가정용오븐으로 완벽한 제누아즈만들기, 위즈웰 인헨스 기능비교
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- Опубліковано 10 лют 2025
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안녕하세요 하니케이크 입니다..
제가 얼마전 위즈웰 인헨스 오븐을 서브오븐으로 구입했습니다.
위즈엘인헨스 오븐은 가정용 오븐으로 사이즈가 광파오븐과 비슷한 크기입니다.
위즈웰 인헨스오븐의 기능중에서 상하 열선으로 굽는 방식과 열풍으로 굽는 컨벡션 방식으로 굽는방법 두가지를 다 사용할수있다는 장점이 있습니다,
이 두가지 기능으로 두가지 제누아즈를 구워보았습니다.
제가 사용한 제누아즈 레시피를 소개해 드리겠습니다.
보통 제누아즈를 구울때 버터를 약간 넣는것이 일반적인데 이번엔 식용유(카놀라유)를 사용했습니다.
버터의 향이 없는 대신 조금더 촉촉한 시트를 만드실수 있습니다.
제누아즈는 베이킹을 처음 시작하시는 홈베이커 분들이 가장 접하기 쉬운 품목이면서도 가장 어려움을 느끼는 제품이 아닐까 생각합니다.
저도 마찬가지 입니다. 늘 오븐앞을 서성이게 만드는 제품중 하나입니다.
제 영상을 참고 하셔서 완벽한 제누아즈 만들어보세요~
NO버터 제누아즈 레시피
15cm 원형틀 1대분량
달걀 106g (보통의 달걀 사이즈 2개 )
달걀은 120g까지 가능합니다.
제가 106그람만 사용한 이유는 일반적으로 사용하는 집에서도 먹고 제과에도 사용하는 달걀을 사용할경우보통 52g 정도입니다. 1개 60g짜리 달걀 (왕란이라고 부르는)을 잘 사용하지않기때문에 집에서 쓰는 그대로 한번 사용해 보았습니다.
다른 재료들의 배합은 줄이지않고 그대로 사용했습니다.
설탕 60g
박력분 60g
우유 20g
오일 20g (향이 없는 오일 ,카놀라유 )
1.오븐은 180~200도 정도로 예열해 둡니다.
굽는건 170도 이지만 문을 여닫으며 온도가 내려가는걸 감안해서 예열해둡니다.
틀에도 유산지를 깔아 준비해주세요.
저는 틀에 유산지를 두장씩겹쳐서 사용합니다.
위즈웰과 같은 가정용오븐,편리한 광파오븐 ,벤츠급 오븐으로 알려진 스메그 오븐같은 컨벡션 오븐은 열이 아주 센편입니다.
너무 급한 열전달로 구움색이 진하게 나오는걸 막기위해서 두장씩 사용합니다. 개개인의 차이는 있으니 참고해 보세요.
2.분량의 달걀의 온도를 높여주세요.
달걀의 온도가 높아지면 달걀이 가진 표면장력이 약해지면서 거품이 풍성하게 일어납니다.
단,온도가 너무 높아지면 달걀이 익어 버리겠지요~
저는 오늘 온도계 대신 손으로 달걀의 온도를 맞춰 보았습니다.
중탕하면서 설탕을 넣은 후에는 쉬지않고 저어주세요.
중간에 방치해 두면 설탕이 달걀의 수분을 흡수해서 달걀이 덩어리 지게 됩니다.
중간중간 손으로 달걀물을 찍어보아서 따끈하다고 느낄때까지 중탕해 주세요.
3. 달걀의 온도가 따끈하다 싶으면 중탕물에서 제거해 주세요.
우유와 오일을 함께 섞어 달걀거품을 올리는 동안 계속 중탕해으로 보관하세요.
마지막에 들어가는 우유와 오일 또한 따끈하게 유지해줍니다.
4.달걀을 휘핑해주세요.
아주밝은색을 띄면서 탄력있는 풍성한 거품이 생길때까지 고속으로 휘핑해주세요.
5.달걀의 거품이 완성되면 박력분을 3번에 나누어 체에쳐서 넣어주세요.
밀가루가 들어가면 완전히 섞어주고 날가루가 보이지않을때 다시 밀가루를 넣기를 반복해줍니다.
6.밀가루가 완전히 섞이면 중탕해둔 따듯한 우유와 오일을 넣고 섞어주세요.
반죽의 일부를 덜어 우유와 섞은후에 반죽에 다시 부어서 섞어주면 훨씬 잘 섞입니다.
전체적으로 우유와 오일이 잘 섞이고 기포가 죽어서 약간 묽어집니다.
살짝 흐르는 농도가 될때까지 섞어주세요.
7.반죽을 틀에 부어서 예열된 오븐에 넣습니다.
열선으로 구울때나 컨벡션으로 구울때나 모두 170도로 구웠습니다.
시간은 대략 20분이상 구워줍니다,
정확한 시간 이라기보다는 구움색으로 판단하는것이 중요합니다.
저는 스메그에서는 보통 20~22분을 구워줍니다.
위즈웰오븐 컨벡션모드에서는 23분, 상하열선은 28분가량 구웠습니다.
저는 상하열선으로 굽기,컨벡션 방식으로 굽기 두가지를 해보았습니다.
두가지 모두 무난하고 마음에 들었습니다.
오븐에대한 정보는 저의 포스팅도 한번 참고해보세요.
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제가 지금껏봤던 어떤 영상들 중에서도 설명이 가장 자세하고 이해하기 쉽게 되어있네여 ㅜㅜ 2년이나 지나서 알게되서 아쉽지만 정보 공유해주셔서 감사합니다
감사합니다!
크 이런 실험영상 너무 좋습니다! 블로그 보고 찾아왔는데 너무 도움이 됩니다 ㅠㅠ 감사합니다 :)
감사합니다! 더 자주 영상 올리고 싶은데 요즘 너무 바쁘네요 ㅜㅠ
답변부탁드립니다 ㅜㅜ요즘케익에꽃혀서만들고있는데요ㅋ제누와즈매번실패하네요!윗면은잘나오는듯한데밑면은뭔가떡지고그러네요ㅜㅜㅜㅠ
온도를 조절해보시면 좋을것 같습니다~ 온도를 10도 정도 낮추고 5-10분 더 구워보시면 어떨까요~? 조금 타더라도 잘라내면 되고요, 내부가 어느정도 맘에 들게 익을때까지 어느정도 시간이 걸릴지 느낌을 잡는것도 중요하다고 생각합니다~^^
@@HANICAKE 아아~~네!!!^^감사합니다~ㅎㅎㅎㅎ
@@HANICAKE 올리신영상보고저도꼭성공해볼께용!~~~^^
와 오븐 고민중인데 이 영상 넘 소중하네요 ㅎㅎㅎ 잘 봤습니다!
식빵,쿠키, 다 잘 고르게
잘 나오는 편인가요
어떤 제품이 식빵이랑 케이크도 잘 나올까요
답글이 너무 늦었지요~죄송합니다.
저는 빵쪽은 잘 알지 못하여 정확한 답변을 드리긴 힘들지만 위즈웰은 컨벡션모드가 생각보다 온도가 높아지질 않아서 제빵을 할때는 열선모드를 사용하시는것이 훨씬 적절할것 같습니다.
안녕하세요^^ 저는위즈웰42L 사용하는데요!컨벤션기능키고구움될까요!!!!~~~~^^
어떤 차이점이 있는가요?
가장큰 차이는 높이가 좀 다르다더라구요~^^
위즈웰 gl 42 만쓰다가 고장나서 인헨스 구입했는데 42로 구울때 늘 컨백션 켜고 사용해서 인헨스 컨백션 키니까 소리가 너무 커서 깜짝놀랬어요 . 컨백션으로만 해야 골고루 잘 구워지는줄 알았는데 상하열선으로도 충분히 잘 구워지나봐요 ;; 어떤분들은 열선으로 굽다가 막판에 컨백션으로 5분 굽는분들도 많더라구요 ~
네 맞습니다~ 컨벡션 모드가 너무 시끄럽지요~ 저는 반대로 열선모드가 데크오븐처럼 조용해서 이게 되는거 맞나 싶더라구요~~^^
@@HANICAKE 열선으로만 해도 충분히 잘 구워지는거죠?
@@seohyun1675 불조절은 필요한것 같습니다만 열선만으로도 충분합니다!
스메그오븐 있지만 열선오븐이 아쉬워 인헨스 주문했는데 저도 시간을 조금 다르게해서 테스트 해봐야겠네요. 잘봤습니다
오~저와 같은 생각을 하시는 분이 계시다니 반갑습니다!! 미니 데크오븐이라고 불러주렵니다 ㅎㅎㅎ
상하열선으로된 오븐은 영상처럼 온도가적혀있을때는 상단기준으로 보나요 둘다 같은온도로 두나요
Wop100이오븐으로 마카롱도만들어주세요!!
가정용 미니오븐으로도 제누와즈를 실패없이 만들 수 있다니! 꿀팁 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다~ 폭신한 제누아즈 꼭 만들어보세요! 감기조심하세요~~^^
@@HANICAKE 네 추운데 몸조심하세요💞
유산지에 빵이 붙는데 왜이러는건가요..?
어떤 유산지 인가요? 보통 다이소 같은데서 구할수 있는 종이 호일 사용하셔도 좋습니다~^^
오븐장갑은 어디서 구매하신건지 궁금하네요~^^
오래전에 일본에서 구입했어요.얇은데 내열이라 아주 좋습니다만 수명이 길진 않습니다. ^^
베이킹 입문자인데 컨벤션이랑 열선의 차이가 뭔가여??
ㄷ