Яка олія безпечніша для смаження - Поради біохіміка
Вставка
- Опубліковано 3 чер 2016
- Сьогодні ми поговоримо про кулінарні жири. Наш біохімік Гліб Репіч розповів, яка олія найкорисніша. Усі олії, особливо льняну і оливкову слід зберігати в темному прохолодному місці в щільно закритій тарі. Коли олія смажиться, то піддається температурній обробці і у ній утворюється багато шкідливих речовин. Найкращим для смаження виявився смалець.
Сніданок з 1+1 у мережі Facebook / snidanok - Розваги
Що за нісенітниці він несе! У оливкової олії температура димлення вища, ніж у соняшникової, тому для жарки корисніша оливкова. А якщо говорити про жирні кислоти, то у соняшниковій олії дуже мало омега 3, натомість дуже багато шкідливих омега 6. Тому з цього боку теж ніяк не можна назвати її корисною.
Олія ,яка має найбільше мінеральних речовин,тобто соняшникова,вона дуже шкідлива для нагрівання,тому ,що мінерали при нагріванні утворюють канцерогени,а омега 3 вона просто руйнується при 40 градусах,а мінералів найбільше в лляній,потім срняшниковій,потім оливковій Шкідливість для смаження і як зберегти омегу ,це дві різні теми,ви взагалі не розкрили тему,і на соняшниковій нерафінрваній теж дуже небезпечно жарити,а ви її поклали на друге місце ,бред якийсь несете
Крім того він не зазначив яка олія для смаження иає бути рафінована чи ні.