[행복한오븐] class. 21 라우겐 버터 브리첼 만들기 (라우겐 버터 브래드)

[행복한오븐] class. 21 라우겐 버터 브리첼 만들기 (라우겐 버터 브래드)
[재료]
- 반 죽 -
프랑스분(T-55) 167g (우리밀 사용 또는 강력&중력 반씩 혼합)
박력분 167g
강력분 167g (또는 우리밀)
분유 15g (생략 가능)
소금 10g
버터 17g
설탕 10g,
생 이스트 9g (드라이/인스턴트 사용 시 생 이스트의 1/2~1/3 사용)
르방 75g (묵은 반죽 동량 대체 : 묵은 반죽 사용 시 물은 257ml 사용)
물 227ml
- 가성소다물 -
가성소다 60g, 물 1L
- 굽기 정보 -
데크 오븐 250/220도 14분
컨벡션 오븐 200도 10분
에어 프라이어 200도 10분
#프레첼 #버터브래드 #가성소다