же вторая часть.уже всё сбродило.две недели прошло
Вторая часть будет заключительной, выложу когда вино будет готово. Что делать дальше озвучено в конце ролика
Ну если дикие дрожи лотарея, то я 7 лет как срываю Джек пот
Дворняжка хорошо а сенбернар куда лучше. «лотерея»
Эко вы везунчик😁, но абсолютно с вами согласен.
Красавчик че вот только смотришь, что да как если профи так? Или деванный винодел😅
Да,похоже по завдски,но на натуральных дрожжах,которые находятся на ягоде,вино тоже шик. Типа по дедовски и тоже испыьано веками и без заморочек,и понос не прошибет,т.к.спиртное убивает всю бяку,ведь в старину такое вино было антиаксидантом,спасали людей от смерти и т. д. ,кстати прекрасное вино,даже спадацев немытых яблок ,выходит отменно и без микробов.
❤
Можно ссылку на продавца декстрозы ?
я у местных беру, не в сети
Очень жаль что смородиновое вино уже сделали,а видео нет(((( смородину считали так же сок/вода или соотношение иное? За это видео отдельное спасибо буду с вином! Стоит ли делать из этого подобие портвейна?
нет,пусть останется вином
Сито супер! Нет ссылочки случайно?
ДУРШЛАГ-миска с двумя ручками
www.ozon.ru/context/detail/id/174101196/?from=share_android
Ссылка что то глючит, но на Озоне такой дуршлаг покупал. есть там разные размеры, подбирал под размер бочки.
Хорошее сито, у меня такое же. Покупал в специальном магазине (наз. "СИЯНИЕ") по продаже кухонной и столовой утвари - пластиковой, из нержавейки, стеклянной, и пр.
даже не вспомню откуда оно. скорее всего из метро
как все запутано делаем проще 22-13 получаем 9гр не хватает на 100 гр, на бутыль в 10л сахара 900 гр получаем вино спиртуозность 11 %
11% это по прибору. А на вкус кислятина ужасная крепостью как у пива!
@@dydybob4585 вишня 18 брикс откуда там кислятине взяться
@@ВасяПупкин-ы3ь9т , ты кислоту с со сладостью не путай
@@alexudachin9919 поучи еще меня 200 лит вишневого вина делаю постояно из черевишни с нормальной кислотностью не сравнивай со своей дермовой кислятиной
ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫЛ ВИШНЮ .ВЫЛОЖИЛ НА УЛИЦУ ДЛЯ ПРОВЯЛИВАНИЯ .И СОБРАЛ С УЛИЦЫ ОПЯТЬ ВСЮ ПЫЛЬ ИЗ ВОЗДУХА . ВОПРОС ЗАЧЕМ МЫЛ .?
Хороший понт дороже денег)
Сначала Лайк! Потом просмотр!
Спасибо за подробное объяснение! Скажите, как вы делаете наливку и настойку на вишне?
есть ролики о разных ягодах. все плюс - минус похоже
Здравствуйте! спасибо, очень познавательное видео, но мне показалось что много лишних слов. Успехов Вам!
у меня слов всегда много. но для части аудитории даже так не достаточно понятно
я считал ещё проще, просто засыпал 3 кг сахара и 5 лит воды на ведро (10л) вишни
сахар не нужно
@@БрянскийВинокур в смысле не нужно? Заменить глюкозой? Или сделать кислое не крепкое вино а-ля прокисший компот? .
заменить. для вин глюкоза - декстроза
Здравствуйте! есть ВОПРОСИК! Вы рассчитали НП 6,5% после добавления воды (50 на 50) и исходя из этого посчитали нужное кол-во декстрозы дабы добить плотность до нужной. Однако, в конце Вы вычитаете объем декстрозы из объема добавляемой воды, НО в таком случае плотность будет выше (сахар то рассчитан на начальный объем разбавления). Зачем вычитать объем сахара??? Кстати, спасибо за видео и грамотный подход))) а остальные пусть и дальше лепят бражку на дикарях и не добавляют сахар в плодово-ягодные вина))
Сам озаботился этим вопросом и специально проводил эксперимент с сахаром и водой. И оказалось действительно нужно объем сахара вычитать из конечного объема воды. Подтвердилось, что объем растворенного сахара снижает концентрацию сахара на собственный растворенный объем)))
А где брать такой сахар?
в магазине?
@@carloson4eg продуктовом?
@@zamidареометры, дрожжи и самогонные аппараты в продуктовом покупаешь?
@@carloson4eg ареометр в АлиЭкспресс покупал, остальное не покупал никогда
@@zamid дрожжи культурные тоже с али экспресса?)
Честно разницы нет декстрозы или сахар. Брага не на винных дрожжах бродит, поэтому воняет
да все просто. моносахариды расщепляются на спирт и СО2 практически без отходов, если не считать химической чистоты продукта. а полисахариды, каким и явлется тростниковый/свекольный/тд сахар, имеют более длиннную цепочку и расщепляются с выходом разных "какашек". когда мы сахар едим в себя, это не так заметно, ну скажем отложение в сосудах, органах и тп не сразу проявляется. а вот в сусле это ачучается очень и очень быстро. конечно схемы расщепления сахароз в организьме и баке несколько различаются, все таки дрожжи не имеют понятия о цикле кребса, но в общем и целам картина примерна идентична.
В том то и дело, что не идентична. Если вы изволите употреблять моносахариды (декстрозу, фруктозу....) в пищу вместо сахара, то в списках диабетиков окажетесь быстрее чем ожидали, да и в сосудах бляшек наоткладывается гораздо больше и быстрее. А там глядишь и в список очередников за донорской печенью попадёте))
@@Oleg-py7sb меньше надо жрать,
@@small-china бесспорное утверждение!
@@small-china Так ведь ведь по ГОСТу сахар это чистая сахароза на 99 и более проц (дисахарид а не поли). разрешено примесей не сахарных не более 0.1 процент. А какие там еще сахара в цепочке?
ненавязчивая реклама дрожжей. дикие - хрень полная. а покупные - супер. хоть готовое вино с их помощью еще не пил...
реклама торгашей уже достала... люди, читайте книги написанные еще при царе. там все четко и без рекламы поганого товара...
прочтите комменты под старыми роликами о вине. вопросов что за дрожжи и где купить преобладают. здесь ответил сразу. на счет книг согласен. в пне дупло вырубите , ногами помните и в нем бродите. поганые емкости, дробилки и прочее от лукавого, реклама чистой воды.
Так при царе и зад лопухом подтирали,вы тоже так сейчас делаете?😁
@@niksh9662 очень жаль что люди не читая книг уже имеют о них суждение...
@@ГеннадийКозицин-и4в Не читая каких книг, можно поподробнее?