פשטידת מנינה | פרק - 395
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- סבתא שלי ג'ולייט סבח היקרה, הייתה מוותיקי העיר שדרות ויקירת העיר. דמות שכולם הכירו והעריכו. תמיד מטופחת ולבושה יפה, הקימה את מועדון הפנסיונרים ותרמה רבות לקהילה.
כשהתחילה המלחמה היא נאלצה להתפנות משדרות ומאותו רגע מצבה הידרדר ולפני שלושה חודשים היא נפטרה. מאז אני מוצאת את עצמי מכינה מלא מתכונים טוניסאיים שמזכירים לי אותה ואחד מהמתכונים הקלאסיים הוא פשטידת מנינה- פשטידת עוף וביצים עסיסית שנהוג להכין במיוחד לפסח.
לצערי לא הספקתי לקחת ממנה את המתכון, אבל דודה של אמא שלי האלופה הביאה לי אותו והיא סיפרה שפעם נהוג היה להכין את הפשטידה הזו עם בקבוק פלסטיק, היו מכניסים את התערובת לתוך הבקבוק ואת הבקבוק מניחים בתוך סיר עם מים רותחים. הפשטידה למעשה מתבשלת בתוך המים הרותחים וכך היא נשארת עסיסית ולא מתייבשת. כמובן שבקבוק פלסטיק זה כבר ממש לא רלוונטי, כיום מכינים אותה בסיר ומבשלים בתנור עם אדים של מים רותחים.
אני הכנסתי קצת שינויים למתכון והוספתי בצל מטוגן ופטרוזיליה.
היא ממש פשוטה להכנה וכל-כך טעימה ועסיסית.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כ-6 סועדים
סיר קטן עם ציפוי נון סטיק בקוטר 18 ס"מ
מצרכים:
חצי קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות קטנות
2 ביצים- לביצים קשות
4 ביצים
1 בצל קצוץ
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כורכום
רבע כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור טחון
4 כפות שמן זית\ קנולה
אופן הכנה:
● לחמם תנור ל-180 מעלות.
● במחבת קטנה על אש בינונית, לחמם 2 כפות שמן זית, להוסיף בצל קצוץ ולטגן עד הזהבה. להניח בקערה.
● להניח 2 ביצים בקלחת, להוסיף מים עד לכיסוי, להניח על אש גבוהה, להביא לרתיחה ולבשל 10 דקות. להוציא את הביצים ולהניח בקערה עם מים קרים. לצנן, לקלף ולחתוך לקוביות. להוסיף לקערה של הבצל.
● להוסיף לקערה קוביות חזה עוף, 4 ביצים, פטרוזיליה, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.
● לגזור עיגול של נייר אפייה בקוטר הסיר. להוסיף לסיר 2 כפות שמן זית, להניח בתחתית הסיר את עיגול נייר האפייה ולשמן עם השמן זית את כל העיגול והצדדים של הסיר.
● לשפוך את התערובת לסיר המשומן, להניח את הסיר על אש גבוהה-בינונית ולטגן כ-4-5 דקות. בינתיים להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
● לכסות את הסיר עם מכסה, להכניס לתנור, להניח על רשת בשלב מעל התבנית עם האדים. לאפות 30 דקות. להסיר את המכסה ולאפות עוד 20-30 דקות או עד שפני הפשטידה מזהיבה מעט.
● לצנן לגמרי ולהפוך את הפשטידה על צלחת הגשה.
● הערה - אפשר להכין עד 2-3 ימים מראש.
אפשר להכפיל כמויות במידה ורוצים פשטידה יותר גבוהה ומרשימה.
בתיאבון
הספר שלי:
book.heninthek...
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co...
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/
חן יקרה, סבתא שלך ז''ל ממש מוכרת לי.... עשיתי שירות לאומי בשדרות ב 2014.. עבדתי בפרוייקט ''והדרת'' עם וותיקי העיר וכל שבוע הייתי במרכז יום לקשיש... אישה מדהימה משכמה ומעלה, כ''כ כואב שנאלצה לעזוב ונפטרה מכך, אני זוכרת את האהבה העזה של הנשים הגיבורות האלה לעיר שדרות שבה בנו את ביתם ובה גדלו את ילדיהם ונלחמו על העיר גם בתקופות קשות יותר כשלא היו התרעות על טילים וכשלא הייתה גישה לעיר, הן נלחמו למען העיר עד הסוף, יהי זכרה ברוך ❤❤❤
תגוובה מרגשת, אהבתי
עבדתי בשדרות במרכז יום לקשיד ושם זכיתי להכיר טת סבתא שלך אשה מיוחדת שמחה ,פעילה הייתי מדריכה שלה במרכז יום הצטערתי מאוד לשמוע שהיא נפטרה " יהי זכרה ברוך"
חן היקרה תודה רבה על המתכון , נראה יפה וגם טעים , הרבה הצלחה בהמשך ❤❤❤❤ אותך , שבת - שלום , לך ולכל עם ישראל ,
חן את מדהימה גדולה מן החיים. אני אוהבת את המתכונים של הם כל כך מוצלחים ואני נעזרת בהם המון. תודה רבה לך אין כמוך.
אצלנו גם מכינים את המנינה אני טוניסאית.
ותודה על השדרוג ננסה את זה....
חג פסח כשר ושמח❤❤❤
חן המקסימה, עשית לי את היום. גם לאמא שלי קוראים ז׳ולייט, גם היא מטוניסיה וגם אנחנו אכלנו כל הזמן מינינה בבית. אני לגמרי הולכת להכין את המתכון הזה, ואשמח לעוד מתכונים טוניסאיים בהמשך. חג שמח!
חן את מדהימה ותודה על המתכון חג פסח כשר ושמח ❤
Wow! Looks yummy! Thank you Chen! Chag Samaech!
כל הכבוד על ההסבר המפורט.אני גם מכינה.אצלנו מבשלים את החזה עוף לפני ההכנה.
CHAG SAMEACH GAM LACH beEZRAT HASHEM AMEN ve AMEN!!!I AM FROM ROMANIA,MY SISTER LIVES IN YERUSHALAYM AND SHE SENT ME YOUR VIDEO!TODA RABA FOR THIS DELICIOUS RECIPE,IT'S EASY TO MAKE AND IT LOOKS SO DELICIOUS!HAVE A BLESSED PESACH YOU AND ALL YOUR LOVED ONES AMEN ve AMEN ISHTABACH SHEMO LAADDDDDDDDDDDDDD!!!
היי חן רציתי להודות על הפטנט איך לקלף את הביצים כמו שאת יודעת בליל הסדר יש מלא ביצים לקלף אז כן הפעם זה לקח חצי מהזמן !
חג שמח עד כמה שניתן ושוב תודה על נתינה אינסופית שלך רואים שאת עושה את זה באהבה את לא רק נותנת מתכון פשוט כיף לנו שאת חולקת את הידע שלך!
יישר כוח🥰טל מפלורידה
מתכון לגיוזות ירקות😊
תודה רבה לך חן , עליתי לארץ לפני 45 שנה ויש הרבה מתכונים שהלכו לי לאיבוד ... אז אני שמחה לקבל ממך את המתכונים הטובים של התוניסאים 🤗
אחלה כיפאק
ראשון ניראה ממש טוב אוליי יכין
אכין,, הוא יכין אני אכין
@@איתמרמ-צ2שחחח חצי מהמדינה כותבת ככה 😂
תודה על מתכון ❤חג פסח שמח!הרבה זמן מבשלת לפי מתכונים שלך!
מעקודה בשרית 😮
כל עדה קוראת לזה בשם אחר
אימא שלי הייתה מכינה ״מגינה״ - זה מתכון אלג׳ראי כמעט זהה למתכון שהראית. רק במקום עוף הייתה משתמשת במוח! בכל אופן תודה רבה עבור המתכון😊
6:10 אצלנו שמים בשקית קוקי ומבשלים במים הרותחים של מרק
אני שמעתי על שמבשלים בתוך קופסת שימורים ואז לסיר עם מים
חזק וברוך בתוך בקבוק אם לא טועה קוראים לזה דובה חיה לא מנינה אם לא טועה מה עשית זה מנינה זה טעים חג שמח ומבורך
היא ליטרלי הסבירה איך לקלף ביצה😂❤
נראה אש❤ ניתן להמיר ביצים קשות בתפוחי אדמה?
אפשר להקפיא?
כמה ימים זה טוב במקרר?
חן, את מוכשרת!! ממש אהבתי את המתכון. יש אפשרות בלי תנור?
היכן אפשר למצוככ את מתכון וכמויות
מתחת לסירטון יש המתכון . איפה שכתוב עוד.... תלחצי. 😊חג שמח
מה עם אין לי סיר כזה בתבנית זה טוב?
מנינהה
מה זה מנינה
💙 🇮🇱 🇩🇿 💚
הבישול בבקבוק הגיע בגלל שהשתמשו בכלי זכוכית או חרסינה . בכל מקרה זה היה בישול של קוקלה . המנינה ומעקוד תמיד היו בסיר
מתוקה את חן